論在地文化對文創產業發展的助力與影響 -以西方主流國家與亞洲、拉美國家為例 - 政大學術集成

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(1)國立政治大學商學院經營管理碩士學程高階經營班碩士學位論文. 論在地文化對文創產業發展的助力與影響政治. 大. 立 -以西方主流國家與亞洲、拉美國家為例. ‧ 國. 學. The Local Culture Influence on the Development of Culture. ‧. and Creative Industries- Respective Experience from. Nat. n. al. er. io. sit. y. Major Western and Asia/ Latin America Countries. Ch. engchi. i n U. v. 指導教授 : 馮震宇博士研究生 : 舒夢蘭撰. 中華民國 107 年 1 月.

(2) 立. 政治大. ‧. ‧ 國. 學. n. er. io. sit. y. Nat. al. Ch. engchi. i n U. v.

(3) 謝辭本論文是在我的指導教授馮震宇博士親切關懷和悉心指導下完成的，他高深的智慧，嚴謹的科學與治學精神和精益求精的教學態度，深深感染且激勵了我，在撰寫論文的期間，給予我精闢、明確又具啟發性的建議與指導，使我在專業、知識與研究方法上均受益良多，更在人生方向上給予我諸多啟發和指點，在此謹向馮震宇教授致上最誠摯的謝意與崇高的敬意。同時也要感謝我的學長姐們，坤達學長、宗銘學長、子儀學姐、茂松學長、其峯學長與李威學長，感謝您們在這段期間的督促與鼓勵，以及安可主任的協助，. 政治大最後，我要謝謝我的母親、兩位姊姊與家人們，以及我最敬愛的上帝，謝謝立. 還有被我引用或參考論著的作者們，感謝您們!. ‧ 國. 學. 您們細心照顧，讓我能在繁忙工作之餘，能夠無後顧之憂的學習並完成學業，今日的成果，是屬於您們的 !感謝讚美主!. ‧. 謹以此論文獻給我天上的父。. n. er. io. sit. y. Nat. al. Ch. engchi. i n U. v. 舒夢蘭謹識於國立政治大學商學院經營管理碩士學程中華民國 107 年 1 月 12 日. i.

(4) 摘要 21 世紀，在全球化浪潮之下，文化創意產業成為顯學。根據聯合國數據資料顯示，近十年來，文創產業產值平均年成長率為 8.8%，在開發中國家平均年成長率更高達 12%，歐洲與亞太各國政府無不視文創產業為新金源或翻身的絕佳機會，文化創意產業已成為未來 20 年全球發展的主力引擎！台灣自 2002 年正式將文化創意產業視為國家發展級重點產業，但近十年產值成長率卻始終落後各國平均，尋找台灣發展文創產業發展的方向，將是台灣經濟發展與產業轉型升級的關鍵力量。. 政治大乃是利用長久積累的在地文化底蘊作為根基，加以創意應用至不同產業，本文遂立. 在分析文創產業發展卓著的歐美國家相關文獻後發現，創意產業之所以成功，. ‧ 國. 學. 以田野調查法與訪談法，針對西方主流國家，如義大利、荷蘭、奧地利以及亞洲日本與拉丁美洲的祕魯，參考相關文獻之後，進行實地訪查與調查分析，探討在. ‧. 地文化對一個國家的文創產業發展有何助力與影響。研究最終可得以下結論:這. sit. y. Nat. 些國家運用其豐富特色的在地文化，且人民對自身文化的強烈認同感，將在地文. al. er. io. 化落實於日常生活之中，以在地文化作為核心，結合創意與科技，輔以商業模式. v. n. 的思維，形成一種文化產業或是創意產業的成功模式，國家再以鼓勵文創產業相. Ch. engchi. i n U. 關政策的助攻，進而造就出強有力的國際競爭力。. 關鍵字：在地文化、文化創意產業、全球化、產業轉型升級. ii.

(5) Abstract The cultural and creative industries have become a significant part of the mainstream economy in the 21st century under the tide of globalization. According to UN data, the average annual growth rate of cultural and creative industries was 8.8% worldwide in the past decades, and as high as 12% in developing countries. Countries in Europe and the Asia Pacific region consider the cultural and creative industries to be a source for new funding as well as a great opportunity for revival. These industries have become a main engine pushing the global economic development forward in the next twenty years.. 政治大. Since 2002, Taiwan has recognized the cultural and creative industries to. 立. be one of the key industries to develop at national level. However, their growth. ‧ 國. 學. rate over the past decade has always been lagging behind the average growth rate when compared to other countries. Identifying the direction of their. ‧. development in Taiwan will be crucial for economic development as well as. y. Nat. sit. business upgrade and transformation.. n. al. er. io. Analysis of relevant documentations concerning the development of the. i n U. v. cultural and creative industries in Europe and the US shows that those. Ch. engchi. countries have achieved significant success in these industries due to their solid foundation in local cultures and creativity. This paper therefore aims to discuss the influences and the impact which local cultures have on the cultural and creative industries in a given country, taking the examples of Italy, Netherlands, Austria, Japan and Peru. The surveys were conducted through field research and interviews. In addition, relevant documentation was analyzed.. iii.

(6) From the research concluded by this paper, the author found the reasons why these countries are successful in the cultural and creative industries can be summarized as follows: These countries have been utilizing their profound local cultures with their specific features, and their people’s strong cultural identity, to implement the local cultures into daily life. With their local cultures at the core, the cultural and creative industries have established a successful business model in which creativity and technology are combined together. Meanwhile, favorable. 政治大 respective industries in the global market. 立. policies from governments have added strong competitive advantages to their. Keywords: Local Culture, Cultural and Creative Industries, Globalization,. ‧ 國. 學. Industry Transformation and Upgrading.. ‧. n. er. io. sit. y. Nat. al. Ch. engchi. iv. i n U. v.

(7) 目錄謝辭 .............................................................................................................................i 摘要 ............................................................................................................................ ii Abstract ...................................................................................................................... iii. 第一章緒論 ............................................................................................................ 1 第一節第二節第三節第四節. 研究背景 .............................................................................................. 1 研究動機與目的 ................................................................................. 4 研究方法與流程 ............................................................................... 10 研究限制 ............................................................................................ 11. 第二章西方主流國家在地文化對文創產業發展之影響與現況 ......... 12. 政治大. 前言 .................................................................................................... 12 重返榮耀之路-義大利文化創意產業發展 ................................. 12 海權帝國進化論-荷蘭阿姆斯特丹文化創意產業 .................... 19 帝國之都進化論-奧地利維也納文化創業產業 ......................... 23 小結 .................................................................................................... 28. 立. ‧ 國. 學. 第一節第二節第三節第四節第五節. y. sit. er. io. iv l C n 台灣在地文化對文創產業發展之現況與發展 ............................ 53 hengchi U. 第一節第二節第三節第四節. n. 第四章. 前言 .................................................................................................... 30 日本文化創意產業發展情況-以日本靜岡為例 ......................... 30 拉美國家文化創意產業發展情況-以祕魯為例 ......................... 41 小結 .................................................................................................... 52 a. Nat. 第一節第二節第三節第四節. ‧. 第三章亞洲與拉美國家在地文化對文創產業發展之影響與現況 .... 30. 前言 .................................................................................................... 53 從台北富錦街吹來的文創風-以富錦樹集團為例 .................... 54 以台灣好基金會的台東鐵花村為例 ............................................ 58 小結 .................................................................................................... 61. 第五章結論與建議 ............................................................................................ 62 第一節結論 .................................................................................................... 62 第二節建議 .................................................................................................... 64. 參考文獻 ................................................................................................................. 67. v.

(8) 圖目錄圖 1.1 研究流程 .................................................................................................... 11 圖 2.1 義大利那不勒斯地理位置圖 ................................................................. 13 圖 2.2 Kiton 位在那不勒斯的工作室 .............................................................. 15 圖 2.3 Kiton 工作室剪裁部門主管 Russo Arcangelo 與兒子 ................... 16 圖 2.4 Kiton 皮鞋皆由工匠手工染製 .............................................................. 17 圖 2.5 阿姆斯特丹 NDSM ...................................................................................... 20 圖 2.6 維也納霍夫堡皇宮 ................................................................................... 24 圖 2.7 維也納華爾滋學校 Elmayer Dance School ...................................... 25. 政治大. 圖 3.1 日本靜岡的足久保茶園 .......................................................................... 33. 立. 圖 3.2 靜岡有東木的山葵 ................................................................................... 35. ‧ 國. 學. 圖 3.3 靜岡縣四百年歷史的丁子屋 ................................................................. 36 圖 3.4 靜岡山藥形狀細長 ................................................................................... 37. ‧. 圖 3.5 傳承四百年的丁子屋山藥飯 ................................................................. 38. sit. y. Nat. 圖 3.6 靜岡的小丸子博物館 .............................................................................. 39. er. io. 圖 3.7 祕魯印加遺址馬丘比丘 .......................................................................... 41 圖 3.8 祕魯帕查庫特廚藝學校 .......................................................................... 44 a. n. iv l C n 祕魯廚神 Gaston Acurio .................................................... 45 h e n阿庫里歐 gchi U. 圖 3.9. 圖 3.10 祕魯廚神 Gaston Acurio 阿庫里歐的餐廳 ..................................... 47. 圖 3.11 祕魯馬鈴薯中心基因庫究流程 ........................................................... 50 圖 4.1 台北市民生社區的富錦樹集團 ............................................................. 54 圖 4.2 富錦樹集團創辦人吳羽傑 ...................................................................... 55 圖 4.3 富錦樹集團結合台灣在地品牌 ............................................................. 56 圖 4.4 富錦樹集團轉戰華山文創特區 ............................................................. 57 圖 4.5 台東台鐵舊宿舍改造成鐵花村音樂聚落 ............................................ 58. vi.

