第二章 中西交會的日常飲食
第二節 吃的心理戰：中秋飲食論述
二 戰爭機器：月餅勞軍與空投口糧
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秋月翻過矮矮的圍牆，向天井裡張望，堂上有個老太太，一串咳嗽，引她摸 下了石階，拖一條長長的黑影，在院裡徘徊。她望著滿樹的桂花 嘆口氣：「今 年的桂花又開了，那孩子還不回來。我一個孤獨的老太婆，有什麼心腸把月 餅做！擀麵的棍子讓蟲蛀了，田裡的芝麻沒收一顆！」
秋月照在海岸上，他背後的刺刀，閃出冷冷的清光。他獨自站在高崗上，向 海水的盡頭凝望，凝望。「娘，臺灣的月餅哪比你做的香！臺灣的月色比家 裡的淒涼。昨天我們關了餉，兒買了兩個月餅沒吃光；聽說家裡斷了糧，留 下一個孝敬娘。娘呀你在天何方？誰能將而這塊餅，丟過面前的海洋！」
母親的菜在宏大的民族家國敘事裡，確認女性於家族裡的位置及形象。戰爭 時的母親守在家園等著丈夫兒子凱旋歸來，「母親像月亮一樣，照亮我家門窗，
聖潔多慈祥，發出愛的光芒」是傳誦已久的歌曲，搭以中秋朗朗上口的「月圓人 團圓」，建構出反攻大陸目的不只為國更是為家，積極備戰是為邁向那最終極的 一站：家。
母親成為鄉愁的重要對象有其現實因素，乃因戰事以男性為主，離開家園的 人思念著以母親為首的故土風情。食物隱喻母親這個身份的辛苦之處，也因為個 人為家的犧牲所以值得敬佩，而母親作為一個聯繫過往時空的理想形象，是國府 不斷動之以情的重要論述，母親與祖國兩者是相輔相成，個人在臺灣盡力備戰的 目的是保家衛國，而妻子或女兒的其它家庭女性成員儘管也有少數鄉愁文章提及，
但因為母親作為個人生命裡的最初印記與美好單純童年的推手，所以母親佇立飲 食鄉愁的首位，思念其人其味也支撐備戰抗戰的心理基礎。
二、戰爭機器：月餅勞軍與空投口糧
中秋月餅化為戰爭機器，乃因具有即刻嚐用、常溫保存、品味期限長、便於 攜帶此四特色，且月餅作為禮品的單價低於飯館請客，相較同具團圓意義的圍爐、
元宵湯圓或端午粽子等需要烹煮溫熱的食物，月餅也更來得食用便利且包裝利於 宣傳與投遞，輔以中秋節思鄉與歷史典故，月餅於內在意義與外在意義皆完備的 情況下，成為國府權力施展與戰爭建構的最佳方式。如在1953 年國民黨第四組 內部的《宣傳週報》即指示要對中秋節進行應有的宣傳：318
318〈對中秋節應有的宣傳〉，《宣傳週報》，2：12（1953年9月18日），2。
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本月廿二日，為農曆的中秋節，我們應注意宣傳：
一中秋節食月餅殺韃子的故事，應善予應用，在對自由地區的宣傳中，可 以提高民眾的自信心；在對大陸地區的宣傳中，可以鼓勵民眾作揭竿起義 的奮鬪。
二根據過去的成例，應勸導民間厲行節約，彼此不送禮，不受禮，不宴客，
不赴宴，以符合節約消費增加生產的目標（推行中秋節約要點政府另有 公告）
三、應發動參加中秋勞軍及慰勞韓國反共義士。
前述指示可看到國府的核心思考，除了刺激民眾想念故鄉以認同國府反攻 論述，月餅更藉由歷史敘事成為殺敵成功的重要符號。但回顧民國初年北洋政府 小學生用的「共和國教科書」，其中有一課關於中秋月餅殺韃子的故事。到了國 民革命以後，認為有憎恨蒙民族、挑撥反動的思想，以後就廢止了，319由此可 見同樣的故事在因應權力而有不同的施展。因此國府為訴求戰時體制的重要，建 立民眾依靠信賴國府軍隊的力量，並以月餅的歷史含意，來傳達對國家移孝作忠 的訊息：
中秋節，吃月餅，人所共知，但月餅的創造並不是單純為了它好吃，宋朝末 年，韃靼入侵中原，國號改元，靼韃為了監視並防範漢族的反抗，到處派了 韃靼人，漢族大受蹂躪，但在壓力越大反力越強的定理下，宋代遺臣，愛國 志士，以及一般不願受壓迫的民眾，並訂了八月十五日。一起動手殺了韃靼 的計畫，於是製造了月餅，以送節禮為名，普遍傳達起義的號令，所以選 這個節日的意義，用一個字來說明，便是忠。…⋯…⋯現在共產黨的魔掌，
正宰割著大陸，五千年光榮的祖國，陷入黑暗。國家興亡，匹夫有責，今當 中秋，此節思忠，我們正當發揮八月十五殺韃子的精神，羣策羣力，殲滅共 匪，爭取自由，光復祖國，才不愧為黃帝子孫，中華遺冑。320
而中秋月餅的傳統建構下，國府延伸以「秋節月餅勞軍」與「空投口糧」兩 者作為舊材料的新傳統，建構中秋節為「勞軍節」與「思鄉節」，從總統乃至民 間提倡一人一餅謝國軍，或者邀請國軍到府享受中秋團圓飯，以及運用秋節空投 口糧等活動，中秋節與月餅如何作為國府建構戰時生活的論述工具，則係此處要
319 林衡道口述，邱秀堂撰文，《戀戀臺灣風情：走過日治時期的這些人那些事》，120。
320 粗體字為筆者所加。韓非寒，〈談節〉，《中央日報》，1950 年 9 月 26 日，8 版。
