民國六十年(1971)之前埔里以水稻、甘蔗輪作為水田區的農業生產，水稻是 家庭農場的糧食生計，日常工作通常由家庭成員共同完成，以家中的男性從事田 間勞動為主，婦女不僅需要操持家務，且需協助丈夫田間的工作，所以是否能刻 苦耐勞、從事田裡的工作成為農人娶妻的標準(謝繼昌，1975：145)。後來茭白 筍的經濟價值強烈吸引農家投入轉作的輔導，然而植物生長特性不同所需處理的 農務項目因此增多，農家勞力的性別配置有別於過往呈現不同的安排。
(一)農家的專職經營與兼業栽種
埔里地區以生產茭白筍為主業的農家，由夫妻共同經營農業生產，正常茭白 筍農事期從年底種植持續到隔年十月完成秋作採收才告完畢，平時男性進行田間 勞動舉凡施肥、噴灑農藥、水位管理等農事管理，而農產品的筍貨買賣與農作物 的資訊也都由男性負責對外決策；女性在家內把收割回來的茭白筍進行分級包裝 的初級加工，或是輔助家中男性的田間工作例如噴灑農藥時的管線拉放、移植本 田時的鏟取幼苗和定植。而與時間競逐的量產期，細嫩的品質是主導價格差異的 關鍵，於是農家動員所有勞力應付產季的勞動工作量，女性參與採收的角色就更 是無庸置疑。專業農家對於農事勞力配置主要依賴家庭勞力的投入，非必要不會 進行雇請人力的協助。
受訪者 5A：「我家做兩甲半，都是我和我爸媽在做。叫人幫忙做不合啦 (不划算)，等到二番(二期筍)量大才會請一、兩個……像我家這樣做就 涼涼的，還能睡午覺，不是每天都有那麼多的量，不可能請固定的人工 作。」
茭白筍本身植物的生理機制使農事勞動具有農忙與農閒的勞力配置，植株成 長期投注少量的人力，僅需監控決策從事肥培噴藥與灌溉；相對於定植株苗、規 律的去除老葉與時效性的割筍期，則是需要投注大量人力的操作性工作。筍期結 束又進入農閒期男性仍然在田間進行田地整理修繕的工作，農家婦女則會另外尋 找短期臨時性的非正式工作例如外燴、採茶來補貼家內開銷。以生產茭白筍為主
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圖3-2-1 專業農家男性勞動空間示意圖
圖3-2-2 農家婦女勞動空間示意圖
將農家兩性的勞動情形繪製成圖 3-2-1、圖 3-2-2，農家男性的本分工作是農 業生產的相關活動，這類活動發生地點在家之外，他們依循男性養家的性別角色 期待出現在農產品產銷運作的場所，除了田間工作也會到資材行泡茶閒聊農情，
以產銷班班員參加集會，從事增進生計收入的活動。農業生產過程需要農家女性 參與以協助農務，她們進出屬於生計勞動的工作空間，但農婦並非茭白筍農業生 產的負責人，買賣的交涉和作物的管理由男性負責，她們基於穩定家庭經濟收入 將相關農務納入女性家務範圍處理所有的離家勞動，婦女料理家事協助農事勞
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動，使婦女家務空間跨界進入由男性負責和勞動的公領域空間。
茭白筍的產期集中在春、秋兩個時期，非產季時農民經常另謀他業來投注農 業生產所需的成本與支持農家之生活開支。不論是過去或是現在茭白筍農家男性 都有在外就業的情形，傳統大家庭的年代，整個家戶人力都投入於農，自家勞力 成本使得農產收益勉強可圖溫飽，無多餘的經濟能力培育後代；而茭白筍僅是蔬 菜作物之一，雖擁有雨季風災時調節的作用但並不是必要的糧食作物，縱使品質 極優良價格始終與中間盤商收購價有落差，況且不像其他農產品有專利的高價，
再加上近年來颱風豪雨造成土石流淹沒筍田導致茭白筍報銷的情況時有所聞，無 怪乎筍農經常哀嚎：「務農真艱苦」。在物價上揚的年代生產成本高漲但淨收入微 薄，家庭收入不可能只依賴農作物變賣做為唯一來源，因此茭白筍農家男性在傳 統「男性養家」的角色期待下，外出進行農事的相關工作、甚至離農另覓支薪的 勞動，形成農家兼業的生產型態。
受訪者 31A：「經濟情況好的時候好到工業沒好到農，那更加不用說經 濟情況不好的時候，甚麼東西都漲價，現在肥料漲價農藥也漲，什麼都 漲就農產品價格不漲，再怎麼樣做農的永遠都是吃虧的，市面的價格是 運費、拍賣費或中盤行口里里扣扣疊上去和入農民戶頭的錢差多勒，要 維持一個家庭像我們就有五個小孩子，沒種較闊沒夠吃(小面積栽種收 入無法養活一家子)。」
研究者：「妳先生怎麼沒來幫忙割？」
受訪者 8B2：「他沒空，主要都我在做。」
受訪者 8B1：「他要另外做他的工作。」
研究者：「他在外面吃頭路嗎？」
受訪者 8B1：「他另外在幫人家做工作，在ㄆㄤ田(駕駛曳引機整地)，
人家叫就要去幫別人整地。」
研究者：「所以他的先生不是只種水筍？」
受訪者 8B1：「對阿，因為水筍才三、四個月的時間收割，一年十二個 月看是吃啥頭路就要出去做才有得吃。像我們也是要再做別項，我先生 在吃林務局的頭路。」