(9) 第一章緒論第一節研究背景近年來，在全球化浪潮之下，文化創意產業成為顯學。不僅歐、美、日、澳等已開發國家高度重視，鄰近的韓國、中國大陸以及新興國家如泰國等，也都將發展文創產業列入施政重點，期能加速國家經濟發展與產業轉型。因為根據聯合國教科文組織於 2015 年底所發布的文創產業報告《文化. 政治大. 時代—首份文化與創意產業全球地圖（Cultural times—The first global map. 立. of cultural and creative industries）》，分析了亞太、歐洲、北美、拉丁美洲、. ‧ 國. 學. 非洲和中東地區的 11 個文化創意產業行業發展概況 1，全球文化創意產業. ‧. 的增加值達 2.25 兆美元，占全球 GDP 的 3%，超過全球電信服務業產值（1.57 兆美元）或印度的 GDP（1.9 兆美元）。而最賺錢的三門產業分別是電視產. y. Nat. io. sit. 業（4,770 億美元，占 21.2%）、視覺藝術產業（3,910 億美元，占 17.4%）. n. al. er. 和報刊雜誌產業（3,540 億美元，占 15.7%）。文創產業在這些地區共創造了. Ch. i n U. v. 2,950 萬個就業機會，就業人口占全球就業總數的 1%，多於南韓總就業人. engchi. 數（2,660 萬人），也多於巴黎、紐約和倫敦三個城市的總人口數量；創造就業崗位最多的三個產業門類分別是視覺藝術產業（673 萬，占 22.8%）、音樂產業（398 萬，占 13.5%）和書籍產業（367 萬，占 12.4%）。由此得以窺見文創產業強大且不容忽視的產業動能 2。 _________________________________ 1. 《文化時代—首份文化與創意產業全球地圖（Cultural times—The first global map of. cultural and creative industries）》是由聯合國教科文組織、國際作者和作曲者協會聯合會與安永聯合會計師事務所共同發布，分析涉及的 11 個文創行業分別是：廣告、建築、書籍、遊戲、電影、音樂、報紙雜誌、表演藝術、廣播、電視和視覺藝術。 2. 摘錄自會計研究月刊，文創經濟新浪潮，2017 年 7 月 4 日。. 1.

(10) 而在聯合國先前發表的「2013 年創意經濟報告書」中也已顯示，全球商品及服務 2011 年總值高達 6,240 億美元，自 2002 年至 2011 年間呈倍數成長，平均年成長率為 8.8%，在開發中國家平均年成長率更高達 12%，顯示在這股席捲全球的新經濟浪潮推動之下，文化創意產業已然成為各國戰略產業與施政重點，歐洲與亞太各國政府無不視文創產業為新金源或翻身的絕佳機會，文化創意產業將成為未來 20 年全球發展的主力引擎 3！觀察台灣文創產業的發展脈絡，2002 年，行政院提出「挑戰 2008：國家發展重點計畫」，將「創意台灣」（Creative Taiwan）規劃為未來施政的目. 政治大. 標與願景，正式將文化創意產業視為國家發展級重點產業，並且由文建會. 立. 提出「文化創意產業發展計畫」，特別將文化、藝術及設計等原分屬不同專. ‧ 國. 學. 業的相關產業，統籌在「文化創意產業」的概念下，政府於 2010 年制定並頒佈《文化創意產業發展法》，並將文化創意產業定義為「源自創意或文化. ‧. 積累，透過智慧財產之形成及運用，具有創造財富與就業機會之潛力，並. Nat. sit. y. 促進全民美學素養，使國民生活環境提升之產業」4。台灣也正式邁入文創. n. al. er. io. 產業發展的新紀元。. i n U. v. 但 15 年過去了，台灣的文化創意產業發展得如何呢?. Ch. engchi. 行政院於 2009 年 5 月通過的「文化創意產業發展方案」中，希望能在 2013 年打造台灣成為「亞太文創產業匯流中心」，使國民藝文消費比例能提升至 15％，媒體總產值成長 20％，屆時創造 1 兆產值與 20 萬人的就業機會。但最後方案發展的結果，立法委員賴士葆說:「台灣 10 年文創總產值成長不到 3%，文創外銷總額占總體文創產值不到 10%，僅新台幣 640 億。5」 ______________________________ 3. 摘錄自《La Vie》雜誌，《文化創意產業：未來 20 年全球最大經濟發展引擎》，2014. 年 10 月號。 4. 李連權/總編輯(2016)，2016 台灣文化創意產業發展年報。台北市:文化部。. 5. 葉瑞珠，《政策下的文創產值與價值》，藝評網，2015 年 12 月 28 日。. 2.

(11) 另，2010 年行政院國發基金匡列 100 億元投資文創產業，由文化部對外招標 12 家「管理顧問公司」決定投資標的，截至去年底 25 件投資案， 17 件虧損，立法委員邱議瑩說有近 7 成投資失利 6。根據台灣經濟研究院出版的 2016 台灣文化創意產業發展年報，2015 年臺灣文化創意產業總家數為 62,985 家，較 2014 年成長 1.24%；營業表現方面，近六年來除了 2012 年受歐債風暴影響呈現衰退之外，其餘年度均呈成長，2015 年文創產業營業額為新臺幣 8,339 億元，較 2014 年微幅成長 0.57%；就文化創意產業總營業額與我國名目國內生產毛額（Gross Domestic. 政治大. Product，GDP）比較部分，2015 年我國名目國內生產毛額成長 3.67%，較. 立. 文化創意產業總營業額成長率高，使文化創意產業之總營業額占名目國內. ‧ 國. 學. 生產毛額之比重從 2014 年 5.15%下滑至 2015 年 5.00%7。反觀鄰近的韓國，韓國文創產業營業總額占名目國內生產毛額之比重在 2004 年已是 6.37%，. ‧. 2010 年時，文創總產值已為新台幣 1.85 兆元，文創業輸出金額逾 31 億美. Nat. sit. y. 元，約合新台幣 930 億元 8。. n. al. er. io. 而將數字放到全球來看，2011 年台灣創意產品出口值，只占全球創意. i n U. v. 產品出口比率的 1.04%，總金額只有 47.3 億美元，平均成長率為 11.4%，. Ch. engchi. 遠不及鄰近的中國與新加坡的 13.1%及 17.8%。. 若再放大到聯合國發布的「2013 年創意經濟報告書」，報告書上說，「全球創意商品及服務在 2011 年創造了 6240 億美元的總產值，平均年成長率為 8.8％，其中在開發中國家的平均年成長率更高達 12％。」我們的成長數字不只跟其他國家差很多，甚至連泰國都超越我們，2011 年泰國文創產業的出口額是 55 億美元，約新台幣 1600 億元，同年我們文創外銷產額是新 ______________________________ 6. 葉瑞珠，《政策下的文創產值與價值》，2015 年 12 月 28 日。. 7. 李連權/總編輯(2016)，2016 台灣文化創意產業發展年報。台北市:文化部。. 8. 摘錄自聯合新聞，首爾臺貿中心，《韓國文創產業成長可期》，2017 年 1 月 23 日。. 3.

(12) 台幣 153 億元，是泰國文創的十分之一。而泰國是在 2003 年耗資兩百億泰銖，啟動「Creative Thailand」（創意泰國）計畫，我們則是在 2002 年就已經開始發展文化創意產業 9。若與韓國相比，儘管 2016 年韓國文創產業面臨不少不利因素，但是其生產總值首次超過 100 兆韓元(約 854 億美元，約新台幣 2 兆 5620 億元)。根據韓國文化體育觀光部與文創產業振興院 2017 年 1 月 15 日發表的報告顯示，2016 年韓國文創產業產值約達 105 兆 2,000 億韓元（約 899 億美元，約新台幣 2 兆 6970 億元），比 2015 年增長 5.7%，這比 2015 年的成長率 4.8%. 政治大. 還高，且高於 2016 年韓國經濟增長率 2.7%的 1 倍有餘。2016 年韓國文創. 立. 產業出口總額達 7 兆 4,200 億韓元（約 63 億 4,188 萬美元），較前一年增長. ‧ 國. 學. 8.3%。韓國文創產業出口額從 2011 年的 43 億美元，連續 5 年年成長率都高於 8%10。. ‧. 從國內的統計以及國際的比較，我國文創產業的發展雖已初步展現成. Nat. sit. y. 效，但在亞洲，一直處在苦於追趕態勢，我國文創產業發展也出現內銷與. n. al. er. io. 輸出兩大引擎動能不足的課題。在此雙重壓力之下，台灣文創產業更需要. i n U. v. 邁入下一個成長階段的盤整與調適，尋找台灣發展文創產業發展的方向，. Ch. engchi. 將是台灣經濟發展與產業轉型升級的關鍵力量。. 第二節研究動機與目的文化創意產業的思維源自「文化產業」（Culture Industry），這個於 1947 年由歐洲法蘭克福學派提出的經濟學術語，雖然當時是以批判的角度定義解釋，但卻預見了「文化元素一旦與現代科技結合形成工業體系，就會產 ______________________________ 9. 摘錄自全球華人藝術網藝評文章，《政策下的文創產值與價值》，2015 年 12 月 28 日。. 10. 摘錄自聯合新聞，首爾臺貿中心，《韓國文創產業成長可期》，2017 年 1 月 23 日。. 4.

