台灣工藝的當代轉化：琉園企業、平潭社區與松菸誠品之比較研究 - 政大學術集成

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(1)國立政治大學社會學研究所碩士學位論文. 台灣工藝的當代轉化：政治. 大. 立琉園企業、平潭社區與松菸誠品之比較研究. ‧ 國. 學. Contemporary Transformation of Crafts in Taiwan: A Comparative Study. ‧. on Tittot, Pingtan Community and Eslite Spectrum of Songyan.. n. er. io. sit. y. Nat. al. Ch. engchi. i n U. v. 指導教授：邱炫元博士研究生：王小樨撰. 中華民國一〇六年五月.

(2) 摘要面對傳統工藝在當代逐漸式微的說法，本文提出工藝企業、工藝社區與工藝聚落三種類型，驗證其從未消失的事實，只是在歷史洪流中遭致轉化，改變既有的文化生產與消費模式，影響了人們對它的想像。再者，選取琉園企業、平潭社區與松菸誠品創玩藝案例，綜合比較他們如何代表不同種工藝類型，從而具有各自的歷史特性、發展淵源，與拆解和重組「匠藝物徒」框架的方式，包含工匠精神、工藝勞動過程、工藝品消費與工藝文化傳承等面向。以及，他們又如何形塑. 政治大. 「匠藝」（craftsmanship），最終朝向三種工藝體制發展路徑：（一）產業化──. 立. 創建標準生產流程、（二）社區化──再造地方文化空間，與（三）園區化──. ‧ 國. 學. 展示城市文化經濟。三者共譜台灣工藝的多元進程與未來圖像。. ‧. n. al. er. io. sit. y. Nat. 關鍵字：匠藝物徒、匠藝、轉化、工藝類型. Ch. engchi. i n U. v.

(3) Abstract In order to prove that traditional craft is never disappear in the contemporary age, but transformed into different patterns of cultural production and consumption, the thesis offers three types of craft: enterprise, community and creative park. In studying three cases, which are Tittot, Pingtan community and Eslite Spectrum of Songyan, the researcher compared their histories, origins, and further, their ways of dismantling and rebuilding the framework of craft (“craftsman spirit”, “labor”, “consumption” and. 政治大. “cultural continuity”). Moreover, the researcher found that these cases have different. 立. developments in shaping the “craftsmanship”, towards three regimes of craft: (1). ‧ 國. 學. industrialization (standard production procedure), (2) communitization (local cultural. ‧. space renewability), and (3) clusterization (demonstrating urban cultural economy).. al. er. io. sit. y. Nat. Eventually, they established multiple paths and diverse visions for Taiwan craft.. v. n. Keywords: craftsmanship; craft consumption; transformation; types of craft. Ch. engchi. i n U.

(4) 目次第一章. 緒論：開創「工藝社會學」研究取徑. ............................................ 001. 第一節. 研究背景. ........................................................................................ 002. 第二節. 文獻回顧. ........................................................................................ 009. 第三節. 理論架構. ........................................................................................ 013. 第四節. 研究架構. ........................................................................................ 024. 第二章. 琉園工藝企業. 政治大. .................................................................................... 034. 立. .................................................... 035. 第二節. 「匠」──企業匠人. .................................................................... 043. 第三節. 「藝」──專業分工. .................................................................... 048. 第四節. 「物」──文化經濟商品. 第五節. 工藝企業創建標準生產流程. ‧. ‧ 國. 台灣新玻璃藝術運動──tittot. 學. 第一節. sit. ........................................................ 061. n. er. io. al. y. Nat. ............................................................ 055. 第三章. 新店平潭工藝社區. Ch. engchi. i n U. v. ............................................................................ 063 ............................ 064. 第一節. 社區工藝──平潭棉紙撕畫、鄉土植物染織. 第二節. 「匠」──社區匠人. 第三節. 「藝」──手藝實作運動. ............................................................ 077. 第四節. 「物」──社區經濟商品. ............................................................ 085. 第五節. 工藝社區再造地方文化空間. .................................................................... 071. ........................................................ 088.

