一、產期調節葡萄的肥培問題 (一)產期調節模式與肥培關係
台灣葡萄主要產期調節模式計有1.一年一收生產模式：在一年 栽培期間僅收一次果實，主要為生產夏果及生產秋果兩種模式；2.
利用設施栽培生產春果模式：利用錏管搭建骨架，覆以透明塑膠布 之簡易溫室栽培的模式；3.一年二收生產模式：一年栽培期間可收 穫二次果實，即為生產夏果及冬果二期果實。上述三種生產模式之
修剪處理時機、樹體生育狀況及環境氣候皆不同，因此對肥料之需 求狀態也不同。
(二)樹勢強弱與肥培關係
經修剪催芽處理後之新梢抽長，必須嚴格控制枝條的營養生長 及生殖生長間的動態平衡，才能形成良好的結果枝。若施肥不當可 能無法順利抑制新梢的營養生長，如此將影響花穗伸長的生殖生長 狀態。若新梢於綠果發育期間過早停止伸長，則果實轉熟期間會因 枝條葉片數較少，而影響光合成作用。而新梢枝條之伸長程度又受 到施肥時機及施用量所影響。
(三)生理障礙與肥培關係
葡萄原為一年二收之溫帶落葉果樹，但位處亞熱帶的台灣葡 萄，卻以人工方式進行一年二收之栽培模式。第一收(夏果)由萌芽 至果實成熟期間，其氣溫呈現由低而高的波動，且逢高溫多雨的環 境；第二收則為由高而低的氣溫變化，此時濕度較低，但間有強風 豪雨發生，但整個生育過程並無低溫障礙，因此兩收所需之施肥管 理並不相同。以下列舉肥培管理不當所引起或伴隨發生的生理障 礙。
1.萎縮病：氮肥施用過多為其誘因，應少施氮素之禮肥，並補充磷、
鈣、鉀及硼等肥料。
2.細葉病：改善果園排水問題，並補充鉀、磷及鈣肥。
3.葉燒病：植體含氮素高而突遇高溫乾燥之逆境將引發此癥狀，可 改善果園排水，並於開花後施用鎂、錳及鐵等肥料。
4.生理性蔓割病：氮肥施用過多，應改善排水並補充磷、鉀、鈣及 硼等肥料。
5.腫瘤病：改善排水、減少氮肥施用，並補充磷、鉀及硼等肥料。
6.枝枯病：高氮、高鉀及低磷之肥沃土壤且排水不良易發生，應避 免深耕、強剪或多肥之管理，可補充磷、鉀、鈣及硼等 肥料，並改善排水。
7.單偽結果：氮肥施用過多，應減少施用量。
8.日燒病：土壤之氮素或水分過高會引起，可補充磷及鉀肥，以促
進枝條成熟。
9.縮果病：土壤氮素過高會引起，應減少氮肥之施用。
10.裂果：改善土壤排水並多施有機質，避免氮肥太晚施用。
11.生理性房枯病：鉀肥施用量不足，應多補充施用。
由上述可知葡萄園肥培管理的重要性，但因肥料施用於植株葉 面，或以土壤灌溉方式供給葡萄營養需求，皆無法於短時間藉由目視方 式察覺其營養貯運變化，因此極容易被農友所忽視；往往被動地受限於 葡萄生育狀況，再以事後補強方式，進行新梢抑制或追施速效性液肥等 管理作業。如此不僅事倍功半，也常導致成效不彰。故必須重新檢視葡 萄園之土壤管理及肥培管理問題，並佐以葡萄園之營養診斷分析，方能 順利生產高品質且產量穩定之葡萄。
二、葡萄園土壤管理技術 (一)土壤之理化性質
優質葡萄園之 pH 值應為 6.0~7.5 之間；EC 值(電導度)在 2.0 dS m-1；OM 值(有機質)含量在 3%以上。且重金屬 Cd 在 0.39ppm 以下，
Cr 在 10ppm 以下，Cu 在 20ppm 以下，Ni 在 10ppm 以下，Pb 在 15ppm 以下及 Zn 在 25ppm 以下。