(13) 生巨大的影響社會的力量」，也因此創造了一個新的產業概念 11。 80 年代後，「全球化」將各國的產業結構刮起了一陣大風吹，大量製造業往開發中國家遷徙，工業革命之後成長發達的許多西方國家與都會區發展面臨巨大挑戰，百餘年間賴以成長的經濟結構亟需尋找新的基礎。同時也為了在全球化當中突顯國家民族特色，於是在製造業轉型到服務業，一個全新的文化產業的客觀環境，在這些已開發國家中醞釀蓄勢待發，它不再只是一項文化商品化的經濟活動而已，而是被視為發展知識經濟與服務業的國族特色核心基礎之一。同時間聯合國教科文組織也明確將文化發展. 政治大. 與全球經濟、政治及社會發展結合，並敦促各國政府將推動文化發展作為. 立. 跨入新世紀的承諾，各國間陸續開始新世紀文化發展政策的研究與擬訂 12。. ‧ 國. 學. 1994 年澳洲政府公布了名為「創意之國」（Creative Nation）文化政策，彰顯澳洲的原住民文化、殖民文化與移民文化融合的國家形象，結合文化. ‧. 產業與創意產業，並明確聚焦發展創意數位產業。這項重新詮釋國家形象. Nat. sit. y. 的變革，無疑影響了同為大英國協成員的英國，英國政府隨即組團前往澳. n. al. er. io. 洲考察政策細節 13。. i n U. v. 1997 年，由於英國經濟長期低迷，給了在野的工黨最佳競選動力，工. Ch. engchi. 黨領袖布萊爾（Tony Blair）當選了英國首相，他上任後解救英國經濟的藥方就是「重新塑造英國的摩登品牌形象」，首次提出「創意產業」（Creative Industry），將「結合創造力、技術和天賦，有潛能利用智慧財產來增加財富和就業的產業」歸類為「創意產業」，並成立創意產業專案小組（Creative industries task force），由布萊爾親自擔任專案小組主席，同時籌設「創意產業籌備小組」，在「創意經濟」（Creative Economy）概念之下，著重在文化 ______________________________ 11-13. 潘德烈，從全球發展看台灣文創產業趨勢，2008 年 12 月 29 日。. 5.

(14) 商品、文化服務對於區域經濟所能發揮的功能，發展真正能夠獲得收益、增加就業機會的相關領域。這一系列的組合讓當時低迷、看不見未來的英國經濟頓時有了發展方向，「創意產業」的定義與策略也迅速地被歐洲、美洲、亞洲等許多國家和地區略作調整後採用 14。 1998 年，英國推出創意產業盤點報告（The Creative Industries Mapping Document），確定英國新創經濟發展方向，盤點全國創意產業產值，自 1997 年到 2004 年，英國文化創意產業以每年約 5%的成長率成長，出口成長更是快速，約為 11%的成長率，占英國海外銷售的 4.3%。創意產業已經占全. 政治大. 國 GDP 的 8.2%，成長速度為整體經濟的兩倍。2008 年，英國創意產業市. 立. 場總值已達到約 1,050 億英鎊，在過去 10 年當中成長 2 倍，占英國 GDP 的. ‧ 國. 學. 7%15。而自 2008 年至 2012 年間英國創意產業成長值高達 15.6%（同期英國整體經濟成長率為 5.4%），平均每小時為英國賺進八百萬英鎊的收入 !而根. ‧. 據倫敦市長辦公室調查，2000 年，英國創意產業之總體產值為 850 億英鎊，. Nat. sit. y. 當中倫敦就佔了 210 億英鎊，並且為首都創造 525,000 個就業機會(佔倫敦. n. al. er. io. 五分之一之就業人口)，年成長率為 9%，遠超越金融服務業的 5%成長率。. i n U. v. 顯示英國文化創意產業已經成為僅次於金融業的第二大產業，就業人數則. Ch. engchi. 是第一大產業，過去三年，文化創意產業的就業人口成長速度也比一般產業快五倍，文化創意產業扮演著經濟火車頭的角色 16。英國的創意產業之所以成功且生成，乃是利用長久積累的英國文化底蘊以創意應用至不同產業，從音樂、古董、表演藝術等古典藝術，到今天 ______________________________ 14. 潘德烈，從全球發展看台灣文創產業趨勢，2008 年 12 月 29 日。. 15. 摘錄自關鍵評論，《從英美以及韓國文創產業來看，台灣還只是停留在「用文化做生意」？》. 2015 年 6 月 29 日。 16. 葉函君(2010)，英國文化外交政策之研究-以文化創意產業為例，南華大學歐洲研究所碩. 士論文。. 6.

(15) 的電信、劇場、電影、廣播等，也逐漸以各種形式將文化融入不同應用，從周邊形態的發展創造更多事業化的可能，並產生更龐大的經濟價值 17。而法國文化產業在歐洲乃至世界一向占有重要的一席之地，《法國創意論壇》於 2013 年公布了《文化創意產業經濟觀察》研究報告，是法國首次對文化創意產業進行全面系統的統計、評估和研究，當時法國文化創意產業的營業額總量已達到 746 億歐元（2.98 兆台幣），其中總營業額的 80%源於文化產業的核心環節如創意、生產、發行等，20%來自於與上述 9 個領域有著緊密關系的服務性收入。若與法國其他主要生產領域進行橫向比較，. 政治大. 文化創意產業營業額已超過營業額 604 億歐元的汽車業和 525 億歐元的奢. 立. 侈品業，報告指出，文化創意產業是最有前景的產業，也是法國經濟重要. ‧. ‧ 國. 位 18。. 學. 王牌的原因就在於，在文化創意產業的許多領域，法國文化都處於優勢地. 法國的文創產業之所以成功，不同於美國文創產業的市場主導型模式，. Nat. sit. y. 法國政府對文化創意產業涉入較深，乃採取「公共投入為主、國家扶持、. n. al. er. io. 多方合作」的政策，強調文化與國家形象相互結合，使得法國文化創意產. i n U. v. 業具有鮮明特色，因為早在 1959 年，法國在歐洲最早設立文化部，積極與. Ch. engchi. 美國文化抗衡，法國政府就通過開展凈化法國活動，大力宣揚本國文化，在資金方面支持本國影視業的發展，對美國文化產品的進口施以限制 19。如果我們拿著「放大鏡」去審視歐美文化產業發展路徑的話，可以發現有兩種涇渭分明的類型：一種以美國為代表，它不具備發展文化產業的歷史文化資源優勢，主要由其雄厚的資本技術來推動文化產業發展。例如，好萊塢電影獨霸全球的一個不可缺少的支撐點就在於技術和資金方面無人 ______________________________ 17. 郭姿麟、孔憲法、陳志宏(2013)，歐洲文化首都這些年教我們的事，台北市 : 遠流。. 18. 摘錄自中國文化報，《文化創意產業躍居法國經濟支柱》，2013 年 12 月 03 日。. 19. 摘錄自絲路夢工場，《看世界|浪漫之都-法國文化創意產業掠影》，2017 年 9 月 12 日。. 7.

(16) 能及的領先優勢；一種則以法國為代表，它充分利用文化資源優勢，對其進行合理開發和市場化、商業化運作，形成了具有地域特色的文化產業 20。席捲亞洲的韓國「韓流」，即是遵循法國模式，充分利用地域特色發展文化創意產業。根據首爾台貿中心資料，2016 年韓國文創產業產值約達 105 兆 2000 億韓元（約 899 億美元），比 2015 年增長 5.7%，這比 2015 年的成長率 4.8%還高，且高於 2016 年韓國經濟增長率 2.7%的 1 倍有餘。出口總額達 7 兆 4,200 億韓元（約 63 億 4,188 萬美元），較前一年增長 8.3%21。以韓國史上最具影響力的電視劇「大長今」為例，劇中以十七世紀朝鮮中宗. 政治大. 時代為故事背景，為了精確重現歷史宮廷與生活方式，劇組人員搭建了一. 立. 整座村莊來做基地；劇中最吸引人的宮廷御膳，也特別商請韓國無形文化. ‧ 國. 學. 財宮廷御膳的傳人韓福麗小姐，來為戲中菜餚把關，所有的御膳，都是依照考據複製出來。根據南韓 MBC 電視臺表示，每集製作金額為新台幣 450. ‧. 萬元，總製作經費達 2 億 5000 萬新台幣，但是從電視劇外銷、廣告品牌授. Nat. sit. y. 權金收益已高達 9 億新台幣，淨收入 6 億 7000 萬元，外銷市場除了亞洲更. n. al. er. io. 擴及歐美與阿拉伯國家，成為史上最賺錢的電視劇 22。韓國文化產業的全. i n U. v. 球化策略就是「以文化為內容，以科技為載體，藉著全球化進行擴散。」. Ch. engchi. 文化創意產業既然是源自於文化元素的發展產業，而世界各國都有其最根本的文化元素，同時在歷經長時期的演變及發展之下也已形成各自的根，基本上都是具有各自的特色與象徵，但唯一可以更明確與創造各國的競爭差異化的元素之一 23，就是所謂的在地文化(Local Culture)。 ______________________________ 20. 摘錄自時代郵刊，《法國文化產業何以長陽不衰》，2015 年 11 月 27 日。. 21. 韓國文化創意產業包括出版、廣播、電視、音樂、遊戲、卡通人物（Character）、動漫. （Animation）、戲劇電影、資訊應用（Knowledge Information）及數位內容（Content Solution）等。 22. 趙怡，國家政策基金研究會，《從韓國經驗看台灣文化創意產業的前景》，2005 年。. 23. 陳木村，文化產業未來的發展趨勢-草根影響力新視野，2016 年 12 月 5 日。. 8.

