碩士論文碩士論文碩士論文碩士論文

(1)

國立台東大學健康促進與休閒管理研究所休閒事業管理組國立台東大學健康促進與休閒管理研究所休閒事業管理組國立台東大學健康促進與休閒管理研究所休閒事業管理組國立台東大學健康促進與休閒管理研究所休閒事業管理組

碩士論文碩士論文碩士論文碩士論文

指導教授指導教授指導教授

指導教授：：：：廖本裕廖本裕廖本裕廖本裕博士博士博士博士

遊客對環保民宿的知識與行為之研究以花蓮縣民宿遊客為例

Tourist knowledge and behavior displayed at eco-friendly B&Bs: a case study on B&B guests

in Hualien County

研究生：羅鳳圓撰

中華民國一百零一年六月

(2)

(3)

(4)

謝誌

轉眼間，兩年的研究所生涯在此畫下了句點，在論文的撰寫過程中，由衷感謝我的指導教授廖本裕老師，因為有老師的悉心指導，才使得學生的論文能夠如期完成。在論文口試期間，感謝施孟隆老師與黃炳文老師撥冗細心審閱，並給予許多的指導與建議，讓本論文得以更加充實與完善；還有二年來每位授課的師長們，由於您們的教導讓我的學習過程更加充實、更加精彩，在此致上無限的謝意。

在這兩年的進修過程中，感謝琪齡、順成、明璜、美儀、冠諭的互相加油與打氣，特別是朝宇和淑雲總是在我遇到困境的時候給予協助與鼓勵；感謝大進國小的陳俊雄校長與廖仁藝校長以及學校同事們的支持與關心，尤其是對吉文校長、君平和呈浤的熱心與鼓勵，更是心存感恩。

最後，要感謝協助我發放問卷的各家民宿老闆娘們與熱心協助填寫問卷的遊客朋友們，以及幫忙回收問卷的如玉；還有兩年來一直在背後默默支持我的大哥

－易辰，因為有你們的協助本論文的寫作才能更順利…。

羅鳳圓謹誌於台東大學中華民國 101 年 7 月

(5)

遊客對環保民宿的知識與行為之研究以花蓮縣民宿遊客為例

摘要

本研究主要目的在探討花蓮地區的民宿遊客對環保民宿的知識及行為之現況以及不同背景之遊客對環保民宿的知識、行為之差異；遊客的環保民宿知識對環保民宿行為之影響。研究對象為花蓮地區之民宿遊客，利用問卷調查的方式蒐集資料，採便利抽樣方式抽取 500 名住宿遊客進行問卷調查，共收回 399 份有效問卷，所得資料，

以描述性統計、t 檢定、單因子變異數、多元回歸等統計方法進行資料處理。

本研究結果發現：

一、受訪者在「環保民宿知識」的三個構面之中，以「節能措施」的得分最高，以「減廢措施」的得分最低。

二、受訪者在「環保民宿行為」的四個構面中，以「友善環境」的得分最高，而在「節能減碳」構面上得分為最低。

三、受訪者對環保民宿的知識會因為性別、年齡、婚姻、職業及教育程度的不同而有差異。

四、受訪者對環保民宿的行為會因為性別、年齡、婚姻、職業及教育程度的不同而有差異。

五、受訪者的環保民宿知識對其環保民宿行為有正向影響。

關鍵字: 環保民宿、環保知識、環保行為

(6)

Tourist knowledge and behavior displayed at eco-friendly B&Bs: a case study on B&B guests

in Hualien County

Abstract

This study investigated the knowledge and behavior displayed by guests at eco-friendly B&Bs in Hualien as well as the influence of tourist background on the aforementioned knowledge and behavior and the influence of knowledge on behavior. The investigation was conducted by questionnaire survey. Using convenience sampling, questionnaires were distributed to a total of 500 guests, from which 399 valid questionnaires were recovered. Questionnaire data were analyzed using descriptive statistics, a t-test, a one-way ANOVA, and multiple regression analysis.

The results show the following:

1. Among the three environmental knowledge constructs examined, B&B guests scored highest on energy-saving measures and lowest on waste reduction measures.

2. Among the four environmental behavior constructs examined, B&B guests scored highest on knowledge of environmental friendliness and lowest on carbon reduction.

3. Respondent knowledge of environmental B&Bs varied depending on gender, age, marital status, occupation, and level of education.

4. The environmental behavior displayed by respondents at the B&Bs varied depending on gender, age, marital status, occupation, and level of education.

5. The environmental knowledge of B&B guests exerted a positive influence on environmental behavior.

Keywords: eco-friendly B&B, environmental knowledge, environmental behavior

(7)

目目目

目次次次次

誌謝辭

中文摘要 --- Ⅰ 英文摘要 --- Ⅱ 目次 --- Ⅲ 表目次 --- Ⅴ 圖目次 --- Ⅵ 第一章第一章

第一章第一章緒論緒論緒論緒論 --- 1

第一節研究背景與動機 --- 1

第二節研究目的與問題 --- 2

第三節名詞釋義 --- 4

第四節研究範圍與限制 --- 5

第二章第二章第二章第二章文獻探討文獻探討文獻探討文獻探討 --- 7

第一節民宿 --- 7

第二節環保民宿 --- 10

第三節環保民宿知識 --- 18

第四節環保民宿行為 --- 25

第五節環保民宿知識與環保民宿行為的關係 --- 29

第三章第三章第三章第三章研究設計與實施研究設計與實施研究設計與實施研究設計與實施 --- 32

第一節研究方法與架構 --- 32

第二節研究對象與工具 --- 33

第三節研究流程 --- 40

第四節資料處理與統計分析 --- 41

第四章

第四章研究結果與分析研究結果與分析研究結果與分析研究結果與分析 --- 43

(8)

第一節基本資料分析 --- 43

第二節不同背景變項之環保民宿知識分析 --- 46

第三節不同背景變項之環保民宿行為分析 --- 51

第四節環保民宿知識與環保民宿行為之相關性與迴歸分析 --- 57

第五章第五章第五章第五章結論與建議結論與建議結論與建議結論與建議 --- 66

第一節結論 --- 66

第二節建議 --- 70

參考文獻參考文獻參考文獻參考文獻 --- 72

中文部份 --- 72

西文部分 --- 77

附錄一附錄一附錄一附錄一「遊客對環保民宿的知識與行為之研究」調查問卷 --- 78

附錄二附錄二附錄二附錄二同意使用授權書 --- 81

(9)

表表表

表次次次次

表2-1-1 台灣民宿發展過程 --- 9

表2-2-1 環保民宿之定義 --- 10

表2-2-2 國內綠建築九大評估指標系統說明 --- 13

表2-2-3 永續地景工程之發展原則 --- 14

表2-3-1 國內外環境知識內涵 --- 18

表2-3-2 旅館業環保標章規格標準規範 --- 22

表2-4-1 花蓮實施環保措施之民宿 --- 28

表3-2-1 基本背景資料題項內容 --- 35

表3-2-2 環保民宿知識衡量構面與題項內容 --- 36

表3-3-3 環保民宿行為衡量構面與題項內容 --- 37

表4-1-1 基本資料分析 --- 43

表4-2-1 環保民宿知識描述性統計分析 --- 46

表4-2-2 不同背景變項與環保民宿知識之差異分析 --- 48

表4-3-1 環保民宿行為描述性統計分析 --- 51

表4-3-2 不同背景變項與環保民宿行為之差異分析 --- 54

表4-4-1 環保民宿知識與環保民宿行為之績差相關分析 --- 59

表4-4-2 環保民宿知識對友善環境之回歸分析 --- 60

表4-4-3 環保民宿知識對住宿意願之回歸分析 --- 61

表4-4-4 環保民宿知識對垃圾減量之回歸分析 --- 62

表4-4-5 環保民宿知識對節能減碳之回歸分析 --- 63

表4-4-6 環保民宿知識對環保民宿行為之回歸分析 --- 64

表4-4-7 假設檢定摘要 --- 65

(10)

圖圖圖

圖次次次次

圖 2-5-1 Hungerford and Volk (1990)的知識、態度與行為模式 --- 30

圖 2-5-2 Hines環境行為模式圖 --- 30

圖 3-1-1 研究架構圖 --- 32

圖 3-3-1 研究流程圖 --- 40

(11)

