住宿

巴黎市區幅員廣大，1900 年時，環狀道路內的飯店已約有 20,000 至 25,000 家 之多¹²⁷。如何尋找一個合適的落腳之處，使每日舟車勞頓之餘有個地方能好好休息，

125 Grace Elizabeth King, Memories of a Southern Woman of Letters (LA: Pelican, 2008), 124.

126 de Conty, Paris en pôche, 2d ed., 37-62.

127 Paris Exposition 1900, 10.

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的確是門學問。此時預訂住處還沒有電話可以代勞，凡事都只能到了旅遊目的地再 進行盤算；因此臨時找尋一間鄰近車站的旅館過夜，第二天再慢慢依據指南按圖索 驥找尋合意的選擇也是所在多有。住處是如此重要，所以「訪客應該要考慮他們的 品味、財力與職業再決定居住的區域¹²⁸」；舉例來說，1855 年《巴黎概覽指南》（Guide général dans Paris）建議追求消遣娛樂的人，就住在人來人往、鄰近劇院與五光十 色娛樂場所的林蔭大道、皇家宮殿與杜勒麗花園周邊、喜好寧靜環境、厭惡嘈雜的 人，左岸聖哲曼市郊（faubourg Germain）與聖奧諾雷市郊（faubourg Saint-Honoré）附近或著是聖路易島（l’île Saint-Louis）則是最好的選擇、若是來洽談公 事的實業家，位處商業區的證卷交易所區（quartier de La Bourse）將十分符合你的 需求。然而，根據城市空間的演進與變革，曾經偏遠寧靜的街道也可能因為交通連 結與道路鑿通搖身一變成為費用高昂的鬧區。1860 年代，欲求安寧與休憩身心的 客群只能轉往塞納河左岸、離市中心相對距離較遠的盧森堡公園周遭，像是前述的 聖奧諾雷市郊已被歸入為尋找娛樂消遣的人需求的住宿場所；再往後於 1870 年的 指南，歌劇院大道也躍上舞台嶄頭露腳，顯現巴黎市中心除了以往的皇家宮殿周邊 外，另一個新興鬧區的榮景。

除了遊玩為目的的旅客，Joanne 指南更進一步給予各行零售業商人指引，以便 他們找尋距離所屬產業集中地最近的住所，不至於東奔西跑：

聖德尼路、聖馬丁路、塞巴斯托普大道是盧昂紅色棉布商、金銀器、五金 製品業和巴黎上等貨的集散地；製作呢絨的店鋪、布商、流行服飾店與蕾 絲店位處於克雷里路、牟羅茲路、桑提耶路、聖飛雅克路與梅伊路……要 尋找書店可以去拉丁區、聖哲曼大道……聖蘇皮斯路與卡賽特路則是宗

128 Guide général dans Paris (Paris: Paulin et Le Chevalier, 1855), 4.

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教與神學出版物的大本營。¹²⁹

若仔細觀察不同版本同系列指南中的上文敘述，可察覺時代離今日越近，指南 當中增添的細節就越多。藉由推敲路名的增加與更迭，對巴黎地誌有詳細研究者可 由此分析得知些許經濟地理上產業群聚分布的歷年變遷與趨勢，這也是十分耐人 尋味之處。

至於學生、教師或研究人員，巴黎左岸首屈一指的文教區－拉丁區既鄰近索邦 大學（La Sorbonne）、法蘭西學院（Collège de France）等高等學術機構，又擁有具 備豐富科學類館藏的聖熱娜維耶芙（Sainte- Geneviève）與馬薩林（Mazarine）圖書 館的地利之便，某些機構甚至會提供租賃宿舍，因而是莘莘學子的不二選擇。

選定住處前衡量荷包的深淺也是個重要的關鍵，「根據淡旺季、街區、旅館 等級、位置、名稱、房客的富有程度與收費形式（以日、週或月計費），價格的變 動十分可觀¹³⁰」。依據住宿費用高低，巴黎的旅館業可以分為頭等或次等的飯店與 附帶家具的簡易旅館（hôtel garni），如果是攜家帶眷出門旅遊或打算在巴黎長居的 旅客，指南則建議租用以雙週或月計價，附帶家具、有數個房間的公寓或房舍

（appartement garni, maison meublé），幾乎每個區都能找到這些以黃色紙張標註

「meublé」的建築，它們雖然不具旅館提供的便利服務，但好處是價格較為便宜、

氛圍與自宅接近，每月租金約為 50 至 100 法郎。當然這些都隨著地域的不同租金 價格各異。就指南刻畫出的觀光空間來看，旅館業集中分布於塞納河右岸的大道與 市中心；即便是 1860 年後巴黎合併鄰近村鎮、將它的腹地擴大至外環防禦工事處，

