科學圖畫書跨文本閱讀對幼兒 牙齒保健概念與視覺素養之影響

國立臺東大學幼兒教育學系 碩士論文

指導教授：陳淑芳 博士

科學圖畫書跨文本閱讀對幼兒 牙齒保健概念與視覺素養之影響

研 究 生： 廖婉純 撰

中 華 民 國 一 百 零 三 年 十 一 月

國立臺東大學幼兒教育學系 碩士論文

科學圖畫書跨文本閱讀對幼兒 牙齒保健概念與視覺素養之影響

研 究 生： 廖婉純 撰

指導教授： 陳淑芳 博士

中 華 民 國 一 百 零 三 年 十 一 月

謝 誌

當論文口考結束，心中充滿無限喜悅與感激。在心中不斷吶喊：「我親愛的媽 媽，我做到了，謝謝您的支持與鼓勵，引領我堅持、不放棄！完成的時間雖然久 了點，但我沒有辜負您對我的期望！媽媽，我做到了！在佛祖身邊聽經問法的您，

您知道嗎？」

回首論文的完成，一路走來從無到有。感謝指導教授淑芳老師的悉心指導與 鼓勵，從撰寫研究計畫開始到論文的完成，歷經幾番修改及變動，帶領著我一同 參加輔導園所的研究工作坊，讓我獲益良多，著實讓我了解到研究的真諦，並幫 助我融合運用在我的研究中，在此致上我最誠摯的謝意。同時我要感謝論文口試 委員熊同鑫教授和江淑卿教授，在論文計畫及口試兩個階段，針對論文的內容及 寫作上給予精闢的建言及寶貴的具體建議，使我獲益良多。

再來我要感謝一同參與我研究的孩子、家長及協同搭檔秝嘉老師，有你們的 支持及參與，我才能完成這份使命，感謝你們豐富我的教學歷程及經驗，我將這 份美好記錄下精彩的果實，與您分享這份榮耀及喜悅。並在此感謝不吝分享學習 及成長的輔導園所，有你們的大愛，讓我獲益良多，感謝您的學習交流及分享，

讓我能認識貴 園所也肯定您的用心，讓我們一同為幼兒教育奉獻及努力。

最後，我要謝謝我的家人、親友的支持、包容及鼓勵，公公婆婆的疼惜及愛 護、老公武儀在論文的協助與指導，陪伴我長期的撰寫，啟發我教學設計的點子，

與我分享論文撰寫的經驗，在我失意、挫折中給予我鼓勵及支持，並在我撰寫論 文時照顧懷孕的我及幫我陪伴可愛、貼心的大兒子。我也要感謝肚子裡的小兒子 陪伴媽媽完成最後的整理以及 3 歲大兒子祐霆的貼心體諒，不懂的寫作的他，能 體諒媽媽要寫功課不能陪伴他玩耍，會鼓勵媽媽要加油，有時也會耍賴要我不要 寫功課，現在媽媽終於可以好好的陪伴你們了，謝謝你的貼心等待。

僅將此論文，送給在佛祖身邊聽經問法，離苦得樂的余素禎媽媽。「媽媽！謝 謝妳的養育之恩，女兒沒有讓您失望，實現了自己的夢想，日後我會繼續好好努 力，請您不要為我們掛心。」

婉純 謹誌 中華民國一百零三年十一月

科學圖畫書跨文本閱讀對幼兒 牙齒保健概念與視覺素養之影響

作 者 ： 廖 婉 純

國 立 臺 東 大 學 幼 兒 教 育 學 系 碩 士 班

摘 要

本研究應用人體科學之『牙齒』相關科學圖畫書為工具，進行幼兒牙齒保健 跨文本閱讀教學，旨在瞭解實施科學圖畫書跨文本閱讀對幼兒牙齒保健概念與視 覺素養之影響。研究場域為臺東縣某公立國民小學附設國民教育幼兒班，以下簡 稱「國幼班」，研究對象為研究者任教之 12 位五足歲大班幼兒，其中男生有 8 位；

女生有 4 位。本研究方法參考準實驗單組前後測設計，教學歷程為期五週，資料 來源包括教學觀察軼事記錄、幼兒教學前後的訪談記錄、研究日誌、幼兒學習檔 案、教學現場資料等，以多元資料比對方式做系統性的質化資料分析。

研究發現：實施跨文本圖畫書導讀教學提升幼兒學習的成效：（一）利用科 學圖畫書跨文本導讀的方式有利於幼兒對人體科學－「牙齒」相關概念的建立及 釐清、（二）經五個教學單元幼兒視覺素養的展現並沒有明顯的改變，且有明顯 的個別差異存在，顯示幼兒視覺素養非短時間可以改變，至於影響幼兒早期視覺 素養展現的因素，仍待未來深入的探究。最後根據研究結果提出若干建議。

關 鍵 詞 ： 科 學 圖 畫 書 、 跨 文 本 閱 讀 、 視覺素養、牙齒保健。

The Impact of Cross-Text Reading of Informational Picture Books on Children’s Teeth Health Care Concepts and Visual

Literacy

Author: Liao Wan-chun

Graduate School, Department of Early Childhood Education, NationalTaitungUniversity

Abstract

This study takes scientific painting books related to the somatic science of “teeth”

as the tool, teaching the cross-textual reading of early childhood teeth health care. The purpose is to understand the impact of cross-textual reading of scientific painting books on children’s teeth health care concepts and visual cultivation. The field of study is a national education early childhood class in a public elementary school in Taitung County (briefly called “national childhood class” hereinafter). The objects are 12 five-year-old children (8 boys and 4 girls). The method is quasi-experimental pre- and post-test designing. The teaching process lasts for 5 weeks. The source of data includes records of education observation, interview of pre- and post-childhood education, studying journals, childhood studying documents, and the teaching materials. The study adapts systematic qualitative data analysis of diverse data comparison.

The findings of the study include: 1. the achievement of improving early childhood education through cross-textual painting book teaching: (1) the charts and texts application of scientific painting books is helpful for promoting childhood visual cultivation; (2) cross-textual scientific painting book teaching is helpful for establishing and making clear the concepts of the somatic science—“teeth”; (3) cross-textual teaching is helpful for establishing children’s concept of teeth health care. 2. the reflection of cross-textual teaching: (1) good tools are prerequisite to the successful execution of a job. Cross-textual teaching focuses on the choice and application of painting books; (2) make good use of teaching techniques and help children to understand and act.

Keyword: scientific painting books, cross-textual reading, visual cultivation, teeth