第一章第一章第一章

第一章緒論緒論緒論緒論

第一節研究背景與研究動機一、研究背景

台灣由於經濟的發展與社會的變遷，使得國人的休閒概念也隨之提升，自從政府在 2001 年全面實施周休二日以後，不但帶動了國內的旅遊風氣，更活絡了台灣的旅遊市場。尤其是近幾年，來有許多人的旅遊型態已逐漸趨向鄉村旅遊及生態旅遊。隨著國內各地觀光旅遊人數的大量增加，住宿的需求也相對的增加，因而促使民宿產業在各地迅速的發展，這項迅速擴展的產業，雖然為地方上帶來經濟上的商機，但是同時也造成了許多環境負面的影響。例如生態的破壞、能源的耗費、水資源的浪費與汙染以及固體廢棄物的增加等等。觀光產業一向被比喻為無煙囪的工業，但是如果因為人們觀光活動的過度擴張而無所節制，勢必也會引起對自然生態與人文環境的嚴重破壞。特別是住宿業其所帶來的環境負面衝擊更是不容忽視。

在歐美等先進國家，旅遊與環保的概念早已普遍受到重視；花東地區一向被稱為「台灣的淨土」，尤其花蓮地區的民宿業如此蓬勃發展，數量首居全台。根據觀光局的統計資料得知，截至 2011 年 11 月底，花蓮地區的合法民宿家數已多達 801 家，房間數 2851 間；未合法民宿家數有 37 家，房間數 111 間。這些民宿業者與消費者如果沒有加入綠色行銷及綠色消費的概念和行動，其所產生的固體廢棄物、所耗費的水資源及使用的能源等，勢必會對這塊淨土造成環境上嚴重的負面衝擊。因此，近年來許多住宿業者已經開始正視現有的環境問題，

並且將環境保護的措施列入經營的方針之中。

環保署對環保旅館的定義是以顯而易見的廢棄物減量為主，包括飯店是否推動減少床單、減少毛巾更換及清洗頻率、盡量避免提供單次使用的牙膏、牙刷等拋棄式盥洗用具、做垃圾分類與資源回收等。因此越來越多的住宿業者已經

(12)

開始實施此類的環保措施，逐漸以「環保旅館」及「環保民宿」的概念做為經營重點，以期降低遊客在住宿過程中造成對環境的負面影響，

二、研究動機

根據民宿管理辦法所稱的民宿，是指利用自用住宅空閒房間，結合當地人文、自然景觀、生態、環境資源及農林漁牧生產活動，以家庭副業方式經營，

提供旅客鄉野生活之住宿處所。但是，大部分的民宿業者為了吸引遊客駐足，

提升遊客的住宿意願，其經營重點大都以朝向塑造個人風格及主題特色為主，

卻忽略了經營上整體性的考量以及民宿的主要精神；凡是提供遊客住宿服務的住宿業，不論其規模小型如一般的民宿業，或甚至大型的觀光飯店，其在服務消費者的過程中均會對環境產生許多負面的影響。包括照明及空調設備的使用所造成能源的負擔；清洗被單及清潔房間所使用的各類清潔劑及水資源的耗費等，勢必會加重排放廢水的汙染；牙刷、毛巾、拖鞋、刮鬍刀、梳子等拋棄式備品的使用，增加固體垃圾的體積數量等等所帶來的環境負擔。近幾年來由於環保概念崛起，有許多人已漸漸意識到綠色消費的重要性，它應該要以環保、

節能、減碳，及永續的概念為主。而一般民宿的遊客對於環保民宿的概念其認知程度如何，是為本研究的動機之一。

在面臨住宿產業所帶來的環境負面衝擊問題時，業者與遊客都必須更清楚的了解，在住宿的過程中，如何有效運用能源，減少資源的浪費，做好資源回收及垃圾減量，使環境永續發展的重要性。觀光旅遊的盛行雖然能為地方增加可觀的經濟效益，但更重要的是如何減少在旅遊的過程中所造成的負面影響。由於環保意識的崛起，使得一般民眾的消費型態也逐漸趨向綠色消費的概念。

Peattie(1992)的綠色消費定義中曾提到，綠色消費是指消費者已經意識到環境的惡化程度將會影響生活品質，因此必須嘗試購買對環境衝擊最小的產品，

以減少對環境的傷害，達到永續性及負社會責任的消費方式。

(13)

這種綠色消費的概念是否也影響了遊客對環保民宿的認同與看法。近年來，

國內越來越多的旅館業及民宿業者已經意識到環境的危機，開始朝向「環保旅館」及「環保民宿」的經營概念發展。廖子萱(2005)的研究發現多數的民宿業者均表示願意推行環保民宿。但除了業者的認同以外，更重要的是需要消費者的態度與配合。遊客在選擇住宿民宿的過程中，對於民宿業者所實施的各項環保措施，包括節省水資源、垃圾減量、節能減碳等，住宿的需求與意願如何？

雖然已有許多業者願意甚至開始推行環保民宿的概念，但是一般遊客對環保民宿所採取的行為將是決定業者能否順利推行此一概念的重要參考。此為本研究的動機之二。

廖子萱(2005)曾對民宿業者推行環保民宿之意願做調查，結果發現大多數的民宿業者均表示願意推行環保民宿，而且比例相當高。但亦有學者研究結果中發現，有許多住宿的遊客無法接受業者所推行的各項環保措施，而致使環保民宿的推行有所困難。是否因為一般遊客對環保環保民宿的知識不足而影響其對環保民宿的行為。此為本研究的動機之三。

(14)

第二節研究目的與研究問題

一、研究目的

依據上述研究動機，本研究旨在探討花蓮地區的民宿遊客對於環保民宿的知識與行為，不同背景之遊客對環保民宿的知識與行為之差異以及遊客對環保民宿的知識與行為之間的相關。基於研究動機，列舉研究目的：

(一) 探討花蓮地區的民宿遊客對環保民宿的知識狀況。

(二) 探討花蓮地區的民宿遊客對環保民宿的行為狀況。

(三) 探討不同背景之遊客對環保民宿的知識之差異。

(四) 探討不同背景之遊客對環保民宿的行為之差異。

(五) 探討遊客的環保民宿知識對行為之影響。

二、研究問題

依據前述研究動機及目的，本研究的待答問題如下：

(一) 花蓮地區的民宿遊客對環保民宿的知識如何？

(二) 花蓮地區的民宿遊客對環保民宿的行為如何？

(三) 不同背景之遊客對環保民宿的知識是否有顯著差異？

(四) 不同背景之遊客對環保民宿的行為是否有顯著差異？

(五) 遊客的環保民宿知識對行為是否有影響？

(15)

第三節名詞釋義

一、環保民宿

環保民宿就是「低環境衝擊」、「自然共生」及「舒適性」，善用自然界的資源、

節省能源，創造出一個容易維護管理、同時可滿足遊客住宿休息需求的地方（陳雅守、郭乃文，2003）。

本研究所稱之環保民宿是指民宿業者結合環保概念，在為遊客提供各種設施與服務時，顧及環境的永續發展，採取低污染、低耗能的經營方式，使遊客在住宿的過程能夠達到節省水資源、減少固體廢棄物、節能減碳等，以避免造成對環境的負面衝擊之民宿。

二、知識

知識主要構成要素包括經驗、事實、判斷、以及經驗法則。知識可以透過以往的經驗，來判斷現有的狀況和新的資訊，透過經驗法則的轉化，再經過長時間所累積的經歷、觀察、試驗與錯誤而發展出來的。

環保民宿的概念包含了綠建築、水資源的管理、固體廢棄物的處理、餐飲及住宿管理等措施，本研究所稱之知識是指遊客對於環保民宿所做的各種環保措施的概念之了解情形，其中包括節水的措施、減少廢棄物措施、節省能源的措施等環保內容的了解。

三、行為

行為(behavior)的意義，就狹義而言，行為是指個體表現於外而且是可以直接觀察記錄或測量的活動，廣義的行為除了直接觀察可見的外顯活動以外，還包括內在的心理活動歷程，例如態度、動機、思考等，都可稱作行為。

本研究所稱之行為是指遊客在日常生活中，對於環保民宿所表現的實際行為，包括友善環境的表現、對環保民宿的住宿意願、配合廢棄物減量的行為、

表現節約能源的行動等。

(16)

