埔里地區茭白筍批發的商業經營由來已久，從最早期外地盤商的採辦，到民 國七十年代品種革新茭白筍以經濟誘因取代稻米、甘蔗的農業生產，由當地居民 經營的茭白筍集貨事業亦隨之蓬勃發展，依據研究者調查顯示當地資深的集貨商 販經營皆已超過三十年(表 4-1-1)，茭白筍產業在民國八十年代進入興盛期，整個 發展歷程中居民陸續投入商販的行列，因此當地的販運商數量多且具有年資長短 與規模大小的落差。
這些販運商的從業背景具有三種特質，商業性、地緣性和創業性。經營年資 長久的商販，最早本身是從事雜貨店或是商業買賣的店家，握有對外來往的交通 聯繫因此嘗試經營；其次是鄰近主要產區的影響，茭白筍最早是在向善里、房里 里大規模栽植，這裡是本地集貨經營最早發跡之處，後來隨著品種改良、技術革 新，茭白筍種植面積遍及埔里各地，少數幾個聚落緊密的村里因為改種茭白筍，
庄頭裡出現從事小型集貨的事業；此外有集貨場是因男性創業而起，經營者年紀 約在四十歲以下，曾經受雇販運商者、自家務農者也有完全沒經驗的門外漢。上 述三種特質並非各自獨立，通常一家販運商會兼具雙重的特質，只是各有其發起 的重心。
36 以民國九十六年(2007)埔里鎮總收穫量為 40,862,815 公斤，農會運銷統計為 3,667,781 公斤，
僅占 8.97%。
37 共同運銷須扣運費，所得總售價還要扣 6.5%的手續費，農民覺得收費太貴(鄭芳玉，2007：79)，
偏向由筍販直接收購。
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表 4-1-1 研究調查之本地販運商整理表
販運商 年資 特性 勞力情形
c1 >30 家人從事茭白筍買賣、鄰近大產區 雇工(搬貨、專人剝殼)
c2 18 親戚從事農產運銷、鄰近大產區 雇工(搬貨、專人剝殼)
c3 35 原本經營雜貨店、位在 14 號省道上 自家人力(搬貨)
c4 15 農家自行創業經營 自家人力(搬貨、少有剝殼)
c5 5 曾受雇於販運商、位在 21 號省道上 自家人力(搬貨、少有剝殼)
c6 10 農家自行創業經營、鄰近大產區 自家人力(搬貨)
c7 >30 家人從事茭白筍買賣、鄰近大產區 自家人力(搬貨、少有剝殼) 說明：專人剝殼扣除自家婦女每日皆有五位以上的雇工從事剝殼加工；少有剝殼是以自家婦女為 主，偶爾不定時雇請女工數量小於五位。
資料來源：研究者訪談整理
埔里在地販運商的事業通常以家庭做為經營的基石，自家住屋為集貨的場所 由夫妻共同管理，男性負責對外的接洽，包含外出至田間、農家的收筍工作，以 及到外地尋找合作販運商的社交活動，女性普遍在家接聽電話，透過通訊連繫訂 單與報價的帳目處理，販運商家庭兩性勞動空間繪製成圖 4-1-1 和圖 4-1-2。經營 集貨的筍販與農家生產勞動雷同，具有男女分工協力合作的情況，以男性作為筍 貨買賣的負責人，每間販運商的名片通常以先生為老闆，縱使有些筍販男性僅從 事搬運載貨的勞動工作，老闆娘還是呈現以男性為主自己只是幫忙家裡的心態。
家庭若以資本主義進行商品生產，身為頭家娘的女性受到傳統觀念的影響，家庭 利益優先的原則決定她的工作選擇，家庭企業就在住家中營運，家庭領域和經濟 領域兩相重疊，工作性質屬於家庭角色的延伸，因此女性的工作意識仍多自認為 是家庭主婦，對家庭企業的勞動付出傾向於是輔佐而非正式就業(劉梅君，1999：
272)。
受訪者 14B：「原本家中經營雜貨店，結婚後幾年我頭家就開始做(經營 茭白筍買賣)，自己印製名片就到市場去找行口，跟中盤商交換代號和 電話，就把雜貨店收起來跟著幫忙做筍仔」。
受訪者 15A：「我都繳(筍貨)土地公廟那裡，你去問那個大嫂，她原本 在銀行上班，嫁給她先生後辭職全心幫忙管帳。」
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圖 4-1-1 販運商老闆勞動空間示意圖
埔里地區的販運商數量眾多，商業運作有大小規模的差別，不同規模的販運 商各有其經營的模式，無論是集貨還是散貨情況皆出現明顯的差異。研究者以集 貨場是否常態性雇聘人力協助加工販售來進行區分，因此形成兩種類型：雇聘人 力的販運商和採用自家勞力的販運商。自家勞力的販運商數量多且零星分布，以 自家勞力處理買賣過程的工作細項，這類的販運商有幾個共同特性：具有開拓筍 源的壓力、商業往來的外地行口數少且集中在固定地區的市場、通常以帶殼袋裝 筍貨為販售樣式，少有剝殼小包裝。以自家人力經營的小規模販運商做說明：