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評析之處。
（一）秋節月餅勞軍
在強調總動員與節約運動的1950 年代臺灣社會，特別強調中秋節，除了顯 示這個節慶的特殊位置外，「月餅」這個節慶象徵物，更被國家從私人領域的人 際共享，挪用至整體國家戰略位置的「節約月餅」、「勞軍月餅」與「反共抗俄 月餅」三個環環相扣的面向。節約月餅的意涵自然與戰時生活以全力備戰有關，
而後者則從親情故舊出發的情感出發，轉至呼喚要反攻大陸的決心，兩者並合而 為一成為勞軍的重要贈禮，並強調唯有軍隊可以幫助所有人民達到返回家鄉的願 望，所以月餅在此不只是一個佳節食物，更是一份民眾對軍隊的行動支持，以及 對國家訴求維持戰時體制的認同。這類節慶飲食儀式，被國家巧妙轉換為鞏固戰 爭紛圍與加強戰時體制的工具，食物在此也化作戰爭機器。1951 年 9 月 14 日 的《中央日報》頭版頭條刊出〈國防部激勵三軍，擴大歡度中秋節〉，詳列如何 歡度的目的、方式、內容、地點、時間與對象：321
「國軍部隊擴大歡度中秋節辦法」
一、目的：①使國軍官兵輕鬆愉快盡情同樂舒洩其一年來辛勤之疲勞，藉 以培養士氣。②歡度中秋，紀念中秋，闡揚精誠團結殺敵抗暴的民族 精神，以激勵士氣。
二、方式：①發動民眾敬軍勞軍。②官民聯歡晚會聚餐。③招待軍眷懇親 同樂。④舉行軍民月光晚會。
三、內容：①聯歡會餐：（一）聯歡：1.吃月餅：自製或訂製月餅，上刊「反 共抗俄殺敵復仇」八字，分贈各官兵。…⋯…⋯（四）內容：應在生動、
活潑、輕鬆、愉快之情調下進行下列各項活動：1.吃月餅：將預製之 月餅分發各官兵及地方人士。2.講故事：中秋的故事，月亮的故事，
月餅的故事。
這個由國防部發動的歡度中秋節辦法，在黨政軍集權的體制下自然得到來自 地方黨部與民間組織積極的響應，在民間方面成立「秋節勞軍籌備委員會」，發 動民間捐贈月餅或代金外，各級學校也積極募款，而青年學生或社會人士也組成
「秋節勞軍工作隊」，322以蔣方良為首的政治部婦聯會，則率領顧正秋、張正芬
321 〈國防部激勵三軍，擴大歡度中秋節。訂定辦法分發軍事單位實施，藉以舒疲養氣團結抗暴 精神〉，《中央日報》，1951 年 9 月 15 日，4 版。
322 〈各地秋節勞軍委員會 函國軍健兒致敬 攜手並肩完成反攻復國大業〉，《中央日報》，1951
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等名伶、李棠華特技團等代表國府分發慰勞品與勞軍表演，323於是型塑「今年的 中秋節，是為了勞軍而來」與「人們的心，都是為勞軍而熱，不是為過中秋而熱」
324的軍民一心、軍民同樂整版報導。也因為 1951 年的勞軍活動得到熱烈響應，
因此國防部往後每年都有相關的官兵歡度中秋辦法，強調要以印有「反共抗俄殺 敵復仇」字樣的月餅分贈官兵想用，以軍民月光晚會為主，會餐時並可飲酒與划 酒拳等。325這看似違背臺灣省政針對秋節「不送禮不收禮不設宴不赴宴」，326且 與訴求戰時節約並強調「精神武裝、生活節約」327完全矛盾的辦法，為何會得 到國府與國防部的積極推動與重視？更進一步問，國防與軍隊是對外反攻大陸的 基礎，軍事力量也是國府統治臺灣社會的重要籌碼，那麼會得到黨政軍的奧援乃 因其相互支持，但為何還會有這麼多民間對於勞軍的支持力量？這原因不只單單 因為國府或國防部的下令或者國民黨的民間動員，更多的來自於切身的軍隊體驗、
軍事化教育與備戰、備戰的氛圍，以及前述對於鄉愁建構與打回故鄉以拯救親友 的論述。
1952 年總統令「中華民國男子依法皆有服兵役之義務」328與其後全台徵兵，
乃至於集合社會知識菁英的大專生統一上成功嶺、反共救國團的大專高中營隊、
教官進入高中教授軍訓課、學校教育的「死有輕如鴻毛重如泰山」、「犧牲小我以 完成大我」等，軍事教育與軍隊管理以知識、活動、身體規訓等面貌深入臺灣社 會的年輕人身上，隨之而來的就是全臺灣幾乎每戶人家都無法脫離軍事氛圍，如 1950 年的「哥哥爸爸真偉大，名譽照我家，為國去打仗，當兵笑哈哈」這首膾 炙人口的童謠所描繪當兵的榮耀也讓為國當兵成為榮耀。也唯有在此基礎上，才 能達到秋節勞軍的高潮，即賞月應念戰士功，「一切為前線，一切為勝利」，329因 此光台北就募集到一萬個月餅，330雲林、台南軍友社也可募得二、三萬個月餅，
或者屏東縣影劇公會也特製勞軍戲票一萬張等，331乃至於各界勞軍月餅已超過百 萬個，332而這類由軍聞社撰寫的報導，數量也許有誇大卻也無從考究，但確實能
或者屏東縣影劇公會也特製勞軍戲票一萬張等，331乃至於各界勞軍月餅已超過百 萬個，332而這類由軍聞社撰寫的報導，數量也許有誇大卻也無從考究，但確實能