目 次

中文摘要………Ⅰ 英文摘要………Ⅱ 目次………Ⅲ 表次………Ⅵ 圖次………Ⅸ

第一章 緒論………1

第一節 研究背景與動機………1

第二節 研究目的及待答問題………6

第三節 名詞解釋………6

第四節 研究的限制………7

第二章 文獻探討………9

第一節 科學圖畫書與教學應用………9

第二節 圖畫書的閱讀理解與反應………20

第三節 科學圖畫書跨文本導讀教學………25

第四節 視覺素養………34

第五節 幼兒牙齒保健………37

第三章 研究方法與實施………43

第一節 研究場域………43

第二節 研究參與者………47

第三節 教學活動設計………50

第四節 研究工具………55

第五節 資料分析………64

第六節 研究步驟………66

第四章 研究結果與討論………69

第一節 科學圖畫書跨文本導讀歷程與幼兒反應………79

第二節 幼兒牙齒保健相關概念之學習成效………99

第三節 幼兒視覺素養之展現………164

第五章 結論與建議………177

第一節 結論………177

第二節 建議………179

參考文獻………183

第一節 中文部分………183

第二節 西文部分………190

附錄……… 195

附錄一 國幼班教室平面圖………195

附錄二 家長同意書………196

附錄三 牙齒保健跨文本導讀教學—相關圖畫書書目整理……197

附錄四 牙齒保健跨文本導讀教學—相關圖畫書書目分析及介紹 ………198

附錄五 圖畫書科學概念主軸分析表………212

附錄六 活動主題科學概念主軸分析表………220

附錄七 活動主題可運用之科學圖畫書一覽表………221

附錄八 牙齒保健跨文本導讀教學可運用之圖畫書總覽………222

附錄九 牙齒保健跨文本導讀教學書目篩選表………223

附錄十 牙齒保健跨文本導讀教學—圖畫書導讀運用資料庫

………225

附錄十一 牙齒保健跨文本導讀教學—視覺素養應用~圖畫分析表

………226

附錄十二牙齒保健跨文本導讀教學— 視覺素養應用~活動主題海報圖片彙整………247

附錄十三 Brian Hand,Murat Gunel & Cuneyt Ulu 書寫評分的標準 ………266

附錄十四 前後測個別訪談紀錄表………268

【附錄 14-1】前/後測一【認識牙齒】個別訪談記錄……….268

【附錄 14-2】前/後測二【動物的牙齒】個別訪談記錄……….267

【附錄 14-3】前/後測三【健康的牙齒～牙齒保健】個別訪談記錄…270 【附錄 14-4】前/後測四【牙齒小幫手】個別訪談記錄……….271

附錄十五 視覺素養評定給分（各單元擷取一主題呈現）………272

【附錄 15-1】………..………….272

【附錄 15-2】………..………….274

【附錄 15-3】………..………….276

【附錄 15-4】………..……….277

【附錄 15-5】………..………….278

表 次

表 2-1-1 科學圖畫書的類型與例證………11

表 2-1-2 圖畫書應用於幼稚園科學教學相關研究整理………16

表 2-5-1 2006 年臺灣地區 6 歲以下兒童口腔健康狀況………39

表 2-5-2 2006 年臺灣地區兒童及青少年口腔狀況………39

表 3-1-1 教學活動行事曆………45

表 3-1-2 國幼班每日生活課程作息時間表………46

表 3-2-1 研究對象背景概況………48

表 3-2-2 研究對象就學的經驗及性別分析………49

表 3-3-1 科學圖畫書文本分析流程表………50

表 3-3-2 單元活動教學流程表………52

表3-3-3 跨文本導讀教學後延伸活動內容設計………53

表3-4-1 具備選書條件及排除選書條件比較一覽表………56

表3-4-2 跨文本導讀教學過程中視覺素養評定的給分標準………61

表3-5-1 幼兒、家長及觀察者資料編碼代號處理表………64

表 3-5-2 資料分析代號編碼處理表………65

表 4-1-1 可樂蛋及醋蛋浸泡實驗觀察記錄表………86

表 4-1-2 蛀牙了該怎麼辦?製作個人宣導傳單前、後比較………89

表4-1-3 分組活動小組成員分配表………93

表4-2-1 幼兒牙齒保健相關概念前、後測的平均數和t檢定………99

表4-2-2 「人體攝取食物的目的」前、後測概念評量紀錄………102

表 4-2-3 「人體如何攝取食物」前、後測概念評量紀錄………103

表 4-2-4 「牙齒形狀」前、後測概念評量紀錄………105

表 4-2-5 「整體牙齒外觀」前、後測概念評量紀錄………106

表 4-2-6 「牙齒排列」前、後測概念評量紀錄………107

表 4-2-7 「人類開始萌芽的年齡」前、後測概念評量紀錄………108

表 4-2-8 「人類牙齒顆數」前、後測概念評量紀錄………110

表 4-2-9 「人類牙齒汰換」前、後測概念評量紀錄………111

表 4-2-10 「畫我的牙齒」幼兒前測之表現………119

表 4-2-11 「動物如何攝取食物」前、後測概念評量紀錄………113

表4-2-12 「動物牙齒外觀」前、後測概念評量紀錄………115

表4-2-13 「動物牙齒功能」前、後測概念評量紀錄………116

表4-2-14 「動物沒有牙齒的聯想」前、後測概念評量紀錄………117

表4-2-15 「動物牙齒排列的看法」前、後測概念評量紀錄………119

表4-2-16 「動物是否蛀牙」前、後測概念評量紀錄………120

表4-2-17 「牙齒的功用」前、後測概念評量紀錄………124

表4-2-18 「人體沒有牙齒的看法」前、後測概念評量紀錄………125

表4-2-19 「牙齒種類的功能」前、後測概念評量紀錄………127

表4-2-20 「有無齲齒的自我認知」前、後測概念評量紀錄………130

表4-2-21 「蛀牙形成」前、後測概念評量紀錄………131

表4-2-22 「蛀牙是否造成口臭」前、後測概念評量紀錄………133

表4-2-23 「喝飲料是否造成蛀牙」前、後測概念評量紀錄………134

表4-2-24 「牙齒疼痛的處理」前、後測概念評量紀錄………135

表4-2-25 「有蛀牙但不會痛，仍需要看醫生嗎？」前、後測概念評量紀錄………136

表4-2-26 「看牙醫所使用的治療工具」前、後測概念評量紀錄………138

表4-2-27 「對齒列不整的看法」前、後測概念評量紀錄………139

表4-2-28 「對缺牙的看法」前、後測概念評量紀錄………141

表4-2-29 幼兒對「何時潔牙」的概念前、後測概念評量紀錄………144

表4-2-30 幼兒對「定期牙齒健康保健」的概念前、後測概念評量紀錄…………146

表4-2-31 幼兒對「身體健康及適當運動對牙齒健康的看法」前、後測概念評量紀錄 ……… 147

表4-2-32 幼兒對「平時牙齒的保健方式」的概念前、後測概念評量紀錄………148

表4-2-33 幼兒對「潔牙的主動習慣」的概念前、後測概念評量紀錄………150

表4-2-34 幼兒對「擁有健康牙齒」的概念前、後測概念評量紀錄………151

表4-2-35 幼兒對「如何擁有健康牙齒」的概念前、後測概念評量紀錄…………152

表4-2-36 幼兒對「開始潔牙的年齡觀」的概念前、後測概念評量紀錄…………153

表4-2-37 幼兒對「嬰兒是否清潔口腔」的概念前、後測概念評量紀錄…………154 表4-2-38 幼兒對「牙刷的選擇方式」的概念前、後測概念評量紀錄………156 表4-2-39 幼兒對「更換牙刷的看法」的概念前、後測概念評量紀錄………157 表4-2-40 幼兒對「牙刷尺寸使用」的概念前、後測概念評量紀錄………158 表4-2-41 幼兒對「刷牙及漱口清潔效果的看法」的概念前、後測概念評量紀錄

