第一章 緒論
第一節 前言：原鄉咖啡的發展歷程
第一節 前言：原鄉咖啡的發展歷程
許多上班族一早睜開眼，就得先喝上一杯咖啡提神醒腦；有的長輩和朋友聚 會，則是選擇約在咖啡廳「喝咖啡聊是非」；年輕人熬夜工作時，也必須靠咖啡 擊退瞌睡蟲……。現代人的日常生活幾乎離不開咖啡，以 2015 年全台的咖啡銷量 來看，臺灣人一年就喝掉 28.5 億杯咖啡1。又根據咖啡協會統計，2016 年國內的咖 啡商機就高達新台幣 660 億，隨著西方咖啡飲用文化的傳播，除了可以從相關的統 計數據、報告看到台灣咖啡消費市場的成長，街角連鎖咖啡店一家家地開、超商 平價咖啡長長的排隊人龍，更是最好的證明，不少報導和研究甚至將咖啡比喻為
「黑金」。
除了人均飲用咖啡的數量增加，國人對於咖啡風味的喜好取向也有所改變。
從即溶、罐裝調味的咖啡到黑咖啡，消費者對於咖啡的風味、產地、加工處理法 的要求也逐漸提高。國際咖啡組織ICO指出台灣的阿拉比卡豆2進口比例高於其他 東亞、東南亞國家，這說明了台灣的咖啡消費取向也廣泛受到西方精品咖啡文化 影響。
台灣的精品咖啡風氣，不只停留於消費端，也進一步影響了台灣本土的咖啡 生產。近十年新興的咖啡產地如：屏東、南投、阿里山所產的咖啡豆，多強調其 種植環境的純淨、加工烘焙技術上的講究，並以精品咖啡的定位進入市場。雖然 對於許多外國的咖啡愛好者而言，台灣在全球咖啡生產體系中，並非為人所熟知 的咖啡產區；而若向國人提起台灣本土咖啡，很多人的印象也仍停留在雲林古坑
1教育部青年發展署（民106 年 11 月）。咖啡香氣中的商機。商業周刊電子版。取自 https://www.businessweekly.com.tw/article.aspx?id=21402&type=Blog
2 在最普遍的咖啡種類中，阿拉比卡（Arabica）咖啡因含量較低、風味較佳，多作為黑咖啡原料。
咖啡，卻沒有注意到古坑以外的咖啡產區。這些地區多集中於中海拔的原住民鄉 鎮，因此原住民也就成為目前台灣精品咖啡的主要生產者。由下方的統計比較表，
可以看出台灣本土咖啡的收穫面積在十年內迅速增加了４倍左右，而屏東咖啡更 是增加了約 6.5 倍的種植面積。
表格 1 民國 95-103 年 台灣與屏東咖啡種植與收穫面積統計
年份 咖啡二期種植面積(公頃) 屏東縣佔全 台咖啡種植 面積比例
咖啡二期收穫面積(公頃) 屏東縣佔全 台咖啡種植
屏東縣 台灣 屏東縣 台灣 面積比例
95 年 33.99 387.57 0.09 23.84 242.88 0.1
96 年 72.31 561.03 0.13 40.31 418.14 0.1
97 年 82.12 608.32 0.13 79.32 514.38 0.15
98 年 109.45 684.25 0.16 107.1 609.92 0.18
99 年 121.18 734.2 0.17 121.04 678.24 0.18
100 年 128.26 763.01 0.17 128.06 725.1 0.18
101 年 162.85 874.49 0.19 162.85 831.95 0.2
102 年 210.23 913.41 0.23 202.33 877.18 0.23
103 年 211.37 946.88 0.22 210.79 911.99 0.23
104 年 217.99 976.1 0.22 216.42 959.67 0.23
105 年 218.98 1,104.22 0.2 218.98 1,096.55 0.2
資料來源：整理自農委會 農業生產統計數據
本土咖啡在近十年迅速發展，繼古坑咖啡在市場上造成熱潮之後，許多原住 民鄉鎮陸續投入咖啡種植產業，其中屏東縣更在 2015 年取代南投，成為全台咖啡
產量最高的縣市3，屏東縣政府為了推廣原鄉咖啡作為特色產業，也賦予沿線經過
期間，因為中南美洲咖啡產量受寒害影響，無法滿足美國國內對於咖啡的需求 9， 因此在美國政府的提議與配合下，農復會大力扶植台灣咖啡植栽，引進許多新品 種，年產量與每公頃單位產量甚至超過日治時期，促成台灣咖啡種植的二波高峰。
不過在此之後，除了缺乏加工知識技術，也失去了與國際市場的連結，許多部落 的咖啡農因此選擇砍掉咖啡樹，轉作其他作物，也有人使其任意生長或荒蕪。有 趣的是，咖啡並沒有就此絕跡，反而因為野生動物的進食排泄，使得山林間仍存 在許多咖啡樹。在屏東原鄉，對於如今邁入中年的族人而言，咖啡果實甜甜的果 漿，不只動物愛吃，在他們小的時候更被作為零食10。
在泰武第三波原鄉咖啡產業的復興，在某種程度上也搭上了古坑咖啡的順風 車，古坑咖啡打著台灣本土咖啡的招牌，在市場造成搶購風潮、甚至供不應求，
此時屏東原鄉野生的咖啡豆便成了補充豆進入市場。然而就在部落越來越多人重 新發現咖啡價值，陸續決定投入咖啡產業之時，2009 年莫拉克颱風帶來的災害，
卻使得成果逐漸累積的咖啡產業一度停擺（郭恆成，2011）。八八風災不只對高屏 大武山的生態環境造成重大的改變，豪雨、土石流更危及部落居民的生命安全，
好幾個部落甚至面臨遷村11。在這般危急的時刻，產業發展理所當然被拋諸腦後，
人們迫切需要的是一個能夠安身立命的家。
隨著災後空間的重建告一段落，部落產業發展的需求，才被放入災後族人生 計、山林資源運用的脈絡中討論。隨著咖啡產業規模持續擴張，泰武以外，許多 部落和鄉鎮也跟著投入咖啡的生產工作，不少衝突和爭議也在族人的日常實踐中 浮現，包含：造林政策的規範、有機咖啡的價值、資源的分配……。
9 韓懷宗（民 104）。台灣咖啡萬歲：令咖啡大師著迷的台灣 8 大產區和 54 個優質莊園，台北：寫 樂文化。
10 「三地門鄉德文部落 山中咖啡之城」，中央社，郭芷瑄，2016/02/08
11 莫拉克颱風在屏東造成重大災害，面臨遷村的部落分布範圍包含霧台鄉、三地門鄉、瑪家鄉、
泰武鄉、達來鄉、牡丹鄉，其中泰武村相對於其他部落算是幸運，單一部落遷移重建至萬巒鄉的吾
因為殖民／後殖民的歷史脈絡，長期以來原住民在土地利用、生計發展、文 化傳承上面臨掙扎，族人的歸屬感也在這些掙扎中消長。而莫拉克風災以後，大 部分族人遷移至山下的重建聚落，產業也面臨轉型，為了經營咖啡產業，族人必 須頻繁地移動於地方之間。這些不同的移動實踐，如何回應族人長期以來經歷的 歸屬掙扎，並且讓族人重新思考、詮釋歸屬感之於自身的意義，將是本文著墨的 重點。