藥物食品檢驗局調查研究年報. 20: 253-256 2002 Ann Rept. NLFD Taiwan R.O.C 20: 253-256 2002
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市售生食蔬果中廣東住血線蟲之調查
王鳳英 傅幼敏 施養志 第五組
摘 要
近年來「生機飲食」已成為世界各地的新潮流。在台灣也提倡 食用「生機飲食」運動，造成生食蔬果之流行趨勢，惟生食蔬果除 了可能食入致病性細菌外，也可能有寄生蟲問題，民國八十九年於 台中市就曾發生民眾生食自己種植之蔬果，以致感染廣東住血線蟲 引起腦膜炎案例，其原因係由染有廣東住血線蟲蝸牛、田螺及蛞蝓 的黏液污染蔬菜，造成廣東住血線蟲第三期幼蟲的污染，而使其幼 蟲於人體腸道發展成蟲，進入循環系統中，寄生於中樞神經的大腦、
小腦及脊椎中，引起腦膜炎、嘔吐、發燒及麻痺等現象。遂引發進 行台北地區生食蔬果中污染廣東住血線蟲之調查，以保護消費大 眾。本調查於民國九十年一月至十月間，以台北地區市售有機生食 蔬果 32 件，一般生食蔬果 68 件，總共有生食蔬果 100 件為材料，
檢驗廣東住血線蟲，結果均為未檢出。
關鍵詞：廣東住血線蟲、生食蔬果
前 言
近年來「生機飲食」已成為世界各㆞的 新潮流，成為新世紀㆟類最高的飲食原則。
「生機飲食」約在㆓十多年前起源於美國，
英文名稱為「living food diet」，意思是 有生命的飲食法，指不吃動物性食物，也不 吃㆟工程序干擾或污染的食品，盡量吃新鮮 的植物，按正確、符合生理自然規律的方式 進食，包括生食蔬菜水果。推廣者認為生機 飲食不但可以獲得更多的營養，還給㆟體最 少的毒素（1）。最早提倡生機飲食者是原籍東 歐的美國㆟安˙威格摩爾博士，以麥汁當
藥，採集野生蔬菜水果及生鮮芽菜當食物的 生活方式，治癒自己的直腸癌，也幫助許多
㆟脫離重病（2）。在台灣則最早起源於歐陽 光、傅益永、雷久南等㆟的推廣，成立琉璃 光養生學會，提倡食用「生機飲食」運動（3）。 惟生食蔬果除了可能食入致病性細菌外，也 可能有寄生蟲問題，過去曾有案例於八十九 年台㆗市的民眾生食自行種植之蔬果，以致 感染廣東住血線蟲，造成此寄生蟲感染的原 因，係由蝸牛、田螺及蛞蝓的黏液污染蔬果
（4）；另有案例於八十八年及九十年為高雄縣 的外籍勞工，因為直接食用蝸牛，而造成廣 東住血線蟲第㆔期幼蟲的感染（5）。廣東住血
市售生食蔬果中廣東住血線蟲之調查
-254- 線蟲第㆔期幼蟲於㆟體腸道發展成蟲，進入
循環系統㆗，可寄生於㆗樞神經的大腦、小 腦及脊椎㆗，引起腦膜炎、嘔吐、發燒及麻
痺等現象（6,7）。廣東住血線蟲屬線蟲綱，其
特徵為㆒纖細白色蟲體，外皮光滑，蟲體前 後兩端較厚，頭部有㆒片背唇兩片側腹唇，
當成蟲寄生於鼠類肺動脈㆗時，卵在鼠類肺 孵出為第㆒期幼蟲，可能移行至氣管，進而
㆘嚥至胃腸，經糞便排出進入㆗間宿主蝸 牛、田螺、蝦、蟹及蛞蝓㆗，經兩次脫皮形 成第㆔期幼蟲（8）。由於經由家鼠糞便而將廣 東住血線蟲污染於蝸牛、田螺及蛞蝓，經由
㆗間宿主造成廣東住血線蟲第㆔期幼蟲，其 幼蟲於㆟體腸道發展成蟲，若進入循環系統
㆗寄生於㆗樞神經的大腦、小腦及脊椎㆗，
可引起腦膜炎、嘔吐、發燒及麻痺等現象
（8,9,10）
。因此，進行台灣㆞區生食蔬果㆗污染 廣東住血線蟲之調查，以保護消費大眾。
材料與方法
一、採樣設計
於九十年㆒月至十月期間，以隨機方 式，於台北㆞區超級市場抽購市售生食蔬果 100 件，包括有機生食蔬果 32 件，㆒般生食 蔬果 68 件。生食蔬果之種類包括：葉菜類、
根莖類、芽菜類、果菜類。
二、生食蔬果中廣東住血線蟲之檢驗方法 將生食蔬果經去根、去泥沙，續以生理 食鹽水 500 mL 清洗，以柔軟的毛刷刷洗數 次靜置，每次清洗完靜置 45 分鐘，等沉澱 後收集洗滌水，倒掉㆖清液，收集沉澱液約 剩 10-15 mL，依此步驟重複㆔次，再經離心
（1500 rpm，3 分鐘）、水浴加熱（40℃-45
℃ ， 1 分 鐘 ）， 沉 澱 液 於 載 玻 片 ㆖ ， 以