………159 表4-2-42 幼兒對「牙線及牙籤清潔效果的看法」的概念前、後測概念評量紀錄

………160 表 4-3-1 「畫我的牙齒」學習單之表現………166 表 4-3-2 「蛀牙了該怎麼辦?」製作個人宣導傳單前、後比較………170

圖 次

圖 3-3-1 科學圖畫書文本分析流程圖………51

圖 3-4-1 科學繪本跨文本比較………60

圖 3-6-1 研究架構與流程圖………68

圖 4-1-1 科學繪本跨文本導讀～單元相關圖片瀏覽………70

圖 4-1-2 科學繪本跨文本導讀～從跨文本中找尋資料………71

圖 4-1-3 科學繪本跨文本導讀~跨文本圖文比較………71

圖 4-1-4 科學繪本跨文本導讀～跨文本圖文的研討………72

圖 4-1-5 易被消化的食物大小實驗活動………73

圖 4-1-6 食物的大小影響食物的消化宣傳海報製作活動………74

圖 4-1-7 『人體食物大闖關之團康活動………75

圖 4-1-8 科學圖畫書跨文本探究教學活動~比較肉食性及草食性動物牙齒外觀 形狀………75

圖 4-1-9 【實驗一】～徒手體驗 動物牙齒咬食比較………76

圖 4-1-10 【實驗二】～工具操作 牙齒咬食比較………77

圖 4-1-11 【實驗三】～幼兒體驗牙齒各部位的運作………77

圖 4-1-12 實驗前置工作～戶外採集活動………78

圖4-1-13 操作體驗～動物牙齒外觀形狀功能比較………79

圖4-1-14 操作體驗～牙齒功能的比較………80

圖4-1-15 動物的牙齒外觀形狀觀察與比較學習單………80

圖4-1-16 草食性及肉食性動物牙齒比較宣傳海報製作………81

圖 4-1-17 以工具操作探究牙齒種類的運作模式………83

圖 4-1-18 操作體驗～實際試吃並體驗牙齒的使用部位………83

圖 4-1-19 觀察及紀錄牙齒使用的部位………84

圖 4-1-20 牙齒種類及功能配對之探究………84

圖4-1-21 可樂蛋及醋蛋浸泡之觀察實驗活動………87

圖 4-1-22 「發現蛀牙該怎麼辦？」討論與繪圖活動………87

圖 4-1-23 「哪些食物最容易引起蛀牙？」學習單與海報製作………88

圖 4-1-24 漱口及刷牙清潔效果的實驗比較探究………90

圖 4-1-25 剔牙工具的優缺點比較………93

圖 4-1-26 觀察牙縫及學習刷牙的技巧………91

圖 4-2-1 個別幼兒牙齒保健相關概念的總平均數~前、後測比較………100

圖4-2-2 動物的牙齒與食物配對學習單設計及運用………122

圖 4-2-3 認識牙齒的種類及功能習單設計及運用………129

圖 4-2-4 「觀察我的牙齒」家庭學習單………143

圖 4-2-5 「哪些食物最容易引起蛀牙」學習單………143

圖 4-2-6 吃完東西要完成哪些清潔的工作呢？學習單設計及運用………162

圖 4-3-1 建構與統整活動～建構消化系統分組海報製作………166

圖 4-3-2 消化系統學習單繪製………168

圖 4-3-3 【肉食性及草食性動物的牙齒比較】海報製作………168

圖 4-3-4 動物的牙齒與食物配對學習單………169

圖 4-3-5 動物的牙齒外觀形狀觀察與比較學習單………169

圖 4-3-6 「容易/不容易引起蛀牙的食物聯想」海報製作………169

圖 4-3-7 認識牙齒的種類及功能學習單………170

圖 4-3-8 牙齒使用的部位觀察記錄學習單………170

圖 4-3-9 【蛀牙了該怎麼辦？】宣導傳單製作………170

圖 4-3-10 100.5.17 牙齒的疾病與治療～容易引起蛀牙的食物學習單………173

圖 4-3-11 100.5.13 觀察我的牙齒 學習單………173

圖 4-3-12 100.5.26 牙齒的保健學習單………173

圖 4-3-13 幼兒視覺素養評量表的總平均分數………174

圖 4-3-14 幼兒視覺素養之各教學單元平均分數………174

圖 4-3-15 故 27.（4）定期健康檢查--P11………175

第一章 緒論

本研究目的旨在瞭解實施人體科學之牙齒科學圖畫書跨文本閱讀對幼兒視覺 素養與科學概念的影響。本章共分四節，第一節為研究背景與動機，第二節為研 究目的及待答問題，第三節為重要名詞釋義，第四節為研究限制。

第一節 研究背景與動機

一、視覺素養－時代的指標：

科技的革新與社會的變遷，改變了人類的生活及需求。觀看現今人類的生活 到處充斥著被賦予意義的圖像和符號當中，實質上，我們早已生活在一個充滿了 視覺符號的世界當中。人類溝通的訊息愈見龐大及複雜，對於學齡前階段的幼兒 學習來說，具體的事物學習遠比抽象的文字、符號學習來得深刻、有意義，但教 學的現場容易因資源的不足以及學習者見識不夠豐富而被侷限，加上幼兒的識字 能力有限，圖像便身負輔助幼兒認知與拓展學習的重任。

圖像幫助幼兒在短時間內接收訊息，建立對事物的第一印象，建構日後的學 習經驗，因此，不論是自然逼真的圖像或是生動活潑的插圖都能夠引起幼兒主動 學習的好奇心，引領幼兒進入學習的領域。不少研究也透過圖畫書圖、文的相互 搭配，得以改善及提升幼兒的學習能力。因此整體而言，圖像具有輔助幼兒學習 的功能，對幼兒認知發展的歷程具有潛在的影響。

相較於文字，圖像被視為是最親近幼兒、最容易被幼兒理解的溝通形式，圖 畫與幼兒之間彷彿形成必然的連結，甚至被視為一項基本的能力。但Nodelman

（1988）追溯專為兒童設計的圖畫書Orbis Pictus（圖畫的世界）的時代背景發現 插畫並非童書所特有，因此，「圖畫專為幼兒設計」、「圖畫比文字更適合幼兒」

的論點就並非截然如此了。再參考Arizpe與Styles（2002）透過與幼兒共讀及討論 書中圖像的方式發現，每個幼兒對同一幅插畫都有不同的詮釋，幼兒在閱讀圖像 時扮演多重的角色。在過程中，幼兒必須運用生活經驗、先備知識去解讀圖像，

並且試著理解圖像中各個物件的交互關係，最後還必須去思考圖像訊息的合理 性…等等歷程。可見看似簡單易於幼兒理解的圖像，其閱讀的歷程其實是相當複 雜的。Lewis（2001）提出圖像擁有與文字語言一樣複雜的符號系統、語法規則，

其中更蘊含複雜的圖像元素，這些元素在插畫家細膩的安排及編織下，向讀者們 傳達豐富、多元的訊息，在讀圖的歷程中，不論是成人或幼兒讀者都必須費心去 理解及建構意義。根據上述學者的看法，理解圖像訊息絕對不是一項理所當然的 基本能力。Sless(1984)指出了低階的視覺素養技巧的確是可能在自然習得，而高階 的技巧則必須經由教導才有可能習得。對於理解圖像，林慧娟（2010）認為理解 圖像訊息是一段複雜又迷人的意義建構歷程。王俊岦（2000）則提出良好應用視 覺設計原則的教材不但能夠協助教學，更能夠有效率地協助學習者完成學習。張 春興（1997）則提到人皆生而有視覺的能力，但會因視覺素養的高低而影響視覺 方面的覺知。圖像識讀的重要性已經形成一股顛覆傳統藝術教育以及語文教育的 潮流，並讓教育現場開始重新思考語文教育的未來走向（Brown, 2004）。視覺素 養的提升為一項指標，身處視覺文化的時代提升視覺素養勢在必行，在圖像、多 媒體影像充斥的科技世代，協助幼兒學習閱讀圖像、嘗試建構意義，進而培養獨 立思考的能力是每一位教育者必須面對的議題。因此，在幼稚教育階段，視覺素 養的提升有向下紮根及發展的必要性。

二、歷年牙齒保健教學之省思：

我國幼稚園課程標準（教育部，1987）說明幼稚教育的實施，應以健康教育、

生活教育及倫理教育為主，並與家庭教育密切配合，並將維護兒童身心健康、養 成兒童良好習慣列為教育目標之中。由此可見，牙齒保健的實施應歸納於健康教 育與生活教育的範圍內。牙齒是消化器官的重要關口，牙齒的健康與否關係著人 體的健強體魄及營養攝取，因此，牙齒保健工作及習慣的養成在幼稚教育階段的 培養與實施有其相當的重要性。

有鑑於此，研究者身為幼兒教育的工作者，把牙齒保健教育列為每學期的教 學要項之中，將牙齒保健教育自然融入在幼兒的生活中，使幼兒認識自己的牙齒，

進而學習保健該成長階段所生長的乳齒，並在幼稚階段養成良好的牙齒保健習 慣，茲將歷年牙齒保健的教學方法及觀察幼兒牙齒保健工作之省思說明如下：

（一）幼兒平常作息中牙齒保健實況：

研究生在東部擔任國幼班代理代課教師 5 年半的帶班經驗中，歷年發現班上 大部分的幼兒早晨經常沒有潔牙便到學校上學。瞭解沒有潔牙的原因是：部份的 家長平時在家中沒有養成幼兒潔牙的習慣；亦有些原因是幼生早晨的起床氣無法 使幼生配合潔牙，另一部分是幼生隨著家長晚起就直接省略潔牙的工作，甚至有 少部分的家庭平時並不重視口腔保健及潔牙的習慣。諸如以上狀況，家庭生活中 家長對幼兒牙齒保健的忽視及平時沒有確切落實牙齒保健工作的情況下，班上幼 兒的齲齒狀況可想而知。

口頭詢問班上幼生何時需要潔牙的概念，有潔牙習慣的幼生回答有固定刷牙 的時段也僅限於早晨起床的潔牙工作，對於吃完東西及睡前潔牙的概念及落實執 行則較少。此外，觀察幼生潔牙的情況發現幼兒經常只刷牙齒門面及外側部位，

卻忽視內側的清潔。考量幼生手部肌肉無法協調得宜是影響的因素外，外側的牙 齒是最明顯易見，且是幼兒手部肌肉經常熟練運作的部位；相對內側牙齒因不易 察看且手部肌肉較不熟練運作，因此幼兒往往忽略確實潔牙的重要。並觀察每學 期固定的牙齒口腔健康檢查中，班上有齲齒的幼兒佔大多數，巡迴看診的醫師經 常無法一次幫幼兒診療完畢，加上幼生畏懼治療，更加延遲即早治療的黃金時段，

如此惡性循環，不僅是老師、家長、醫生、還更是幼兒的一大困擾。

為能讓班上幼兒養成牙齒保健的衛生習慣，在日常生活中經常以口頭及利用 多媒體的方式來加強口腔保健宣導及示範潔牙的正確步驟，但實施後的研究觀察 發現，平時用完點心及午餐後，班上幼兒潔牙工作並未如期確實，幼兒在潔牙時 段經常在嘻鬧中三兩下帶過，部分的幼兒經常處於被動狀態，需要老師緊跟在側 加以督促及驅策，對於幼兒而言，刷牙的目的似乎僅在於虛應師長及成人的要求，

