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第七章 研究限制與建議
本研究有下列幾點的研究限制與建議：
一、 研究方法方面：
1. 研究對象
本研究使用的資料為台北市學童的飲食攝取資料，其他地區學 童的飲食型態可能有所不同，問卷是否適用於其他地區還要需作更 進一步的評估。
2. 二十四小時飲食回憶的資料收集
學童 24 小時飲食回憶的正確性受到年齡影響，攝取的實際食物 名稱及份量無法獨立完成，本次研究以「衛生署家庭飲食與健康研 究」中學童的飲食資料，因有家人的協助，能提高學童 24 小時飲食 回憶的正確性，但研究也發現家中的弟弟妹妹會傾向回答哥哥姊姊 攝取的食物，造成部分誤差。建議未來學童的 24 小時飲食回憶研究，
尤其是<10 歲的學童，能由家長陪伴回答，以增加評估的正確性。
3. 學童飲食訪談與質性記錄
雖然研究有觀察的架構，但仍然是主觀的評估結果，再加上學 童回答飲食時有家人的陪伴，使得家長及兄弟姊妹的輔助百分比因 而提高，質性的觀察因而受到干擾，未來建議以質性研究作進一步 的探討。
4. 資料庫的完成率
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本研究的個人飲食評估部分使用師大食庫問卷處理系統，由 於資料庫中的食譜仍有許多食物再陸續建立中，有部分的食物以 其他的食物代替，例如炒青菜以炒空心菜或炒花椰菜代替，炒高 麗菜則由炒大白菜代替，另外甜飲料用糖水代替，未來可以增補 一些常吃的食物以增加研究的便利及準確性。
5. 問卷預試
由於學童之 24 小時飲食回憶需要大量的人力，基於研究經費 與時間的考量，採用一天飲食記錄，但學童飲食記錄的結果不如 預期，有明顯的低估情形，建議為來能於學童記錄之後，再由訪 員進行 24 小時飲食回憶來補齊資料不足的部分，以減少研究誤差。
二、學童版中式飲食頻率問卷設計部分
1. 食物項目
由於學童對食物的認識及認知發展之限制，本問卷的食物項 目以食物大類為主，包含的食物項目種類較多，營養素攝取量會 有部分誤差，例如一般肉類中牛肉的鐵質含量較高，若學童常攝 取牛肉，勾選肉類則有可能低估鐵質攝取量，所以建議未來可以 質性研究針對台灣學童的食物分類作更進一步的探討。此外，由 於食物項目的來源為 197 位台北市國小學童，每食物小類中食物 項目的運算百分比可能需作適時的修正，尤其台灣新的飲食產品 不斷開發，建議每次研究都能根據當時的飲食變化作部分的修 改，尤其是零食與點心的部分。另外，食物項目分為早餐、午餐、
晚餐、飲料及點心，除早餐之外，無法計算三餐實際的熱量及營 養素攝取量，只能估計各餐飲料及湯以外的食物攝取。
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2. 食物份量
問卷使用的標準份量運算克數是根據市售份量及一般學童平 均份量設計的，研究發現，學童攝取的飲食份量仍有個別差異的 部分，而且目前市售的份量種類漸多，建議未來的研究可以參考 國外安排學童接受份量估計的教育，或者使用本研究用過的圖片 作為學童選擇份量的參考。
3. 問卷施測
問卷預試的結果中發現，五年級學童問卷漏填者約佔一半，由 於問卷簡短，填答的時間約 15-20 分鐘，建議未來可以班為單位全 班逐題填答，並以國小高年級以上學童為對象。
4. 問卷之未來應用
本研究結果發現學童能自行填寫學童版中式飲食頻率問卷，由 於學童對於回想飲食名稱及飲食份量仍顯困難，飲食頻率問卷因將 學童常吃的食物項目都列於問卷上，使學童能回憶完整的飲食，而 不受自己的回憶能力所影響，而且飲食頻率問卷傾向於回答一般的 飲食狀況，加上填寫問卷的方式為勾選各項食物類別攝取的頻率，
使得學生能輕鬆回答長期的飲食攝取，此外，由於飲食頻率問卷簡 短，問卷處理時間及人力相對地減少，有利於收集大樣本的長期飲 食攝取資料，問卷可應用於飲食與健康的研究，包括學童生長發育 的相關研究以及目前大家較為關心的氣喘、過敏與過動兒等小兒疾 病，另外本問卷也能應用於學童飲食營養狀況與學習表現的相關研 究。