(5) 第四章. ................................................................................ 090. 松菸誠品創玩藝. .................................................... 091. 第一節. 文創園區──松菸誠品創玩藝. 第二節. 「匠」──青年匠人. .................................................................... 099. 第三節. 「藝」──創意勞動. .................................................................... 104. 第四節. 「物」──體驗經濟商品. 第五節. 工藝聚落展示城市文化經濟. 第五章. ............................................................ 110 ........................................................ 114. 117 治政 ............................................................ 大. 結論：台灣工藝的發展進程. 立................................................................................ 118. 第二節. 「匠藝物徒」的拆解與重組. 第三節. 匠藝的轉化. ........................................................ 121. ‧. .................................................................................... 127. sit. y. Nat. ............................................................................................................ 131. io. n. al. er. 參考文獻. ‧ 國. 三種工藝類型. 學. 第一節. Ch. engchi. i n U. v. 附錄一：琉園發展史. ........................................................................................ 137. 附錄二：平潭發展史. ........................................................................................ 140. 附錄三：松菸發展史. ........................................................................................ 142.

(6) 表次表 1-1. 琉園──田調過程. .............................................................................. 026. 表 1-2. 琉園──受訪者資料. 表 1-3. 平潭社區──田調過程. 表 1-4. 平潭社區──受訪者資料. 表 1-5. 松菸誠品創玩藝──田調過程. 表 1-6. 松菸誠品創玩藝──受訪者資料. 表 2-1. 琉園企業規模. 表 5-1. 工藝型態. 表 5-2. 比較結果. .......................................................................... 026 ...................................................................... 028 .................................................................. 029 .......................................................... 030 ...................................................... 031. 政治大. ...................................................................................... 042. 立. .............................................................................................. 120. ‧ 國. 學. .............................................................................................. 126. ‧. n. er. io. sit. y. Nat. al. Ch. engchi. i n U. v.

(7) 圖次圖 1-1. 研究架構. .............................................................................................. 023. 圖 2-1. 琉園企業生產流程. 立. .............................................................................. 050. 政治大. ‧. ‧ 國. 學. n. er. io. sit. y. Nat. al. Ch. engchi. i n U. v.

(8) 第一章緒論：開創「工藝社會學」研究取徑工藝一直生活在你我之間，它們處處留下足跡，以致於我們每日都有機會與其相遇，進而交往（祥見知生 2013）。如此緣份，在筆者家庭事業即是工藝產業的情況下，也就經常發生於生長背景，促使我對工藝抱有特殊的情感與想法，並以自身經驗檢視工藝現況，嘗試分析當代可能會有的工藝類型，他們如何承接台灣工藝史，從中拆解「傳統」意涵，甚至重組與轉化出各種發展進程？換言之，當我們從幾段重要的歷史時期出發，像是日治與國府時期的工藝產. 政治大. 銷制度、社區總體營造計畫內含的社區工藝之推廣，還有後工業城市建構集結工. 立. 藝事業而成的藝文特區等國家發展策略，即能發現工藝不再歸屬於傳統常民文化，. ‧ 國. 學. 反倒緊貼著「文化產業化、產業文化化」指導原則，而向國立台灣工藝研究發展. ‧. 中心（簡稱工藝中心）、地方社造行動與文創產業發展法等相互掛勾，致力引導. sit. y. Nat. 工藝朝向產業、社區或創意園區等規模發展，進而併發出由不同工藝類型所組合. n. al. er. io. 而成的生產與消費邏輯。. i n U. v. 顯然地，工藝的原初面貌在廣大歷史洪流中漸漸瓦解，卻沒有消聲匿跡而被. Ch. engchi. 重置於當代脈絡，逐一轉化成新的工藝類型。本研究即是要處理由「新工藝」所共譜的發展圖像，選取琉園工藝企業、平潭工藝社區與松菸誠品創玩藝等三個案例，深究三者的發展淵源如何與台灣工藝史相互映照，同時探討與綜合比較他們拆解傳統工藝形象之過程，也就是透過「匠藝物徒」框架─工匠精神、工藝勞動過程、工藝品消費與工藝文化傳承等面向的重組，來建構新的工藝體制，形塑「匠藝」（craftsmanship）（Sennett 2015）朝向三種發展途徑。. 1.