對於潔牙工作與牙齒保健的相對關係及其重要性似乎只是沒有交集的平行線，潔 牙工作反倒成了老師及幼兒之間每日必須征戰的苦差事。綜觀歷年牙齒保健的教 學，省思牙齒保健教育基本上關係著認知與生活教育的落實，僅有認知的概念卻 無執行力，牙齒保健將落於空談；若平時能養成潔牙的習慣，但無牙齒保健的正 確認知，牙齒保健的成效也無法獲得提升。教學省思中發現，平時慣以口頭宣導

的效果並不佳，其效果僅增加認知概念，對於生活習慣上的養成及落實較無成效，

無法引起幼生主動學習的慾望，學習落於成人的驅策，學習的效果自然無法提升。

（二）研究者牙齒保健教學的困境

於平時牙齒保健宣導中發現，自身教學的模式常流於形式上的解說，無法建 立幼兒對牙齒保健的體認，即使藉由牙齒模型的指導及解說牙齒保健的重要性，

觀察結果發現幼生建立牙齒保健的概念及效果並不佳。

我國幼稚園課程標準（教育部，1987）中，對於自然科的教學方法提倡「教 師必須備有實物或教材，讓每一位幼兒實際操作，親自體驗」。研究者從教學省 思中，歸納自身在幼稚園實施自然科學教學時所遇到的困境是：

1. 礙於對科學的專門知識不足，而降低在教學中的實施。

2. 經常以灌輸知識的方法來教學，缺乏讓幼兒自發性的思考及引導。

3. 不知如何將科學知識應用在教學中。

4. 無法向幼兒解釋部分抽象的概念。

5. 常藉由坊間教材及資源來輔助教學。

三、研究者改善牙齒保健教學的發想：

（一）探究牙齒保健實屬自然科的教學範疇：

參考文獻中發現，我國幼稚園課程標準（教育部，1987）對於自然科教學的 內容明文涵蓋了以下各點：

1.常見的動植物:常見的鳥獸、昆蟲、水裡的動物、花草、樹木、果菜等 之認識與探討。

2.飼養與栽培:幼兒園內動植物之飼養與栽培，附近區域動植物之欣賞與 觀察。

3.自然現象:日、月、星、地球、風、雨、雷、電、天氣、四季、地震等 觀察、欣賞與探討。

4.自然環境:明瞭空氣、陽光、水、電、溫度等，對動植物的生長及人類生活 的影響。

5.人體的構造：認識身體各部分主要器官的名稱、功能與衛生。

6.衛生常識：明瞭簡易的衛生常識並能實行。

7.動力與機械：明瞭簡單的動力、機械及日常應用的物質與人類生活的影響。

8.工具與用具：日常生活中常用的工具、用具之認識與探討，並能從操作使用 中注意安全。

由以上各點分析，「牙齒」屬於人體構造中消化系統的第一道關口，對於消 化工作，扮演著重要的角色，由此證明，牙齒保健教育不該僅限於健康與生活教 育的領域，其亦屬自然科的教學範疇。由以上推論，對於實施牙齒保健教學可以 朝著幼兒科學的方向來指引，改變以往單以衛生教育的方向來指導，從認知到整 體衛生教育的實踐，應有助於幼兒主動探究學習及學習成效的提升。

（二）從生活中檢視幼兒有利於改善牙齒保健現況的契機：

於每日晨間閱讀時段及幼生平時閱讀喜好的觀察中，發現執教班級的幼兒對 豐富圖文搭配的科學圖畫書有相當程度的喜好。班上的幼兒時常爭相閱讀科學圖 畫書，或是三五成群的觀看及討論科學圖畫書的表現。平時觀察班上幼兒對科學 圖畫書有相當程度的喜好，便省思在牙齒保健教育中能提供有清晰易懂、明確的 圖文認識，幼生對牙齒保健的認知會比口頭宣導來的具體；再試著透過師生間的 討論，建構牙齒保健的概念，並從相關活動中觀察幼兒學習的表現，或許更能夠 提升牙齒保健教學的成效。

許玉英（2004）在其研究建議中指出：說故事活動適合應用在幼稚園各領域 的教學。因此，正可利用班級的幼兒對擁有豐富圖文所搭配的科學圖畫書的喜好，

嘗試運用人體科學－牙齒科學圖畫書進行跨文本導讀的圖文介紹作為教學的輔 助，透過討論讓幼兒發表其想法，藉由幼兒彼此的心得分享，引起同儕間的學習 互動、滿足幼兒的好奇心與豐富其具體經驗，以瞭解實施科學圖畫書跨文本導讀 對幼兒視覺素養及科學概念的影響，此方向的研究應有助於激發班上幼兒學習及 探索的興趣，並幫助自身在教學現況的專業成長。

第二節 研究目的及待答問題

本研究參考準實驗單組前後測設計，應用科學圖畫書來進行幼兒跨文本閱讀 教學，目的旨在瞭解實施人體科學之牙齒科學圖畫書跨文本閱讀對幼兒牙齒保健 概念與視覺素養之影響。具體而言本研究問題如下：

1. 幼兒牙齒保健的先備經驗及概念為何？

2. 教學者在研究歷程中的省思及成長為何？

3. 幼兒在科學圖畫書跨文本閱讀中的視覺素養表現為何？

4. 實施科學圖畫書跨文本導讀教學對幼兒牙齒保健概念的成效為何？

第三節 名詞解釋

一、科學圖畫書

本研究中「科學圖畫書」是指：以兒童為對象所編寫，主題涵蓋多元，是以 人體科學—『牙齒』相關之科學圖畫書為主要內容，且在本研究中僅以認識牙齒、

牙齒的功用、牙齒的疾病及牙齒保健等科學圖畫書為主要範圍，並適合班上幼生 能夠理解的內容，藉由圖畫書的圖文傳達牙齒的外觀、構造、功能及牙齒保健等 相關概念。內容中的圖畫與文字需相互搭配，且圖畫的部分需佔有一定的份量，

蘊含科學方法、科學態度及科學相關知識的圖畫書，適合四歲到六足歲幼兒閱讀 的讀物。

二、視覺素養

本研究意指的「視覺素養」是綜合各領域學者所提出的定義，將視覺素養定 義為處理視覺資訊的綜合能力，包含能夠利用自己的理解去解讀及詮釋，同儕間 彼此協商、詮釋、運用及創造的表現。視覺素養運用在本研究中的教學模式是：

利用人體科學—『牙齒』相關之圖畫書讓孩子針對一個單元的教學目標及問題學 習，提出表徵解釋，如：利用科學繪本圖文的特點，提供圖或圖表供孩子觀察，

並詢問孩子觀察這些圖或圖表中可以找出哪一張圖能夠清楚說明牙齒相關之科學

概念。再從討論中記錄孩子的觀點，過程中讓孩子主動提出哪些圖表詮釋得較清 楚易懂，也讓部分孩子提出多方面的看法，反之，針對問題提出批判性的分享，

提出哪張圖或圖表詮釋得較不好或看不懂以及為什麼？…等等。以此教學模式來 增進幼兒表達自己的看法以及看圖或看圖表的視覺素養。在本研究中視覺素養的 評量及觀察僅針對圖畫書圖文的表現形式做觀察及研究，至於視聽多媒體圖文的 表現形式，則不在本研究的範圍之內。

三、幼兒牙齒保健

顧名思義，即在幼小階段針對牙齒的營養補給及清潔照護。幼兒的牙齒稱做 乳齒或乳牙，從出生六個月至兩歲半左右陸續長出，有些幼兒會受到個體差異的 影響，大致上，幼兒在兩歲半至三歲半會長齊二十顆乳齒。乳齒的健康是未來恆 齒生長的基石，同時還兼具維持恆牙生長空間的功能，乳齒若過早齲蝕，會影響 幼兒進食能力，進而影響全身的發育與健康，對幼兒牙齒的健康會造成深遠的影 響，因此牙齒保健在幼小階段的落實與清潔習慣的養成是幼稚教育階段健康照護 的重要任務之一。

四、跨文本閱讀教學

研究中所指的文本是指牙齒保健教學可運用的圖畫書（詳見附錄八），而跨 文本是指除單本圖畫書的深入閱讀外，也安排了二本以上之相關圖畫書比較閱 讀，讓幼兒透過相關概念的圖畫書附載之圖片相互比較、對照，並進一步深度思 考，表達看法，以了解研究對象在視覺素養能力之表現，（詳見附錄十一牙齒保 健跨文本導讀教學—視覺素養應用～圖畫分析表）。