(17) 在地文化，或稱本土文化(Local Culture)，關於「在地/本土」這個字來自拉丁字 locus，字面上意指本地、位置。英文字彙中包括鄰近地區、村莊、城鎮、鄉村、區域或行政教區。對在地的整體印象是含有比較接近的、熟悉的、正面的、較小本地實體的意思 24。所謂「在地文化」（Local Culture），意指在一個較小的限定空間內，住在其中的居民有著日常、面對面的關係，這種日常生活當中有一些視為理所當然的、習慣性的、重複性的文化活動，而且生活在此空間內的個體可以自由行使其文化自主權，並且擁有一種歸屬感，而成員間彼此享有共同沉澱的經驗與文化形式，這些文化的特性是. 政治大. 緊密地和某個地方聯繫在一起 25。對於一些被殖民種族的文化人而言，追求. 立. 國家民族文化以及肯定其存在價值是重要的，尋找殖民前的國家民族文化，. ‧ 國. 學. 其合法性源自於本土知識份子的一種共通的慾望，想要遠離西方文化，以免自己的文化遭受到淹沒 26。. ‧. 而英國歷史學家艾瑞克·約翰·歐內斯特·霍布斯邦，CH，FBA（Eric John. Nat. sit. y. Ernest Hobsbawm）27 更清楚地解釋，為什麼在運用這些創造的傳統會產生. n. al. er. io. 非常大的吸引力，以英國國會於一八四九年重建成哥德式風格、現代英國. i n U. v. 加冕禮的源起、現代蘇格蘭褶裙的起源也是高地人的崇敬、十八世紀末在. Ch. engchi. 威爾斯舉行的藝術季協會等例子為說明，這些都是現代創造的傳統，自認為與過去有很深的歷史連結關係 28。依據文化部的定義，「文創產業的基礎來自國家的文化底蘊，文化經濟 ______________________________ 24. 徐詠絮（1996-119），〈從文化帝國主義到媒介國際化的再思考：世界文化互動的理論. 比較〉，輔仁大學大眾傳播研究所碩士論文。 25. Featherstone, M.（1995）. Undoing Culture, London：Sage.. 26. Frantz Fanon (1996). 〈論國家民族文化〉,（陳志清譯）,《中外文學》,24（12）：79-90。. 27. 艾瑞克·約翰·歐內斯特·霍布斯邦，CH，FBA（Eric John Ernest Hobsbawm，1917 年 6. 月 9 日－2012 年 10 月 1 日）英國歷史學家及作家，也是著名的左派史家。 28. Smith, A.D.（2000：54）.The Nation in History, UK：Polity Press.. 9.

(18) 的發展需以藝文產業內容為核心，掌握文化主體性，逐步開展。」並且將提升文化內涵提振文化經濟，以「向下並紮根，走向國際」兩個面向逐步落實，期望透過文化經濟的傳播，將在地文化推向全球，進而提升經濟，讓台灣文創產業形成一種正向的循環，實現「愈在地、愈國際」的文化價值 29。儘管世界各國對文化創意產業的內容規劃莫衷一是，但在世界各國發展的策略與強項，與文化部的政策方向均顯示，一國的文化創意產業必須利用符合國情的歷史淵源與國族特色，也就是在地文化，作為發展文創產. 政治大. 業的核心與策略。而在地文化對於各國文化創意產業的具體影響與助力究. 立. 竟為何? 世界各國有何成功經驗值得台灣文創產業借鏡與參考? 此為本研. ‧. ‧ 國. 學. 究之動機與目的，期待能為台灣文創產業提供新的思維與方向。. 第三節研究方法與流程. y. Nat. io. sit. 在確立研究的動機與目的之後，針對研究的主題訂定研究架構與研究. n. al. er. 流程，並且參考各項文獻與相關資訊，為能有效且更深入的了解各國在地. Ch. i n U. v. 文化對於文創產業的助力與影響，本研究採取「田野調查法」與「訪談法」，. engchi. 深度前往該國進行實地了解，並專訪相關人士。最後根據訪談與實際調查結果進行分析，得出結論後，提出具體建議。相關的研究流程如圖 1.1 所示。. ______________________________ 29. 許秋煌/總編輯(2014)，2014 台灣文化創意產業發展年報。台北市:文化部。. 10.

(19) 確立研究動機與目的. 建立研究架構與流程. 收集相關文獻與資料. 田野調查. 治政大分析與討論結論與建議. Nat. io. sit. y. ‧. 圖 1.1 研究流程. 學. ‧ 國. 立. 現場訪談. er. 第四節研究限制. al. n. v i n Ch 考量研究人員需要實際走訪海外，且有採訪時效之限制，故本研究調 engchi U. 查以具有悠久在地文化之西方主流國家為調查對象，如義大利、荷蘭、奧地利，以及鄰近的亞洲國家日本，以及靠著在地文化翻轉國家形象的拉丁美洲國家祕魯，作為本次研究訪查之國家。至於文化創意產業之領頭羊如英國、法國與美國，以及後起之秀的韓國與中國大陸，礙於篇幅限制以及坊間已有多篇研究，故不在本次研究範圍之內。. 11.

(20) 第二章西方主流國家在地文化對文創產業發展之影響與現況. 第一節前言回顧近一百年來，歷經工業革命的繁榮、世界大戰的摧殘到亞洲新興製造工廠的興起，雖然沒有成為美國式的霸權強國，也沒有如中國般成為略奪式的世界工廠，但身為一個橫跨千年歷史與文化縱深的共同體，歐洲. 政治大. 國家始終保有在國際舞台上的影響力，特別是將數百年來文化養成與藝術. 立. 靈魂注入在有形的產業商品，讓傳統產業化身為高經濟價值的文化創意產. ‧ 國. 學. 業。在地文化，成為歐洲國家文創產業的靈魂與精髓。. 此章即以義大利那不勒斯、荷蘭阿姆斯特丹與奧地利維也納等三個國. ‧. 家與城市為例，透過筆者實際走訪調查、深入訪談，探討在地文化對文創. Nat. a. er. io. sit. y. 產業之影響與現況。. n. v l 第二節重返榮耀之路-義大利文化創意產業發展 ni Ch. i U e h n c g 從古代至 16 世紀為止，義大利都是西方文化的核心，也是伊特拉斯坎. 文明、古羅馬、羅馬天主教、人文主義和文藝復興運動的起源。義大利直到 1861 年統一之前並不存在於世界上，因此在歷史上曾經存在於義大利半島的政體、傳統及藝術活動都被歸屬在義大利之下。雖然這些地區的政治及社會制度是獨立運作，義大利在歷史及文化上的遺產仍然是相當巨大的。歌劇和音樂，是義大利文化聞名於世的部分，而義大利時尚更被認為是世界上最受歡迎的文化創意。但義大利時尚業在世界舞台上獨占鰲頭，絕非僅靠著稀有奢華的頂級質料，而是一股與在地文化與當地特質結合，渾然天成的本能。 12.

(21) 壹. 那不勒斯的文化背景那不勒斯 Naples，也翻譯為拿坡里(義大利語：Napoli）是義大利南部第一大城市，坎帕尼亞大區以及那不勒斯省的首府。城市面積 117 平方公里，人口近 100 萬。但那不勒斯大都會區人口約 380 萬人，是僅次於米蘭和羅馬的義大利第三大都會區，歐洲第 15 大都會區。那不勒斯地區也是義大利人口最稠密的地方之一。那不勒斯位於那不勒斯灣的北岸，東西兩側分別為維蘇威火山和坎皮佛萊格瑞火山區。因此，該市自古至今不斷受到火山活動和地震的威脅。. 政治大. 崛起於沉睡的維蘇威火山旁，那不勒斯不僅是榮耀與勇氣的產物，更是古. 立. 義大利的中心。. ‧. ‧ 國. 學. n. er. io. sit. y. Nat. al. Ch. engchi. 圖 2.2 義大利那不勒斯地理位置圖. 13. i n U. v.

(22) 該市的歷史可以追溯到公元前七世紀，為古希臘人所創建，後來，羅馬人、諾曼人和西班牙人都在該市留下了自己的印記，也曾經是波旁王朝統治的兩西西里王國的首都，直到義大利統一。中世紀，巴洛克式或是文藝復興時代的城堡和宮殿，在城市當中隨處可見，時至今日也是繁榮的地中海港口和商業城市，高速鐵路和地鐵網伴隨著都會區的擴張。沉澱在基石紋路裡的古老痕跡，這是一座充滿傳奇和飽含歷史的城市。濃重的文化氛圍深深滲透進那不勒斯人的血液當中，但整個城市依舊維持著平靜，大概也是這份寧靜，成就了一個完全吻合於當地氣候和風格的文. 政治大. 創驚世之作-那不勒斯裁縫。. 立. 貳. 專有名詞: 那不勒斯剪裁. ‧ 國. 學. 二十世紀 30 年代，一件夾克在那不勒斯海岸掀起一股浪潮。裁縫師. ‧. Vincenzo Attolini 打破了英式西服夾克的傳統，去掉了傳統西裝沉重的內裡襯，改設計輕便柔和、造型自然的墊肩，而且標榜西裝為男士的『第二層. y. Nat. io. sit. 肌膚』。他的設計本意，源自於那不勒斯當地溫暖的南歐氣候，與海港城市. n. al. er. 不時會興起的燥熱感，專屬於那不勒斯人的舒適設計，而這種設計與傳統完全背離。. Ch. engchi. i n U. v. 沒想到這種與傳統西裝背離的設計，受到多位名流喜愛。50 年代， Attolini 家族開始為諸多名人訂製那不勒斯式套裝，其中包括好萊塢明星克拉克蓋博(William Clark Gable )，他與索菲亞羅蘭(Sophia Loren)拍攝電影《那不勒斯之戀》(It Started in Naples )時，特別向 Attolini 家族訂製了那不勒斯西服。自此之後，人們皆稱，「要訂製高級手工服飾，就去那不勒斯。」儘管裁縫業，就如同那不勒斯海岸線的潮水般起起落落，經歷各種起伏。但在講究質感與手工的現今，這些訂製服裝又再度蔚為潮流，甚至挑戰了那些由工廠大量生產的成衣產業。而 Kiton 就是其中最重要的品牌。義大利品牌 Kiton，由 Ciro Paone 創立於 1956 年，早先經營家族的 14.