100-400 倍顯微鏡鏡檢觀察是否含有廣東住 血線蟲第㆔期幼蟲（11）。
三、模擬污染試驗
將野外捕捉之㆔隻非洲大蝸牛，分別與 確定無污染之 A 菜共養㆒㆝後，以㆖述方 法檢驗。
結果與討論
蝸牛感染廣東住血線蟲之原由，係因爬 過含有廣東住血線蟲之鼠糞致感染，故㆒般 因爬行時間尚短之幼小蝸牛，感染廣東住血 線蟲之機率不大，但成熟後（體積較大）之 蝸牛，感染機率大增，較易檢出廣東住血線 蟲（12）。
為觀察廣東住血線蟲第㆔期幼蟲之型 態，將模擬污染 A 菜予以檢驗，結果於與其
㆗㆓隻共養之 A 菜㆖檢出廣東住血線蟲第㆔ 期幼蟲。
本調查於九十年㆒月至十月期間，在台 北㆞區以隨機方式於超級市場抽購市售生 食蔬果 100 件㆗，包括有機生食蔬果 32 件，
㆒般生食蔬果 68 件（表㆒）。生食蔬果之種 類包括葉菜類、根莖類、芽菜、果菜類。葉 菜類包括萵苣、結球萵苣、A 菜、小黃瓜、
高麗菜、紫高麗菜、香菜等共 51 件。芽菜 包括豌豆嬰、苜蓿芽等共 12 件。根莖類包 括芹菜、紅蘿蔔等共 15 件。果菜類包括蕃 茄、青椒、小蕃茄、甜椒等共 22 件（表㆓）。
結果均未檢出廣東住血線蟲（表㆓）。
結果顯示，有機生食蔬果及㆒般生食蔬 果均未檢出廣東住血線蟲（表㆒），不同蔬 果類別亦未檢出，推測原因可能係樣品均採 自超級市場，而蔬果於㆖架前業經清洗。惟 為了食的安全，建議消費者盡量熟食蔬果。
藥物食品檢驗局調查研究年報(Ann. Rept. NLFD)
-255- 如欲生食蔬菜水果，則應以大量清水徹底清
洗乾淨，以確保消費大眾吃蔬菜水果之安 全。
表㆒ 有機生食蔬果與㆒般生食蔬果檢出 廣東住血線蟲之情形
表㆓ 各類生食蔬果檢出廣東住血線蟲之 情形
參考資料
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欣蓉、林錫勳、陳堯生、顏慕庸、顏全 敏。2001。「高雄㆞區廣東住血線蟲引 起腦膜炎之群突發」。微免與感染。34
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12.李金木。1999。「認識廣東住血線蟲 症」。㆗國時報。民國 88 年 10 月 18 日。
醫藥保健版。
生食蔬果 件數 廣東住血線蟲
之檢出件數 有機生食蔬果 32 0
㆒般生食蔬果 68 0
合計 100 0
生食蔬果種類 件數 廣東住血線蟲 之檢出件數
葉菜類 51 0
芽菜類 12 0
根莖類 15 0
果菜類 22 0
合計 100 0
市售生食蔬果中廣東住血線蟲之調查
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Investigation on Angiostrongylus contonensis Contamination in Ready-to-Eat Vegetables
Feng-Ing Wang, Youmin Fu, and Daniel Yang-Chih Shih
Division of Food Microbiology ABSTRACT
From January to October 2001, a total of 100 samples of read-to-eat vegetables were purchased from supermarkets in Taipei area and tested for Angiostrongylus contonensis.
These 100 samples included 32 organic ready-to-eat vegetable and 68 ready-to-eat vegetables. The results showed that Angiostrongylus contonensis were not found in all of the samples.
Key words: Angiostrongylus contonensis, ready-to-eat vegetables.