第四節 研究的限制

本研究透過科學圖畫書跨文本閱讀活動的歷程，應用科學圖畫書來進行幼兒 牙齒保健之教學，旨在瞭解實施科學圖畫書跨文本閱讀對增進幼兒視覺素養的成 效及對幼兒牙齒保健概念與習慣之影響。於研究過程中基於執教班級幼生學習的 興趣、探究的方向、人力、學習資源以及課程後續發展的考量，在研究時間、研

究對象、牙齒保健科學圖畫書的選擇等方面有所研究上的限制，茲將研究限制分 述如下：

一、研究時間的限制

本研究時間的安排利用每日主題活動時間，上午 10：40 至 11：20 及下午 15：

00 至 15：40 來實施科學圖畫書跨文本導讀活動，其教學時段視班級教師教學風格 依區域幼兒年齡發展及需要，搭配學校整體的作息做獨特規劃設計，班級作息具 獨特及個別發展性，因此無法類推至一般教學時段及教學模式中。

二、研究對象的限制

本研究參與的幼兒僅限於研究者所任教的班級大班五足歲的幼兒為對象，研 究所得之結論依據研究對象學習的發展，僅做為研究者教學研究或教學之參考，

因此不宜廣泛推論至全體。

三、科學圖畫書的選擇限制

本研究所選擇之科學圖畫書，僅就蒐集取得並符合人體科學之「牙齒」相關 科學圖畫書為主要內容。由於本研究以牙齒保健方向為主，故掉牙齒等相關習俗 之圖畫書則不包含於研究選擇的範圍之內。為確保所選擇圖畫書可利用的價值，

商請相關專業人士、學校的護理人員及協同教學者釐清文本中科學概念的正確性 並評估班上幼兒可以理解的內容，探討其能否作為本教學研究之用。在圖畫書的 蒐集上，並盡可能在有限時間及人力資源的協助下，廣泛的蒐羅相關書籍，過程 中摒除選擇上的限制及班上幼兒較無法理解的內容，其時間、物力及人力有限，

因此過程中難免會有所疏漏之處。

四、研究方法的限制

本研究研究者即為教學者，在蒐集現場資料上難免會有顧此失彼不如預期完 整的狀況，為降低這方面的缺失，採多方面蒐集研究資料，除了錄音、錄影及軼 事記錄外，亦蒐集研究對象的作品、個別訪談及生活中口述的資料，來補足研究 方法上的缺失，但仍有無法完善之處。

第二章 文獻探討

第一節 科學圖畫書與教學應用

壹、科學圖畫書的內涵

一、科學圖畫書的定義

「科學圖畫書」從名詞的組成來解讀含有「科學」及「圖畫書」兩部分意義。

「科學圖畫書」詞彙中所指的「科學」，林玲遠（1999）所採取的是狹義解釋：以 自然和應用科學為主，不包含人文及社會科學。在「圖畫書」的界定上，松居直

（1996）指出並非含有圖畫書的書就稱為「圖畫書」，並說明：圖畫和文字是構成 圖畫書最重要的兩個元素，真正的圖畫書需符合文章在說話、圖畫也在說話，兩 者藉由不同的方式傳遞，以表現和豐富同一主題為原則，使故事具有連續性、故 事性、以及傳達意義的特性。

至於科學圖畫書的完整定義，Cho 和 Kim（1998）指出連結科學和文學能夠 幫助幼兒學習科學概念和技能，提供幼兒有意義的學習科學，幫助幼兒發展他們 的能力，學習找出問題並解決問題。林玲遠（1999）則提出「科學圖畫書」是以 自然科學及應用科學的事實或概念傳達為主要目的，並說明：科學圖畫書是否為 圖畫書，專家學者很少直接定義它，但多半會加以分類。陳金玉（2003）認為科 學圖畫書是以科學知識為題材，內容涵蓋自然科學，且以虛構（fiction）及非虛構 的故事（nonfiction）的方式展現科學事實和概念，書中的圖畫佔有較多的份量，

協助解釋科學的相關訊息。楊淇淯（2005）則表示科學圖畫書應符合幼兒理解的 水準及傳達科學的知識及教育性，同時提供幼兒的想像力及愉悅的感受。

除之此外，亦有學者提出指出優秀的科學讀物內容必須包含了科學的方法、

科學的精神態度與科學相關知識的書籍（成映鴻，1988；李麗霞，1998；陳家璇，

2004）。在科學圖畫書的圖文方面，不少學者均有提及圖文間需佔有較多或一定的 份量或比重以協助解釋科學的相關訊息（林玲遠，1999；陳金玉，2003；陳家璇，

2004；楊淇淯，2005）。

綜合上述國內外學者對科學圖畫書所下的定義，科學圖畫書的內容編寫需能 符合幼兒認知能力的發展並與幼兒的生活經驗相結合；以多元的方式來設計呈 現，內容能涵蓋科學的方法、科學的精神、科學的態度及科學的知識，並常以精 美的圖畫或照片做真實的呈現；在文字的介紹上需淺易簡明，敘述自然現象、科 學知識或傳達科學的概念，以傳達自然科學及應用科學的概念或事實為主要目 的，使幼兒從閱讀中自然獲得科學的知識、啟發幼兒主動探究的興趣，培養幼兒 正確的科學態度及方法。

研究者認為，早期科學圖畫書內容的編排多為學齡兒童來設計，較不適合識 字能力正在起步的幼兒，近年來科學及閱讀能力的培養逐漸向下紮根，出版社或 繪本創作者逐漸將資訊類的圖畫書，以故事類的方式來串連，利於學前階段的幼 兒理解並能獨自翻閱，增加幼兒科學概念的啟發，同時好的科學圖畫書亦被學前 教育工作者應用於教學現場，或當作幼兒科學相關研究者研究運用的工具書。

二、科學圖畫書種類

林玲遠（1999）指出科學圖畫書屬於知識類讀物一支，其主要目的乃是傳達 事實和概念。科學圖畫書依文類特性進行分類，歸納可分為資訊型科學圖畫書、

故事型科學圖畫書及幻想型科學圖畫書三種類別。資訊型科學圖畫書乃結合認知 與概念呈現豐富多樣的表現方式，可能的種類包含認知圖畫書(identification books)、概念圖畫書( concept books)、實驗活動書(experiments and activity books)。

故事型科學圖畫書為事實與故事的結合，可增加敘述的張力，引發讀者的認同與 投入，包含生活史圖畫書(life-cycle books)照片散文(photograph essays)；而幻想型 科學圖畫書，是透過象徵或隱喻的方式，達成作者預定的目標。茲將（林玲遠，

1999）圖畫書三種類別歸納說明如下，並將三種類型與例證歸納、整理，如表2-1-1。

表 2-1-1 科學圖畫書的類型與例證

類型 可能的種類 相關圖畫書例證

資 訊 型

認知圖畫書（identification books） 《大嘴巴河馬--大科學》、

《貓咪獅子像不像--大科學》

概念圖畫書（concept books ） 百科全書（encyclopedia）

《身體大探險--人類》、

《消化器官的保健知識--陽銘》、

《牙齒的保健--企鵝》、

實驗活動書

（experiments and activity books）

《實驗好好玩--天下》、《吃東西.做實驗:

廚房裡的科學遊戲--上堤》

故 事 型

資訊圖畫故事

（informational picture storybooks）

生活史圖畫書（life-cycle books） 《第一次拔牙--信誼》、《看牙醫--上誼》、

《牙齒掉了--小魯》

照片散文（photograph essays） 《大雁情--綠香》、

《快樂的牙齒--台灣省政府教育廳》

幻 想 型

資訊圖畫故事

（informational picture storybooks）

註：研究者修改並整理自：林玲遠（1999）科學圖畫書之類型、結構與插畫分析。

國立臺東師範學院兒童文學研究所，未出版。

(一)資訊型科學圖畫書

資訊型科學圖畫書呈現方式豐富多元，認知圖畫書、圖鑑、圖解百科全書都 包含其中。認知圖畫書一般是為學齡前幼兒所設計：圖畫大而清楚，說明文字力 求簡易明瞭。當資訊性科學圖畫書結合認知與概念的時候，可以呈現出豐富多樣 的面貌，這類的讀物並多半以一個主要的概念為進展的主軸，概念推演的過程，

同時呈現多種真實事物為例證。閱讀完後，讀者除了對主要概念得到深刻的體驗，

也自然地認識許多書中介紹的其他事物，有助於讀者經驗的擴展與連結。

(二)故事型科學圖畫書

「事實」與「故事」的結合，可以增加敘述的張力，引發讀者的認同與投入。

以故事來呈現的讀物依目的的不同可分為兩類，一是重在宣揚某種觀念或呈現某 爭議性的問題；二是以科學方法和科學興趣為主要目的。好的科學圖畫書，有助 於呈現一個議題的多種觀點，促進科學方法及科學精神的瞭解，還能提升讀者的 科學興趣。

