選擇以營利事業投入無家者實踐場域，是人生百味在台北市無家者相關組 織中，相當顯著的特色。營利事業可能帶來困境，例如社會中對於貧困扶助投 以相當的道德性要求，則營利活動的內涵就必須面對外界的放大檢視，一方面 營利活動的手法與利潤率也將受限，進而影響組織的營運。人生百味後來逐漸 轉向與貧窮議題相關的、具有教育和倡議性質非營利專案，並長期以非營利組 織的標準為工作者設定薪資，而非朝向資本積累與盈餘分配，與傳統的企業運 作的目標有顯著的不同。
1. 「社會企業」的成立
人生百味幾位創辦人原本於某企業中共事。電信工程及商學院背景的巫彥 德（阿德）是專案經理、朱冠蓁（阿勇）是視覺設計師、張書懷則是別家公司 來支援的網路平台工程師。三人在工作關係上慢慢成為了朋友，也共同在這個 階段學習到許多將概念化為實際行動的做法。
對無家者議題的關懷也在此時萌芽。某天阿勇買了一本大誌雜誌（The Big Issue）131，和阿德聊起，阿德表示對這樣的經營模式很有興趣，就找阿勇一起 去訪問這些「街賣者」，「下班沒事就騎著車，路上看到街賣者就和他們買東 西，順便聊天問問題，去理解他們販售的模式、為什麼要賣玉蘭花、口香糖、
餅乾這些商品」。早有創業想法的阿德，想要開發其他街頭販賣商品，創造和大 誌類似的營運模式，阿勇則想得比較簡單，只是想和朋友一起找到用行動關懷 議題的方式，透過兩人的討論，發想出了「人生百味」街賣專案的雛形，換言 之「人生百味」本來不是公司名稱。
318 占領立院行動（又稱太陽花運動）前後，阿勇和阿德分別從原公司離 職。抗爭進行期間，阿勇、阿德由於時間比較自由，常在立法院外碰面，書懷 則是下班後到運動現場，有了更多的討論時間、讓想法更加凝聚，一方面運動 帶起的社會氛圍，也讓他們決定將想法付諸實踐。
2014 年 5 月三人成立了「人生百味」粉絲專頁，首先發起「把回收拿給阿 公阿嬤132」行動，製作「拾荒者地圖」放上網；這是個短期的嘗試，當時拜訪 各組織所得到的建議，以及從中延伸的創意，都成為後來行動的契機133。三人
131 大誌雜誌創始於，
132 把回收拿給阿公阿嬤行動http://agoama.tw/
133 人生百味於 2018 年重新回到這個概念，參與了「FNG 寶特袋｜100%回收寶特瓶製作｜回收 者友善收購計劃」，協助建立以個體拾荒從業者組成的回收系統，以 5 倍價收購寶特瓶，並
察覺到無家者現象，認為都市中浪費的食材可以轉化為無家者們的資源，在諮 詢萬華社福中心社工員張獻忠、當代漂泊協會郭盈靖之後，在網路上招募志 工、啟動了招募志工共煮並在街頭分派熱食的「石頭湯計畫」134。因此認識了 攝影師小寶，他的影像讓人生百味擁有講述的素材，讓傳播變得更順利。幾個 非營利計畫的嘗試皆透過媒體曝光，「人生百味」獲得了一定的社會能見度。
2014 年下半年，阿德先是短期成為服務弱勢勞工的社工、累積貧窮扶助工 作的經驗，阿勇則是成為自由接案設計師。兩人相約參加「幕哲政經塾135」認 識了後來的合作夥伴余思賢136。為了實現創業的想法，阿德以「街賣」概念投 入各種設計比賽和創意比賽，但都不順利，評審會質疑「街賣」模式未曾經過 商業考驗；於是阿德說服阿勇和書懷，合出了一筆資金開設了「人生百味有限 公司」。慕哲人社的思賢、商管專業的柏毅在此時陸續加入人生百味當志工。
阿德在 2015 年初辭去社工工作，專心投入新公司運作，阿勇則是在接案之 餘參與公司運作，書懷則持續協助網站平台的架設與營運。人生百味決定在大 稻埕租下店鋪空間，拜訪並連結多位小農、農企作為貨源，由阿勇設計商品包 裝，開發了茶包、果乾等「人生柑仔店」系列商品。認識了夢想城鄉協會的徐 敏雄老師，人生百味便與協會訂製了店面的貨架。
此時，人生百味在房租、設備、商品開發、原料購買上投入了許多成本，
資金消耗得很快，卻發不出阿德和阿勇的薪水。一方面，當時所設計的一系列 果乾、茶包，每包售價約在 100 至 150 元，但扣除街賣者獲得的 30 至 50 元不 等的利潤、原料和包裝成本，利潤率顯然不及大誌雜誌。
為拓展業務，阿德持續拜訪原料上遊、也兼任倉儲管理，阿勇則兼任設計 師和行銷工作，忙碌的商品銷售與批發業務，使得「石頭湯計畫」被迫中斷。
兩位創辦人開始感受到這樣的營運模式，將使團隊與街頭、社會大眾距離遙 遠，對商品概念的發想有負面影響，阿德之外的成員尤其是阿勇，開始對開公 司這件事產生質疑。資金見底的同時，阿德出車禍腿斷了，人生百味面臨拆夥 危機。
將資助計畫延伸到台灣的香港慈善基金「樂施會」（Oxfam）在此時找上 門。樂施會透過媒體報導認識了人生百味，與阿德一席深談後，他們決定支持 人生百味的行動。於是阿德寫了計畫並拿到 1 個專職的人事費補助，由阿德阿 勇各拿一半，兩人終於有了創業後的第一份薪水。於是決定搬離店面節省營運