(9) 有鑑於台灣工藝史的內容過於廣泛，加上本文並非要對工藝未來進程做一全面性宣稱，而是採納個案比較研究法，於每個章節呈現琉園、平潭與松菸等三項案例的研究成果，並在最終章說明綜合比較後的結論。然而，第一章緒論，則包含四個小節──研究背景、文獻回顧、理論架構與研究架構等內容，目的除了引導後續章節內容的鋪陳，更嘗試提出一種初步的工藝社會學研究提案，讓人們運用社會學視角，重新理解工藝領域，挖掘它改變既有社會的種種新現象。. 政治大. 第一節研究背景. 立. 民藝之父柳宗悅（2013）曾定義工藝為日常生活用具，是為了使用而製作，. ‧ 國. 學. 與「民眾」、「實用」、「大量」、「廉價」與「尋常」等平凡世界，有著密不可分的. ‧. 關係。倘若上述內容作為傳統工藝的定位，本文則要指稱轉化傳統意象的「新工. sit. y. Nat. 藝」。以下，針對影響台灣工藝發展的三段時期，說明其中的政策內容，以及可. io. n. al. er. 能會表現其歷史特性的工藝類型。. 1. 台灣工藝發展簡史. Ch. engchi. i n U. v. 本文將台灣工藝發展史內容，聚焦在工藝文化的生產與消費等面向，分成三個時期來簡述──（1）日治╱國府建立工藝產銷制度時期；（2）地方社造聯合工藝中心推廣社區工藝時期；（3）後工業城市興建創意特區時期──以瞭解當代工藝類型及其發展型態。. 2.

(10) 1.1.日治╱國府時期──產銷制度 1885 年的台灣工藝，大都是生活自用的物品，由本地工匠生產製作，逐漸訂定出台灣傳統工藝的基本類型、形制規格與風格等文化特色（江韶瑩 2011；國立台灣工藝研究發展中心 2011: 9）。直到日本政府殖民時期（1895-1945），對工藝展開有計畫的系列調查、育成與輔導，以及國府延續日本時期的工廠設備與產銷制度等成果，徹底動搖台灣工藝的生產規模。. 1.1.1. 日治時期──展示台灣. 立. 政治大. 審視日本殖民政府在台灣推行工藝的作為──在各地設立工藝研習所（工藝. ‧ 國. 學. 中心的最前身），除了傳習當地的工藝技術外，定期從日本引進技師，以期改良. ‧. 在他們眼中認為「幼稚」的台灣工藝。同時，輔導各地設置工藝產業工會組織，. sit. y. Nat. 引進日本的產銷制度等──皆是要奠定工藝產業化的發展基礎（黃淑芬 2004；. io. n. al. er. 國家文化藝術基金會 2004: 60-61）。. v. 此外，日本政府為凸顯帝國優勢而引入歐美博覽會措施，開始在許多國內及. Ch. engchi. i n U. 國際博覽會上展示台灣物品，如：台灣特有植物、紡織、染織、竹細工、刺繡及水產等，用意除了形塑政治認同，也是宣揚經濟政策，使台灣物產得以充分開發、拓展商業市場，帶來都市建設等效果（游智勝 2006；呂紹理 2011）。簡言之，日本建構台灣形象，是以扶植殖民地工業建設成果，跟展示帝國殖民地文化之異國情調，來展現帝國的有容乃大。. 3.

