(一)矮化困境引發的技術精進
埔里地區種植茭白筍因為個人土地面積有限，且長期採行連作方式經營，土 壤理化特性變差、肥力下降，又因茭白筍的栽種環境需要常年累月浸水，土壤透 氣性差，農事過程普遍將葉鞘堆置田間，腐爛過程中產生大量厭氧菌，阻礙根部 呼吸，影響植株成長而矮化 (林天枝，1995：221)。此外茭白筍的生長情形受氣 候影響甚大，須依賴自然條件的配合，在海拔較高的田地常因低溫不利於茭白筍 生育，本地農民16透過自身花卉的農事經驗，以夜間燈照來克服氣候條件對植株 生長的限制。
埔里地區採用燈照來改善茭白筍生長矮化的困境，筍田燈照最早出現於珠仔 山與外加道海拔高、氣溫低的地區，這些地區原本種植時間晚連帶成熟期也較其 他地區晚 (鄭芳玉，2007：65)，為了克服日照不足溫度低的環境因素，而對茭 白筍田進行夜間燈照增強植株的生長。原先筍農對於路燈下的筍苗，因長時間光 線照射促成植株突抽長而不孕筍相當困擾，但是卻也從中發現延長光照可以改善 矮化障礙，克服提早種植發育不良的問題。茭白筍正常時序是在冬至前後開始種 植，每年一月至三月為茭白筍生產的空窗期，價格可高達盛產期的 3~5 倍收益相 對優渥，於是部分農民提前到十月種植以求提早採收，但經常因為自然環境與作 物成長條件不相符而發生植株發育不良，雖提早結筍但品質不佳的「矮化障礙」。 矮化障礙是指筍苗出現分櫱增加而異常結筍，發生在作物成長初期，大約在移植 本田的第 30 天，植株節間短縮莖成長停滯，由葉鞘環抱的假莖無法抽長，每欉 分櫱數目顯著增加，外位葉與中軸間的夾角大於 15 度，植株呈現矮化叢生，筍 農稱之為「ㄌㄨㄣ」(黃晉興 等，2005：18-19)。
農業改良場研究指出可能因為提早種植遭逢暖冬的高溫刺激黑穗菌增生，而 在植株尚未成長健壯時便異常結筍，形成不具經濟價值的短小筍肉 (林天枝，
1995：221)。而農業試驗所的研究認為茭白筍矮化與冬季短日照密切相關，提早
16 民國九十一(2002)年宋鴻圳先生以種植菊花的燈照技術應用在茭白筍的種植(鄭芳玉，2007：
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種植的植株生長緩慢但黑穗菌活力旺盛，若給予延長光照可以預防矮化，且治療 矮化的植株恢復正常生長，但是過長的光照會延緩茭白結筍時間，甚至導致不結 筍。實驗結果建議植株發育前期採行每日 14 小時以上的長日照處理，能避免幼 苗出現矮化障礙。於是埔里地區部分農民較正常期提早種植，採用架高 4 公尺的 400 瓦鹵素燈，以 30〜45 度角向下的角度，每分地 2~3 盞即可光照全田區，每 日延長光照 4〜6 小時，結果幾乎無矮化障礙的現象，於一月中下旬停止光照，
二至三月即有大量的茭白筍產出，產期較正常栽培者提早一至二個月 (黃晉興 等，2008：12)。
(二)調節產期的新式栽培管理
由於提早種植需採行燈照的田間管理，在夜間以鹵素燈延長光照時數促進植 株發育生長。這種經營方式避開正常時節的兩波量產高峰，因為相較他人早在 六、七月時就收第二期筍，此時正逢氣溫較高的酷夏，孕筍產量相對較低，引發 農家進行第三次的宿根培育。在二期筍收後將所有地上莖葉完全割除，留莖基部 和地下短縮莖，配合夜間光照幫助發芽成長，待植株生長勢達孕筍期則停止人工 光照，大約再隔一個月即可採收第三期筍。創新的燈照栽培技術導致筍農改變正 常的栽培時序，將種植時間由原本的冬至提早到重陽節，藉由人工燈照控制植株 生長，將春季筍產期往前推到一、二月，搶攻原先不產筍與農曆年節的高價市場。
此外農民也藉此展開分批種植，有別於傳統同時栽種同時採收，將產筍時期拉長 既能減輕農家勞動量，又能避免市場到貨量大而低價賠售的情形。