藉機深入調查拾荒者的現況與難題。詳見https://www.flyingv.cc/projects/20005。
134 至今此計畫仍持續營運。石頭湯計畫粉絲專頁 https://www.facebook.com/do.you.a.soup/
135 2018 第五屆慕哲政經塾 http://www.ystaiwan.org/project/1677
136 余思賢是社團法人慕哲人社理事長、友善無家者就業的「浪人食堂」創辦人。人生百味後來 的每位專職兼職等，高達 8 成以上都參加了幕哲政經塾。
開銷，和合夥人書懷在迪化街共租公寓，把客廳當成工作室，並將營運模式調 整回同時進行「人生柑仔店」和「石頭湯計畫」，並持續進行人際網絡的連結。
2015 年 12 月，人生百味結合團隊成員的專長和已開發的街賣商品，開啟 了群眾募資方案「人生柑仔店：翻轉「街賣」形象計畫」137，方案回饋品則包 括描寫街賣者真實景況的專書「街頭生存指南」以及其他商品。募資開跑後，
阿德在思賢的協助下，進行了街賣者田野，並將初步成果化為簡要文字放上批 踢踢八卦板138，後來不僅被推爆、還上了各大媒體。帶來的宣傳效果，讓募資 計畫一舉通過達標門檻139，也讓公司得到營運所需的第一筆大額資金。隨之而 來的是更多曝光機會，及合作的可能性。
2. 實習生作為團隊成員
2016 年初，人生百味除了要延續既有專案運行，募資成功達標後，亦必須 進行回饋品140製作，尤其「街頭生存指南」的出版，需要進行深度訪談、內文 撰寫、與出版商洽談等，於是需求大量人力。阿德因此提出招募實習生的想 法，以支付車馬費的形式擴大團隊規模，以完成募資專案的各項工作；阿勇的 想法則不同，認為如果要以實習生擴充人力，必須先透過建立夥伴關係，並規 劃更完整的陪伴與培力作為實習生付出的回饋。
兩人深入討論後，決定建構完整的實習生培訓計畫。於是拜訪 One-Forty
（社團法人台灣四十分之一移工教育文化協會）取經，根據建議修改了培訓內 容，並在 2016 年 3 月推出第一期實習生計畫。
第一期實習生於 2016 年 10 月結訓，6 位來自各大專院校的實習生，除了 協助「街頭生存指南」田野調查與內文撰寫，也與專職工作者形成了能夠相互 支持的內部團體。對阿德和阿勇來說，這次的經驗除了找到另類的人力資源運 用模式，也讓團隊逐漸有了陪伴新進成員成長的能力。
如此便確立了人生百味每半年招募一次、每次招募 10 位左右的實習生的模 式。每位實習生都會待上半年至一年、每周固定進工作室一個時段（半天）。組 織為實習生設定的具體目標是成為可以和專職工作者共事的夥伴，因此請實習
137 https://www.flyingv.cc/projects/9420
138 https://disp.cc/b/163-9aXu
139 募資模式會設定專案啟動的最低總金額，如果未達門檻，便會放棄執行、並退款給贊助者。
通常成本較低、或曝光需求大於資金需求者，金額門檻較低，但就人生百味當時的財務狀況 而言，將金額設定至 50 萬元，是為了確保能夠支持商品開發、書籍撰寫所需的各項費用，
然而仍舊低估了各項所需成本。
140 在非營利的募資模式中，回饋品是（未達贊助者所付出之帳面價值的）紀念品，贊助者付出 的大多數金額，用以支持方案所提出的理念與行動。
生們投入各項專案的實質工作，除了要求一定成果，也重視實習生的各方面成 長，包括價值觀的探討、哲學思考訓練、計畫書寫作練習等方面的培力與指 導，有時則外聘講師來協助授課。部分專案需求假日（周六周日為主）支援人 力時，實習生可以選擇是否作為時薪人員。
工作關係之外，人生百味亦有凝聚關係的內部聚會。如阿勇負責組織「鬆 一下」小團體，參與者無論是專職、兼職或實習生，會一起談論平常缺乏討論 對象的心事，如感情上的挫折、家庭所加諸的壓力、社會價值給予的束縛，成 員之間並給予同理和支持。阿勇認為過去的經驗是，實習生即使未獲得太多金 錢報酬，但在此累積的經驗和成長、對自身特質的重新確認，使他們能夠在未 來進入職場後，能夠保有堅定的自我認同與價值觀。換言之，實習生參與專案 發想和執行，換得的是學習的過程與身心的支持，是以自身勞動產出支付了在 人生百味學習所需的成本。
工作關係之外，人生百味亦有凝聚關係的內部聚會。如阿勇負責組織「鬆 一下」小團體，參與者無論是專職、兼職或實習生，會一起談論平常缺乏討論 對象的心事，如感情上的挫折、家庭所加諸的壓力、社會價值給予的束縛，成 員之間並給予同理和支持。阿勇認為過去的經驗是，實習生即使未獲得太多金 錢報酬，但在此累積的經驗和成長、對自身特質的重新確認，使他們能夠在未 來進入職場後，能夠保有堅定的自我認同與價值觀。換言之，實習生參與專案 發想和執行，換得的是學習的過程與身心的支持，是以自身勞動產出支付了在 人生百味學習所需的成本。