(23) 布匹事業，後來才轉型專門製作高價位的手工訂製服。一整套西裝，堅持最頂級布料與純手工訂製，需動用 23 名裁縫師，花上 26 個小時，才能完成，整個工廠的日產能最多只有 85 套。. 立. 政治大. ‧ 國. 學 ‧. 圖 2.2 Kiton 位在那不勒斯的工作室. sit. y. Nat. Kiton 位在那不勒斯郊區的工作室，根據工藝不同，由 350 個裁縫分組. io. er. 工作。第一個部門就是剪裁，也是訂製西裝最重要的步驟之一。由設計師. al. 完成設計圖後，交由剪裁師裁剪。Kiton 剪裁部門的主管是頭髮已經花白，. n. v i n CRusso 在 Kiton 服務超過 25 年的 h e nArcangelo，他是時尚圈著名的裁縫大師， gchi U. 周遊世界，為各國名流量身訂製西裝。因為那不勒斯的裁縫師，在十幾、二十歲的年紀，就學習穿梭在各種布料之間，幾十年下來，頭髮花白，但. 技藝和感情，也滲透進每個毛孔，更對裁縫師工作充滿熱情。Russo Arcangelo 的兒子，今年 33 歲，也在同一個部門工作超過十年，父子之間傳承的不光是一項裁剪的技術，還有一種身為義大利人的本能，也就是奮不顧身的將情感和對美的執著，全部注入到所有創作之中。例如，一組四個裁縫師專門縫製衣肩，同時間，另外一組縫製衣領。裁縫師對於口袋紋路和西裝本身圖案必須完美對準，絲毫無差，縫製口袋也全部採用手工，為了達到平. 15.

(24) 順觸感，Kiton 東南亞行銷總監 Raffaele Nigro 說「一個口袋必須花費一半小時才能完成。」而訂製襯衫部門，裁縫師也要求襯衫布料圖案在背面縫線與顏色，都對齊同一個中心，從裡到外皆然。不放過細節裡的魔鬼，一件有縫線與口袋的襯衫，卻看起來像是一塊完美無缺的布料。而縫一件襯衫所需的時間是三個半小時。裁縫匠人們所耗費的精力、心血和時間，換得的是全世界夢寐以求的「第二層肌膚」之作，以及一項傳承半世紀的光輝技藝。Kiton 東南亞行銷總監 Raffaele Nigro 說 :「Kiton 創造的一切都體現了那不勒斯的精神，裁縫們將自己的靈魂融. 政治大. 入了手工製成的夾克中。」. 立. ‧. ‧ 國. 學. n. er. io. sit. y. Nat. al. Ch. engchi. i n U. v. 圖 2.3 Kiton 工作室剪裁部門主管 Russo Arcangelo 與兒子. 也因為如此，全世界最頂尖的布料商也將西裝最珍貴的布料:羊駝毛的喀什米爾，獨家提供，Raffaele Nigro 說:「我們還有秘密武器，白色的羊駝毛，世界上不會再有第二塊像這樣的羊駝毛布料了!」而襯衫的每顆釦子，也是用珍珠母貝的中心當作材質。在這間工廠裡，沒有一個步驟，能夠脫離頂級質料和手工觸感，也因此成就了所謂的完美極致。走進 Kiton 訂製鞋工房中，成堆的鱷魚皮，Kiton 東南亞行銷總監. 16.

(25) Raffaele Nigro 舉起一塊說說: 「我們用來自澳洲的小鱷魚皮，只用鱷魚的腹部，這是鱷魚皮最珍貴的部份，而且每張皮只製作一雙皮鞋，至於剩餘的皮料，我們全都捨棄。」每個師傅再用手工染成各種顏色，因為 Kiton 的每一雙鞋子，都是用手工來染色。現場可以看到製鞋工匠師傅，一手沾點植物顏料，再加上一點水，飛快的在鞋子上畫圈。「妳看，顏色越來越深，工匠利用檸檬汁，來創造復古感，所有鞋子都是用手工來染色。」檸檬汁可增加復古，工匠也利用火燒讓天然顏料更加深層著色，「這裡所有的鞋子，都是必須要用手工縫製，然後來染色，所以這個師傅他一天最多也只能夠. 政治大. 染色二十雙鞋。」而崇拜天然材料的義大利人，用在鞋底的材料，則使用. 立. 薩丁尼亞的軟木，取代一般的橡膠，原因是，唯有軟木才能給雙腳「第二. ‧. ‧ 國. 學. 層肌膚」的完美觸感。. n. er. io. sit. y. Nat. al. Ch. engchi. i n U. v. 圖 2.4 Kiton 皮鞋皆由工匠手工染製. 這些為人們客製化服裝與皮鞋的裁縫師，在過去這一個世紀，逐漸成為那不勒斯的註冊商標，就跟羅馬時代的雕像和巴洛克式建築，同樣成為那不勒斯的重要象徵。因為珍貴、稀有，獨一無二，一套 Kiton 的西裝，成為收藏等級，價. 17.

(26) 格從五千美金起跳，甚至造就了全世界最昂貴的一套西裝，要價五萬美金，合台幣 160 萬元，但卻緊緊抓住了全球頂尖人士的眼球，從義大利前總理貝魯斯柯尼、英國查爾斯王儲，到比爾蓋茲夫人等歐美名流，都是愛用者。獨尊人類手工的美感和創作的傳統經典工藝，挑戰了全球化機器製造的成衣產業，更創造驚人的產值。目前 Kiton 在全球共有 45 家分店；品牌的營收，從 1986 年的 400 萬歐元，到 2013 年，達到了 1.05 億歐元。 Kiton 的執行長 Antonio De Matteis 認為，對 Kiton 的客戶來說，他們根本不「需要」新的衣服──他們早就有滿滿一衣櫥的衣服了，「穿一件好的. 政治大. 西裝，不是愛炫耀，是很低調的，這也是 Kiton 的理念，因為我們的客人，. 立. 已經不需要再炫耀什麼，他們早已經是最有權力的一群人。」他接著表示，. ‧ 國. 學. 「他們已經知道自己的定位，他們可以很自在的穿著這套西裝，對那些擁有所有一切的人而言，當他們願意花一萬歐元，甚至兩萬歐元時，他們購. ‧. 買的早已不是服飾，而是尊崇人類手工與在地風格的低調奢華體驗。」執. Nat. sit. y. 行長 Antonio De Matteis 是創辦人 Ciro Paone 的外甥，如今他的雙胞胎兒子，. n. al. er. io. 都在設計部門，注入新一代創意，「Kiton 公司創造的一切都體現了那不勒. i n U. v. 斯的精神，裁縫師將自己的靈魂融入了手工製成的夾克中。」. Ch. engchi. 於是，從過去到現在，那不勒斯剪裁成為是訂製西服的專有名詞，全球追隨者不計其數，一件西裝，從裡到外展現的是南義大利人特有的淡定、瀟灑和不羈，其中的奧妙也在於，手工至上的天堂。如同當年的羅馬人，在建築、雕刻、繪畫上留給後世無數讚嘆之作，在我們所熟知的文化藝術與時尚的王國裡，最大的競爭力，始終來自於在地人的設計，其的工藝天分和美學思想，在針尖絲縷中極致展現，即使如今的義大利不再擁有帝國時代的恢弘國力，卻建構了足以能讓人細細品味的雋永典範。. 18.

(27) 第三節海權帝國進化論-荷蘭阿姆斯特丹文化創意產業十七世紀的荷蘭，是一個稱霸海上的大帝國，透過荷屬東印度與西印度公司，在亞美非三大洲四處殖民，也包括在南台灣長達 38 年的統治。擅長貿易的荷蘭人，在阿姆斯特丹建立了全世界第一間證券交易所。幾百年過去，阿姆斯特丹現在依舊是重要的商貿之都，但歷史軌跡結合自由創意，讓這個城市的文創產業更充滿多變的魅力!. 壹. 阿姆斯特丹的背景. 政治大屋。阿姆斯特丹，荷蘭首都，也是第一大城，但在十二世紀之前，只是一立波光粼粼的河水，反射著岸邊華麗的山形牆建築，還有獨特的漂浮船. ‧ 國. 學. 個小漁村，後來靠著海上貿易的迅猛發展，締造了十七世紀的黃金時代，阿姆斯特丹一度是世界上最重要的港口和金融中心。. ‧. 十二世紀末，北方臨海民族在阿姆斯特丹落腳，為了防範洪水侵犯，. sit. y. Nat. 修堤建壩開發出運河城市。十七世紀海權時代，荷蘭商船在世界攻城掠地，. io. er. 更在阿姆斯特丹打造 160 條的環狀運河，圍繞著市中心老城區，總長度超. al. 過一百公里。各運河之間靠著橋梁維繫，縱橫交錯之下，分隔出 90 座島嶼、. n. v i n Ch 1500 座橋樑，同心半圓形的運河規劃，將阿姆斯特丹的水陸與城鄉緊密連 engchi U. 接，均衡發展，堪稱是最成功的都市規劃典範，2010 年被列為聯合國世界遺產。臨著大海的地理位置，也賦予了荷蘭民族驚人的寬容，從文藝復興時期就延續的自由思想，始終在這個城市中傳承。. 貳. NDSM 廢棄船廠成藝術村 NDSM30，是荷蘭造船與碼頭公司的縮寫，位於阿姆斯特丹市的西北岸，緊鄰運河，自中央車站搭乘渡輪，約 15 分鐘的距離。它曾經是世界上最大 ______________________________ 30. NDSM 為 De Nederlandsche Dok en Scheepsbouw Maatschappij 造船公司的縮寫，存在年. 份為 1894 至 1979 年。 19.