(三)幻想型科學圖畫書

當作者想要表達某種意念或事物，卻面臨可能引致讀者心理上的反抗時，作 者可以利用幻想故事，藉由象徵或隱喻，達成作者的目標。亦即藉由想像的世界，

去除防禦心的功能，人們得以在心理上對抗現實生活，幻想能滿足許多難以言喻 的心理需求，使其呈現在科學圖書上。

綜觀許多科學圖畫書是多樣性的取材與交叉運用，實際上，科學圖畫書的分 類目的主要是為了便於討論，但科學圖畫書類型的分類方法，並非截然如此。洪 藝芬（2007）整理多位學者的研究歸納出分類方式亦有一、依科學兒童讀物出版 物之型態做分類（引自：黃郁文，2001）；二、以科學圖畫書的體裁分類（引自：

林玲遠，1999）；三、以台灣本土兒童圖畫書的主題分類（引自：鄭明進，2002）

等分類方式。

研究者認為，科學圖畫書的種類形形色色，多虧研究先進將科學圖畫書提出 分類的看法，但對於未來科學圖畫書蓬勃的發展，若沒有提出一致性的分類標準，

很容易造成索引上的不便及分類上的迷思，因此，未來在圖書索引上研究者認為 出版商能夠增加圖書的分類明細，對圖書的分類、教學研究及索引上可幫助讀者 更立即性的選讀，亦可增進相關研究者或教學工作者廣泛的運用。

三、科學圖畫書的形式

科學圖畫書最好的形式為何？松居直認為一本好的科學圖畫書是能夠誘發孩 子想知道更多，並提出許多問題的書，他指出，圖畫書對兒童成長的價值，取決 於它們能帶給孩子多少快樂。『驚訝』使孩子感到好奇，促使他們去探險，而『歡 愉』則幫助孩子維持一顆好奇的心。」（松居直，1996）。

加古里子（1991）認為圖畫書應該是輕鬆、快樂、自由自在的。當為孩子創 作圖畫書時，孩子們所閱讀的書應是自己感興趣而非成人強迫閱讀的（引自：鄭 明進，1991）。林玲遠（1999）指出不管是事實還是故事都只是手段，只要能以 輕鬆的方式養成兒童科學思考的習慣，引起孩子對科學問題的興趣，就是一本好 作品。潘惠珠（1997）指出一本合宜的科學圖畫書，能夠觸及心靈、情感與想像，

並使閱讀成為一種探索培養的起點。

綜合以上學者的看法，一本好的科學圖畫書不一定能一次解答孩子全部的疑 惑，而是能從中誘發孩子的想法，引發孩子主動探究的好奇心及學習的動力，從 過程中獲得探究科學知識的趣味。研究者認為透過不同形式的科學圖畫書，幼兒 能夠獲得不同面向的科學概念及思考，能幫助幼兒在生活實務上、在知識概念上，

滿足幼兒好奇及探究的慾望，更可以藉由相關科學圖畫書做跨文本閱讀，幫助孩 子組織較為完整的科學概念，引導孩子繼續探究較為抽象的科學概念並滿足幼兒 內在的求知慾望，因此科學圖畫書可以是引領幼兒科學學習的必備工具之一。

小結：

科學圖畫書設計的是幫助幼兒學習科學知識的讀本，其所具備的特性，透過 圖畫書中文字及插畫的創作表現，傳達所要表述的科學概念，用以引發孩子各項 能力的發展。對科學圖畫書來說，可以藉由小故事的引導來達成獲得事實與觀念 聯結。依科學圖畫書特性而言，科學圖畫書必須掌握小小讀者身心發展的特質，

啟發科學思考的興趣及探索的好奇心，同時培養關懷及愛護自然的態度及責任。

貳、 科學圖畫書的教學引導與應用

有鑑於台灣幼稚教育品質不斷提升，在幼稚教育專業人員的養成教育中，為 能培養幼兒全人的教育發展，對於幼兒科學教育專業能力的養成也與日遽增，加 上科學遊戲及科學繪本出版業的盛行，更有助於促進幼兒科學教育品質的提升。

近年來，有愈來愈多研究者廣泛的運用科學圖畫書在實務教學工作上，無形中科 學圖畫書成為幼兒學習科學概念重要的工具書，以幫助幼兒科學概念、科學態度 及科學能力的培養。

一、科學圖畫書對幼兒教育的價值

近年來隨著對科學教育的重視及繪本教學的廣泛運用，科學圖畫書成了幼兒 科學學習的利器及重要的媒介，科學圖畫書對幼兒科學教育的價值為何呢？松居 直（1996）指出孩子從科學圖畫書裡，能發覺自己生活週遭所有以前不知道、或 沒感覺到的事情，並進一歩去思考這些事。此外，李培鈴(2002)在研究中形容科學 圖畫書對幼兒的科學學習是重要的「啟蒙」來源，無論是在幼兒的認知發展、生

活態度的養成、自我概念的發展、語言發展、審美觀…等等，都具有相當的影響 力。張純子(2004）則表示故事在教師的教學題材中扮演了重要的角色，不僅能達 到幼兒學習的教學目標，在師生互動的過程中也是輕鬆且富有意義的。蘇慶珍

（2007）亦指出圖畫書是幼兒學習認知過程中的一種媒介工具，透過圖畫書可以 擴展視野和認知，幫助孩子吸收知識增長認知、語言學習、提供生活體驗及涵養 美學、增進閱讀樂趣、培養創造想像的能力，使孩子享受閱讀的樂趣。潘惠珠（2007）

則認為圖畫書是專為幼兒設計的兒童讀物，為適應認知能力尚不足的幼兒，提供 幼兒認識外界事物的機會，其研究中並引以多位學者的看法，綜合出圖畫書的價 值有：1.情感；2.生活；3.認知；4.美感；5.語言；6.圖書治療等六大教育價值，說 明圖畫書的價值帶給幼兒豐富的學習經驗，讓幼兒情緒發展找到一個抒解的管 道，提升幼兒語文、社會能力的發展，並培養幼兒情感、美感教育，充分與幼兒 教育理念結合，用以達成全人教育之目的，因此圖畫書具有很高的教育價值。何 映虹（2008）則指出科學圖畫書是引導幼兒對各項認知的媒介，經由簡明的文字 與精細的插畫，擴展幼兒想像力與視野，帶動幼兒的好奇心及觀察。

由上述研究先進所提出的看法中，在在都是肯定科學圖畫書是具有教育價值 的，可見圖畫書在幼兒的生活中具有相當地位，且好的科學圖畫書，更是幼兒科 學學習的重要工具，它可以幫助幼兒拉近事實的距離，將抽象的問題或現象以具 體的圖片或真確的插畫輔以簡短的文字來說明，對於清楚易懂的圖片則是幫助成 人向幼兒解釋抽象的概念，改善口頭上直接灌輸幼兒科學概念的缺失，讓幼兒更 佳明瞭抽象的現象、事實與真相，啟發幼兒的思考。由此可見科學圖畫書對幼兒 教育的地位與重要性。

研究者認為好的科學圖畫書是引領幼兒科學學習的媒介，能夠幫助幼兒學習 科學的方法、培養科學的精神、態度與增進科學相關知識，但是，科學圖畫書僅 能引領幼兒進入科學領域的殿堂，給足幼兒學習科學能力的動機及繼續探索的方 向？我國幼稚園課程標準（教育部，1987）中，對於自然科的教學方法提倡「教 師必須備有實物或教材，讓每一位幼兒實際操作，親自體驗」。因此，科學學習 不光僅有實物或教材，對於科學的學習，研究者認為身學教學現場的引導者還需 不忘引領幼兒付諸行動，透過操作體驗、討論、觀察、操作等學習步驟，才是完 整的科學學習態度及方法，讓幼兒與生俱來的學習能力不斷提升，引領幼兒為下

一階段的科學學習做好穩固的基礎。

二、科學圖畫書在幼兒科學教學實務的應用與啟示

為改善幼兒科學教育在台灣幼小階段教育的窘境，近幾年來幼兒科學教學日 益受到學者及現場教學工作者的重視，許多幼兒教育現場的教師，紛紛針對幼兒 或執教的班級進行幼兒科學教育方面的相關研究，尤其科學圖畫書被廣泛運用於 教學研究上，為幼兒科學教育盡上一份心力。