第四節研究範圍與限制

一、研究範圍與對象

根據交通部觀光局 2011 年 11 月份民宿登記現況之統計資料，花蓮地區的合法與未合法之民宿家數已多達 801 家，首居全台之冠，因此在考量樣本數量的大小、研究時所需之人力、時間、問卷發放與回收之速度及有效性等因素之下，本研究之研究範圍以花蓮縣內 13 鄉鎮中願意配合研究之民宿為範圍，再以便利取樣方式選取住宿之遊客共 500 名為研究對象。

二、研究限制

本研究之限制說明如下：

(一)研究範圍的限制：本研究之研究範圍因受限於人力、時間等因素，僅以花蓮縣境內之部分民宿遊客為主，因此研究結果無法概推其他民宿之遊客。

(二)研究對象限制：本研究以方便取樣方式，僅在花蓮縣內 13 鄉鎮中所選出願意配合研究之民宿，再以便利取樣方式抽選研究對象，因此本研究之結果無法做過度推論。

(三)研究變項的限制：本研究架構僅對環保民宿知識的「節水措施」、「減廢措施」、

「節能措施」三個層面；環保民宿行為的「住宿意願」、「友善環境」、「垃圾減量」、「節能減碳」四個層面作探討，然而尚有其他環保民宿相關變項無法包含在本研究中。

(17)

第二章文獻探討

本研究旨在探討花蓮地區的民宿遊客對於環保民宿的知識與對於環保民宿的行為之相關研究，透過文獻的探討與分析，藉以了解二者間的關聯，作為研究設計及研究結果討論之依據。本章共分為四節：一、民宿的；二、環保民宿；三、環保民宿知識；四、環保民宿行為；五、環保民宿知識與環保民宿行為的關係。茲分別敘述如下：

第一節民宿

一、民宿的定義

民宿為一般個人住宅將其一部分空閒的房間，以「副業的方式」經營的住宿設施。

其經營性質與一般的飯店或旅館不同，除了提供遊客有在地鄉土氣息的住宿設施之外，同時也結合了當地的人文、自然、生態等環境資源，提供農林漁牧的生產生活及生態的體驗活動。

我國民宿管理辦法(2001)定義，民宿為利用自用住宅空閒房間，結合當地人文、

自然景觀、生態、環境資源及農林漁牧生產活動並且以家庭副業方式經營，提供旅客鄉野生活之住宿處所。經營規模在客房數五間以下，客房總樓地板面積一百五十平方公尺以下。但如果位於原住民保留地、經農業主管機關核發經營許可登記證之休閒農場、經農業主管機關劃定之休閒農業區、觀光地區、偏遠地區及離島地區之特色民宿，

客房數得以在十五間以下，且客房總樓地板面積二百平方公尺以下之規模經營之。

顏建賢、張君如、簡玲玲（2006）認為民宿具有與地方資源結合及改善當地環境與社區角色的內涵，因此綜合民宿特徵為：「利用住家空餘房間」、「副業經營」、

「提供很少的住宿容量」、「經營者親自接待，並與旅客認識交流」、「參與社區活動，發動社區活力，協助改善社區環境」與「結合當地人文、自然景觀、生態、環境資源及體驗農林漁牧生產、生活、生態活動」等。

根據交通部觀光局(2011)的統計資料顯示，截至2011年11月全台灣地區合法民宿

(18)

多達3362家，房間數13376間；各個縣市中又以花蓮縣的801家，房間數2851間為最多，

依據「民宿管理辦法」第三條條文，民宿之主要精神為利用閒置空間、體驗當地風土民情或農村生活、結合自然環境、副業經營等。由於民宿的蓬勃發展其所造成之影響也逐漸受到重視。近年來民宿的發展已朝向自然生態的體驗、因此在遊客享受自然美景以及體驗自然的同時，對環境所造成的破壞與威脅不容忽視，為此在民宿的經營過程中提出對環境有效的保護措施才是更積極而具實際意義的做法。

二、民宿的發展

國內大規模民宿的發展最早約在民國70年，由墾丁國家公園區域開始，由於當地每逢假日便人滿為患，逐漸衍生出民宿型態的住宿模式(陳墀吉、楊永盛，2005)。鄭健雄(2001)指出台灣地區約在1980年左右，由於觀光風景遊樂區的興起，每逢假日這些地區常發生一房難求的情形。當地居民為解決遊客住宿問題，將家中空閒房間加以整修，提供給遊客住宿，成為早期的民宿。國內開始出現大規模民宿的地區包括墾丁國家公園附近，阿里山豐山地區、南投縣的鹿谷鄉和溪頭森林遊樂區、台北瑞芳的九份地區、宜蘭的休閒農業區以及澎湖等地。當時國內民宿的起源，大多是因應觀光地區住宿飯店不足的問題。在民國78年至民國80年期間，政府為了輔導原住民有效利用土地，在全省山地地區選定八個農、林、漁牧、人文及觀光資源豐富之山村發展民宿事業（戴旭如，1993）。為了推動發展休閒農業計畫，於國83年開始輔導並推動發展休閒農業計畫，行政院農委會委託研擬民宿輔導管理辦法草案，輔導休閒農業民宿。

民國86年經建會指示交通部觀光局研訂民宿管理及輔導辦法。民國87年交通部觀光局完成民宿管理辦法草案，民國90年12月12日民宿管理辦法公佈施行。台灣民宿詳細的發展過程如表2-1-1

(19)

表2-1-1 台灣民宿發展過程時時時

時間間間間內內內內容容容容 1980

1980 1980

1980年年年年這些時期由於國民旅遊興盛，旅遊景點周遭之旅館不敷使用，於是開始出現台灣民宿的雛型。

1989 1989 1989

1989年年年年台灣省政府民政廳輔導原住民同胞建立民宿村莊。

1111992992992年992年年年為促進農業及農村資源永續利用，公佈「休閒農業輔導管理辦法」。

1994 1994 1994

1994年年年年行政院農委會委託中興大學研擬民宿輔導管理辦法草案 1997

1997 1997

1997年年年年經建會指示交通部觀光局研擬民宿管理及輔導辦法。

1998 1998 1998

1998年年年年觀光局研擬民宿管理規定，完成民宿管理辦法草案，並報請審議通過。

1999 1999 1999

1999年年年年行政院觀光發展推動小組成立民宿專案小組。

2001 2001 2001

2001年年年年發展觀光條例修正案通過，增列民宿等管理法源。

2001 2001 2001

2001年年年年民宿管理辦法公佈施行。

2002 2002 2002

2002年年年年全台首家合法民宿於苗栗縣三義鄉的馨雅民宿正式掛牌。

2002 2002 2002

2002年年年年交通部觀光局公布第一波合法民宿名單，全台共有18 家。

資料來源：龔筱媖(2007)及本研究整理

民宿的興起從剛開始只是為了解決了風景名勝、觀光地點許多遊客住宿的問題民宿最早的產生是在有提供住宿的休閒農業中；1991年原住民行政局在其部落產業發展計畫中定訂規則，輔導原住民善用資源經營原住民地區的民宿，以提高原住民的入；

一直到2001年民宿管理辦法公布實施以後，一般的民宿業則如雨後春筍般的成立。近幾年來民宿事業是一種重要且新興的觀光休閒產業，隨著經營民宿業者的增加，雖然能為地方的觀光帶來無限的商機，但相對的造成了許多負面的影響與問題，其中最直接的影響就是對環境的負面衝擊，再加上近年來一般大眾的環境意識抬頭，及環保概念的興起，於是就有環保民宿的產生。

(20)

第二節環保民宿

一、環保民宿的定義

環保民宿又稱為綠色民宿(green B&B; green inn;green pension)。不論是環保民宿或

綠色民宿最重要的就是做力行環境保護行動達到環境友善的概念。要達到環境保護就必須珍惜地球上的資源，包括空氣、土壤、水與自然生態環境，充分應用地球上的自然能源，包括太陽能、生質能、風力、水力、地熱與海洋等(行政院環保署，2004)。

環保民宿是以環保的觀念為出發點，業者必須以維護自然資源、保護環境為經營理念，使住宿產業與生態資源達到永續發展。在英國綠色服務型住宿業 (green serviced accommodation)其中提到綠色民宿必須提供的環保措施包括節約能源、節省水資源以及廢棄物的基本資訊，並且制定顧客綠色管理策略，遵守相關的環保法規，同時做到減少廢棄物的處理，以持續改善為基本目標(休閒農業服務網，2008)。美國維吉尼亞州綠色住宿計畫中，主要的環保措施包含購買節能、節水設備，鼓勵回收再利用的各種作法，種植豐富的室內綠色植物，提供有機無污染的食物、廚餘的堆肥、食物庫存的效率管理、使用綠建築及低污染的原料建材等措施，推動符合環保的旅遊活動等住宿計畫的概念(產業e報，2008)。因此各學者對環保民宿大都以環境保護、綠建築及環境友善的概念為主軸予以定義，如表2-2-1：