目前埔里的農民皆以錯開種植時間搭配燈照管理來進行生產的農事，依據個 人經營理念規畫栽種時間，因為改善植株矮化到後來發展成順利提前種植的農業 管理，迅速的被埔里各區域的筍農廣泛使用，於是冬季夜間的埔里郊區，總在日 落西山後仍然無比光亮，一塊田地最少就有 3~4 盞照明設備，以茭白筍產區著名 的房里里、向善里擁有接續相連的明亮地景。燈照技術的施用不僅改變傳統農家 對於種植茭白筍的管理模式，引發他們對於產業經營的新突破為自己帶來更高的 經濟獲益，也帶動整個埔里地區的筍農調節產期的風氣，多數積極的農民以追求 獲利的心態，大膽的投入產業研發的行列，如宿耕採收第三期筍便為一大嘗試，
對於燈照技術的多方運用，帶給埔里茭白筍產業和當地生態景觀的影響，早已超 越早先嘗試者的最初動機。
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這種有別於傳統管理方式的農業實務受到農民個人因素的影響，不同年齡層 的農民對於茭白筍栽培具有務農觀念和實際操作的差異，仍有許多農民採取按照 節氣的栽種方式，未加設燈照，這些農民通常年事較高，觀念保守務實採取能做 多少算多少的心態。
受訪者 1B：「我們鄰居都是四十多歲人在種，大家都嘛照火，老一輩照 節氣種的是少數，一樣都在田邊有人就是不採用燈照，苦勸他提早種照 火價格會比較好，但他就是堅持不要認為這樣就好，跟不上時代，量少 實際賺的又不多，這樣做(此種管理方式)不划算。」(訪談對話以閩南 語音譯)
年輕農民和老農之間常有落差的觀念，年齡在四十至五十歲的農民以提早種 植配合燈照技術來管理筍田，調節茭白筍的產期求取市場量少的好價格，受訪者 1B 也強調由於丈夫外出兼業在農忙時期家中勞力吃緊需要雇工，於是選擇錯開 產期的管理方式，當農忙時既可順利雇得女工採收，也能以較高的筍貨收益負擔 額外的人力成本。燈照技術普遍地被年輕農民所接受，主要是受到農民間相互仿 效的影響，年輕農民種植面積較高齡農民大，除了原本自家的田地多半會再向他 人租地耕作，租地情形使不同村里的農民有機會交流栽培上的資訊，以受訪者 1B 為例，其採取燈照技術便是向公田溝親戚學習而來。
受訪者 1B：「我舅舅的田晚上有牽電火照，他是怎麼知道這個方法的我 不知道……，我們有租田在公田溝，他們那裡的人都有照火，看人點點 了不錯我們就跟著試試看，八股這裡我們是第一個點火的，提早種點火 真的差很多去年的量和今年的量差好多，算一算有賺。」
年輕筍農因為向他人租地耕作其範圍擴及別的村莊，在資訊與情報的交流下 對於新技術的接受度和嘗試性高，這其中又以房里里的年輕農民17最積極從事研 發，不管是肥料農藥的基本管理，還是強調溫度的抽取地下水調整水溫，甚至還 有農民自行研發有機的類酵母菌成份滋養植株和筍肉18，這些受訪者都是希望自
17 此處的年輕人指的是相對於採用傳統農事操作的中老年筍農，他們的平均年齡在三十到五十 歲之間。
18 訪談農民得知，因其為個人訣竅當事人並未對研究者仔細說明。
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家茭白筍能獲取高收益為出發點，於是具有很強的競爭氣息，他們經常自謙管理 方式平常而向研究者推薦訪問其他人，藉此避開研究者的發問不願透露個人的私 家訣竅，但是就研究者的觀察與訪談接觸，這些老年人口中所謂的「少年ㄝ」對 栽種茭白筍充滿著強烈的企圖心，以不服輸較勁的心態在從事農事管理的創新，
藉由自身對於茭白筍作物的深入了解和過往試錯的經驗累積，將茭白筍視為個人 的事業進行經營，他們相同的目標就是達到在非筍產期間產筍販售，以此證明自 己的管理能力並獲取高額的農產獲利。