移動中無所不在的競合－鄉鎮劃界、原漢劃界

台灣咖啡目前產地集中於中南部山區，由於族群分布位置和咖啡生長的環境 條件，在許多縣市的咖啡生產主要都集中於原住民鄉鎮。雖然本研究聚焦於生產 規模較大的泰武咖啡，但在屏東縣，並不只有在泰武鄉能見到咖啡的蹤跡，咖啡 的產地其實從最北的霧台鄉一路向南延伸至春日、獅子鄉。產地彼此之間既是競 爭對手，又是合作夥伴的關係，遠比我們想像的更為密切與複雜。另外原鄉咖啡 產業裡仍可見到漢人的蹤影，他們又扮演著什麼樣的角色？因此這個章節要探討 的主軸分為兩個部分，分別是「跨部落、鄉鎮的移動」以及「跨族群的移動」，透 過這兩種移動，我們將可以看到歸屬感如何體現於各種跨尺度的產業實踐中，而 其中的掙扎又會如何影響原鄉咖啡產業的方向。

近兩三年屏東的咖啡產地不斷擴張，除了接觸咖啡產業的時間有先後順序之 分，每個部落的腹地大小、人口多寡，也會影響咖啡的產量。鄉鎮之間爭取咖啡 產業的資源和市場名聲，也就不再稀奇。例如：2017 年屏東縣政府以泰武咖啡為

基礎，聯合各鄉鎮舉辦了杯測、烘焙的競賽；但大約早在一個月之前，三地門鄉 公所就很有企圖心地組織了類似的比賽。像這樣的競爭隨處可見，和泰武一樣早 在日治時期就有咖啡種植歷史的還有三地門、霧台鄉，不過在八八風災後，泰武 的產量迅速增加，甚至超越原本產量第一的三地門，主要原因在於咖啡產業被設 定為泰武災後發展的特色產業。原本就存在的產業，因為這樣的轉向而大幅成長，

主要可從資金、知識技術、設備，幾個面向來進行分析。

圖 15 在吾拉魯滋入口處的咖啡產銷館，內有加工設備、商品展售。（作者拍攝於 2017/02/14）

從災後兩年行政院主導的「莫拉克災後重建耀動計畫」內容，便可發覺政府 的確於此時開始針對吾拉魯滋（泰武部落）的咖啡產業予以重視，注入補助及各 種資源。整個計畫的執行時間從民國 101 年 7 月開始為期兩年，以四個子計畫延 續執行，其中行政院農委會負責執行的「永久屋基地農業發展計畫」，兩年內便針 對咖啡產業分別編列了 150 萬、1500 萬的經費預算。根據成果報告書的內容，初 期的輔導主要在耕種與生產，後期則包含產銷館的營運、咖啡的包裝設計與行銷 推廣。

不同於其他產地，泰武除了有兩個咖啡產銷班，還有一棟莫拉克風災後落成 於新聚落的咖啡產業館。產銷班以組織團隊的力量，協助咖啡農進行產量的調配；

而產業館由咖啡生產合作社經營，其存在除了提供展售平台給各品牌，也有完整 的大型加工設備。為了讓產銷館的營運順利，內部組織分工細緻、團隊人力也不 少。不過有趣的是，勞動者並不只限定於泰武當地的族人，團隊中可以看到漢人、

來自其他部落的原住民。

參與 2016 屏東咖啡烘焙賽的冠軍－玉林（化名），在現場主持人公布名次後，

接受現場民眾與評審的熱烈歡呼。當時我還未認識玉林，不過她簡短的得獎感言，

當下卻在我的腦海裡留下十分深刻的印象，因為它真實反映了屏東原鄉咖啡跨域 性。上台後她說：「我工作的地方是泰武咖啡生產合作社，那我來自那個三地門鄉 跟瑪家鄉，謝謝大家，謝謝。」她所提及的三個地方在空間位置上十分接近，隨 著咖啡產業的擴張，伴隨著人的跨地區移動，技術知識也得以傳播。以玉林為例，

除了因為工作需求，通勤於瑪家、泰武兩地，為了精進自己對於精品咖啡的掌握 與詮釋，休假日時她則喜歡造訪不同的部落、鄉鎮，和各家業者交流心得。但若

圖 16 2016 屏東咖啡嘉年華，各路咖啡好手參加杯測、烘焙競賽。（作者拍攝於 2016/12/11）

我們將咖啡烘焙賽現場，看作是屏東原鄉咖啡產業的縮影，便不難發現玉林感言 中其實隱約轉化了各鄉鎮之間的競逐意識。援引 Clifford（1997）所提出的地方觀 點，產業中的競爭使得部落、鄉鎮不再只是根著封閉的存在，反而因為彼此的競 爭路徑呈現為變動的網絡。而根據我的觀察，初步構成產業競逐的兩個因素分別 為風土、資源。在原鄉咖啡精品化的趨勢下，劃界是為了講究咖啡的風土；而為 了取得資源，當地農民加入不同的官方、非正式生產組織，也可視為另一種劃界 區隔的行動。