表 2-2-1 環保民宿之定義

作者年代作者年代

作者年代作者年代定義定義定義定義陳雅守

陳雅守陳雅守

陳雅守、、、、郭乃文郭乃文郭乃文郭乃文(2003)(2003)(2003)(2003) 以環境保護概念為基礎；保護地球上的資源，應用地球上的能源為原則；達到生態永續為發展目標：結合地方特色與文化的生態旅遊方式，提供遊客作為短期住宿的處所。

蘇文瑜蘇文瑜蘇文瑜

蘇文瑜，，，，廖秀玲廖秀玲廖秀玲廖秀玲(2005)(2005)(2005)(2005) 將當地自然景觀、人文風俗結合自然生態保育的觀念，運用如太陽能發電、水力發電等

(21)

表 2-2-1 環保民宿之定義

能減少環境負擔的能源及建材，並且加上對環境保護與永續發展之使命感，所建造與經ㄝ營之民宿。

廖子萱廖子萱廖子萱

廖子萱(2006)(2006)(2006) (2006) 民宿業者具有環境保護之認知，並且以環境保護為主，致力於廢棄物減量與再利用、飲食方面的有機化、省能省水、綠色採購、化學物質減量等環保行為謂之綠色民宿。

王月鶯王月鶯王月鶯

王月鶯(2008(2008(2008)))) (2008 民宿主人具有環保永續概念並且提供旅客私人空間，作為暫住休息之場所，而所有設施與場所應兼顧保護地球上的資源，而達到生態永續為其發展目標，以結合地方特色與文化的生態旅遊方式。

林香君林香君

林香君林香君、、、、邱曉玲邱曉玲邱曉玲邱曉玲、、、、鄭岳雄鄭岳雄鄭岳雄鄭岳雄((((2008200820082008)))) 綠色民宿為根據綠建築的理念營造環保型態的民宿

吳吳吳

吳淑芬淑芬淑芬(20淑芬(20(2010)(2010)10)10) 為基於綠建築、有機農業、環境教育、社區共榮之原則，以環境保護為觀念從事環境友善行為，以降低環境衝擊並提供旅客自家住宅住宿空間之民宿。

黃君平黃君平黃君平

黃君平(2011)(2011)(2011) (2011) 業者以環境友善為其經營方針，提供遊客住宿同時，達到節能省水、減少固體廢棄物並且選擇使用替代能源(太陽能、水力發電、風力發電)之民宿。

資料來源：黃君平(2011)，本研究整理

綜合上述文獻，依各學者所提出不同的定義及概念，環保民宿包含了綠建築、

(22)

綠色旅遊、綠色消費、環境保護、永續發展幾個面向，因此本研究將環保民宿定義為民宿業者結合環保概念，在為遊客提供各種設施與服務時，顧及環境的永續發展，

採取低污染、低耗能的經營方式，使遊客在住宿的過程能夠達到節省水資源、減少固體廢棄物、節能減碳等，以避免造成對環境的負面衝擊之民宿。

二、環保民宿的基本原則

環保民宿涵蓋了綠色能源的使用、永續旅遊的推廣以及綠色社區的活動等，(蕭登元，2005)，其最主要的概念就是環境友善措施，對環境採取最低衝擊的行為，以減少對環境生態的負面衝擊。2008 年 Kuo 曾經針對國內綠色民宿進行研究，並提出五個綠色民宿與一般民宿區別的基本原則：一、綠建築(green building)；二、永續地景工程(sustainable landscape construction)；三、有機農業(organic agriculture)；四、環境教育(environmental education)；五、社區共榮(local benefit)。五大基本原則內容如下：

(一)綠建築

綠建築就是「生態、節能、減廢、健康」的建築，內政部建築研究所（2007）提到綠建築一詞在日本稱為「環境共生建築」，有些歐美國家稱為「生態建築（Ecological Building）」或是「永續建築（SustainableBuilding）」，在北美國家則稱之為「綠建築」

（Green Building）」。在我國通常以「綠色」代表環保的概念，並且以「綠建築」做為推行環保、生態或永續建築的代名詞。根據行政院所頒布的「綠建築推動方案」中，

綠建築包含生物多樣性指標、綠化量指標、基地保水指標、日常節能指標、CO2減量指標、廢棄物減量、室內環境指標、水資源指標、污水垃圾改善指標等九大評估指標，

這九大指標根據其內容屬性又可歸納為生態(ecology)、節能(energy saving)、減廢(waste reduction)、健康(healthy)四大部分。其說明如表2-2-3

(23)

表 2-2-2 國內綠建築九大評估指標系統說明指標

指標指標指標群群群群

指指指

指標名稱標名稱標名稱標名稱內內內內容容容容說說說說明明明明生

生生生態態態態

生物多樣性指標

所謂「生物多樣性」係在於顧全「生態金字塔」最基層的生物生存環境，創造多樣化的生物生存條件也就是在土

壤、水文、綠地、植物等建築外部環境上，創造多樣化的生物生存條件。

綠化量指標對所有植栽群落之環保貢獻量，皆自幼苗開始綠化的40 年生命週期來評估其二氧化碳固定量，利用建築基地內自然土層以及屋頂、陽台、外牆、人工地盤上之覆土層來栽種各類植物的方式。

基地保水指標

基地的保水性能係指建築基地內自然土層及人工土層涵養水分及貯留雨水的能力。運用透水設計，確保土地涵養水分之能力；同時增加微小生物的存活空間、營造生物多樣性環境，緩和都市高溫化現象、降低公共排水設施容量等。

節節節節能能能能

日常節能指標

外殼節能設計、空調效率設計及照明設計為主，尤以空調節能為重點。將「日常節能指標」定義為夏季尖峰時期空調系統與照明系統的綜合耗電效率。

減減減減廢廢廢廢

CO2減量指標

指所有建築物軀體構造的建材生產過程中所使用的能源而換算出來的CO2排放量，亦即建築輕量化設計，降低二氧化碳排放量。亦即以「建築輕量化設計」來達到節約建材與降低二氧化碳排放量的目的。

廢棄物減量指標

謂廢棄物係指建築施工及日後拆除過程所產生的工程不平衡土方、棄土、廢棄建材、逸散揚塵等足以破壞周遭環境衛生及人體健康者。依據綠建築三R原則（Reduce、Reuse、Recycle）

減少建築產業廢棄物所產生的污染。

(24)

表 2-2-2 國內綠建築九大評估指標系統說明健

健健健康康康康

室內環境指標

評估室內環境中的隔音、採光、通風換氣、室內裝修、室內空氣品質等

水資源指標應盡量避免大量耗水設計項目，同時採用省水器材或加設雨水，水再利用系統，又名「節水率」評量包括廚房、浴室的用水效率評估以及雨水、中水再利用之評估。

污水垃圾改善指標

檢驗生活雜排水配管系統及垃圾儲放處理，是一種可讓業主與使用者在環境衛生上具體控制及改善的評估指標。垃圾處理空間的景觀美化及一般垃圾處理要符合「充足的空間容量」、「密閉衛生的確保」、「簡便的操作流程」三項原則。

資料來源：內政部建築研究所(2007)，本研究整理。

(二)永續地景工程

郭乃文、陳雅守（2003）認為應將綠色、環保、生態、永續的意涵推展至民宿的周遭環境，甚至是整個鄉野地區，亦即提倡所謂的「永續地景工程」。Kuo (2008) 對綠色民宿周圍計畫及設計之永續地景工程提出下例五點原則：

表 2-2-3 永續地景工程之發展原則原

原原

原則則則則內內內內容容容容保持土地健康

保持土地健康保持土地健康

保持土地健康 (1)辦別健康與不健康之土地

(2)如何將對土地的知識形成永續工作的基礎 (3)在設計與建造過程中，保護土地健康 (4)運用適當的恢復技巧治癒受傷的土地 (5)減少不自然的鋪陳

(25)