在文獻資料的蒐集中歸納各學者的研究發現，研究的科學教育主題豐富多 元，涵蓋各層面，包含鄉土教學活動、疾病、月亮、植物、砂石土、昆蟲、人體 科學、死亡概念發展、環境覺知、野菜文化、亦有探討新手教師及幼稚園教師導 讀科學圖畫書的歷程、以及以故事融入動手做等幼兒科學教育的相關研究，但針 對牙齒保健融入幼兒科學教育的研究十分缺乏。此外，圖畫書應用於幼稚園科學 教學其研究方法有行動研究法、問卷調查、訪談法、觀察法、質性研究法、量的 研究法、準實驗法或質量並重的研究法等…，基本上被廣泛運用在實務工作者的 實際工作情境中，根據實務活動中所遭遇的實際問題進行研究，研擬解決問題的 途徑與策略，並透過實際行動付諸執行，進而加以評鑑、反省、回饋、修正，以 解決教學實際問題。

歸納中發現，使用科學圖畫書進行教學，可以引發孩子學習的動機和興趣。

圖畫書在科學領域的運用相當廣泛，雖然研究方法各有不同，但對研究結果均獲 得正面的影響，因此，圖畫書對幼兒的科學學習的確有其效果及助益，值得研究 者運用在教學研究中，以前人的研究做為鷹架，運用科學圖畫書為媒介，透過討 論和提問的互動方式引發孩子的思考並獲得科學概念，激發幼兒主動學習的動機 以進行牙齒保健之教學研究，期望對幼兒科學教育貢獻微薄的心力，並進一步延 伸出具發展性的教學研究。

茲將圖畫書應用於幼稚園科學教育方面的相關研究做以列表方式整理，參考 表 2-2-1 圖畫書應用於幼稚園科學教學相關研究比較，如下所示：

表 2-1-2 圖畫書應用於幼稚園科學教學相關研究整理

研究者 研究主題 研究方法 研究目標

李培鈴 2002

兒童圖畫 書應用在 幼稚園鄉 土教學之 行動研究

行動研究

1〉 了解兒童圖畫書應用在鄉土教學活動所遭遇到的 困境與解決方法。

2〉 了解在教學過程中教學者的成長與轉變。

研究對象 研究結果

幼 稚 園 大 中 小班共 30 位 幼兒

運用兒童圖畫書作課程設計，提供課程的多樣化 與可能性，發展出適合幼兒的鄉土教學活動，提升幼 兒對鄉土語言的運用、文字的表達及提高幼兒學習鄉 土文化的興趣。幼兒從插畫中亦能產生觸發，加深幼 兒對鄉土圖像的認識及培養幼兒審美觀的藝術陶冶。

研究者 研究主題 研究方法 研究目標

楊淇淯 2005

幼 稚 園 教 師 科 學 圖 畫 書 導 讀 歷 程 之 研 究

問卷調查

、訪談法

、觀察法

1〉 了解幼稚園教師對科學圖畫書的看法及導讀歷 程。

2〉 了解導讀對於幼兒科學圖畫書閱讀行為的影響。

研究對象 研究結果

4 位 國 小 附 幼 教 師 及 4 組共 12 位幼 兒

四位教師均能以幼兒需求為出發點，思考科學圖 畫書應該具有的面貌，對於科學圖畫書的看法，包括 定義、元素、導讀的難易程度、選擇的考量因素、教 學目標和導讀困難都十分相近。

研究者 研究主題 研究方法 研究目標

張櫻花 2006

圖 畫 書 教 學 提 升 幼 兒 環 境 覺 知 之 行 動 研究

行動研究

1〉 探討幼稚園教師運用圖畫書教學策略提升幼兒的 環境覺知歷程。

2〉 了解在教學過程中教學者的成長與轉變。

研究對象 研究結果

幼稚園 23 位 大班幼兒

1〉 教師即研究者在圖書教學歷程中獲得成長。

2〉 幼兒透過感官去體驗而產生環境覺知的連續歷程 表現。

3〉 師生共同學習達到「教學相長」雙贏的指標。

研究者 研究主題 研究方法 研究目標

吳欣誠 2006

以 故 事 融 入 動 手 做 的 幼 兒 科 學 教 學 之 研究

行動研究

研究者嘗試結合說故事活動與以物理概念為主 的動手做科學活動於幼稚園自然課程中，探討實施以 故事融入動手做的幼兒科學教學的可行性與有效性。

研究對象 研究結果

1〉高雄縣林 園 鄉 仁 仁 幼 稚 園 五 個 大 班 班，計100 位幼兒。

2〉屏東市福 福 幼 稚 園 一 個 大 班 ， 計 10 位幼兒。

1＞ 透過動手做教學，幼兒能有細膩的觀察力並能創 作不同的操作方式，能讓幼兒產生立即的滿足，

提供幼兒解決問題的機會。

2＞ 在專業成長上，研究者能建構及設計符合幼兒操 作能力的動手做器材，教學過程中，能修正教師 的教學行為，引導幼兒做深入的討論，掌握故事 中的科學內涵作為討論的主軸。

3＞ 幼兒喜愛動手做科學，亦能夠促進親子互動，「故 事融入動手做科學」對幼兒學習成長有實質的幫 助。

研究者 研究主題 研究方法 研究目標

林季香 2007

運 用 圖 畫 書 教 學 在 幼 兒 死 亡 概 念 發 展 之研究

行動研究

1〉 探討幼兒對動物、植物、人類的死亡概念。

2〉 運用圖畫書教學探討幼兒死亡概念發展之歷程。

3〉 透過研究歷程發現問題，修正教學方法。

研究對象 研究結果

研 究 者 任 教 之 國 小 附 幼 班 級 共 29 名幼兒

1〉 幼兒的死亡概念受家長和媒體的影響很大，由種 植和飼養活動可增進幼兒尊重生命的態度。

2〉 教師能善用教學技巧促進教學目標的達成，對於 死亡話題無避諱的自然呈現，尊重生命並肯定自 我，從教師團隊合作中增進教學效能。

3〉 運用圖畫書教學可以提升幼兒學習效果。

研究者 研究主題 研究方法 研究目標

張晴媛 2007

幼 兒 對 於 人 體 科 學 圖 畫 書 閱 讀 行 為 與 閱 讀 理 解 之探究

個別訪談法 了解幼兒使用不同閱讀方式及閱讀不同形式人 體科學圖畫書之閱讀行為與閱讀理解。

研究對象 研究結果

台 東 市 某 二 所 私 立 幼 稚 園三十位大 班幼兒，研究 對 象 分 為 二 組進行

1〉 愈貼近幼兒生活經驗及使用真實圖片或照片的圖 畫書，幼兒可出現較高階段之閱讀行為。

2〉 口語說故事形成故事階段是幼兒閱讀行為的重要 分界，提供幼兒文字訊息的朗讀及導讀可提升幼 兒的閱讀行為。

3〉 幼兒對於故事型圖畫書閱讀理解能力較資訊型圖 畫書佳；在資訊型圖畫書使用真實的照片或圖 片，並以標題的方式做文字上的解說，幼兒在閱 讀時較容易理解。

4〉 在圖文關係中，僅使用文字呈現概念，幼兒閱讀 理解程度低；使用文字與圖片共同呈現概念，幼 兒在閱讀時較容易理解。經由朗讀與導讀的程序 後，皆能提升幼兒的閱讀理解。