(28) 的造船公司，佔地 8.6 公頃，約有 10 個足球場大。全盛時期曾有八千名工人在此造船，但八零年代起，隨著產業轉型，荷蘭造船業因為廉價勞力外移到亞洲而開始衰退。造船公司破產後，整個碼頭區全面閒置，留下大量的工廠建築、倉庫建築、辦公樓房與空地，NDSM 沒落而荒廢。就如同大部分城市中大型閒置空間的處境，NDSM 成為遊民棲身之地。但就在幾年前，廢棄造船廠與碼頭有了翻轉性的改變。. 立. 政治大. ‧. ‧ 國. 學 er. io. sit. y. Nat. al. 圖 2.5 阿姆斯特丹 NDSM. n. v i n Ch 走進偌大的造船廠，沒有雜亂廢棄之感，取而代之的是像房屋一樣整 engchi U. 齊排列的彩色貨櫃，還有鋼架撐起的屋頂與街道規劃，井然有序，儼然是一座室內小城市。指著其中堆成兩層樓高的三個彩色貨櫃，NDSM 改造計畫發起人 Eva de Klerk 對我們說，這是她的工作室。貨櫃工作室上方掛了一個彩龍酒樓的招牌，工作室還放了電影院一排座椅，「我用三個貨櫃屋搭建成工作室，這很方便，可以隨時收拾起來，再搬到別的地方..。我很喜歡這個彩龍酒樓招牌，我喜歡在舊貨店買些老東西，至於這排椅子是我從電影院搬來的，這裡全是回收再利用，在這裡每個人都蓋自己所嚮往的工作. 20.

(29) 室!」2000 年之前，NDSM 人煙罕至，遊民佔據，治安極差，偶有藝術工作者來此占屋創業。阿姆斯特丹政府原本打算利用這難得釋出的土地資產，發包給開發商，打造一個像紐約曼哈頓一樣的水岸金融商業中心，但是，立刻遭到荷蘭社會住宅協會和藝術家們的群起反對，Eva de Klerk 和十幾個藝術家提出了由下而上，永續發展的另類商業模式。「原本的曼哈頓計畫就是拆除所有舊建築，然後興建新大樓來取代，但我們相信應該要活用這些原有的歷史建築，因為這些舊建築訴說著故事，還有我們阿姆斯特丹地的根與歷史，所以我們奮力保留舊建築，而且也讓市政府意識到，不要只想. 政治大. 著市場銷售和價格，只會讓阿姆斯特丹窄化，成為一個只服務有錢人的城. 立. 市，並不會讓城市更多元!」NDSM 改造計畫發起人 Eva de Klerk 說。. ‧ 國. 學. 數十位藝術家們組織起來，訴諸媒體，要求政府保留遺址，並且重視人文藝術的的空間開發，不但獲得阿姆斯特丹市民的同情支持與捐款，更. ‧. 迫使政府妥協，最後成功保留舊船廠周圍地區作為藝術工作室空間。. Nat. sit. y. 走上工作室二樓貨櫃，NDSM 改造計畫發起人 Eva de Klerk 把它改造. n. al. er. io. 成開放式的空間，「這是我的工作小陽台，這麼美的造船廠老建築，你會想. i n U. v. 要尊敬它，並且保存它，所以我們盡可能的少破壞，然後加以運用。」. Ch. engchi. 而和 Eva de Klerk 同為第一批進駐 NDSM 的藝術家 Jeroen，指著牆上設計圖說，「這是我為澳門打造的計畫，但我還在等答案，還不確定澳門政府是否會興建。」Jeroen 是 3D 繪畫藝術家，他的 3D 畫作地毯曾經在日本大阪展示，並造成轟動。目前他在 NDSM 擁有約七十坪的寬敞工作空間，而這是在寸土寸金的阿姆斯特丹想都不敢想的奢侈。「月租大概 800 歐元， (約台幣 2 萬 8 千元)，這是我們自己蓋建的，花了很多功夫，而且自己買材料，租金很便宜」，藝術家 Jeroen 說。. 21.

(30) 藝術家們能得到比阿姆斯特丹市區租金便宜一半的優惠價格，歸功於在 NDSM 其他商業開發案的獲利，部分也挪作補助藝術工作室的房租，使得租金維持在市場行情以下，也就成功吸引創意人才進駐。於是自 2000 年起，從公文申請、談判、得標到開發、蓋建，改造計畫發起人 Eva de Klerk 和其他約 250 名藝術家，共花了 17 年的時間，終於打造出讓國際驚豔的創意園區。不但讓廢棄船廠改頭換面，兩百多位設計師和藝術家進駐，更成為阿姆斯特丹人最愛的藝術聚落，時時舉辦大型聚會、文化活動和藝術節，創意與創業氛圍濃厚。. 政治大. 人潮帶來錢潮與商機，荷蘭最大的連鎖超商 HEMA 與希爾頓飯店共四. 立. 百多家公司進駐，Faralda Crane Hotel 酒店甚至將廠區一座 50 公尺高的起重. ‧ 國. 學. 機，打造成只有三間套房的奢華旅館，一晚要價 500 歐元，相當於台幣 1 萬 8 千元，可觀賞阿姆斯特丹全景，因為設計創意，更躍升國際版面。. ‧. 阿姆斯特丹市政府也因此產生了興趣，加碼投資。2007 年 MTV 音樂. Nat. sit. y. 台歐洲總部也遷到 NDSM，藝術城也多個腳色成為媒體城，成為 NDSM 舊. n. al. er. io. 港區創意產業進一步躍進的象徵。「17 年前，所有人都認為我們很瘋狂，當. i n U. v. 時這裡的土地非常便宜，每平方公尺才四塊歐元，但如今已經飆到 180 歐. Ch. engchi. 元!」NDSM 改造計畫發起人 Eva de Klerk 眼睛發光的告訴我們，「我們熱愛這個城市，我們靠著自己的雙手一起創作，相信一起由下而上，可以讓這個城市更有趣更多元!」即便沒有成為運河畔的曼哈頓，但在地藝術文化帶來的能量，隨著 NDSM 成功開發而被應證，結合在地藝術力量加上自由開放的歷史背景，阿姆斯特丹如今擁有全歐洲成長最快的創意產業，提供全市近 10％的就業機會。. 22.

(31) 第四節帝國之都進化論-奧地利維也納的文化創業產業維也納，奧地利的首都兼最大城，也被稱為音樂之都。 260 萬城市人口，占了全奧地利四分之一，維也納也是中歐最重要的國際都市，OPEC 總部設置在此，維也納也是聯合國在紐約、日內瓦之外，第三個駐地城市。十九世紀，奧地利是一個地跨中歐、東歐和南歐的超級大強國，包括現在的奧、捷、匈三國，甚至義大利北部、羅馬尼亞等，都是她的領土，而維也納就是帝國的首都，直到一次世界大戰，才結束帝王統治，但維也納至今依舊留存著濃濃的帝國氣息。. 壹.. 政治大維也納的歷史背景立. ‧ 國. 學. 藍色多瑙河在古典建築中，悠悠穿流。維也納，原是森林邊的小村莊，西元一世紀，羅馬人就在此建立城堡。西元十三世紀，哈布斯堡家族. ‧. (Habsburg Dynasty)興起，在此定都，維也納從此成為歐洲最大的城市之一，. sit. y. Nat. 也展開了長達七百年的帝國時代。位在市中心的霍夫堡皇宮，哈布斯堡王. io. er. 朝的冬宮，無疑是帝國時期的代表作。廣大宮殿是由西元十六至十八世紀. al. 所建造的舊皇宮及十九世紀至二十世紀建造的新皇宮組成。占地 24 萬平方. n. v i n Ch 公尺，共有 2900 個房間，集合了哥德式、巴洛克式和古典主義建築風格， engchi U 是歐洲最壯觀的宮殿之一，現在是奧地利的總統官邸。而舊城區就圍繞著皇宮展開。達達的馬蹄聲，踏著石板路，縱橫交錯的道路，巴洛克式、哥德式和羅馬式貴族宅邸，宏偉聳立，最重要的古典建築，都集中在圍繞舊城區寬達五十米、十九世紀晚期的環城大道（Ringstrasse）周邊。博物館、市政廳、國會、大學和國家歌劇院等重要建築，靠著現代電車連接彼此，古典傳統與現實生活融合成一體，當你漫步在卵石鋪設的街道上，目擊著絢麗與古典的此刻，能深深感到，作為一個擁有一千八百多年歷史的古老城市，維. 23.

