關於人權教育的定義上，本研究分別收錄了國內外學者的看法，如下：
1. 國外學者對人權教育的定義：
聯合國「十年人權教育」對人權教育的定義為：「透過知識和技能的傳播及 態度的塑造，來達成一個普遍性的人權文化」(轉引自吳雪如，2003)。Lynch (1989)
認為人權教育實踐在所有正式與非正式課程的內容與過程中。Rey (1991)認為人 權教育不是單純的把它視為一門科目，更是一種精神意識，目的在為不公平與歧 視創造一個輿論環境。進一步來說，人權教育不單只有提供人權的知識與概念，
更重要的是培養一種肯定多元、尊重與包容差異的態度與精神。
2. 國內學者對人權教育的定義：
羊憶容(1994)認為，人權教育是教導學生有關人權的知識和概念；張素真 (1998)則認為，除了獲得人權的觀點及知識外，進而引導其在社會的行為；徐宗 林(1995)認為，人權教育可以使學生了解並能尊重一個人所應享有的權利及基本 自由。
歸結上述學者的說法，人權教育實際上是維繫人類尊嚴的教育，也是幫助我 們了解身為人所應享有的基本生活條件。人權教育更積極一層的意義則是透過學 校正式、非正式課程與潛在課程的規劃與推動，讓學生了解人權的概念、態度與 培養人權素養，是一種兼具認知、情意與技能的教育活動過程，期待孩子有處理 有關人權的議題與能力，進而在日常生活中實踐人權的理念。
二、 人權教育的目標
教育部(2003，頁 18)發行的人權教育手冊中，提到「人權教育活動重視經 驗的、互動的、與參與的學習」，可見如果單單只注重知識目標，讓學生認識人 權的知識，如人權國際文件、違反與捍衛人權的案例等，這些是不足夠的，應該 讓學生發展並促進自己人權的必備技巧(Graham Pike，1998)。換句話說，人權 教育課程的目標，即是協助學生澄清價值、建立觀念，以及尊重人性尊嚴的價值，
進而在生活中實踐並維護人權(教育部，2003)。人權教育的目標應著重在認知、
情意與行為三方面，讓學生對人權擁有正向且積極的態度，並能將人權內化成為
生活習慣。以下為各單位組織與學者對人權教育目標的看法。
聯合國在 1994 年對人權教育十年所提出的人權教育目標，與聯合國教育科 學文化組織(UNESCO)於 1978 年召開的國際性研討會中，提出的人權教學目標(吳 雪如，2003)，整理如下：
1. 加強人權與基本自由的尊重；
2. 促進容忍和尊敬的態度，團結與生俱來的人權；
3. 提供有關的人權知識，並建立推行人權的機構；
4. 發展使個人能意識到人權的方式與方法，藉由知覺人權而轉換到實 踐的層次；
5. 推動不同國家原住民種族、族群、宗教、語言、群體之間的相互了 解與容忍；
徐宗林(1995)認為人權教育的目標有以下幾點：
1. 認識憲法與聯合國憲章中，有關人權的規定及個人基本自由；
2. 培養健全人格的社會公民，能夠容忍、了解並尊重他人；
3. 認識個人應享有的權利與義務；
4. 尊重不同價值、語言與生活方式；
5. 陪養個人文化能力，以消除文化間的隔閡。
Starkey (1991)提到，在 1985 年的歐洲會議，把人權教育的目標訂為「認 知」、「技能」與「態度」三方面，Lister (1984)與 Heater (1984)同樣也以上 述的分類方法為依據，整理如下(轉引自吳雪如，2003)：
1. 認知方面：包括認識人權歷史發展的知識、國際人權公約的分類、
不公平與歧視等概念、歷史中爭取人權的運動及事件、
主要國際人權公約和宣言等部份。並且了解人權的基本
知識與人權相連結的概念為何。
2. 技能方面：建立積極的個人關係與了解保障人權的機制。除了有了 解人權的知性與分析評價的能力外，更有參與社會現況 的能力與實踐行動的技能。
3. 態度方面：人權的教導應該是正面且積極的，除了強調自由、容忍、
公平、理性與尊重的重要，更能夠正確判斷偏見，以及 發展容忍的態度
綜合國內外學者對人權教育的目標，藉由教育的設計與作為以達成下列目 標：
1. 藉由人權的法律條文、新聞與歷史事件，讓學生可以獲得關於人權 的基本知識。
2. 學生能夠主動覺察週遭中違反人權的事件，並把人權知識，化為具 體的行動，以建立一個人權社會。
3. 學生能夠尊重身為人所應該擁有的權利。