(二)果園之排水特性
葡萄園之地表要排水順暢，且地下水位不可過高而影響葡萄根 系向下伸長，應有 40~60 公分之土層排水性良好者，才有利葡萄根 系生長。因排水狀況良好將有助於土壤有機質的分解完全，且土壤 的適度保濕，將有利於根群對營養元素的吸收。
(三)果園之草生栽培 1.地表之溫差緩和
葡萄園的植被草相對土壤溫度有絕佳的緩衝作用，特別是 地表 0~20 公分之際的土層，是屬於易受氣溫左右的範圍；如所 種植之畦面裸露日曬，不利葡萄細根群之發育伸長。而此 20 公 分表土層卻是一般水田轉作葡萄園的主要根群分佈範圍所在。
因此草生栽培對葡萄園之表土根系發育相當重要。
2.有利土壤有益菌的繁殖
草生栽培之根系消長，可提供有益微生物的繁殖空間，使 有益菌的族群呈現優勢棲息。
3.選留適宜的草種
除了綠肥作物之種植需求，一般可依當地自然草相，選留 柔性且不妨礙耕作之草相，並去除野性較強之雜草，例如牛筋 草、土香及雞香藤等不利園相耕作之雜草種類。
4.土壤結構鬆軟且保水性佳
草生根系之伸長作用及其所分泌的植物酸，可有效降低土 壤之酸化、鹽化及硬化。且園地植被草相有利果園之保水性，
可緩衝土壤水分的乾濕變化，減少葡萄的裂果發生。
(四)有機質堆肥之補充
增施有機質對果園的功效非常明確，但要避免裸露於地表的撒 佈，應該翻犁入土，與土壤充分混合，才能減少有機質肥份的流失，
及降低誘導葡萄浮根的弊端。在有機堆肥施用的同時，可拌以薰炭 及微生物液肥，以增加有機質礦化之肥效。但也應特別注意資材來 源之安全性，免除有機質挾帶重金屬 Zn、Cu 及 Cd 等的累積污染。
(五)微生物肥料之利用
若所種植之葡萄園有農用化學過量使用，土壤已受污染或缺乏 輪作系統，可利用施入微生物肥料來增加有益菌的優勢。而要發揮 微生物肥料在葡萄園的功效，則應注意下列事項：
1.微生物肥料的品質需求：(1)菌數要維持；(2)活性要高；(3) 適應本土環境；(4)要無雜菌。
2.土壤不能太酸或太鹼：(1)土壤太酸(小於 pH 5)或太鹼(pH 7.8) 均影響其有效性；(2)強酸性土壤，可先用石灰資材中和；(3) 強鹼性土壤，可用酸性資材(如硫磺粉或酸性泥炭)中和。
3.配合微生物繁殖之場所或資材：(1)需要繁殖生存；(2)最佳生 存之處是根圈(3)腐植酸、糖蜜或營養液劑，有助微生的繁殖及 生存。
4.配合作物的需求：(1)接種愈早愈好；(2)生長期可使用氮及磷
的菌種；(3)生殖期可使用磷及鉀的菌種。
三、葡萄園肥培管理技術 (一)營養生長期之肥培管理
基肥種類的選擇，以礦化速率較穩定之牛糞堆肥為主，再依不 同產期調節模式，配置不同百分比的三要素化學肥料。並視修剪萌 芽後之植株生長勢，給予土壤灌注的追肥。但土壤灌注應儘量選擇 堆肥及改良資材施用處，因此部位為葡萄根群較旺盛處，其吸收肥 料的能力較佳。而液肥之灌注也可考量適度加入有益微生物，以增 進肥效。
(二)生殖生長期之追肥方法
進行葉面液肥之管理時，應注意所施用液肥之 N、P 及 K 三要 素的百分比含量。一般於幼果期、硬核前期及轉色期等三階段，其 液肥施用原則為 N 含量逐次降低，但 P 及 K 則逐漸增高。而果園之 土壤 pH 值偏鹼或強酸者，則應增加次(微)量營養元素的補充，例 如 Ca、Mg、B 及 Mn 等營養元素。
