均 衡 飲 食 健 康 過 中 秋
月圓人團圓的中秋節即將到來,不知從何時起,除了月餅及柚子以外,烤肉儼然已 成為中秋夜重要的活動之一。許多人往往在月色美、氣氛佳的情境下,與親朋好友相聚 享用月餅、烤肉、剝柚子時,不知不覺吃過量而不自覺。其實在平常應養成健康均衡的 飲食習慣,特別是在這重大的節日中,挑選適合自己的應景食品,避免飲食失控。
每一類食物所含營養素皆不相同, 在此提醒大家,把握均衡飲食的原則過依各快樂 的中秋節,尤其是慢性病患者更需要特別小心。每天適量攝取六大類食物(五穀根莖類 3-6 碗、蔬菜類 3 碟、水果類 2 個、油脂類 2-3 匙、奶類 1-2 杯、肉魚豆蛋類 4 份等) 且平均分配於每一餐中,並儘量多選擇纖維質含量高、水份含量多的種類。把握三低一 高(低油、低鹽、低糖、高纖維)飲食原則。
應景的月餅屬於高糖、高油脂的高熱量食物,市售的月餅種類很多,一般而言廣式 月餅的熱量約250~560 大卡,台式月餅約 250~450 大卡,蛋黃酥約 250 大卡,吃 下一個蛋黃酥相當於吃下一碗飯的熱量,但是營養成分並不均衡。因此建議大家食用時 可將月餅分切成為六~八等分,淺嘗即可,不要過量。
[ 發表醫師 ] :李盈靜 醫師(營養室) [ 發布日期 ] :2005/9/2
烤肉的食材上挑選盡量多選擇可以直接燒烤的青椒、香菇、筊白筍等富含膳食纖維 的食材; 不適合直接烤的蔬菜如絲瓜、高麗菜、金針菇等,可以用鋁箔紙包起來,悶 烤熟後,添加少許精鹽或胡椒粉,不但可以吃出蔬菜本身的鮮味,更可增加飽足感,減 少肉類的攝取。若是肉類應盡量選用瘦肉、雞肉、或海鮮類等脂肪含量較少的食材,取 代香腸、培根、貢丸、花枝丸等高脂肪的食物,避免內臟類及串烤柳葉魚等高膽固醇的 食材。也不要忘了均衡飲食原則中是以五穀根莖類為主食,準備吐司、地瓜或玉米等食 材適量的食用。市售的烤肉醬,因本身含鹽量及油脂量都不少,在少糖少鹽少油的原則 下,建議採用加開水1:1 的方式稀釋,減少醬料的攝取。
閒話家常難免會口渴來點冰涼的飲品時,建議搭配無糖的綠茶、麥茶、烏龍茶…等可去 除油膩的感覺,又可取代碳酸飲料、汽水等空熱量的食物。
中秋應景的水果首推文旦莫屬,柚子所含的維他命 C 相當的豐富。咬破柚子的果粒 時,先是沁出微微的酸味,然後接著一股清香的甘甜入喉,總讓人無法抵擋他那誘人的
美味,不知不覺中將整粒柚子全部吃完。特別提醒2 片柚子(約 165 公克)大約 60 大 卡的熱量,對於糖尿病患或是三酸甘油脂過高的人,需控制攝取量。
再次叮嚀,中秋節期間飲食需適量,並避免暴飲暴食,月餅是一種高油、高糖、高熱 量食品,建議適量食用並搭配蔬果均衡飲食為宜,避免造成體內消化代謝的負擔,如此 才能過個愉快的中秋佳節。
!!健康文章內文主要提供民眾降低對疾病因不了解產生之不安和恐懼,但不可取代實際的醫療行 為,所以身體如有不適請您前往醫院就醫治療。