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一、食品衛生安全的觀點:
李昇平-《食品衛生與安全》，主要從食品品質的衛生，充分瞭解食品衛生 與安全的知識與常識來論述。李義川-《食品衛生與安全》，以期刊研究及理論 做為基礎，針對個案研究與案例分析，提供臺灣食品安全問題等實務有關之建議。
探討主題：餐飲品質管理工具、餐飲衛生作業規範、採購及驗收作業等。周琦淳 等人-《食品安全全書》，專注探討食品添加物的危害，分析污染殘留物的危害，
論述聰明選購食物及食品，打造食品安全飲食的健康生活。傅安弘-《餐飲衛生 與安全管理》，書中論述餐飲衛生與安全相關法令規範、管制系統、認證制度、
食材採購及驗收、食材儲存及發貨、餐點製備及服務、餐廚規劃、職場安全與危 機處理等措施。劉麗雲-《食品衛生與安全》，書中論述食品衛生與安全相關定 義、食品業衛生安全危害分析重要管制規範及認驗證制度。
二、食品營養保健的觀點:
王台虎-《保健食品的故事》，專注分五大類論述：免疫增強類、抗衰老類、
營養補充類、美容減肥類及特殊功能類等，全書講究科學論證。孫璐西等人-《食 品與健康》，論述與人們最接近的基本食物談起，介紹均衡飲食及食品安全管理 等相關問題，增進食品與健康的知識。謝明哲-《保健食品全事典》，針對136種 保健食品論述，銀髮族之健康、中壯年之保養、青少年之成長發育等論述。劉惠 敏-《營養聖戰40年》，主要論述探討國家的全民醫療、健康保險及食品安全等 各項議題，而推廣營養教育應隨社會脈動、日新益新並持續。蕭寧馨-《食品營 養概論》，詳細論述探討飲食健康新趨勢、基礎營養觀念、各類食物來源、各類 之營養素及食品安全與風險管理等理論。
三、食品加工科學的觀點:
王進崑等人-《食品科學概論（合訂版）》，論述食品科學、食品衛生安全、
食品的生產消費與管理、食品工業與環境保護、食品法規及管制與認證等政策、
最後專述二十一世紀的食品科學發展重點等。汪復進等人-《食品加工學》，針
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對食品加工學的領域，物理、化學、生物三大基礎學科論述系統化的食品加工學，
另以最新學理與技術發展說明食品科學。施明智等人-《食品加工學》，論述探 討食品加工方法及食品衛生與安全，描述整個食品加工的範疇，並提供許多最新 食品加工資訊及應具備之基礎知識等理論。
四、食品檢驗分析的觀點:
黃上品-《最新食品技師（四）：食品分析與檢驗》，專注於食品分析與檢 驗論述，促使政府加強食品安全管理。陳明汝等人-《食品分析與檢驗最新食品 技師》，本書論述國內外最新食品分析資料，並將操作流程和儀器構造圖與文字 相互對照，說明食品分析與檢驗學。劉麗雲等人-《食品分析與檢驗》，本書論 述食品的衛生安全、食品分析與檢驗、正確的分析方法、精密的儀器及熟練的技 術，說明有關食品分析與檢驗之重要觀念，提升食品分析檢驗的知識與技巧。
劉伯康-《食品感官品評：理論與實務》，說明食品感官品評、食品的產業開發、
產品行銷及品管檢測、消費者選擇與購買等問題的探討。
五、健康醫療的觀點:
大為彼德斯--強家寧 譯《完整醫療－健康時尚108》，詳盡解析21世紀 養生保健之道：個人必須為自己的健康負起全責，並採取結合生物化學、人體結 構、社會心理等全方位之整合療法。林杰樑-《永遠On Call的俠醫食品與健康》，
論述臺灣地區三聚氫胺的毒奶粉、瘦肉精、起雲劑、毒澱粉及違法製造的醬油、
布丁、菜脯等食品的安全問題，危害食品安全進而影響國人健康。李錦楓-《食 品與健康》，論述由多位學者專家共同編撰，保健食品與防癌、增進記憶、減肥、
食品安全管理等相關問題健康的知識，達到飲食安全、營養、健康、快樂的目標。
章樂綺-《臨床營養學：醫療營養治療》，本書闡述醫療營養治療的重要性，說 明各種疾病患者的營養評估、營養照護及飲食設計之過程及內容。MUIR GRAY：
郭耿南，譯《實證醫學：醫療照護決策》，論述實證醫學的應用，為病患提供更 高品質的醫療照護，以全面系統講解、剖析和闡述實證決策理論和實踐的專著。