從神聖到世俗

當英國人喝下第一杯加了糖的茶，是一樁重大的歷史事件，因為他預 示了整個社會將要轉型，社會與經濟基礎都會脫胎換骨。（Mintz 1985：214）。

當居住在台東平原的阿美人喝下第一口從日本人或是漢人 payrang 那邊得 來的酒時，他們又是怎麼解讀這樣的過程。相同的，酒在馬蘭阿美人的歷史變遷 過程裡，也經歷了與糖的生產演變類似的過程，但是並非像糖一樣是長時間的漸 進式改變。相反的，酒的使用，不管是內在還是外在的改變因素，都只在短短的 一百年內就幾乎完全改觀，是什麼樣的力量讓馬蘭阿美人的社會文化能急速改 變，則是接下來討論的重點。這樣的改變對於部落集體還是個別的家屋，是如何 的交互作用，而為族人接納，並融入馬蘭阿美人的社會文化中。

一、酒的神聖性轉變：從小米到稻米

在馬蘭社的遷徙過程，其遷徙的原因多是為了擴展耕地的關係（李玉芬 2007：90-97），可以看出馬蘭阿美人的傳統經濟是以農務為主。在《蕃族調查報 告書》中，指出馬蘭阿眉人性情愚直，勤勉於農耕，...，因為馬蘭阿眉人為純粹 的農民…沒有一日不出門從事農耕。…社內畜牛有三千頭之多。…（佐山融吉 1912：30-32）。這樣的描述可能受陳英《台東誌》的文獻資料所影響，但是，不 可否認的，馬蘭阿美人對於農業生產的重視，傳統的農業經濟生產，最重要的作 物是小米（lamelo）、稻米（panay）。自日本時代以來，因為與漢人接觸的早，

馬蘭阿美人就開始大量以種植水稻為生，很早就放棄小米的種植改行水田耕作

（河野喜六 1924；佐山融吉 1912）。其實，這樣的過程並不是很快的完全的放棄 小米的種植，而是經過一段很長的時間，才逐漸不再種植小米，畢竟，小米仍是 歲時祭儀所圍繞的神聖物質。以下有關從小米種植到水到轉作的討論，主要參考

黃宣衛（2006）以及田野訪談資料整理所做的進一步論述。

（一）酒與轉作：從小米到稻米的主食改變

在部落有關小米的種植的相關知識，除了少數 50 歲以上的族人有印象小時 候家裡有小米外，對於小米的來源或是種植過程，都是聽老人家說的，自己沒有 實際參與過的經驗；6、70 歲以上的老人，才知道栽種小米的方法，但是對於有 關小米的 paysin 禁忌，卻是有點模糊，直說很麻煩；對於圍繞著小米的歲時祭 儀的舉行方面，目前只有 7、80 歲以上的老人才知道，但也因為年代久遠，而記 憶不夠詳細完整。小米的耕作過程與其他阿美族的差別並不大，所以在本節中並 不再重述，因為，探討小米的耕作並非本節的主旨。本節的討論重點以圍繞的小 米的歲時祭儀的舉行，以及因為改作而產生的轉變，來進一步探討釀酒的原料的 改變，以及政府的酒專賣政策，是否讓族人對酒原有的意義產生變化。

（二）小米時期：不可交易的主食

在小米還是主食的時期，小米是不會被用來與異族做交易或買賣的，因為小 米關係到整個家族的興盛與衰敗，在向祖靈獻酒的儀式裡，都會祈求五穀豐收，

家畜繁盛，為家人祝福平安。而小米被認為是神聖的物品，屬於神秘的，所以，

在部落內，可以在平安祭這一天向去年小米豐收的人家借小米種，來做為今年播 種之用，以祈求本年可以豐收。因為在他們的概念中，將小米的欠收視為一種禁 忌 paisin，也是危及整個社會秩序的一種污染（polution），因為欠收勢必會造成 糧食不足，糧食不足就會讓家人飢餓，也進一步污染了整個家、氏族、甚至部落，

讓一切都不順利。

報導人Nikal³就記得，小時候有一年家裡的小米欠收，只好吃旱稻、甘 藷和一些雜糧過日子。在平安祭那一天，家裡的faki不知道從哪裡拿回 來一把小米種，⁴向家長說明這是今年要播種的小米，希望今年可以豐 收，再由家長澆以米酒，向祖靈祈禱完後。因為，種子是借來的，所以 要融入自家種的小米種裡混合，並由家長生吃一口後，才可以成為本家

3 Nikal ，1921 年生，86 歲，女，住馬蘭，目前仍種植蔬菜自己食用。

4 一把小米大約十株。一捆小米大約十把，一百株。

的種子，不會亂跑。後來又請部落的頭目和巫師來祈福後，才開始播種。

播種的時候，又要遵守許多的paisin，不可以喝水，說話也要說相反的，

小孩不可以接近田裡等等。在這一年收成結束，放入穀倉完畢後，又到 了平安祭那一天，faki到家裡來拿了一捆的小米到集會所去，說要去還 給去年借我們種子的人。

從以上這個情況來看，平安祭可說是整個部落大和解的時候，這一天是沒有 禁忌的，連禁忌最多的小米種，都可以在這裡借用或返還。可是，需要理解的是，

在馬蘭阿美人的概念中，小米種是不可以買賣的，如果需要借用則又需以好幾倍 返還，而只有在特定的平安祭這一天，而這一天也剛好是馬蘭阿美人時間概念中 的年中，也是和解的一天，才可以行使這樣的動作，因為 Nikal 說這樣小米才不 會在中間跑掉。接著，卻需要先把借來的小米種，先混合自己家留下來預備來年 播種用的種之後，還需要重複與收成入倉的儀式一樣的過程後，才可以納入自家 的小米種，因為這樣就不會連自家種的小米都被帶到別人家去了。

