觀念化學IV-生活中的化學

觀念化學 IV-生活中的化學

(Conceptual Chemistry:

Understanding Chemistry In Our Life)

作者：約翰 蘇卡奇(John Suchocki) 譯者：李千毅 出版年月：2006 年 5 月 出版地：台北 出版社：天下文化出版社 導讀： 我們生活的世界非常奇妙，在我們生活週遭所有的東西，如果我們竭盡所 能的把他加以切割細分，都可以追溯到細小到無法置信的微小顆粒上。這種微小 顆粒就是組成物質的最基本粒子，在化學上我們稱做原子。化學這門科學是研究 原子怎麼結合成物質的學問。學了化學之後，我們看事情會有全新的視野，不僅 知道物質是怎麼形成的，也知道它們為什麼會表現出這種特性。化學是一門非常 實際的科學。在瞭解了原子的行為模式，並找到方法進一步加以控制原子的行為 後，化學家就開始製造出許多有用的新物質，例如：合金、肥料、藥品、聚合物、 電腦晶片、合成 DNA 等等。這些物質把人類的生活提升到空前的水準。就憑化 學對我們社會有這麼大的影響，就值得好好把它搞清楚。更重要的是，有了基本 的化學知識之後，我們可以自己評估，那些新穎的技術是否會對環境造成劇烈衝 擊，是否值得信賴。也可以自己判斷有些人的說法是不是對的，而不會被別人牽 著鼻子走。 約翰，蘇卡奇(John Suchocki)是於美國維吉尼亞州立邦聯大學（Virginia Commonwealth University）有機化學博士。他不僅是出色的化學教師，也是大名 鼎鼎的《觀念物理》（Conceptual Physics）作者休伊特（Paul G. Hewitt）的外甥。 在取得博士學位並從事兩年的藥理學研究後，蘇卡奇前往夏威夷州立大學 （University of Hawaii at Manoa）擔任客座教授，並且在那裡與休伊特一同鑽研 大學教科書的寫作，從此對化學教育工作欲罷不能。蘇卡奇最拿手的，就是帶領

學生從生活中探索化學，他說：「當你好奇大地、天空和海洋是什麼構成的，你 想的就是化學。」他總是想著要如何用最貼近生活的例子，給學生最清晰的觀念； 他也相信，只要從基本觀念著手，化學會是最實際且一生受用不盡的科學。目前， 蘇卡奇與他的妻子、三個可愛的小孩，定居在佛蒙特州，並且在聖米迦勒學院 （Saint Michael's College）擔任教職，繼續著他熱愛的教書、寫書，還有詞曲創 作的生活。 本書內容包含三大部分，第一部分是「生命的化學」，內容包括：身體是 什麼「做」的、構築生命的基本分子、碳水化合物提供細胞結構與能量、脂質是 不溶於水的分子、蛋白質是超大生物分子、核酸帶有合成蛋白質的密碼、維生素 是有機物，礦物質是無機物、代謝：生物分子在體內走一遭、健康飲食的食物金 字塔等內容。第二部份是「藥物的化學」，內容包括：認識藥物的作用、如何分 類藥物、鎖鑰模型指引化學家合成新藥物、利用化學療法對抗疾病、阻撓懷孕有 良方、神經系統是由神經元構成的網路、興奮劑、迷幻藥與鎮定劑、謹慎使用麻 醉劑與止痛藥、治療心臟疾病的藥物等內容。第三部份是「糧食生產與化學」， 內容包括：我們從食物中獲得營養、人類吃遍各個營養階層的食物、植物也需要 營養素、什麼決定土壤肥沃度、天然及合成肥料幫助土壤回復肥沃度、消滅昆蟲、 雜草及真菌、從錯誤中記取教訓、維護農地的高產量、用基因轉殖來改善農作物 本書主要介紹的是與生活有關的化學觀念，主要的重點是觀念理解而不是 計算技巧。雖然有時候會有些看似難解的化學觀念出現，但其實這些觀念都很直 接易懂，只要有學習的意願，就能弄懂它。而我們所付出的努力將會有豐碩的成 果。不但能學習到和環境有關的新知識，也會瞭解自身和環境之間的關係，還能 改善學習技巧，變成較精通思考的人。 【邱智藻】