(三)階段性施肥之全程調控
一年二收之夏果施肥量為每公頃施用 N-P2O5-K2O 分別為 140－
125－140 公斤，而堆肥用量為每公頃 10,000~15,000 公斤，並應開 溝埋入畦中與園土充分混合。冬果施肥量為每公頃施用 N-P2O5-K2O 分別為 100~140－100－70~100 公斤，而堆肥用量為每公頃 10,000 公斤，並僅進行畦面淺耕，使之與園土混合即可，不可傷及葡萄根 系。上述二種施肥分配量如下：1.修剪時期之基肥：100%堆肥+100%
磷肥+40%氮肥+30%鉀肥；2.開花時期：20%氮肥+20%鉀肥；3.硬核 前期：20%氮肥+25%鉀肥；4.轉色前期：10%氮肥+25%鉀肥；5.採收 期後：10%氮肥(此時已嚴重落葉者，請勿施用)。
四、葡萄園營養診斷分析 (一)果園常見營養失衡之現象
(1).氮(N)：氮素營養狀況受氮肥施用量、土壤肥力、土壤水分狀況
及結果量等因子所影響，一般農民多有施氮過多之現 象，缺氮情形較少發生。過多的氮會引起徒長，節間拉 長，葉片轉成深綠色且厚，有時葉片變大而形成杯狀。
當其它微量和大量元素的供給充足及葉片充分暴露在 陽光下時，則可增加植株對氮過多的忍受性。
2.磷(P)：一般施磷過多為較普遍之現象，磷過多會誘導鋅、鐵的缺 乏。而磷缺乏可能是土壤的低 pH 值所引起的營養元素 之不平衡所致。
3.鉀(K)：鉀為葡萄最容易缺乏之元素，酸性土壤及乾燥之氣候較易 發生，此地區包括大部分的山坡地及大肚溪以北之平 地，其缺鉀情形較為嚴重。缺乏時，其葉片生長初期，
葉色變淺，葉面積變小，沿著幼葉葉緣出現少量的壞疽 斑點。在乾燥的氣候期間，壞疽部份在葉脈間的組織零 星分散，而葉緣乾枯且向上或向下捲曲，葉片扭曲變 形。植株在夏末期間，缺鉀之枝條，其基部較老的葉片 在陽光直射下，會表現紫褐色至暗褐色，特別是接近果 穗處。褐化組織由脈間開始出現，並蔓延至整個葉片表 面，此種症狀在產量較高的枝梢上表現更明顯。
4.鈣(Ca)：缺乏初期其新梢之新葉葉緣出現壞疽，慢慢地朝葉柄連 接點蔓延，在新梢的節間部位會出現約 1mm 的黑褐色 的小突起。生長中的果穗，會由末端開始乾枯，並出現 嚴重的壞疽現象。
5.鎂(Mg)：缺鎂會出現兩種形式之症狀；在生長初期，主要是葉片 壞疽；而在生長末期，主要的症狀是脈間黃化。初期病 徵通常出現在開花前，而且在幼嫩組織、生長中的葉片 邊緣及脈間出現綠褐色的小斑點。在葉緣內數 mm 處會 出現一連串的橢圓形和卵形的壞疽。從生長初期至末期 間因黃化日趨嚴重，在新梢會出現組織變透明化情形，
症狀從葉緣蔓延至葉柄連接處。缺鎂與其它營養缺乏症 狀如錳、鉀、鋅及硼的主要差異在於缺鎂葉片黃化乃由
基部葉片先表現症狀。
6.錳(Mn)：缺錳時，由莖基部的葉片開始褪色，並且在葉脈間出現 黃色的小斑點。斑點呈類似嵌紋狀排列，並且由葉片之
6.錳(Mn)：缺錳時，由莖基部的葉片開始褪色，並且在葉脈間出現 黃色的小斑點。斑點呈類似嵌紋狀排列，並且由葉片之