(11) 1.1.2. 國府時期──代工基地國府時期為了能快速振興戰後國家經濟，延續日治時期的基礎建設，擴大工藝研習所規模，1同時在「以農業培養工業，以工業發展台灣」策略，還有「消滅貧窮」推動「小康計畫」、「增加財富」推動「客廳即工廠」等口號下，鼓勵農村家庭從事手工業生產，積極擴展台灣工藝產業外銷市場，大量生產廉價的生活用品，或是「仿冒」日本與歐美風格的藝品，而一度在 1970 年至 80 年代中期，創造台灣形象轉為代工基地的外銷鼎盛時期。. 政治大. 然而，直到 80 年代後，由於其他工業的快速發展，各種自動化機器源源進. 立. 口，還有勞力成本提高等因素下，產業環境的劇變使得台灣工藝產業逐漸喪失了. ‧ 國. 學. 競爭力，轉而朝向文化與藝術方面深耕。尤其，在新生代藝術家將西方創作思維. ‧. 引入台灣，以及各地美術館經常舉辦展覽活動等情形，市場掀起藝術狂熱、中產. sit. y. Nat. 階級流行收藏文物的風氣，還有高端精品相關產業的興起等現象。. io. n. al. er. 總結日治與國府時期推行工藝產業之作為，主要興建廠房設備與產銷制度，. v. 開發生產、供應與銷售鏈等通路，為後續工藝事業建起產業化發展的基礎。. 1. Ch. engchi. i n U. 工藝中心發展簡史──1952 年 4 月成立南投縣特產手工藝指導員講習會，11 月成立南投縣特. 產工藝專修班；1953 年台灣省建設廳成立「手工業推廣委員會」，於南投成立南投縣特產工藝研究班；1954 年於南投草屯鎮成立「南投縣工藝研究班」，至 1959 年改制為「南投縣工藝研習所」；1973 年有感於國內手工業欠缺改良、創新設計，而僅限於代工生產，「南投縣工藝研習所」改制為省屬的「台灣省手工業研究所」，協助業者加強發展、改進品質、增進外銷競爭力；1999 年更名為「國立台灣工藝研究所」，隸屬行政院文建會，藉辦理工藝設計競賽、生活用品評選展，以及文化產業研討等方式，從文化層次推動工藝產業發展；2010 年起，改制為「國立台灣工藝研究發展中心」，致力於工藝文化推廣與工藝產業扶植（黃世輝等 2013: 97）。 4.

(12) 1.2.社造時期──社區工藝台灣工藝從戰後延續日本風格、復興中華文化，再到 70 年代本土意識之覺醒，其轉變過程歸功於「鄉土文學」的興起，影響台灣藝術界重新審視民間工藝的發展，而將許多存活下來的手工藝集中在同一街道或村落，轉型成為地方產業（國立台灣工藝研究發展中心 2011: 63-65）。這股振興地方產業之心，同時應和本土化運動而生的社區總體營造政策思維（1993），倡導「由下而上、社區自主、居民參與、永續經營」等理念（蔣玉嬋 2004），. 政治大. 也聯合了工藝中心扶植社區工藝產業之計畫，驅使社區與工藝連結成為「社區工. 立. 藝」形態（牛麗如等 2006），藉此期盼社區居民能透過像是工藝生產活動的自主. ‧ 國. 學. 營造行動來改變地方文化空間，將工藝勞動擴充成一個又一個的社區行動。. ‧ sit. y. Nat. 1.2.1. 台灣工藝之家. io. al. er. 工藝中心自 2004 年起，每三到五年徵選一次「台灣工藝之家（crafts. v. n. workshop）」，評選項目包括：工藝創作成就、創作特色、展陳環境設置、社區文. Ch. engchi. i n U. 化創意產業發展潛力、設置位址之交通便利性與周遭環境景觀等。後續則扶植其品牌形塑、識別標誌運用、個人品牌整體設計規劃、空間識別及服務品質提升、參與國內外展會等。2設置此評選的目的在於藉由「認證」優秀工藝家，增加其榮譽感，鼓勵他們將工坊作為推行社區工藝的基地，帶動民眾學習手作工藝。. 2. 參考工藝中心出版《走進工藝之家》（2009、2011、2013）三期計畫成果書籍，記錄空間視覺設計專業者與工藝之家的對話與互動，展示空間與識別形象改善工作。 5.