表 2-2-3 永續地景工程之發展原則考慮材料來源與結果

考慮材料來源與結果考慮材料來源與結果考慮材料來源與結果

(1)使用本土和當地資源 (2)重複利用或使用再生原料 (3)避免毒性原料

(4)以生命週期評估技術評估慶賀光明

慶賀光明慶賀光明

慶賀光明，，，，尊敬黑暗尊敬黑暗尊敬黑暗尊敬黑暗 (1)尊敬黑暗和容易感光物種的需求 (2)限制鄉野地區的光照

(3)燈具設計要重視效能保持寂靜

保持寂靜保持寂靜保持寂靜

(1)尊敬寂靜

(2)透過完善的計畫保持鄉野地區原有寂靜維持永續

維持永續維持永續維持永續

(1)協調的設計

(2)估計維護的長期費用和好處 (3)節能為另一個重要議題資料來源：Kuo（2008）

(三)有機農業

臺灣近年來由於農業技術的進步，農民為了產量和品質的要求，而大量使用化學農藥及化學肥料，經過多年重複的使用，導致農耕地土壤敗壞、生產力與品質惡化、

地力低下、土壤有益微生物及微小有益生物瀕臨滅絕、病原體對化學藥品產生抗藥性，同時也對環境生態也造成嚴重的污染與破壞。所謂有機農業，就是在農作物生產過程中，不使用化學農藥及化學肥料。行政院農業委員會依據有機農產品作業要點，

將有機農業之定義為：遵守自然資源循環永續利用原則，不允許使用合成化學物質，

強調水土資源保育與生態平衡之管理系統，並達到生產自然安全農產品目標之農業

（行政院農委會，2003）。有機農業有時亦被稱為生態農業、低投入農業、生物農業、

自然農法、或永續農業之一種。在台灣，農委會及農林廳則採用「有機農業」一詞。

1935年日本岡田茂吉生開始倡導自然農法，先後成立自然農法普及會，並組織自然農

(26)

法國際研究中心。主張一切農耕作物完全不使用化學農藥及化學肥料，而用天然有機物的方式來恢復土壤的健康與自然狀態。以此耕作方式生產健康之作物，並且利用自然生態平衡方式來進行病蟲害防治。根據國際有機農業運動聯盟(IFOAM，2005）的說法，有機農業立基於有機農業的健康(health)、生態(ecology)、公平(fairness)、謹慎(care) 等四大原則：

1、健康：有機農業乃是將土壤、作物、動物、人類與地球視為一個整體，來維持整體健康的生產體系。

2、生態：有機農業乃是基於生態系統及其循環，其操作需要仰賴、學習、以及維護生態循環的生產體系。

3、公平：有機農業的運作需要注意到農民、工人、加工者、通銷商貿易商、消費者以及其他生物的平等、尊重、公道與照顧。

4。謹慎：有機農業的運作需要採取預警的以及負責的態度，來保護環境與現代與未來人類的建康與福祉。

依照日本的綠色觀光法條，日本所謂的綠色民宿又稱為體驗民宿，以提供農業體驗為主要的賣點。郭乃文、陳雅守（2003）認為發展綠色民宿需仰賴有機農業，

如：民宿經營者在採購政策上應儘量採用當地時令的有機農產品。在台灣亦有民宿的經營者在農地耕作時採行有機農法，並將有機農法施作過程設計成為農業體驗的行程，讓遊客能接觸有機農業的實際體驗。

(四)環境教育

行政院環保署對於環境教育之定義為：環境教育是以達到改善環境為目標的教育過程。是一種澄清觀念與形成價值的教育過程，是發展人們瞭解和體認人與文化及生物、物理環境間相互關係所必須的技能和態度。

近年來由於地球環境的持續惡化，各界環境意識的崛起，不但對各類環境議題開始重視，同時也積極著手環教教育的實施。行政院環保署推動環境教育，希望能加強全民認識環境，並關切環境與資源的問題，維護自然生態平衡及環境品質，以達到資

(27)

源永續利用的目標，因此在落實環境教育的措施方面共訂定七點（行政院環保署，

2008）：

1、建立完整之環境體系。

2、加強各級學校環境教育。

3、積極推動社會環境教育。

4、培養環境保護及環境教育專業人才。

5、加強環境教育研究。

6、推動國際環境教育合作。

7、輔導及獎助推動環境教育之個人或社團。

環境保護已成為近年來重要的議題，身為環保民宿的業者更需要在服務住宿遊客的互動中融入環境教育的概念，例如設計生態旅遊活動、產業體驗活動或自然景觀的解說導覽等，藉由活動的內容提供遊客環境保護的概念與知識。

(五)社區共榮

民宿本身很難單獨發展，尤其是生活體驗型的民宿，更需要與當地的產業及組織結盟共同合作，包括同業或者異業之間的橫向與縱向的配合等，都能達到聚集利益與社區共榮的產業效益。因此，環保民宿應以社區資源為主體，以和社區共榮為發展目標，其具體的做法如：1、使用當地產品；2、雇用當地人力；3、不破壞社區文化與和諧；4、社區共同行銷；5、主動協助改善當地環境品質等等（郭乃文、陳雅守，2003）。

環保民宿應該有結合社區的理念，建立有機生態村，結合社區共同復育當地的自然生態資源，藉由生態的觀察與解說帶動態保育的概念，同時可以安排遊客做農村體驗活動，讓消費者與農民直接互動(蕭登元，2011)。

觀光活動的發展可對社區居民的生活、經濟與環境帶來影響，當社區參與發展觀光活動時，除了讓當地居民的經濟以及環境受益之外，也能讓遊客透過在當地旅遊的驗而瞭解其人文、與自然景觀。因此環保民宿應以結合當地的風俗文化、地方特產、

自然與人文景觀等社區資源為主，建立與社區共榮的良好互動關係。

(28)

第三節環保民宿知識一、環境知識

(一)環境知識的內涵

知識是指個人對事物的認識與瞭解。環境知識的範圍包含一般性的環境知識、特殊領域範圍的環境知識以及環境概念的知識等，例如：個人對於水污染、空氣污染、

垃圾污染、資源回收、環境災害、廢棄物處理、生態保育等各類環境及相關議題的知識所具有的認識與瞭解。

環境知識的內涵非常廣泛，依照我國91年公布的環境基本法之定義，環境要素包括陽光、空氣、水、土壤、陸地、礦產、森林、野生生物、景觀及遊憩、社會經濟、

文化、人文史蹟、自然遺跡及自然生態系統等（環境基本法，2002），這些要素都屬於環境之環境知識探討的內容。有關環境知識的內涵，中外多位學者都各有其不同的見解，其內容分述如下：

表2-3-1 國內外環境知識內涵研究者研究者

研究者研究者年代年代年代年代環境知識內涵環境知識內涵環境知識內涵環境知識內涵 Marcinkowski

Marcinkowski Marcinkowski

Marcinkowski 1988 研究中指出環境知識的範圍主要包括三類，分別為︰

1. 自然環境的知識，包含生態、物質與能量、族群與群落、人類對生態系的影響等。

2. 環境問題的知識，包含自然環境的資源及資源過度使用所產生的環境問題。

3. 環境行動策略的知識與技能，包含環境行動的類別或方式、使用適當的環境行動解決環境問題等。

環境教育概環境教育概環境教育概環境教育概念念念念綱

綱綱

綱領領領領草案草案草案草案

1990 我國於1990 年頒布的「環境教育概念綱領草案」中的環境知識內涵將環境知識區分為地球、資源、人口、生態

(29)

表2-3-1 國內外環境知識內涵

平衡、公害及環境倫理等六大類。舉凡與人文、社會、

自然環境相關的事物的認知都屬於環境之事的內容。

Hi Hi Hi

Hinesnesnesnes等人等人等人等人 1986 認為環境的認知變項包括︰自然環境的知識、環境議題的知識及如何針對特殊環境問題採取行動的知識。

巫偉巫偉

巫偉巫偉鈴鈴鈴鈴 1989 將環境知識的內涵分為︰人口問題、自然資源、廢棄物處理、噪音、空氣污染、水污染、衛生與安全等七類。

沈廣城沈廣城沈廣城

沈廣城 2000 將環境知識分為以下四種：

1.一般環境知識

例如生態學的基本概念、環境問題對人類社會文化的影響、環保生活知識等。

2.自然環境知識

包含生物學、生態學、人類與自然生態系互動之知識。

3.環境問題知識

對環境問題辨識的知識與人類對自然環境的資源及資。

源過度使用所產生之環境問題。

4.環境行動策略及技能知識。

環境行動的種類和使用環境行動解決來生活所產生的環境問題的技能之知識。

許世璋許世璋許世璋

許世璋 2000 1.生態學知識；2.環境科學知識；3.環境議題知識。

顏如君顏如君

顏如君顏如君 2003 1.水資源；2.能量資源；3.生態平衡；4.公害污染；5.噪音污染；6.空氣問題等，只要是跟生活、環境有關的知識，

均可以稱為環境知識。

陳敬中陳敬中

陳敬中陳敬中 2004 1.生態學的知識；2.環境科學知識；3.環境議題的知識。

資料來源：吳淑芬(2010)，本研究整理

(30)

