第二章 老街的空間實踐與使用價值
第一節 市街的形成
三、 物產型市街(供給型市街)
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販的聚集之地。……，四張犁的商店，都沿著沿昌平路兩側，呈現南北分布，顯示 本地北達葫蘆墩(今豐原)、南連東大墩(今中區)的重要交通功能。｣53
於是這條縱貫道遂與因宿站、尖站功能而興起的中繼站，共同建構出了西部平原上的市 街分布(如圖 2-1)。
圖 2-1 台灣尖宿站分布圖(黃智偉，2011)
三、物產型市街(供給型市街)
開墾之初，台灣內陸蠻煙瘴雨，多為沼澤瘴癘之地，加上來自原住民的威脅，區域 間相互阻隔，陸路通行困難，故拓墾大多沿著河流兩岸，逐漸向上游推進，而淺山地區 的高經濟價值農業產物與工業原料，造就了那些位於山麓地區，或船隻沿河流上朔的上 游終點站的聚落，因為作為山麓物產的集散地的功能而形成市街，故稱為物產型市街，
以小尺度進出口而言，物產型市街扮演著出口者的角色，專門為轉運型市街供給貨物。
53 蔡武雄（1990），《臺中市北屯區歷史沿革》，台中市：臺中市北屯區公所，頁 92、117。
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而物產型市街的大量興起，與 1860 年代開港通商後，外商對於茶、樟腦的大量需求，
以及漢番關係逐漸由相互衝突轉向合作有關。除此，對煤、鐵等礦產的需求，也揭示著 台灣正逐漸由農業社會轉向工業社會。
(一) 漢番合作：
由於熟番們除了肩負勞役之苦，還必需擔任重要隘口的守衛，基本無力墾獵，所以 那些保留給熟番作為獵場的土地，或租或典或賣或騙，最終大多落入了漢人的手中。時 至乾隆五十三年(1788)，如同閩浙總督福康安在其〈議臺灣屯丁疏〉的奏摺中提道的：
｢所過近山地方，良田彌望，村落相連，多在輿圖定界之外，舊設土牛，並無遺跡 可尋。｣54
可見舊土牛界基本上早已名存實亡。迫使清朝政府不得不於乾隆五十五年(1790)實施番 屯制度的時候，將這些漢人越界私墾的土地，收歸為｢屯地｣就地合法化，並規定這些漢 人需定期繳納屯租，以供應屯番糧餉。而其餘未墾之荒地，則撥給屯番作為｢養贍埔地｣，
並准許屯番自行招募佃戶開墾，收取養贍租，同時下令重新劃定番界，禁止私自逾越，
並設置隘防。
隘防是一種半自治性質的民防組織，類似於今日的民警，其功能主要有二，其一，
乃是維護屯墾區的安全，防禦生番的侵襲；其二，則是阻止漢民越界私墾、私採、私獵。
不過其作為｢阻止漢民越界私墾｣的功能基本可以忽略，反而因為隘防的設置，使漢人的 非法越界開墾，進一步升級成武裝拓墾，越界設立隘防，並隘設墾隨，逐步向內山推進，
也就是所謂的｢隘墾戶拓墾區｣，簡稱｢隘墾區｣55。而熟番在與漢人相處、通婚百餘年後，
也逐漸開始接受，漢人以農耕為主的生活方式，並效法漢人，投入了內山拓墾的行列。
隨著熟番的土地觀念與生活方式的改變，漢人與熟番之間，也由衝突逐漸轉向合作。
其中以桃、竹、苗地區，客家人與熟番的合作最為明顯。由於客家人來自粵地，在對岸 原鄉大多從事淺山、丘陵地區的農業耕種，再加上清初〈渡台三禁令〉禁止粵人來台的
54 臺灣銀行經濟研究室(1968)：《清奏疏選彙》，臺灣文獻叢刊第 256 種，台北：台灣銀行經濟研究室印 行，頁 53。
55 施添福（2001）：《清代台灣的地域社會：竹塹地區的歷史地理研究》，竹北：新竹縣文化局。
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關係，客家人在來台後，大多習慣居住於山麓地區，並向熟番租地開墾，或者受雇於熟 番，爾後，更是與熟番以合資的方式合作開墾。當然，許多熟番的土地，也如同前述，
最終以租、典、賣、騙等方式，轉移到這些客家人手中。
