酒、認知與記憶：儀式化行為與生活慣習

飲食行為深植於我們動物的本能裡，他也能激起深層的矛盾情緒，這 個矛盾的情緒有著各種文化特有的記號（Mintz 1996:21）。

日治時期的民族誌材料中，當時的人類學者像小泉鐵、佐山融吉、河野喜六 等，普遍認為酒是原住民的嗜好品，有客人來就會出酒招待，並勸客飲酒，讓當 時的人類學者對他們熱情的招待感到害怕，害怕的是酒醉後的感覺，因此對原住 民飲酒行為，常下結論為不節制的飲酒，只為追求酒後的愉悅感，而沒有深入探 討飲酒的文化內涵。雖然佐山融吉提及，耆老或頭目巡視社中而飲酒，家有客人 必出酒招待，且強調用膳完畢後才飲酒，一旦飲酒辯論流暢而滔滔不絕（ibid：

41-42）。但是，總體來說，對於酒的民族誌記錄，比較停留在表面的行為表現，

而忽略了深層的文化面向的探討。這可能是受到日本統治之前的文獻記載的影響 有關，將原住民放置於較不文明化的處境。而這樣的文獻資料，也影響著馬蘭阿 美人對自己本身文化中的酒的矛盾看法，也讓族人對於酒產生矛盾的情緒。

一、酒、晉級禮、人格養成

阮昌銳（1969）在港口阿美族的研究曾提及年齡階級升級時，特別是在青年 組最高級mama no kapah升入老年組的第一級mitoasai的入級日，有一特殊的升級 儀式。¹⁵這樣的升級、入級儀式，在阿美族年齡組織中，普遍都可看到，馬耀比 吼（1998）以此一儀式的過程，拍攝了《親愛的米酒妳被我打敗了》紀錄片。這 紀錄片是在港口阿美族拍攝的，每隔四年一次的升級儀式，讓在都市工作的年輕 人回到部落來參加，而部落年輕人躍升級到最高級的mama no kapah時，都要經 歷整夜通宵歌舞到天亮。當太陽升起時，要通過一口氣喝完一大碗米酒的考驗，

而同一年齡組的當事人在儀式前，呈現害怕、緊張、排斥、焦慮等負面的心理狀 態，甚至因此想廢除此儀式。但所有的人卻都參加了這一儀式，當儀式進行結束 後，他們的態度卻反而一致推崇，且反對改變傳統，因為，他們喝完了，也打敗 了米酒（馬耀比吼 1998）。這一部紀錄片反映出部落的人對酒的認知，先是受到 一次飲下這麼多酒，令人內心生懼，轉而對酒深惡痛絕，而一昧的認為飲酒是不 好的。但在親身經歷文化傳承儀式過後，卻經由這樣的儀式讓自己於酒後重新感 受自己對部落文化的感應，並且還想繼續傳承這一個文化儀式。這究竟是現代的 阿美人先因為面對主流社會，對自己的不肯定，也因此質疑自己的文化論述的正 當性，但卻從傳統的文化儀式中找到了自己的認同，所以他們願意繼續將自己的 文化傳統延續下去。

跟港口阿美族不一樣的是，在當代的馬蘭阿美人的馬蘭本家部落，傳統的晉

15通常是豐年祭的第二天，所有老人要歡迎青年升級，用大碗盛酒，要每一個將升入老人最低級 者喝一大碗的酒，要一口喝乾，不准流到地上，所以在其胸口接一碗接住流出來的酒，再要喝 下，除強行灌下這一大碗酒外，老人們也將這些新人抓住，用腳踢以示懲罰責備他們在青年期 沒有好好工作，且吐以唾沫以示看不起他們過去的工作表現，以後要好好努力（阮昌銳 1969：

289-290）。

級交待儀禮padera’是在豐年祭第一天，每 4 年舉行一次，由總管階級舉行，2007 年也是馬蘭阿美人的晉級交待儀禮padera’的時間，又稱為酒祭。洪水隊是該年 要從kapah的見習培訓階段，晉級到指揮領導階級的第一級，舉行的時間是在豐 年祭開始的第二天，也是出發去海祭的前一天。在下午四點，由洪水隊的隊長與 監督開始準備酒，將一整箱的米酒在長老的監督下全部倒入鋁製水桶中，直到鋁 桶的酒滿溢為止。在長老祈福儀式之後，開始由身著傳統服飾的洪水隊成員，依 年齡開始，一一的到長老的帳棚前，先以竹筒做成的杯子裝酒，朝地上先敬祖靈，