研究者 研究主題 研究方法 研究目標

蘇慶珍 2007

應 用 科 學 圖 畫 書 於 幼 稚 園 昆 蟲 探 究 教 學 之 行 動 研究

行動研究

1〉 探索如何靈活有效地應用科學圖畫書增進探究教 學之成效。

2〉 發展適切的教學策略來提升研究者班上幼兒昆蟲 概念的學習。

3〉 省思幼稚園昆蟲探究教學行動歷程中教師專業成 長的情形。

研究對象 研究結果

24 位五足歲 的大班幼兒

1〉 應用完整昆蟲系列科學圖畫書教學有助增進幼稚 園主題之教學。

2〉 科學圖畫書有助幼兒對昆蟲成長、食性、生活、

外型特徵之認知概念學習。

3〉 融入探究教學策略，幼兒科學程序能力、態度及 概念均有所增長。

4〉 試行 5E 探究教學是教師教學上的一大轉變及挑 戰，有助教師科學教學能力的提升。

研究者 研究主題 研究方法 研究目標

洪藝芬 2007

科 學 圖 畫 書 導 入 幼 兒 砂 石 土 探 究 教 學 之研究

參 考 準 實 驗 單 組 前 後 測 設計模式

1〉 探討有關沙、石、土科學圖畫書之類型、特性與 導讀策略及應用的教學歷程。

2〉 瞭解科學圖畫書運用於幼兒沙、石、土教學之教 學成效。

研究對象 研究結果

幼 稚 園 內 課 後 留 園 八 名 大班幼兒

1〉 不同類型和科學概念的科學圖畫書扮演不同的教 學功能，老師需運用多元的導讀策略，增進幼兒 對書中含意的理解。

2〉 科學圖畫書與科學活動的進行有相輔相成的教學 成效，顯示科學圖畫書及科學活動的探究確實能 夠提升幼兒科學知識的獲得及學習成效。

3〉 沙石土的主題探究教學適合幼兒階段來進行。

4〉 故事敘述型之科學圖畫書，易引發學習興趣；知 識型則助於概念的澄清、經驗與概念連結、擴展 新知及統整概念。

研究者 研究主題 研究方法 研究目標

潘惠珠 2007

科 學 圖 畫 書 應 用 於 幼 稚 園 植 物 主 題 教 學之研究

質 性 研 究 為 主；量研究為 輔，以「幼兒 生 命 科 學 作 業 活 動 — 植 物」為研究工 具 進 行 前 後 測

1〉 探索植物科學圖畫書類型、特性。

2〉 探索與運用科學圖畫書的教學歷程。

3〉 瞭解運用植物科學圖畫書於幼兒教學，對幼兒學 習之成效。

研究對象 研究結果

幼稚園 30 位 中/大班混齡 班級幼兒

1〉 故事類科學圖畫書常用以引發學習興趣；知識類 或百科類用以幫助歸納探索經驗與概念澄清。

2〉 在導讀策略上，故事類多以書名和封面的臆測發 表引起動機；知識類、百科類常輔以實物觀察或 原有概念討論。

3〉 科學圖畫書的導讀策略以師生互動策略運用最適 宜。

4〉 在學習成效上，教學後幼兒對植物結構與功能、

成長與繁殖、生活環境及與人類關係等概念均有 顯著成長；在各科科學程序能力和科學態度的改 變亦達顯著差異。

研究者 研究主題 研究方法 研究目標

何映虹 2008

阿 美 族 野 菜 文 化 融 入 幼 稚 園 植 物 教 學 之研究

行動研究

1〉 探討以阿美族野菜文化為核心的植物教學課程的 特性。

2〉 在活動過程中瞭解幼兒閱讀及探索植物類科學圖 畫書的方式。

3〉 研究幼兒植物觀念的轉變及科學教育對研究者在 教學方面的專業成長。

研究對象 研究結果 幼稚園 20 位

中/大班混齡 班級幼兒（原 住 民 混 齡 幼 生 與 漢 族 學 生比為 10：

10），並以阿 美 族 族 群 為 主。

1〉 以野菜文化為核心的植物教學特性，從部落幼兒 的生活經驗出發，能建構幼兒植物相關概念亦建 立良好的科學能力，成為一種生活化的科學教育。

2〉 野菜文化主題教學初期，僅能分辨動植物，教學 後逐漸能進入主動式並對植物有更深入的瞭解，

且能建立自我的知識及觀念。

3〉 科學圖畫書的使用除供幼兒大量閱讀外，亦為課 程引導的重要工具。

4〉 幼教老師對科學教育的認知，並非教導幼兒科學 知識，而是培養科學能力。

研究者 研究主題 研究方法 研究目標

許秋霜 2008

新 手 幼 兒 教 師 導 讀 科 學 圖 畫 書 之 歷 程 研究

運 用 行 動 研 究 進 行 三 個 階 段 的 導 讀 活動

1〉 分析研究者即是教學者的身份導讀科學圖畫書的 歷程與改變。

2〉 檢視新手教師導讀科學圖畫書的方法及可能遭遇 的問題。

研究對象 研究結果

研 究 者 任 教 的班級 20 位 具 有 排 灣 族 血 統 的 幼 兒

（ 男 女 生 比 為 11： 9）

1〉 新手教師導讀科學圖畫書的方法較不成熟，需經 過一段時間的磨練和嘗試才能逐漸掌握導讀的要 領。

2〉 新手教師對幼兒發展能力的瞭解和實際上有所落 差，加上科學知能、教學經驗的不足，無法深入 解釋和討論科學概念。經過不斷實作，教學伙伴 的協助、自我閱讀的方式，從中發現自己導讀的 缺失，並逐漸改善。

3〉 導讀方法上，新手教師多依賴圖片和講述的方 式，容易忽略科學探究需要實做的歷程。

4〉 幼兒反應上，幼兒會以自身經驗來推測，推論無 法抽象思考，但大多數幼兒喜愛科學圖畫書，會 展現喜愛及所學。不同類型科學圖畫書的導讀次 序會影響幼兒的推論。

研究者 研究主題 研究方法 研究目標

林怡欣 2008

科 學 圖 畫 書 讀 書 會 對 幼 兒 月 亮 相 關 概 念 改 變 之 影響

採用「不 等 組 前 後 測 實驗設計」，

在 實 驗 處 理 前 後 實 施 前 測、後測。實 驗設計

在瞭解探究月亮科學圖畫書讀書會對幼兒月亮 相關想法與概念之影響、幼兒對月亮科學圖畫書圖文 符碼之閱讀理解、及科學圖畫書讀書會運作之可行策 略與影響因素。

研究對象 研究結果

36 名五歲幼 兒，分為三組

1〉 「科學圖畫書導讀讀書會」的參與有助幼兒月亮 相關概念的改變；自行閱讀圖畫書的成效和沒有 參與讀書會的幼兒很相近。

2〉 圖文符碼閱讀理解方面，發現部分太難的概念，

如月亮運轉和月相變化兩者之關係，即使以易懂 的圖文方式呈現，幼兒仍無法藉由閱讀或導讀者 的解說達到理解的程度。

3〉 在科學圖畫書讀書會運作策略上，當幼兒不懂時 以應用鷹架策略的效果最佳；若幼兒已具備討論 的能力時，則以同儕學習輔以部分鷹架策略的效

果最佳。在影響因素方面，幼兒出席率、時間的 掌控等因素對讀書會運作成效的影響最大。

研究者 研究主題 研究方法 研究目標

高美智 2009

幼 兒 閱 讀 疾 病 保 健 科 學 圖 畫 書 閱 讀 歷 程 與 閱 讀 理 解 之 研 究

質性研究 個別訪談

1〉 瞭解幼兒閱讀感冒保健科學圖畫書的閱讀歷程。

2〉 探究幼兒閱讀感冒保健科學圖畫書感冒概念的閱 讀理解。

研究對象 研究結果

十 五 名 幼 稚 園大班幼兒

1〉 各書圖文特性和科學內涵的陳述手法各有不同，

幼兒由各書所擷取的概念認知亦隨書中概念涵量 不同而有差異。

2〉 在閱讀理解部分，發現幼兒對於疾病保健的先備 概念來自於自身生活經驗，且幼兒對書中感冒的 相關知識皆能說出自己的看法，唯概念正確性有 所差異。

第二節 圖畫書的閱讀理解與反應

人類獲取知識的方式除了靠口耳相傳、視聽媒體的傳播外，便是倚賴閱讀的 力量來獲取來自各方的知識。許秋霜（2008）指出閱讀是學習將記號作為思維的 方法，是個體將認知結構和自身經驗、文本訊息同化的思維歷程。黃明煌（2008）

則提出：「閱讀是人類認識世界和獲得知識最主要的方法。」，因此閱讀與人類的 學習成長過程緊密相關。Bender（1995）提出「識字是閱讀理解的基礎」。而閱讀 的最終目的是能從文章中獲得意義（柯華葳，1993）。

一、閱讀理解的意義

何謂「閱讀理解」？有學者提出「理解」是一種行為，也是一種能力，而「閱 讀理解」是讀者和作者之間的對話，即讀者依其先備知識解釋和建構他自己所閱 讀的內容，可以泛指閱讀時，讀者運用已具有的文字再認技巧，區辨印刷符號，

繼而轉譯成有意義的形式，即產生了理解（Pearson & Johnson, 1978）。Ralf(2001) 認為讀者在閱讀時，會主動與書中訊息互動，不斷地對其認知基模以分類新訊息、

修正基模，或是以新訊息來形成全然不同的基模類別(引自金瑞芝，2004)。

Goodman（1996）認為有效的閱讀（effective reading）是藉由文字的線索去掌 握文章的意義，重點是在理解文章。閱讀時，讀者從文章中抽取訊息，做預測，

下推論，監控自己的閱讀，確定或推翻他們的預測和推論，必要時會自我修正。