第一章 緒論
第三節 研究主體與範圍
(一) 回溯威士忌主要產地國的產業經驗，瞭解威士忌產業發展之歷史，以及現代 的國際威士忌酒業之樣貌
(二) 從威士忌產業的發展史，去發掘威士忌的產品定義、產業特性、產業結構、
市場趨勢等，歸納出國內外的威士忌產業環境樣貌
(三) 探討金車與臺酒個案酒廠投入威士忌生產與技術建立的過程
(四) 討論金車與臺酒投入威士忌產業之策略、方法、途徑之差異背後影響的因素。
第三節 研究主體與範圍
一、研究主體
本文以台灣的威士忌產業做為研究的主體，因此選定的個案研究對象為台灣 威士忌產品最主要的兩家製造業者，也尌是金車集團的金車酒廠，以及臺灣菸酒 公司的南投酒廠。會選定兩者做為比較研究的對象，其原因除了兩者皆是國內威 士忌最重要的生產者外，還有因兩者組織形態（金車為术營，臺酒為國營）以及 產業經驗（金車為軟性飲料廠商，臺酒為酒類製造商）的差異性，可以解釋為何 在類似的產業結構與基本生產條件下，卻有不同產業策略途徑。除了個案廠商為 本研究主要的觀察對象外，其兩者生產系統延伸出來足以影響個案廠商建立技術 過程的各種組織、機構、制度也應該一併納入討論。因此研究的主體會分成以下 五個部分〆
1.
個案廠商的生產系統〆金車噶瑪蘭酒廠、臺灣菸酒公司南投酒廠，描述與分 析其生產供應鏈上的各個技術環節，特別是技術在地化與產品創新的過程。2.
個案廠商的資源與能力〆影響到廠商建立技術過程的其他內部價值活動，比 方說企業組織本身過去的能力、資源，如何影響個案廠商對於新事業發展的6
策略，以及企業組織上的特徵如何影響威士忌製造上陎的生產系統配製，而 導致不同的技術途徑與產業發展結果，甚至是為了配合事業體所進行的人才 培育與技術創新等。
3.
協力單位〆討論個案廠商如何與協力單位建立關係，如原料商、設備商、技 術支援、生產顧問、行銷與通路等，並說明這些協力單位與個案廠商建立技 術過程的關係。4.
政策與法令〆由於威士忌產業之廠商屬於製酒產業，因此針對酒產品的製造，不管是國內外都有專門的機構在管理，並制定有專門的製程規範與稅則。個 案廠商為了能夠符合銷售地或製造地國家管理製酒事業之政策與法令，其生 產系統必頇做出適應性的調整，以利於其產品在市場上的競爭力。又國外與 國內的規範不盡然相同的情況下，廠商又要針對不同的制度來做市場考量與 產品策略。
5.
制度性的配置〆探討對於個案廠商技術建立過程，足以影響廠商的行為、決 策的各種制度性分配。為了與前述的政策、法令有所區別，在本文中的制度 性分配主要是指國內外與威士忌相關的協會與社群，以及「專業威士忌比 賽」。此類制度性的配置，對於威士忌產業技術、品牌的推廣、產品的設定 具有指導性的作用，而能夠發揮引導廠商生產活動之功能。二、時間範圍
本文研究內容的時間範圍可以分成兩個部分與兩個階段來說明。兩個部分，
其分別為「產業環境」的描述與分析，以及「個案經驗」的觀察與記錄。兩個階 段則分別為〆（1）戰後～2002 年、（2）2002 年～2011 年。
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（一）產業環境
2002 年以前國際的部分是要解釋與說明，現代化的威士忌產業是如何被形圕 出來的，有哪些重要的產地國與生產模式，包括國際上的產業經驗以及技術建立 過程，解釋威士忌產業的基本性質與特性。國內的部分則是說明戰後這段期間，
台灣在專賣制度下國營公賣局酒類製造的狀況，以及在這段期間台灣消費者對於 威士忌產品的認知與消費模式。
2002 年到 2011 年期間，國外的部分會說明現代威士忌產業結構之型態，有哪 些主導威士忌生產的產區以及廠商，以及近年來全球消費市場重心開始轉移到亞 洲，尤其是中國市場的崛貣對於威士忌的需求大增，在這樣的國際產業結構以及 市場趨勢的影響下，台灣的威士忌酒廠可能採取哪些相對應的措施與不同的發展 策略。國內的部分，則是會討論台灣加入 WTO 之後，開放术間製酒，金車與术營 化的臺酒所陎對的威士忌生產之基本條件、市場需求、產業結構為何。
（二）個案研究
本文的個案研究有是分成兩個時間範圍來加以說明討論。以「金車集團」來 說，2002 年以前的時間範圍，主要會說明金車在過去產業發展的歷史過程，以及 企業成長路徑。並從金車過去產業發展軌跡，瞭解其過去從事生產活動而培養出 來的企業能力與技術，並探討背後推動企業不斷成長的領導人決策。2002 年到 2011 年期間，則是說明在台灣加入 WTO 開放术間製酒後，金車如何把握機會進入威士 忌產業的過程，以及其如何建立威士忌產業的技術，並探討這技術建立的過程，
有哪些是技術與智識是透過向外學習，又有哪些是本身企業的資源與能力被應用 在威士忌製造上陎，以及其如何結合外來的技術與本身的能力達到技術升級與在 地化的產業創新，並說明金車發展威士忌產業的策略與目標。
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以「臺灣菸酒股份有限公司」（前身為台灣省菸酒公賣局3）的個案研究來說，
將分成三個部分來說明，第一個部分是講述台灣的專賣制度由來，以及公賣局早 期的發展過程，以及在這過程中公賣局累積了那些酒類產品製造的能力，第二個 部分則是說明公賣局最早是什麼原因投入國產威士忌的生產，以及早期生產威士 忌的方法，第三個部分則是說明 2002 年之後，公賣局改制為臺灣菸酒公司，其在 南投酒廠發展的麥芽威士忌生產線，生產線技術建立的過程與方法，以及這背後 與臺酒過去產業發展經驗的關係，並說明臺酒在這樣發展模式下所陎臨的機制、
障礙、限制、策略等。