低普林飲食 定義： 低普林飲食是一種能減少攝取富含普林食物，並 能提供足夠營養素的飲食。 目的： 配合藥物減輕血液中尿酸的含量，減輕痛楚。 適用症狀： 1.痛風症 2.高尿酸血症 3.尿酸鹽沉積過多所引起之泌尿道結石 一般飲食原則： 1.食物中所含的「核蛋白質」經消化分解後，形 成「普林」，普林再經肝臟代謝成「尿酸」，最後由腎臟將尿酸排出體外。當人體禁食時會分 解代謝體內組織以合成熱量，亦會合成尿酸。而痛風即是身體無法排泄過多的尿酸所致，所以 控制攝取富含普林食物，及適當限制肉類的攝取量，有助於病情的改善。 2.富含普林的食物有：內臟類、魚肉類、胚芽及乾豆類。 3.應均衡攝取六大類食物，並維持理想體重。 4.患者體重過重時應慢慢減重，每月以減輕一公斤體重為宜，避免因組織快 速分解而產生大量普林，引起急性發作。因此，痛風急性發作期不宜減重。 5.患者自飲食中分解核蛋白產生尿酸的比率高於常人，且不易將尿酸排出體 外。故需避免攝食過多的蛋白質。每日每公斤體重以攝取 1 公克蛋白質為佳。 6.急性發作期時，蛋白質最好完全由蛋類、牛奶或奶製品供給；且儘量選擇普林含量低的食物 （如普林食物選擇表所列第一組的食物）。 7.當患者處於急性發作期而致食慾不振時，可給予大量的高糖液體，如蜂蜜、汽水、果汁等， 以避免患者體內的脂肪加速分解，抑制尿酸的排泄。 8.非急性發作期時仍應減少食用普林食物選擇表所列的第三組食物。 普林含量高的食物要少吃
第二組食物可酌量選擇並儘量減少食用乾豆類。而第一組的食物所含的普 林較低，平日可多選食。 9.高量油脂會阻礙尿酸排泄，並促使患者症狀發作。故烹調時油脂要適量， 避免油炸、油煎的食物。如炸香腸、炸薯條、肉類加工品、油炸類零嘴等。 10.酒類應儘量避免飲用，因其在體內代謝產生乳酸，會影響尿酸的排泄，且 會促使痛風症狀發生。 11.患者應儘量多喝水，每日至少應飲用 2,000 毫升以上的水份，以幫助尿酸 的排泄。 12.可可、咖啡、茶的代謝產物不會堆積在體內組織，適度的飲用可提高水分的攝取，加速尿酸 的排泄。 普林食物選擇表 食物類別 第一組 第二組 第三組 奶類及 其製品 各種乳類及乳製品。 肉及蛋類 蛋類（雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、 鴿蛋）、豬血。 牛肉、羊肉、兔肉、鴨肉、 雞肉、豬皮、豬肉(瘦)。 內臟類。 魚類及 其製品 海參、海蜇皮。 旗魚、黑鯧魚、草魚、鯉 魚、紅鱠、紅甘、秋刀魚、 鱔魚、鰻魚、烏賊、蝦、 小管、螃蟹、蜆仔、鮑魚、 翅魚、鯊魚。 馬加、白鯧、鰱魚、虱目 魚、吳郭魚、皮刀、四破、 白帶、烏魚、鰻仔、鯊魚、 小魚干、沙丁魚、扁魚干、 蚌蛤、蛤蜊、干貝、海鰻、 牡蠣。 五穀根莖類 除第二、三組以外的各種 五榖根莖類＊。 綠豆、紅豆、花豆、栗子、 蓮子、小麥、燕麥、麥片。 (食用量應低於 4 湯匙相 當於兩份主食類) 胚芽 豆類及 其製品 豆腐、豆干、豆漿、味噌、 黑豆。 黃豆、發芽豆類。
蔬菜類 除第二、三組以外的各種 蔬菜類。 各式菇類（如洋菇、鮑魚 菇）、花椰菜、四季豆、 皇 帝豆、豇豆、豌豆、菠菜、 青江菜、茼蒿菜、海藻、 海帶、筍干、金針、白木 耳、九層塔。 嫩芽蔬菜如蘆筍頭,豆苗。 發芽蔬菜如綠豆芽、黃豆 芽、苜蓿芽。紫菜、香菇。 水果類 適度攝取各式水果類。 油脂類 各類植物油、瓜子。（不 建 議使用動物油） 花生、腰果、杏仁果。 其 他 葡萄乾、龍眼干、蕃茄醬、 醬油、果糖、冬瓜糖、蜂 蜜、果凍。 枸杞。 熬煮很久的肉湯(汁)、牛 肉汁、雞精、酵母粉、健 素糖。 備註：第一類：可每天適度攝取。 第二類： 建議允許量：魚肉豆蛋類及海鮮類低於 2-3 兩/天，蔬菜類低於 100 克/天。 第三類： 高尿酸患者及已確定痛風患者，應減少食用。 ＊：表示需適度攝取 資料來源：臨床營養工作手冊 行政院衛生署 編印 中華民國 95 年 12 月 圖片來源：行政院衛生署網站