指南們依然只關注舊時收稅人之牆內的巴黎，對於距市中心偏遠的外圍區域並無

129 Adolphe Joanne, Paris-Diamant (Paris: Hachette, 1867), 14.

130 Adolphe Joanne, Paris-Diamant (Paris: Hachette), 13.

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多加著墨。

再來談談飯店的房價。1855 年至 1870 年間的房價並無太大的變動，總的來說，

欲於黃金地段、最高檔次的豪奢飯店住宿一晚，一個包含接待訪客的起居室與臥房 的房型得花費四至四十法郎的高價是不言自明的。平均而言，五到六法郎能在巴黎 次要街道找到寬敞舒適又面臨街道的房間，相同的價格如果在前述主要鬧區，大概 只能屈就於五、六樓、面對走廊看不到街景的房型，能享受到的便利與舒適程度自 然大打折扣，如果想擁有獨立的衛浴設備，也是要付出 5 至 6 法郎的代價。名列各 指南推薦首位的羅浮飯店、大飯店（Grand-Hôtel）、歐陸飯店（Hôtel Continental）、 墨里斯飯店（Hôtel Meurice）為使旅客賓至如歸，提供了最現代、最為完善的設施：

從公共交際應酬的空間例如餐廳、會晤廳、閱讀室、備有長沙發的會客室（salle-divan）、撞球室、「早上六點到深夜一點，共有三架電梯來往於五層樓間¹³²」的描述 當時被認為是代表現代的象徵，還有翻譯人員、理髮、代購劇場票卷、有蒸汽的個 人浴室等各類服務，日益彰顯高級旅館業不僅標榜現代進步帶來的舒適與衛生，同 時也步步邁向今日餐旅業注重的多元化服務。

通常而言，服務費不包括在房間的費用之內。蠟燭或電燈¹³³索價 1 至 1.5 法 郎，每日也需要給予服務人員一法郎的小費。房錢在一入住時就需全額支付完畢，

要離開的前一晚再將其餘費用如餐費與使用各種服務所增生的費用結清。指南在 此提醒旅客，為避免計算有誤或超收費用，最好每三至四天就和櫃檯索取收據。

上述每一本指南從來不吝給予讀者各色各樣的旅館地址。除了以上少數對象 因其豪奢裝潢與進步現代值得指南多花幾段文字描寫，剩餘的旅館資訊全數被簡

132 Paul Joanne, Paris-Diamant (Paris: Hachette, 1882), XXVI.

133 十九世紀末巴黎各大道上與歌劇院鄰近的路燈已改以電力供應取代瓦斯燈，電力設備日後漸漸

開始在城市中普及。

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化，徒留其名稱和位處哪一條街道；省略關於旅館的敘述文字一方面是節省版面空 間的策略外，也同時抹去了可能存在的負面文字，致使大部分的旅館在指南中是均 質化的、乍看之下並無二致。僅有 1867 年的《巴黎圖解指南》寫下一晚 2 到 4 蘇

（sou）¹³⁴、只有簡單稻草床墊的大通鋪的情形：這些粗陋並充滿三教九流、龍蛇 雜處的低階旅館被作者視為打零工的工人、遭逢不幸、生活拮据之人與潛在犯罪者 最低限度遮風避雨的所在，它低廉的價格與不佳的住宿品質和風險劃上等號¹³⁵。 大部分指南的寫作方式，具現的是一種美觀、衛生的社會空間。若推究編輯者 的心態，畢竟有能力購買旅遊指南的讀者必定是有一定財力的中產階級顧客，撰文 所提供的資訊首以這個群體的考量為出發點，他們自是不會屈就於無法忍受的居 住環境；再者指南亦是種呈現法蘭西自身給他者──來訪外國人士的媒介，在民族 主義的影響下，法國人想要呈現的是首都所代表富麗又強大的自我形象，這些負責 編纂指南的人士身負重任，自然不會考慮提及更為惡劣的現實社會狀況，因此這些 隱藏在晦暗角落的低階旅館是必須消失的。

小結

本章四個單元整理關於花費、膳食、交通與住宿四個面向的實用資訊，探究旅 遊指南該如何履行它身為指引者以及提供當地實際情報的功能。巴黎旅遊指南的 作者設想構成讀者群的社會群體為富裕資產階級及更為講究的上流階層，因而依 據經濟負擔的能力範圍給予膳食與住宿的建議；這些建議凸顯巴黎旅遊空間對應

134 為法國大革命前舊制度貨幣里弗爾（livre）的輔助貨幣單位，一蘇為五生丁，故二十蘇等同於

一法郎，十九世紀的生活中人們還是時常使用這個單位。

135 Adolphe Joanne, Paris illustré; nouveau guide de l’étranger et du Parisien (Paris: Hachette, 1867), XXXVI.

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居住旅客分布的特質，與職業和旅遊目的有很大的關聯；相較於先前的指南，1860 年代以後更為注重控制預算的精實遊覽方式，則顯現前來巴黎遊玩的資產階級旅 客增加、旅遊活動朝向普及化趨勢發展。

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