雖然各學者對環境知識的內涵見解有所不同，但國內相關研究主要內容大致可歸納為生態學的知識、環境科學的知識、環境議題的知識、環境行動策略與技能知識等四個面向(吳淑芬，2010)，其中生態學的知識方面包括自然保育與生物多樣性等概念；

環境科學知識則包含空氣汙染及防治、水資源保育與水污染防治、土壤污染防治及水土保持、噪音污染及防治、垃圾與事業廢棄物汙染防治、環境衛生與食品衛生、能源永續等概念；環境議題知識方面包含環境議題、核能發電及輻射安全、人口衛生、

空氣汙染及防治、水資源保育與水污染防治、垃圾與事業廢棄物汙染防治等內涵。

賴錦鴻(2008)在高雄縣岡山區國小中高年級學生環境知識、環境態度與環境行為之研究中探討環境行為的部分則是針對環境污染、資源利用、生態保育、環境變遷與環境災害等四個構面做討論。本研究中之環保民宿知識，所探討的內容參考環境知識的內涵中與住宿產業較密切相關的議題為主，其中包含水污染、垃圾污染、資源回收、

廢棄物處理以及能量資源等。

(二)環境知識之相關研究

在有關環境知識相關研究方面，陳敬中（2003）、鄧瑞祥（2006）等的研究皆指出：男性在環境知識表現上優於女性；宋建奇（2000）對高雄市國小教師環境知識、

環境態度及研習需求之研究指出：女性教師在環境知識分數上顯著高於男性教師；鄒東明（2002）以中山大學學生為研究對象，結果現性別和環境知識間無顯著相關；李明和（2002）以中部地區中學科學教師為研究對象其結果指出性別和環境知識間並未有無顯著差。

沈廣城（2002）在其國小學童環境知識、環境態度與環境行為之研究中也認為性別和環境知識關係不顯著。陳敬中（2003）以花蓮縣政府員工為研究對象，結果發現：

年齡和環境、知識關係不明顯；宋建奇（2000）以高雄市國小教師為對象，發現21~30 歲教師的環境知識顯著高於41~50歲和51歲以上的教師。陳敬中（2003）在以花蓮縣政府人員之環境知識研究中發現：教育程度為研究所（含以上）者，具有較佳的環境

(31)

知識，表示學歷與環境知識之間具有正相關；鄧瑞祥（2006）在南投縣國小教師之調查研究中發現，具有研究所或研究所以上學歷的教師之環境知識高於五專畢業之國小教師，顯示學歷與環境知識之間的表現具有正相關。

二、環保民宿知識

(一)環保旅館環保標章內涵

環保旅館是以環境保護為基本概念，永續發展為經營主軸、儘可能減少在提供遊客住宿服務的過程中造成對環境的負面衝擊，並且提供遊客一個舒適、自然、健康、

安全的住宿服務措施。Holden（2000）指出綠色旅館主要的發展原則為：

1、再生材質（Recycled Material）─旅館內所使用或提供給遊客的產品以回收再製造的材質為主。例如旅館的衛生紙類、書寫紙類等。

2、可回收（Recyclable）─旅館內所使用的產品於廢棄後可以經過回收、處理而轉變為原物料或其他可利用的產品者，如毛巾、床單、塑膠、玻璃杯等。

3、低污染（Low-polluting）─旅館內所使用的產品或在其處理的過程中須避免產生有害物質，如儘量少使用有毒清潔劑、殺菌劑及殺蟲劑。

4、省能源（Energy-saving）─旅館內所使用的設備及產品，必須具有低耗能的功能，

如使用水循環系統、省水蓮蓬頭、省水水龍頭、省水馬桶等，在電燈使用上以感應式或省電裝置為主、冷氣則以自動控溫方式為主。

各國的環保標章組織中，美國的「綠色標籤」(Green Seal)已經推出綠色旅館指南。

日本的環保標章制度，對於民宿的規範與評鑑分為對環境所採取之態度、廢棄物減量與再利用、飲食關連、節能省水以及綠色採購、化學物質與其他等五大類。加拿大於 1998年就已經推出「綠葉旅館評等制度」，並且有超過140家旅館參與，其發展最為成熟(陳靖原，2008)。隨著全球環境意識的崛起，國內的旅館業者也開始將各項環保措施納為經營的主要重點，行政院環保署對於住宿產業亦有環保標章制度之規範。我國目前是以加拿大評等制度為參考，並依國內旅館業的現況，配合現行環保標章制度加

(32)

以修正，將加拿大之一至五個綠葉分等方式修改為達到規格所制訂之評鑑標準即發給標章。

環保旅館環保標章規格標準，其內容中所稱之旅館業係指所有提供住宿設施與服務，並領有國內合格登記證或公務部門附屬旅館之所有業者。包括國際觀光旅館、

一般旅館、民宿及公務部門附屬旅館等業者。旅館業必須符合既定之環境管理措施。

此環境管理措施至少需包括節能措施、節水措施、綠色採購、一次性(即用即丟性) 物品減量與廢棄物減量、危害性物質之管理、垃圾分類及資源回收以及企業環境管理措施等七個項目。旅館業環保標章規格標準規範分別說明如下：

表 2-3-2 旅館業環保標章規格標準規範措

措措

措施施施施規範節能措施

節能措施節能措施

節能措施 1. 每年進行空調(暖氣與冷氣) 及通風/排氣系統系統之保養與調整。

2. 室內照明燈具超過半數使用節能燈管燈具。

3. 出口標示燈及避難方向指示燈超過半數使用精緻型省電日光燈或發光二極體

4. 地下停車場抽風設備設置自動感測或定時裝置。

5. 客房浴室之抽風扇與浴室電燈開關應為連動。

6. 客房電源與房卡（鑰匙）應為連動。

7. 在使用量較低之時間減少電梯或電扶梯之使用。

8. 當房客離去之後重新設定自動調溫器於固定值。

9. 於大型空調系統、鍋爐熱水系統及溫水泳池等設備安裝熱回收或保溫設備。

10. 具有確保無人區域之燈具維持關閉之作業程序。

11. 餐廳冷凍倉庫裝設塑膠簾或空氣簾。

12. 戶外照明使用光學偵測器或定時器。

(33)

表 2-3-2 旅館業環保標章規格標準規範節水措施

節水措施節水措施

節水措施 1. 每半年進行用水設備（含管線、蓄水池、冷卻水塔）之保養與調整。

2. 水龍頭及蓮蓬頭超過半數符合省水設備規範。

3. 馬桶超過半數符合二段式省水馬桶規範。

4. 於客房採用告示卡或其他方式說明，讓房客能夠選擇每日或多日更換一次床單與毛巾。

5. 在浴廁或客房適當位置張貼（或擺放）節約水電宣導卡片。

6. 游泳池廢水及大眾 spa 池之單純泡湯廢水，與其他作業廢水(如餐飲廢水、沐浴廢水等)分流收集處理，並經毛髮過濾設施，懸浮固體過濾設施等簡易處理後，回收作為其他用途之水源。

綠色採購綠色採購

綠色採購綠色採購 1. 附屬商店銷售產品類別中如有環保產品項目，應包含環境保護產品（具有環保標章、第二類環保產品、節能標章或省水標章之產品）。 2. 每年至少有五項環境保護產品（具有環保標章、第二類環保產品、節能、省水標章等之產品）之個別採購率達 50％以上。

一次用一次用一次用一次用((((即即即即用即丟性用即丟性用即丟性用即丟性)))) 產品減量產品減量產品減量產品減量與廢棄物與廢棄物與廢棄物與廢棄物減量減量減量減量