在收成入倉儀式後，faki 到家裡來拿小米回去返還給借小米種的人，其返還 量的概念，則是以當年小米收成後的收穫所得來衡量要還多少。

Nikal 說，如果是大豐收，可能就要還兩、三捆小米；如果一般的收成 量，就大概還一捆；如果收成仍然不好，就不用還，等到哪一年收成好 了再還。

因此，在這以小米為主食的年代，小米是不可以買賣的，而且有借有還，其返還 的能力還決定於該年的收成的量，因此，對於重視部落的秩序和諧的阿美族人來 說，平安祭是維持部落秩序的重要節日。

小米因為儀式的需要，可以說是不可交易的神聖物品。如果有借償，則又需 通過一系列的儀式，將外面借來的小米種納入自己的穀倉，以免小米跑掉。而返 還的過程，又需因應各家戶的能力來償還。在這裡要強調的是，以小米為主食的 年代，小米是不可以被當成商品交易的，即使遇到了飢荒時，也不可以向別人家

要小米來食用，只可以透過食用其他的旱稻、甘藷、雜糧等來讓家人溫飽。總之，

在馬蘭阿美人的概念中，小米是神聖不可分割的儀式的一部份，雖然是較不穩定 的主食，但不可以被取代。可是，又如何發展成現在幾乎不再種植小米，反以米 飯為主食的現象，則需從日本時代的水圳的完工與政策性推廣水稻種植討論之。

（三）從小米到水稻：可以交易的主食

雖然在文獻資料當中，馬蘭阿美人也曾食用旱稻，但是被歸類為非主食，可 是當水稻逐漸取代小米成為主食時，這又需要回到日本本島的政策與殖民政府的 脈絡來探討。在《Rice as Self》一書中，討論稻米如何被引進到日本，並成為日 本人的主食的過程，其中探討稻米如何成為穩定的食物，在經歷了兩個歷史事件 後，稻米才被廣為接受成為主食。首先，稻米在中世紀以前就被引進日本，直到 明治時期（1868-1912）才因為日俄戰爭需要提供軍隊糧食，稻米變成為軍中的 主食，而且因為軍隊提供一日三餐的飲食習慣。雖然只有男人去當兵，才接觸到 這樣的飲食習慣，但是，隨著這些人回歸到家鄉，也將這樣的習慣帶回家鄉。可 是當時種植水稻並不普遍，因此食用米飯的習慣也僅止於男性人口。其次，在 1942 年時的國家的食物控制政策系統，鼓勵大量的種植稻米，並推廣到各個殖 民的島嶼去取代其他雜糧。但是直到第二次世界大戰時，日本國內的稻米被送往 前線接濟軍隊，造成國內糧食短缺，使得吃一碗白米飯變成日本國內的婦女的最 大期待（Ohnuki-Tierney 1993：39-40）。相同的，在當時屬於日本殖民地的台灣，

也被捲入這樣的歷史脈絡中，而住在台東平原上的阿美族人當然也不能置身事 外。

台灣從十七世紀就開始進入資本主義的過程，當時，大多以台灣西部的發展 有關係。在日本統治之前，有關台灣東部的發展記錄，多以尋找金礦為多，而在 尋找金礦的隊伍裡，可以看到當時的旅人與當地原住民以物易物的行為。當時旅 人探金隊伍交換主要以布匹、串珠等物品，而原住民則以豬、小米、糯米餅、酒 等糧食作為為主要交易品（康培德 1999：97-127），此時尚在以物易物的交換行 為。此時在台灣的資本主義市場，主要在台灣西部，東部僅止於探險尋金的發展，

尚未被捲入資本主義的貨幣體系裡。直到十九世紀末，日本殖民時期，台灣東部 才被大規模的捲入世界歷史中的資本主義市場與貨幣體系裡。

矢內原忠雄（1985）從日本殖民政府的觀點的母國與殖民地的從屬關係來討 論，或是後來凃照彥（1991）從台灣的發展觀點來探討日本與殖民地台灣的關係，

以及後來柯志明（2003）進一步探討日本殖民時期的資本主義造成台灣的米糖相 剋問題，都是在說明台灣的資本主義化是因為以下二點：首先，日本殖民台灣的 早期，當時的日本母國因為戰爭的需求，而無法繼續金援台灣總督府，導致資本 主義在台灣總督府的政策發展下，以增加稅收來因應之。其次，台灣從十七世紀 開始就已經是鹿皮的主要出口國，而從十八世紀末十九世紀初期開始，更進一步

以及後來柯志明（2003）進一步探討日本殖民時期的資本主義造成台灣的米糖相 剋問題，都是在說明台灣的資本主義化是因為以下二點：首先，日本殖民台灣的 早期，當時的日本母國因為戰爭的需求，而無法繼續金援台灣總督府，導致資本 主義在台灣總督府的政策發展下，以增加稅收來因應之。其次，台灣從十七世紀 開始就已經是鹿皮的主要出口國，而從十八世紀末十九世紀初期開始，更進一步