後來玉林和我分享起自己踏入咖啡產業的機緣，她表示身為家中長女，根據 排灣族的傳統要負責照顧父母、繼承家業，於是選擇在外地打拼幾年後回到屏東。

為了要讓家裡的土地未來不會荒廢，原本是咖啡門外漢的玉林，卻意外藉由在泰 武咖啡產銷館的工作，才從後製、種植、沖煮，一路學到了烘焙，她說：

我家的話是我阿姨有在種咖啡，他們也是在我來合作社工作以後，最近兩年 才開始種咖啡。當然我也很開心，就是自己的工作不只可以服務泰武鄉這邊，

還可以服務自己的家鄉，不管是三地門鄉、瑪家鄉都有種咖啡。那如果像我 們遇到這三個地方的農民問說怎麼種咖啡，我們也都會告訴他們。……所以 我們也是蠻開心的啦，因為我們回到部落也都是希望能為部落做些甚麼。……

（田野訪談，2017/02/13）

對她而言，泰武當然是產業資源集中的地方，讓她發掘了自己的興趣，透過 培訓課程、日常勞動實踐，合作社這邊也給予她專業能力上許多養分與機會；但 其他鄉鎮部落咖啡產業的持續成長，也讓全心投入的玉林能夠從中得到發揮的機 會。在一個小時的訪談中，不論是在描述泰武、瑪家或三地門鄉的產業現況，玉 林言談中都不斷使用「我們」一字，我認為這樣的敘事語境反映的不只是自我身 分的認同，更是地方情感的展現。她也強調要讓屏東原鄉咖啡不再原地踏步，細 緻分工、整合資源是最必經也是最重要的一條路。不過在此一個矛盾就浮現了：

作為一個原鄉咖啡的從業人員，到底該怎麼做才能爭取更大的市場利潤？是要做 出市場區隔？還是要整合資源以追求產量與品質的提升？

呼應上述產業中的實踐掙扎，「屏東咖啡聯盟」的創立，或許就能避免業者之 間因為單打獨鬥，而陷入惡性的市場競爭。咖啡聯盟成立於 2016 年，組織目標在 於整合咖啡生產者，以團隊的力量提高產業的獲利。過去大家總認為產品越到後 端利潤越高，所以許多農民在知識、技術、資本不夠的情況下，還是選擇將自家 的咖啡豆進行加工烘焙，但這也就造就了屏東原鄉咖啡品質參差不齊的窘境。因 此為了讓咖啡產業對於族人來說有前景且市場持續成長，只要產地在屏東縣的原 住民咖啡農都可以加入聯盟，聯盟傾向和農友收購鮮果，進行相對完整且標準的 加工，同時以分級制度將每批豆子進行嚴格篩選、制定價格。簡言之，咖啡聯盟 的組織目的可以大約歸納如下：在生產端，以透明的訂價模式、咖啡評鑑，來激 勵咖啡農提升自家咖啡豆的品質；在消費端，則希望透過穩定的品質、產量和價 格，來打響「屏東咖啡」在國際咖啡市場上的名聲。

不過因為咖啡聯盟屬於還在進行中的三年計劃型組織，必須透過和許多業者 的訪談，我才能夠緩慢拼湊出大家對於咖啡聯盟、原鄉咖啡的想像和理解。首先 咖啡產量要提升才能跨出台灣本土咖啡市場，當越多人知道台灣屏東是精品咖啡 的產區時，大家就可能會開始更細緻地比較、找尋自己中意的微氣候環境和信任 的品牌。也因此能捲動各地更多人投入產業、提升咖啡品質，正向的產業循環就 此產生。來自瑪家鄉的阿昌老師便是咖啡聯盟的成員之一，他總是積極參與培訓 課程、工作坊，他認為咖啡聯盟作為一個平台或組織的確可以期待，不過還需要 時間和會員一齊尋求共識，提升咖啡品質的同時，也要幫助大家增加收入。在去 年的訪談中，他有感而發地說：

他們想要這樣子去整合屏東縣的咖啡農，剛開始不好整合，要看以後了 啦。……就像有些咖啡農有自己的品牌，如果他強迫我們咖啡豆全部給他們，

不可能阿，頂多頂多我們只有一點咖啡豆給他們，對於我們已經有自己品牌 的人來講，除非我們全部交給你，然後全部在你那邊製作，然後回賣給我，

也是相對便宜的，還可能接受。……（田野訪談，2016/01/28）

另外阿昌老師也提到，曾經因為咖啡聯盟的杯測師補助篩選制度不夠透明，

造成許多人雖全心投入培訓，卻無法取得考試機會而感到灰心。可見資源在跨鄉 鎮部落的尺度之下，該如何進行有效的分配，將是咖啡聯盟未來的挑戰。而資源 的分配不均，反映的即是族人口中最棘手難解的問題：「人」。人的問題不只停留 於不同部落、鄉鎮間的競逐，更影響原漢之間的族群互動，因此接下來我將以「跨 越族群的移動」，來帶領讀者進一步理解歸屬感建立過程中，經常被忽略的跨尺 度掙扎。

雖然在研究背景的部分，曾提到屏東咖啡的適種區大都集中在原住民鄉鎮，

但十多年前咖啡生產知識還不普及、市場機制尚未成熟的時候，最早都是透過漢 人的傳播、收購。如今隨著休閒農業的興起，原鄉不乏可見一些漢人在山上買／

但十多年前咖啡生產知識還不普及、市場機制尚未成熟的時候，最早都是透過漢 人的傳播、收購。如今隨著休閒農業的興起，原鄉不乏可見一些漢人在山上買／