於是在漢人的影響下，熟番們也逐漸融入了漢人的農業社會，除了擔任隘丁、佃戶 外，也與客家人合作，加入了內山開墾的行列，如霄裡社的蕭東盛、蕭鳴皋家族，竹塹 社的衛阿貴家族等，甚至成立墾號，設隘開墾於銅鑼、新埔、鹹菜甕、樹杞林一帶，爾 後逐漸發展成市街。且由於開墾於內山，隘防的設置及運作，需要一筆不小的開銷，所 以位於沿海地區及西部平原上，開墾較早及商業發達的泉州人及漳州人，成為了新的合 作對象，主要以提供資金的方式，合夥成立墾號。於是，在漢、熟番的合作之下，逐漸 取得了淺山地區的控制權，同時，山麓物產的種植與開採也得以順利進行，因此，那些 位於河流中游的跨界型市街，遂逐漸轉變成了物產型市街。
(二) 高經濟價值農業產物：
在高經濟價值農業產物方面，主要以大菁、茶等為主：
1. 大菁：
大菁，又稱山藍，是早期製造藍色染料的原料。大菁經過發酵過後，可以從葉子與 莖部，萃取出藍色的色素，稱為藍靛，再進行更進一步的處理，即可做為染布的顏料使 用。根據《續修台灣縣志》中〈物產篇〉紀載：｢(台灣)澱菁盛產而佳，薯榔肥大如芋 魁，故皂布甲於天下。｣56可知台灣當時所植大菁數量之大，收益之高。而事實上，種植 大菁亦是移墾先民由原鄉所帶入的生活技能之一，尤其福建所出產的藍靛品質，可說是 中國之最，但因為福建山多田少，迫於人口壓力，許多人遂遠渡來台，在發現台灣所產 之大菁，其色尤勝內地後，遂開啟了台灣的藍靛產業，而這些來台從事大菁種植與藍靛 製造的先民，被稱為「菁客」或「菁民」。據紀載，包括士林、水返腳、大嵙崁、三角 湧、深坑、石碇、坪林、內雙溪、竹塹、苗栗、埔里、斗六、嘉義乃至恆春，都曾是大 菁的產地。
56 同註 38，頁 52。
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2. 茶：
茶產業的興盛很大的程度，取代了原本的藍靛產業，許多原是種植大菁的地方，轉 而改種茶葉，與糖、樟腦並稱台灣清末的三大出口品。不過事實上，在拓墾初期，茶產 業完全不是這麼一回事，雖然台灣的氣候、土壤皆適合茶的生長，甚至在水沙連一帶發 現了原生的台灣茶種，不過一直都只是做為解熱的藥物之用。茶產業真正興盛，得等到 開港通商之後，英國商人大批的由福建泉州引進茶種，並鼓勵種植後開始，在短短的幾 十年間，茶園幾乎遍布著，台灣中、北部的丘陵山區，水返腳、大嵙崁、深坑、石碇、
樹杞林(竹東)、北埔、鹹菜硼等地，都曾以茶產業聞名。
(三) 特定工業原料：
在工業原料方面，乃是指礦產，包括工業礦產與經濟礦產兩種類型，大多集中於北 部的山區，從最早期的硫礦，到後來的煤、金、銅礦等。工業礦產的大規模開採，始於 晚清劉銘傳擔任巡撫之時，不僅向國外購置新型機械、雇傭洋匠，將原本以人力為主的 開採模式，升級為機械化的開採，並鋪設了輕便鐵道以利於礦產的運輸，同時設立磺務 總局(爾後與腦務總局，合並稱磺腦總局)，與煤務局等專業部門。而清領末期對於工業 礦產的大規模開採及需求，我們可以將其視為台灣移墾社會，正逐漸由農業社會轉向工 業社會的徵兆之一，除此，台灣北部山區的煤礦供應，也帶動了汐止一帶的煉鐵產業。
至於經濟礦產方面，則是以金礦為主，產於台灣東北部山區，過去原住民也曾以砂金與 漢人交易。晚清之時，淘金熱潮興起，大批投機者前往山區，時常因為爭採而滋事，劉 銘傳遂成立金砂總局，予以管制，並於瑞芳、暖暖、頂雙溪、四腳亭、六堵、七堵、九 份子山、小粗坑等地設地分局。
日治時期，隨著工業礦產與經濟礦產的全面開採，為提高運輸效率，各礦業株式會 社，紛紛開闢礦業鐵道，以取代過去由架空的運輸索道運送至山下，再由人、牛車接力 的運輸方式，其中亦包括了今日平溪線的前身，以五股、鶯歌、南港、七堵等縱貫線北 部地方各站，與猴硐、菁桐坑、瑞芳、四腳亭等宜蘭線及平溪線各站為中心，百分之七 十以上運往基隆港運出。而礦業的興盛，也改變了台北山區的產業型態與居民的日常生
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活型態，當地近乎八成的居民從事礦產相關行業，日、台籍商人、礦工、及懷有淘金夢 的投機客紛紛湧入，使其由原本的偏僻聚落，在極短的時間內轉形成市街。據記載，包 括水返腳、石碇、大嵙崁、暖暖、頂雙溪、金包里、九份、平溪等地，都曾因為礦業而 興盛。