1.不主動提供一次用沐浴備品（小包裝洗髮精、沐浴乳、香皂、牙刷、

牙膏）。

2.場所內不提供免洗餐具（餐具、免洗筷、紙杯、塑膠杯等一次用餐具）。

3.具有相關措施向房客說明一次用產品對環境之衝擊，以爭取房客配合減量。

危害性物危害性物危害性物危害性物質管理質管理質管理質管理

1.常規電池之用品半數以上使用可充電電池。

2.環境衛生用藥及病媒蚊防治等符合環保法規規定。

3.洗衣設備不使用鹵素溶劑作為清洗劑。

實施垃圾實施垃圾實施垃圾實施垃圾分類分類分類

分類、、、資源、資源資源資源

1.公共及客房之廢棄物實施垃圾分類及資源回收。

2.餐飲有設置油脂截留設施，並有餐飲廚餘回收。

(34)

表 2-3-2 旅館業環保標章規格標準規範回收

回收回收

回收 3.不採購過度包裝之產品，減少包裝廢棄物。

企業環境企業環境企業環境企業環境管理管理管理管理

1.申請日前1年內，不得有違反環保法規並遭受環保主管機關處罰確定之紀錄。

2.具有環境政策及環境管理方案/行動計畫。

3.建立能源、水資源使用、一次用產品使用、廢棄物處理之年度基線資料。

4.每年進行員工環境保護教育訓練。

5.每年參與二次以上社區、環保團體或政府相關環保活動。

6.辦公區域應推行辦公室做環保之相關措施。

7.維護週邊50公尺內環境清潔。

8.餐廳優先採用本地生產或有機方式種植之農產品，不使用保育類食材。

9.場所之空氣品質符合環保署規定之室內空氣品質建議值，並具有維護管理措施與定期檢測。

資料來源：行政院環境保護署(2008)

在 2008 全國環保旅館大賽中，獲選為環保旅館的業者普遍採行節約用水與用電、減少床單及毛巾更換頻率、減少提供拋棄式盥洗用品、實施垃圾分類資源回收及使用有環保標章產品等環保措施，目的在鼓勵「低汙染、可回收、省資源」的服務與消費。

環保署初步對環保旅館的定義是以顯而易見的廢棄物減量為主，包括飯店是否推動減少床單、減少毛巾更換頻率、少提供牙膏、牙刷等拋棄式盥洗用具、做資源回收等。主要的目的就是在於，藉由有效進行環境管理，可使經營者自身可達到節省成本、

減少資源浪費的益處，更可降低旅館住宿業對環境所帶來的衝擊。

(35)

依據上述文獻之探討，參考 Kuo 的五項綠色民宿與一般民宿區別的基本原則，

以及國內環保旅館標章規格內容的環境管理措施七項標準與環保署初步對環保旅館的定義內容等作為本研究中環保民宿知識題項內容之參考依據，並將內容分成節水措施、減廢措施、節能措施等三個構面進行探討。

(二)環保民宿知識知相關研究

在研究結果方面也發現基本人口變項會影響環保民宿的知識。孔方正等(2001) 的研究結果中，教育程度越高及從事工、商業者對環境品質要求越高；同時也發現所得及教育程度越高者對環境保護相關議題越瞭解。吳俞菁(2009)的研究發現旅館管理者對綠色旅館的認知以教育程度為高中(職)者最好；在年齡方面則是以51歲以上之管理者的認知最好。黃君平(2011) 研究發現消費者之環保民宿知識會因婚姻及居住地而有差異。

綜合上述研究文獻結果，發現不同的性別、學歷、職業等對環保知識的了解會有差異，因此形成本研究之假設一：不同背景之遊客對環保民宿的知識有差異。

第四節環保民宿行為

一、環境行為

(一)環境行為的內涵

行為的定義可分為狹義和廣義兩種，狹義的行為是人的「外顯動作」，如拋棄、

採摘、購買、散步等，此種動作可以由研究者直接觀察得知，並可以進行分析的動作；

廣義的行為除外顯動作外，尚包括內在心理，如動機、思考、意識、信念與價值觀，

均為外顯動作的驅動力，具有決定行為的可能性和趨向(張春興，1992)。行為是人類表現在外在的活動歷程，人類的一切行為都來自於內心的需要所驅使，因此人類內在需要所表現於外在的一切活動歷程，這就是行為(陳敬中，2003)。Peyton在1985年指出

(36)

個人或團體所要解決某一環境問題所表現的行為，稱之環境行為(鄒東明，2002)。

Hungerford and Peyton (1977)認為，環境行為可以區分為說服、消費者主義、生態管理、

法律行動與政治行動五類：

1、說服(persuasion)：指為了環境問題所採取可以影響他人環保行為的行動。例如以演說、告知、勸告或公開表達支援環保等方式改變人們的信念或價值觀，促使人們採取正向的環境行為。

2、消費者主義(consumer/economic action)：個人或團體所採取的經濟支援或抵制行為，

來達到保護環境的目標。如不購買某些對環境造成衝擊的產品、抵制不重視環保的廠商、拒購耗電的家電用品、拒買過度包裝的食品等。

3、生態管理(eco-management)：個人或團體為了維護或改善現有環境生態品質所採取的實際行動，如資源回收、水土保持、栽種花木、約能源、垃圾減量等行動，以達到保護環境目標。

4、法律行動(legal action)：針對環境問題部分，以採取的法律行動，或以加強環境法律的執行的方式，藉以解決環境問題。例如法院強制命令、檢舉環境破壞事件等。

5、政治行動(political action)：藉由採取政治行動，來達到保護環境的目標，解決環境問題。例如以遊說、投票或競選、遊說政治人物、集會遊行等政治行動來改善環境問題。

環境行為是指實際從事與環境保護相關的活動或行為。所謂的「環境行為」通常是指有關環境品質或環境保護的行為，如資源回收、節約能源等，有關環境品質或環境保護的行為。環境行為可以是正面及有利環境的行為，如資源回收；也可以指負面、

有害環境的行為，如環境的污染。但大部份的研究中，所指的環境行為則是指正面及有利行為。環境行為研究的內涵可分為一般環境問題與特殊環境行為。一般環境問題，包括資源回收、節省水資源、節約用電、資源的再生與利用、綠色消費等；特殊環境行為，包括環境綠化、環境保護、檢舉公害等。

大多數的研究則是以一般環境問題行為進行探討為主。賴錦鴻(2008)在「高雄縣岡

(37)

說服行動、消費行動三個層作探討。廖子萱(2006)在探討台灣民宿業者對於發展環保民宿的態度、行為與意願的研究中，則是將民宿業者的環境行為分為，廢棄物減量與再利用、飲食方面、省能省水、綠色採購、化學物質等四個構面。吳俞菁(2009)在對旅館管理者對綠色旅館認知、態度及行為之研究中，旅館環境行為的部分別針對「企業之環境管理」、「節能措施部分」、「節水措施分」、「綠色採購部分」、「危害性物質之管理部分」、「一次性產品減量與廢棄物減量部分」、「實施垃圾分類、資源回收部分」七大構面做探討。

(二)環境行為相關研究

賴錦鴻(2008)在針對高雄縣岡山區國小中高年級學生環境行為研究中發現學生的環境行為會因為性別不同而有所差異，女生的環境行為比男生正向。張筑潔(2008) 在針對台北市社區大學學員的環保認知與環境行為關係之研究中發現女性學員的環境行為表現明顯優於男性學員；年長學員的環境行為表現明顯優於年輕學員；高中職學歷的學員在環境行為的表現上明顯優於大專院校以上學歷的學員。吳淑芬(2010)針對屏東縣國小教育行政人員環境知識、環境態度與環境行為之研究中發現，研究對象的環境行為會因性別、學歷、任教年資、服務學校所在地區而有統計上的顯著差異，

但年齡方面則不同而未有顯著差異。

二、環保民宿行為

(一)環保民宿的實施概況

近年來由於人們的環保意識抬頭，不論對於環境知識的了解或對環境行為的改變，無不在於希望能降低對環境所造成的傷害。因此，有許多民宿業者體認到住宿業所造成的污染已嚴重威脅到自然環境生態，因此在經營民宿產業，服務住宿遊客的過程中，必須兼顧環境保護的概念，例如減少使用一次性產品，降低不必要的垃

(38)