然後將剩下的酒喝乾後，由隊長用一碗公¹⁶從鋁桶中裝著滿滿的一碗酒，給成員 一口氣喝下去。一旁的監督則用一鋁盆接在下面，將溢出的酒接起，在喝完之後，

繼續喝接起的酒，直到全部喝完為止。然後依序輪到下一個直到最後一個隊長喝 完，再整隊向長老鞠躬後結束此一儀式，接著由部落總管接手剩下來的儀式過程。

長老們認為，一口氣喝下一大碗公的米酒需要勇氣，如果沒有這樣的勇氣，

如何負起管理部落的公共事務的責任。因為平時不會這樣喝酒，而這樣喝酒，就 是讓一個人顯現其本性的時候，像有的人品性不好，在這樣的酒後，就會表現出 來，這樣的人就不能被交代與負擔重任。要晉級進入指揮階級，因為要開始負責 部落的公共事務，怎麼可以把這樣的事情交給會酒品不好的人，所以，在進入這 個階級時，就無法賦予重任，也沒有辦法得到其他年輕 kapah 的尊重。因此，這 也是一個男人在進入年齡階層組織後，接受一連串的傳統的組織訓練與教育後的 人格養成驗收的時刻。

總之，酒的儀式性也具有考驗一個人的人格養成過程，是否曾經努力的學習 與服從長輩的試驗結果。雖然，洪水隊的成員在喝完酒後，還繼續參與後來的儀 式，而且沒有人因為醉酒而有其他的違常行為發生。但是，長老們還是站起來輪 流對他們訓話，雖然通過了考驗，可是仍要以謙虛心來學習，這樣才可以服務並 造福族人。這可以證明族人對於人格養成，以及概念中的服從長上的社會秩序維 護的重視。所以，傳統雖然逐漸被其他的便宜行事的行為取代，但是，其文化內 涵卻容透過這樣的儀式化行為的傳承而被延續下來。

16 一碗公的米酒大約 1000 ㏄

二、飲酒的儀式化行為與認知模式

酒在生活的各層面的重要性，甚至可以用來治病，但長老表示，這是以前沒 有醫生時的作法，現在已經沒有了。在文獻資料中，都不約而同的顯示出阿美族 的長老飲酒的很多，有客人來訪，必定出酒招待，勸客飲酒（鈴木作太郎 1932：

273-276）。飲酒都在飯後進行，如果有客自遠方來，則在灑淨儀式時，先說自己 所屬地區最初佔領者之名，再說對方地區最初佔領者之名，請神讓此二地之人和 平相處，請神除去路上障礙，使二地之間有一平坦之大道可行。這樣的灑淨儀式，

是透過酒將異族或不是同一個 loma’的人納入本族的儀式模式。在馬蘭阿美人的 概念中，這是因為要說到祖先的話語，所以要先告知祖先，如此才不會因為不尊 重祖先而被祖先懲罰。這樣的意義延伸到人際關係則讓他們認為：「沒有酒，就 沒有朋友。」所以透過一起飲酒，這樣的行為模式，來聯繫雙方的情感關係，這 一點也曾在黃宣衛（1989）與陳文德（1986）的討論中出現。

認知模式著重在社會秩序與儀式進行，和因為這個目的所產生來解釋其差異 性的方式（Lienard & Boyer 2006：814-817）。在馬蘭阿美人的認知中，為了要將 從部落外來的客人，納入自己的集體裡；另一方面，又為了要預防這些外來者與 集體之間的潛在性危險，所以要經由酒的灑淨儀式來請雙方的祖靈溝通，先讓雙 方的祖靈認識並互相溝通後達到和諧後，再來檢驗與預防在與異族接觸的過程會 產生讓集體產生失序的可能。儀式是為了維持秩序而產生的，特定的集體的儀 式，透過一系列情緒系統來檢驗與預防未來可能存在危及集體的行為（ibid 2006：814）。因此，不管要進行何種形式的儀式行為，馬蘭阿美人都認為需要透 過酒這一可以產生淨化的神聖物質的媒介之下，讓集體的儀式建立了一個特別的 溝通形式，減緩危險的行為對集體的破壞性。在各種活動開始前，先用酒做灑淨 儀式，已深植於族人的日常生活習慣中，並成為儀式化的行為，進而被認為是他 們泛靈信仰中，日常生活實踐其宗教儀式的基礎，所以，也成為集體的記憶與認 知的不可分割的一部份。