研究者：「和你們家做生意的是哪些地方的販仔？」
受訪者 16A：「三個台中的一個西螺的。」
研究者：「你們總共和幾個行口有接洽？」
受訪者 17B：「11 個，主要是北部和南部。」
研究者：「你們有在做加工嗎，需要請人嗎？」
受訪者 17B：「我們都是很單純出貨進貨，自己做而已。」
研究者：「所以你們都賣帶殼的？」
受訪者 17B：「對，我們沒有買來剝殼之後用包裝出去的，那個要做很 大才有。我們做一點點，請人真麻煩，要一直在這邊看顧店面，像我們 早上的貨做完就可以到處跑(辦理生活雜事如買菜、銀行匯款)。然後下 午再去收，傍晚五點貨運會來載，一直出貨到六、七點，這樣就結束了，
其他時間都是很自由。」
自家勞力的集貨場往往配合居家的生活，機動式地調整經營型態，不同規模
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的集貨販商因為集散貨量的差異，經營模式和強調的勞務工作截然不同，自家勞 力的集貨場規模小，需要開發筍貨來源以穩定供貨使交易持續，於是積極主動尋 找願意建立買賣關係的筍農來穩定集貨場的筍貨來源。
受訪者 17B：「剛開始做時我先生才二十二歲，人家都會想說這麼年輕 不可靠不敢賣給我們，我們就自己出去找農民跟他建立關係，要跟他們 拜託，久了大家就願意給我們。」
研究者：「要用這樣來建立固定的供貨關係？」
受訪者 17B：「不會固定啦，他們會看價錢跑掉，你今天給他 30 明天人 家出價 32 他就會跟你說今天沒有，都是一樣的心態啦，錢比較重要。」
研究者：「你們的收貨範圍遍及整個埔里嗎？」
受訪者 17B：「只要肯賣我們就去，每個里都收阿。只要比開計程車划 算我們就去了，計程車還要冷氣，我們只要開個貨車一次可以搞定好幾 個，計程車一次只能在一個客人。大家的企圖心很強，最好是別人不要 做，有的一條路只有四戶人家，就有四家來收，他們的價錢比較不會被 騙。有的時候也會覺得很討厭跑那麼遠才載兩包，但是你這兩包不載，
下次可能十包就沒你的份，做信用的。」
筍販的集貨範圍不僅涵蓋自身坐落的鄰近聚落且遍及埔里各地，筍農和筍販 間是一種相互依賴的關係，長期合作的商譽信用在筍農選擇賣家時占據舉足輕重 的地位。當然筍農對於販運商的選擇以經濟獲利為首要的衡量，藉由在地筍販給 予的收購價格來斷定筍貨最後的出售對象，其次則是服務的熱忱與品質，親自前 往偏僻田區或郊外住家收購搬運，也是彼此建立關係的重要依據，更是主動開發 新貨源的良機。
研究者：「那妳怎麼會給阿源的太太收，妳跟她認識嗎？」
受訪者 18B：「是她自己來找的，他們那種販仔都會自己去田裡、家裡 問，跟人家討。」
研究者：「阿源他們旁邊還有一間啊？」
受訪者 18B：「這種東西就是收久就認識了，他們給的價錢不差，我們 就覺得給他也不錯，剛開始是給現金後來就漸漸以月來付錢，所以就都 給他們。之後他們就會每天來巡，一趟路只跑我們家不合成本，起初我 先生三兄弟都給他收，後來又幫他介紹一個人，大家相互介紹，現在整 庄都給他收比較多。」
研究者：「他怎麼會找到你阿？」
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受訪者 18B：「因為那個時節水筍少，他們出來找看到我們有在包裝就 過來問，他們都是自己出來找的。」
研究者：「除了他們有別間販仔來收嗎？」
受訪者 18B：「有阿，別處的也會來問。他們是比價錢論勝負的，相互 殺價和加價來競爭。」
自家人力的集貨場工作事項單純通常只從事收筍買進和轉手變賣，以自家住 宅為經營的場所，不僅未設立招牌有時坐落於鄉野間，容易與一般農家混淆不易 辨識。他們採取主動拜訪的方式，為自家的筍販事業開拓生存運作的機會，由於 以夫妻共營為主，人力配置上性別分工較不明確，許多老闆娘也跟先生一起出去 收筍搬貨，甚至有兩性各自開車出去收貨的情形，從圖 4-1-2 的勞動空間示意圖 發現老板娘以家務延伸的觀念離開家處理家庭事業的集貨工作。埔里除了自家人 力經營的販運商之外，另外一個類型就是雇請人力的販運商，同樣以家庭為事業 的基礎，進行茭白筍轉手買賣的經營。