圾產生，採用用低污染、使用低耗能的建築材料與住宿設施等。表 2-4-1 為花蓮地區的民宿業者配合導向環保民宿的措施

表 2-4-1 花蓮實施環保措施之民宿名稱

名稱名稱

名稱地點地點地點地點主要環保措施主要環保措施主要環保措施主要環保措施雲莊谷園

雲莊谷園雲莊谷園

雲莊谷園花蓮新城實施固體廢棄物減量措施花蓮遊

花蓮遊花蓮遊花蓮遊‧‧‧‧ 綠色民宿綠色民宿綠色民宿綠色民宿

花蓮新城冷氣溫度控制

使用低汙染用品及環保清潔劑實施固體廢棄物減量措施續住不主動更換毛巾床單茉莉花房

茉莉花房茉莉花房

茉莉花房花蓮新城實施固體廢棄物減量措施續住不主動更換毛巾床單希望

希望希望

希望‧‧‧‧海海海海花蓮市區實施環保自助優惠折扣推行綠色消費使用太陽能熱水器

美那多民宿美那多民宿美那多民宿

美那多民宿花蓮市區使用熱泵熱水器

實施固體廢棄物減量措施吉琍林園吉琍林園

吉琍林園吉琍林園花蓮吉安綠建築低耗能環保概念採用自然生態施工法金

金金

金澤居澤居澤居澤居花蓮吉安環保建材所興建而成

採用環保鋼構綠建築工法施工靜

靜靜

靜廬廬廬廬花蓮瑞穗以環保建材所興建而成(綠建築) 旭日山莊旭日山莊

旭日山莊旭日山莊花蓮玉里具有環保節能之空調設備福

福福

福田田田田花蓮新城具有綠建築低耗能環保概念原生樹種栽種

在水一方在水一方在水一方

在水一方花蓮壽豐雨水回收系統原生樹種栽種減少夜間室外照明資料來源：本研究整理

除了上述幾家民宿積極實施環保住宿措施以外，尚有許多民宿以自備盥洗用

(39)

具、減少固體廢棄物的產生；連續住宿者不主動提供更換床單、被套以節省水資源及減少洗潔劑的汙染；普遍採用綠建材與太陽能熱水器減少能源的耗損以及碳排放量等措施。在環保旅館環保標章規格標準，其內容中所稱之旅館業係指所有提供住宿設施與服務的業者，包括國際觀光旅館、一般旅館、民宿及公務部門附屬旅館等業者。雖然目前尚未實施環保民宿評選制度，但是以環保旅館環保標章規格標準的內容而言，民宿已經涵蓋在旅館業的範圍之中，因此有許多民宿業者逐漸開始朝向環保民宿的概念發展，環保民宿成為現今民宿業的發展的重要趨勢。

綜合以上文獻之探討可發現，目前落實環保民宿措施的業者其所推行的環保住宿內容大致可分為節省水資源、減少垃圾的產生、綠建築材料、節省能源等。因此，

本研究參考現行實施環保民宿業者的各項措施，再根據環保民宿知識之內容作為本研究中環保民宿行為題項內容之依據，並將環保民宿行為分成住宿意願、友善環境、

垃圾減量、節能減碳等四個構面進行探討。

(二)環保民宿行為之相關研究

基本人口變項會影響保民宿的行為，例如：廖子萱(2006) 人口統計變數、環境態度與環境行為會對民宿業者推行環保民宿的意願造成影響。李維康(2006) 旅客不同個人特質中部份在住宿行為上有顯著差異。王月鶯(2008)的研究中指出大多數之消費者願意配合推行環保措施。林香君等人(2008)的研究發現一般消費者普遍沒有自行攜帶盥洗用具的習慣。

依據上述研究文獻結果發現環保行為表現會因為性別、學歷、年齡的不同而有差異，因此形成本研究之假設二：不同背景之遊客對環保民宿的行為有差異。

第五節環保民宿知識與行為的關係

一、環境知識與環境行為的關係

有學者將環境行為相關變項，依其相互間之關係，制定行為模式（behavior model）

以解釋行為之形成與改變。Hungerford and Volk (1990)在針對學生環境教育的研究中，

(40)

認為灌輸學生環境知識，可以使他們對環境議題產生更強烈的學習動機，形成適當的態度，進而產生行動以改變環境品質。

在教育的想法中，認為只要傳授、給予學生有關環境的知識，藉由環境知識的增加，改變學生的環境態度，進而改變學生的環境行為，達到環境品質的提昇的目的。

換言之學生如果具備豐富的環境知識，自然能促進正確環境態度的培養及負責任環境行為的出現，其形成模式如圖所示：

圖2-5-1 Hungerford and Volk (1990)的知識、態度與行為模式

Hines（1986）發現知識變項與環境行為之間為正相關，但問題的癥結是何種環境知識與環境行為有關。Hines也認為環境問題和環境行動的知識與各種環境行為有關。Hines (1986) 曾經提出了一個負責任的環境行為模式(圖2-1-2)。

圖2-5-2 Hines環境行為模式圖

知識態度環境行為

行動技能

態度

控制觀

個人責任感

行動策略知識對議題知識

個性因素

行為意向責任的

環境行情境因素

(41)

向會受行動技能、行動策略知識和議題知識及個性因素等的影響。個性因素則是受態度、控制觀及個人責任所影響。由此模式可發現，產生環境行為的「情境因素」比較不容易改變或掌握，而行為意向中的議題知識、行動策略的知識與行動技能則是可由教育的力量予以教導和訓練(沈廣城，2001)。

賴錦鴻（2008）在其高雄縣岡山區國小中高年級學生環境知識、環境態度與環境行為之研究中指出中高年級學生的環境知識、環境態度和環境行為之間的相關係數均屬於顯著正相關。吳淑芬(2010) 針對屏東縣國小教育行政人員環境知識、環境態度與環境行為之研究中發現，研究對象之環境知識與環境行為二者間沒有顯著的相關性。

葉國樑（1997）指出資源回收的相關知識不足會妨礙民眾從事資源回收活動。也就是環境知識會影響環境行為。

二、環保民宿的知識與環保民宿的行為相關研究

環保民宿的知識也會影響環保民宿的行為，李維康(2006) 旅客環保旅館認知、

旅客綠色消費態度、綠色行銷中部份與住宿行為之間有顯著相關。張明仁(2005) 旅館業者環境法規政策認知越高，則旅館資源管理作為表現越好，以及旅館業者參與綠色旅館驗證的意願也較高。謝金龍(2006) 消費者環保渉入程度會經由對綠色旅館之需求，間接影響綠色旅館效益。吳俞菁(2009) 對旅館管理者對綠色旅館認知、態度及行為之研究中顯示旅館管理者對綠色旅館的認知越高，其實際行為越積極。

上述研究文獻結果發現，環保知識會影響環保行為，遊客之環保知識對行為表現有正向影響，也就是環保知識越佳，其環保行為表現亦越佳；因此形成本研究之假設三：遊客的環保民宿知識對環保民宿行為有正向影響。

(42)

第三章第三章第三章

第三章研究設計與實施研究設計與實施研究設計與實施研究設計與實施

第一節研究方法與架構

本研究的主要變項分別為人口統計變項、環保民宿知識及環保民宿行為等三個部分，擬以問卷調查的方式針對實際在花蓮地區消費之民宿遊客為研究對象。根據本論文之研究動機與研究目的並參考相關文獻之探討之結果，提出圖 3-1-1 之研究架構圖，以作為本研究所欲進行探討之各項研究假設之參考依據，其假設為，民宿遊客的人口統計變項會影響其對環保民宿的知識與行為；遊客環保民宿的知識對環保民宿行為有正向影響。

圖 3-1-1 研究架構圖

本研究根據研究目的、相關文獻及圖3-1-1之研究架構，提出以下之研究假設：

H1 不同背景之消費者對環保民宿的知識有顯著差異 H2 不同背景之消費者對環保民宿的行為有顯著差異 H3 消費者環保民宿的知識對環保民宿行為有顯著影響人口統計變項

1. 性別 2. 年齡 3. 婚姻 4. 教育 5. 職業 6. 居住地

環保民宿知識 1. 節省措施 2. 減廢措施 3. 節能措施

環保民宿行為 1. 住宿意願 2. 友善環境 3. 垃圾減量 4. 節能減碳

碩士論文 碩士論文 碩士論文 碩士論文