受訪者 6B：「我先生少年時在做水筍還有去跟人家收甘蔗，做筍仔只有 產期才有收入，沒去賺外務哪有錢買肥料跟農藥，查埔就是負責這兩的 部分。」
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研究者：「那妳先生只種茭白筍嗎？還是有做其他工作？」
受訪者 30B：「冬天時會去做板模，現在這個時機兩個人都做農的賺沒 好吃(不夠支付生活開銷)，沒再做點別的全要靠農吃不飽，肥料農藥都 很貴雖然你看到賣出去價格很好，但是要等半年才有的收有的賣。半年 的時間種下去要做什麼，只等兩次採收要養一家子不可能啦。」
(二)兼業農家裡吃重的女性勞動
男性外出兼業主要是希望在販賣農產之餘，額外增加農家經濟收入，但是茭 白筍栽培是耗費人力的產業，農事步驟少能以機械替代，部分兼業農家男性在外 工作為其主業，業餘時間才進入農田協助勞務，促使茭白筍的農事工作都落在家 中婦女身上。但是農忙期的時效性採收和去除老葉等重視勞力投注的工作，對於 兼業農家的婦女經常是超出能力範圍而無法負擔，須外聘人力協助工作。
訪談者 1B：「做不來就要請人，像是拔箬仔20，一次請四人做兩、三天，
在隔壁庄有一群查某人很厲害專門在做這種工作。」
施肥、噴藥週期性的例行工作，有些婦女自行處理，有些會選擇假日或是男 性下班的時間共同進行。基本上兼業農家的男性仍為茭白筍產業的主導者、農務 工作的指揮者，決策農業資材和商議買賣仍由男性負責，只是將所有的操作性農 事工作交由女性執行，因為女性專職投入農事，兼業農家男性比起專業筍農的男 性農事工作量相對減少。
訪談者 1B：「我先生外出工作施肥都是我在做，量是他控制好的，噴農 藥才是我先生，噴農藥不會請人，因為大家處理的程度不同有噴葉面、
噴整株、噴到下面有差別，我只是到田裡去施肥，關於肥料和農藥我先 生都不會跟我講，他調配好我載去施肥，他都怕我告訴別人，其實都他 自己在跟別人講的。」
訪談者 4B：「我先生要去贌甘蔗，他把不同的肥料配好，我才載去田裡 施肥。」
20 箬(ha̍h)是筍殼外、植物莖稈外的硬葉，剝箬(pak ha̍h)當地人又稱拔箬仔。
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圖3-2-3 兼業農家男性勞動空間示意圖
茭白筍農場經營經常利用無酬勞的家庭勞力進行生產，爭取維持家庭經濟的 最大效用，從政治經濟學的觀點認為農家男性投入非農行業是為了投資農場，以 解決農家面臨的財務危機或外來的經濟不景氣(杜素豪，1997：269)，或是為了 減少農業生產者缺乏農場收入時引發的家庭經濟危機，因此為顧全整個家庭農場 的持續經營及追求農業生產利潤，農家婦女遂成為農家廉價勞力的主要來源。(劉 清榕 等，1998：19)男性勞動轉就非農工作後，農家會因應生產需求調整自家勞 力與雇工生產的情形，導致婦女成為農場主要工作者的比率大幅度提升。
受訪者 18B：「大大小小的事都我處理，都是我下田去做阿，只是施肥 料、噴農藥我會盡量等他不用工作的日子再來做，他不用作事時會來幫 忙。那些粗重的要相擔，除非他要工作沒辦法我就自己來，像今天我就 自己去噴農藥。」
受訪者 18B：「我先生要有空才會來幫忙，他的工作也不穩定要兩邊有 剛好配合才會來幫忙割。有時候適逢大割(量產期)，他的工作也正多就 我自己一個人來。」
研究者：「你自己在種與別人夫妻一起種有啥差別？」
受訪者 18B：「夫妻一起做當然比較輕鬆，不用每件事都自己來，要做 啥我還是會問我先生的意見，我們都有去朋友家坐罔開講，因為都我在 做做這麼久阿，我有直覺要放這個就要放，我會衡量評估，所以後來也 變成我在決定。」
受訪者 8B1：「做久了都嘛知，知道要施甚麼肥，我自己可以辨識是哪 一種蟲引起的，就知道該用甚麼農藥。」
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研究者：「那你不會做不來嗎？要請人家來幫忙？」
受訪者 8B3：「通常是放伴，你做我的、我做你的沒有收錢，也有一種 有算錢的。」
研究者：「所有的工作都自己做嗎？」
受訪者 8B4：「都嘛我自己來，有時會叫男工來幫忙，叫親戚來幫忙噴 農藥。」
(研究者在調查受訪者 11B 的集貨場時曾經兩次遇到受訪者 8B4，一次 是自行開車繳交筍貨並和販運商女老闆議價，一次是購買農藥且由當天 的筍貨收入來扣款)
圖3-2-4 女性農民勞動空間示意圖
女性農民通常是有婚姻經驗的婦女，由她們表示：「以早是跟著做，現在沒
女性農民通常是有婚姻經驗的婦女，由她們表示：「以早是跟著做，現在沒