(32) 也納似乎正向世人們訴說著帝國盛世與輝煌的過往。維也納舊城區於 2001 年納入聯合國教科文組織（UNESCO）世界遺產。. 學. ‧ 國. 立. 政治大. 圖 2.6 維也納霍夫堡皇宮. ‧. 自十三世紀開始，維也納就一直是哈布斯堡王朝的首都和統治中心，. sit. y. Nat. 之後也是神聖羅馬帝國、奧地利帝國和奧匈帝國的首都，當時的人口已經. io. al. er. 高達兩百萬人，因此即使過了幾百年，帝國雖然早已瓦解，儘管人事已非，. n. 但是昔日王朝的輝煌與榮光，皇族的習性與傳統，直到今天，依舊存留在維也納人的生活當中。. Ch. engchi. i n U. v. 貳. 維也納華爾滋 Viennese Waltz 位於舊城區，緊鄰著與霍夫堡皇宮的一棟象牙色古典式建築，不時會傳出圓舞曲的樂章。這裡是維也納最悠久，也是最著名的華爾滋學校 Elmayer Dance School，1919 年創立，原本只服務皇室，讓屆滿 18 歲的貴族少男少女得以在成年禮上一展舞姿，如今是全世界研究華爾滋舞步的朝聖之地。. 24.

(33) 推開沉重的木門，走進一看，年輕男女們，踏著輕盈的步伐，在流瀉的圓舞曲音符下，人字形木製地板上，翩翩起舞。這輕柔滑動的優雅舞蹈，正是起源於維也納的華爾滋。維也納華爾滋是圓舞曲(Walzer)的原型，當法國大革命於 18、19 世紀之交，震撼著整個歐洲時，源於德國南部與奧國鄉間的一些三拍民俗舞曲，像是「旋轉舞」（Dreher），逐漸被引進城市，轉變成文明社會中的「華爾滋」。因為源自於鄉間，有著愉悅奔放的本質，逐漸取代了屬於「舊時代」矯揉造作的宮廷舞蹈「小舞步」（Menuett），也以那平民化的格調展現了「新時. 政治大. 代」的精神。華爾滋在維也納的誕生、興盛與衰竭，正好與整個 19 世紀奧. 立. 地利哈布斯堡王朝的榮枯息息相關。. ‧. ‧ 國. 學. n. er. io. sit. y. Nat. al. Ch. engchi. i n U. v. 圖 2.7 維也納華爾滋學校 Elmayer Dance School. 當拿破崙征服歐洲的行動失敗之後，歐洲各地的貴族為了重建新秩序而召開「維也納會議」32，在會議期間，歌舞昇平，「在維也納會議期間， ______________________________ 32. 維也納會議是從 1814 年 9 月 18 日到 1815 年 6 月 9 日之間在奧地利維也納外交會議。. 本次會議由奧地利政治家克萊門斯·文策爾·馮·梅特涅主持，其目的在於解決由法國大革命戰爭和拿破崙戰爭導致的一系列關鍵問題，保證歐洲的長久和平。. 25.

(34) 也就是 1814 年到 1815 年期間，大約有 200 個來自各國的與會成員，包括法國、德國、俄國..，他們來到維也納討論歐洲未來如何分割成不同的國家，在拿破崙滑鐵盧戰役之後，每達成一項協議之後，晚上就會舉辦舞會，就要跳維也納華爾滋，那是維也納華爾滋的鼎盛時期，而每個人都跳華爾滋，因此就變成維也納的傳統。」Elmayer 華爾滋學校發言人 Bernd Erblich 說。從維也納會議期間一直到 1848 年革命事件爆發為止，這段所謂的「畢德邁雅時期」（Biedermeier），儘管處於梅特涅首相（Metternich）專制政體. 政治大. 與嚴厲的警察制度箝制之下，藝術特別是音樂，卻因為中產階級的支持而. 立. 得以穩健地發展。當時可供跳華爾滋的咖啡館、小酒館或稍後興起的大規. ‧ 國. 學. 模舞廳，王公貴族或一般平民都可以自由出入，維也納人的喜歡跳舞，使得整個首都永遠處於歌舞昇平中，也因此消除了階級界限，全城約四分之. ‧. 一的人都在跳著維也納華爾滋。此時也正是圓舞曲音樂的先鋒約瑟夫蘭納. Nat. sit. y. （Josef Lanner, 1801－1843）、老約翰史特勞斯（Johann Strauss I, 1804－1849）. n. al. er. io. 最活躍的時期，而有「圓舞曲之王」之稱的小約翰史特勞斯（Johann Strauss. i n U. v. II, 1825－1899）才剛開創他的事業，也揭開維也納輕音樂的黃金時期序幕。. Ch. engchi. 「華爾滋的舞步就是腳往前，向側邊，然後靠攏，接著腳往後，向側邊，腳靠攏，再往前，向側邊，靠攏..」Elmayer 華爾滋學校老師 Mag. Reinhard Hohenegger 細心帶領我們，並且解說維也納華爾滋的步伐。音樂節奏是 3/4 拍，快速輕盈，旋律流暢，充滿朝氣，也被稱為「快三步」或是「快速華爾滋」，從上流宮廷宴會到平民百姓聚會，都少不了華爾滋，維也納華爾滋就是活生生的文化遺產。「我們在跳舞學校學舞已經快五年了，因為華爾滋在維也納是一項很悠久的傳統，14 或 15 歲，最晚 16 歲，就要開始學跳舞，最重要的事情，. 26.

(35) 情，當然就是學跳華爾滋！」今年 20 歲的華爾茲學校學生 Lorenz Semmler 說，「通常一星期要練舞四天，每次兩小時，然後一周練四天，有時候還會更多，因為我們要參加跳舞比賽，所以有時候練得更勤，幾乎天天都在跳舞，一次都要跳兩到三個小時。」在文化傳統與歷史背景因素下，每到冬季，維也納就會化身為舞會之都，劇院和舞會大廳高達 400 多場維也納舞會 (Viennese Balls)，而這些壯觀的舞會吸引 30 萬來自世界各地的人士共襄盛舉。每年的新年舞會也會以小約翰史特勞斯所做的「藍色多瑙河」圓舞曲，作為一年開始的新氣象。. 政治大. 四百年來，維也納城就如同一塊巨大的音樂磁石，吸引著眾多音樂家. 立. 與愛樂者前來朝聖，也不斷培育出一代又一代傑出的演奏家。. ‧ 國. 學. 維也納目前有高達 30 多間類似 Elmayer 華爾滋學校一樣負責教導維也納市民跳華爾滋，更發展海外市場，教導深度體驗維也納生活的獨特文創. ‧. 產業。. Nat. sit. y. 維也納，曾經是歐洲歷史上最顯赫、統治地域最廣大的帝國首府，她. n. al. er. io. 是音樂、文化、藝術的搖籃，也是現代主義、近代思潮的溫床。哈布斯堡. i n U. v. 家族所統治的皇朝時代雖已遠去，但王室曾有的榮光卻依舊在城市裡昇華，. Ch. engchi. 而那正是維也納留給全世界最雋永的韻味。. 27.

(36) 第五節小結依據上述研究標的，歐洲國家關於文創產業，不論是義大利或是荷蘭，或是奧地利，皆以自身傳統文化與在地文化為出發點，自身的文化元素一旦結合創意與工業化，輔以商業模式的思考，自然形成一種文化產業的成功模式。那不勒斯的訂製服產業，一源自於當地氣候，英式傳統西裝並不適合陽光溫暖的南義大利，另外即是義大利世代相傳的小工坊傳統，裁縫文化就是工坊最有價值的資產，也就是「工匠精神」。. 政治大. 義大利的裁縫工匠始終秉持傳統:衣要合身，腳要合腳，面料要頂級，. 立. 這種獨一無二的特質，完全和當時工業化生產流程複製的概念背道而馳，. ‧ 國. 學. 但也正是這種集歷史與文化淬鍊之下的那不勒斯風格，逆著當年大時代潮. ‧. 流，才催生了如今世界最精細的「第二層肌膚」手工訂製服。直至現代，即使全球風行「快速時尚」風格，但那不勒斯裁縫卻未隨. y. Nat. n. al. Ch. er. io. 的高價訂製服，台北也於 2016 年引進。. sit. 波逐流，始終如一，將在地文化-手工裁縫，發揚光大，成為全球名流追逐. i n U. v. 荷蘭阿姆斯特丹，即使歷經航海帝國不在的船業蕭條，但拓荒的自由. engchi. 精神卻內化成一種本能，更將海權時代遺留的文化，加上創新精神，轉化成創意與創業園區，讓藝術家藉著舊空間發揮所長，也讓到訪者在參與文化藝術活動的同時，對過去城市歷史與荷蘭航海精神有多一層體會。而奧地利的維也納，奧匈帝國的首都榮光造就城市的風華絕代，不論是在建築、音樂、舞蹈甚至民生各個層面，皆深受帝國文化影響，也因如此，源於貴族與宮廷的社交舞蹈華爾滋，不但得以流傳至今，更能國際化與市場化。顯見在西方主流國家，如義大利、荷蘭與奧地利，未揚棄歷史傳統或盲目跟隨時興的世界潮流，反而凸顯在地文化元素，自信與不卑不亢的態 28.

(37) 度，使得此三國的文創產業，得以在各個產業與國際競爭中產生亮眼的商業價值，更能發揮影響國際的巨大力量。. 立. 政治大. ‧. ‧ 國. 學. n. er. io. sit. y. Nat. al. Ch. engchi. 29. i n U. v.

(38) 第三章亞洲與拉美國家在地文化對文創產業發展之影響與現況第一節前言亞洲的日本非常重視文化創意產業，日本文化廳以「21 世紀文化立國方案」為文，正式確立及啟動日本文化立國戰略，屬於典型的外向型經濟，藉助其所發展的產業到世界各地舉辦活動、廣設國際文化基金會，也借展. 政治大製作和輸出國，在全球播放的動漫作品 60%是來自於日本，在歐洲更是高立示及推銷機會，收集各地市場新資訊等，至今日本仍然是世界最大的動漫. ‧ 國. 學. 達 80%以上 32。. 而南美洲的秘魯則是近幾年以美食文化席捲全球，透過祕魯料理傳遞. ‧. 秘魯文化，更刺激祕魯文創產業產值成長，扭轉國家形象，故本章特別探. er. io. sit. y. Nat. 討日本與秘魯的在地飲食文化對文創產業的影響與助力。. n. 第二節日本文化創意產業發展-以靜岡富士山為例 a iv. l C n U h engchi 平安時代，一名伐竹翁，在竹心發現一個小女孩，身長三吋，起名「細. 竹輝夜姬」。三個月後，輝夜姬長成亭亭玉立的美少女，五名貴族子弟向她求婚失敗，天皇打算強娶，於是輝夜姬穿上了羽衣，升天奔向滿月。自此，天皇下令，距離月亮最近的山為「不死山」，即為現在的「富士山」。日本最早的物語「竹取物語」即有對富士山的描述。富士山，日本最高峰，3775 公尺，位在東京西南方約 80 公里處，橫跨靜岡縣與山梨縣，是座活火山，40 萬年前開始屢屢爆發，距今約一萬一千 ______________________________ 32. 世界福，來看世界各國文化創意產業發展概況，2016 年 6 月 27 日。. 30.

(39) 年前，古富士的山頂西側開始噴發出大量玄武岩質熔岩。這些熔岩形成了現在的富士山主體的新富士，主峰海拔 3776 公尺，2002 年 8 月（平成 14 年），經日本國土地理院重新測量後，為 3775.63 公尺，是日本國內的最高峰 33。噴火和岩漿慢慢改變了富士的形體，最後形成我們熟知的兩側均衡，完美三角錐。富士山的日文發音和「不死」相似，古代日本人就把富士山當作神來膜拜，認為山上住著許多神仙，必須懷抱敬畏之心，虔心參拜才能鎮得住火山噴發。富士山上一次噴發，是三百年前， 1707 年，在當時的江戶東京. 政治大. 落下的火山灰，厚達四釐米 34。富士山是日本重要的象徵之一，被視為聖. 立. 山，其在古代文獻中亦被稱為不二、不盡或是富慈，也經常被稱作「芙蓉. ‧ 國. 學. 峰」或「富嶽」。自古以來，這座山的名字就經常在日本的傳統詩歌中出現，名稱源於蝦夷語，現意為「永生」，發音來自日本少數民族阿伊努族的語言，. ‧. 意思是「火之山」或是「火神」，山體成優美的圓錐形，聞名於世，是日本. Nat. sit. y. 的神聖象徵 35。. n. al. er. io. 江戶時代浮世繪名家葛飾北齋畫下了富嶽三十六景，揚名世界；，近. i n U. v. 代作家太宰治在 1939 年（昭和 14 年）創作的小說《富岳百景》中，也有. Ch. engchi. 一段「月見草與富士山最為相配」的文字廣為流傳。直木文學獎的獲獎者新田次郎就是將在富士山頂氣象觀測所的工作經驗，寫成作品，譬如其獲獎的《強力傳》便是描寫富士山的挑山工的生活的小說。現在日幣千元紙 ______________________________ 33. キーワード 14「富士山は日本一の山」（日本總務省消防廳雜學關鍵第 14 篇，富士山. 是日本第一的山。 34. 寶永大噴發，是指日本最大的活火山富士山在寶永四年（1707 年）的一次大規模噴發。. 此次噴發在富士山東南斜面新造成了一個寄生火山—寶永山。這是江戶時代富士山唯一一次大規模噴發，與平安時代的延曆大噴發、貞觀大噴發合稱為日本歷史上富士山三大噴發。 35. 唅莫莫，火山大爆發，第四章世界著名的火山。. 31.

(40) 鈔背後，也是富士山的圖案。富士山就是日本藝術與文學重要的靈感啟發。由於富士山本身的魅力和在日本的地位，日本人一直希望將其申報為世界自然遺產。日本政府於是在 2012 年重新提交了世界文化遺產的推薦申請，成功於 2013 年 6 月 22 日正式獲選列入世界文化遺產，正式名稱為「富士山—信仰的對象和藝術的源泉」，也使富士山成為日本的第 17 個世界遺產 36。本節即以富士山所處之地理位置－靜岡縣為例，深度研究富士山精神與文化如何影響當地的文創產業。. 壹.. 靜岡的背景. 立. 政治大. 靜岡縣，位於日本本州中部太平洋沿岸的東海地方，轄區範圍包括歷. ‧ 國. 學. 史上令制國中的駿河國、遠江國全境和伊豆國的大部分地區，現在靜岡縣. ‧. 也可以大致以富士川、大井川為界分為三個地區，多樣的地形環境和歷史背景使得靜岡縣三大地區在文化、經濟上有較大不同，而另一方面多樣的. y. Nat. io. sit. 地理、文化特徵和地處東西日本分界線的位置，也使得靜岡縣有「日本的. n. al. er. 縮圖」之稱。溫暖多日照的氣候和靠近大消費市場的地理位置使得靜岡縣. Ch. i n U. v. 農業發達，茶葉、柑橘等農產品的產量位居日本前列。同時靜岡縣在日本. engchi. 工業中也有重要位置，是本田技研工業、鈴木、山葉等日本代表性大企業的誕生地。日本東西交通的大動脈，東京和大阪之間的東海道有相當部分途徑靜岡縣，使得靜岡縣是日本的交通要地 37。而富士山腳下的綠色茶園，是靜岡最美的風景。日本靜岡是綠茶之鄉，每年到了五月，陽光和煦，翠綠整齊的茶園，形成大地一幅絕美景色。足久保，是日本綠茶的發源地，種茶歷史超過八 ______________________________ 36. 摘錄自 nippon.com 走進日本，富士山，入選世界遺產名錄，2013 年 7 月 17 日。. 37. 藤田佳久・田林明(2007)，《日本の地誌 7 中部圏》，東京都: 朝倉書店。. 32.

(41) 百年，也是江戶時代大將軍德川家康指定的御用茶。如今，靜岡綠茶擁有和京都綠茶並列日本第一的封號，而我進行田野調查的時節，正巧是茶界中夢幻極品－八十八夜茶採收之際。. 貳.. 日本第一的八十八夜綠茶「八十八夜茶，就是立春算來，第八十八天採收的茶，也是最棒的茶. 葉－一心兩葉！」足久保綠茶聯合會成員的池田博先生說。原因是在第八十八夜的時候，茶葉最嫩，品質最好，也最好喝。西元 1235 年，聖一國師從中國把茶葉引進日本，靜岡因為有富士山天然屏障，氣候溫暖，天然霧. 政治大. 氣加上日夜溫差始終維持 7 到 8 度，這就是綠茶最好的生長寶地。. 立. 八百年來，足久保的茶農們依循著採集八十八夜新茶的傳統，一年雖. ‧ 國. 學. 然有三收，但他們卻只採五月初的新茶，其餘茶葉都拿來做肥料，以茶養. ‧. 茶，讓靜岡綠茶始終維持極品地位。. n. er. io. sit. y. Nat. al. Ch. engchi. i n U. v. 圖 3.1 日本靜岡的足久保茶園正值採收八十八夜新茶之際. 想品茶最高等級的新茶滋味，沖泡方式也得講究，三公克一茶匙，茶葉分三次放，可以供五至六人飲用，而且必須用溫水沖泡，才能釋放出胺 33.

(42) 基酸，溫度一旦超過六十度，胺基酸就會不見。此外，沖泡時間也得精準計算，池田博先生說，「只能泡一分鐘，少幾秒，多幾秒都不行，一分十秒也不行！」整整一分鐘的泡茶時間，不單是能夠完整釋放出綠茶胺基酸，且茶溫均衡，茶成分平均，呈現絕妙的入口滋味。足久保茶推廣委員長川崎義郎表示，用八十八夜新茶沖泡出的茶香味最濃，還會散發出一種阿法波，喝了延年益壽，因此一百公克的茶價格高達四千日幣，是一般綠茶的三至四倍，絕對是靜岡的夢幻極品。完美的天然種茶環境，山坡上、田野間，一大片綠油油、整齊劃一的. 政治大. 茶園風光，成了靜岡的招牌景色，家家戶戶碾茶、泡茶，也成了靜岡獨有. 立. 的芬芳。. ‧ 國. 學. 靜岡出產的綠茶，年產量高達三萬噸，占全日本產量的四成，從高檔的八十八夜新茶，到一般人喝的平價煎茶，這一杯回甘的滋味，已經創造. ‧. 150 億日幣，相當於 45 億台幣的綠金商機。. y. Nat. 德川幕府庇護的山葵. io. sit. 參.. n. al. er. 而穿過茶園再往深山走，這裡是有東木，也是山葵的原始故鄉。. Ch. i n U. v. 在日本料理當中，少不了的山葵，原本是生長在深山泉水之處，四百. engchi. 多年前，住在靜岡駿府城的德川家康，有一次收受了有東木鄉民進貢的山葵，一嚐之後備感美味，加上山葵葉片的形狀，和德川家徽「葵」相似，德川家康下令，山葵為幕府庇護之物，其他地區禁止栽培，有東木就成了山葵唯一培育和發源之地。一直到一百五十年後，才漸漸普及於日本，但有東木所產的山葵，幾百年來始終是上品。跟著栽種山葵 30 年的山葵達人望月敏明腳步，我們抵達山葵的發源地，達人望月先生現場挖出一棵山葵，個頭相當驚人。但有東木的山葵，不只是仰賴德川家康的加持，靜岡的好山好水，才是山葵品質優良的決定因素。. 34.