(13) 1.2.2. 社區工藝扶植計畫工藝中心自 2005 年起，透過社造理念來推動「社區工藝扶植計畫」，3並由社區發展協會、地方工坊與工藝家等攜手執行，協助地方培植工藝人才、開發社區特色商品，形塑在地工藝品牌，發展工藝文化觀光等，達成兼具工藝學習、社區營造與工藝產業發展三方面的功能（黃世輝等 2013）。綜觀社造時期推廣工藝文化事業之作為，呈現地方透過工藝來尋根，也藉由工藝創造新的地方性來振興社區產業。這樣的結果也許是台灣工藝不斷接受衝擊、. 政治大. 融合與轉化後，在時間更迭中孕育而出的自我覺醒時刻，因而帶領工藝產業走向. 立. 不同於工業化的發展路徑，作為跳脫地方發展困境的出路。. ‧ 國. 學 ‧. 1.3.後工業城市時期──創意園區. sit. y. Nat. 整合前兩段工藝發展時期，不管是延續產銷模式的高價工藝精品產業，還是. io. n. al. er. 順應社造趨勢而起的社區工藝之推廣，國家已深刻體會到「文化產業化、產業文. v. 化化」之效益，而不斷擬定以「文創產業」為名的相關發展計畫。同時，汲取西. Ch. engchi. i n U. 方後工業城市的創意發展論述，以文化、藝術引導都市文化經濟，再生老舊空間轉型為創意特區，並招募來自各地的小型手工藝產業駐店於園區內，共構成一個可參觀的工藝聚落，不僅於其中販售手工製品，更會提供手作教學與示範的服務，進而讓這種生產與消費活動合一的工坊店型，可以複製至各式以創意為名的商場空間，也就刺激了更多的工藝消費行為。. 3. 94 年度參與社區工藝扶植計畫，共有 7 個社區，包括：台北縣平潭紙藝發展與推廣計畫、新竹縣百年新藝──大窩口老街新生計畫、苗栗縣獅潭溪流域中的精靈──山林社區手工藝扶植計畫、雲林縣海口工藝運動計畫、台南縣蓮鄉社區工藝扶植計畫、屏東縣萬丹稻草娃娃及手染布娃娃工藝扶植計畫、花蓮縣活化紅葉部落傳統產業計畫（牛麗如等 2006）。 6.

(14) 由此可知，九〇年代後的台灣工藝受到產業經營策略、社區總體營造，以及興建藝文特區等發展體系所形塑，改變了工藝生產與消費的意義。然而，這三段時期，雖然以不同的方式各自影響著工藝，卻都反映出國家的意識型態，不斷讓工藝文化符合市場邏輯，靠攏至消費端的現象。. 2. 三種工藝類型應和上述工藝簡史內容，本文界定三種可以相對的工藝案例，他們作為理念. 政治大. 型來闡述每種工藝發展型態的內容與特性。. 立. ‧ 國. 學. 2.1.工藝企業──琉園. ‧. 工藝企業的崛起呼應第一段歷史時期，延續 80 年代工廠生產制度，還有市. sit. y. Nat. 場對高端藝品的需求，打造出協同商業與藝術關係的手工精品經營之路（朱庭逸、. io. n. al. er. 方雯玲 2004）。創立於 1994 年的琉園企業，正是結合商業與藝術領域的推手之. v. 一，奠基台灣工藝精品產業。尤其，兩位創辦人各自發揮所長，一人負責公司經. Ch. engchi. i n U. 營管理，另一人處理創意與形象，成功推出由創意設計、手工技藝與量產技術，展現中國文化的精緻商品，在各個藝術場所與商業通路佔有一席之地。因此，如同琉園的「工藝企業」型態，一方面促使國家整頓文創產業發展法，發掘這類源自創意、文化或知識之產業，具有創造財富與就業機會的潛力；另一方面，它集結眾多創意工藝生產人員進入專業分工體系，除魅工藝設計與製作過程中的神祕感，以遵循利潤標準和市場信號的約束，大量製造充滿想像的審美內容和符號內容的人工製品（Scott 2010: 37），開創出文創產業的價值經營模式。. 7.

(15) 2.2.工藝社區──新店平潭工藝社區的營造是第二段歷史時期的產物，由社區發展協會與地方社造團體執行各式國家主導的計畫，貫徹以工藝來凝聚社區意識，也以工藝來振興地方產業之推廣社區工藝的目的。位處新店的平潭社區，具有通過工藝中心評選的紀錄，於2002年起開始發起社區工藝營造工作，舉凡社區負責人聘請棉紙撕畫與染織工藝等專家進駐地方工坊，傳授居民工藝技術。以及，地方婦女在社區工坊自組商品生產線，積極開拓向外參展與販售社區伴手禮的機會。. 政治大. 因此，如同平潭的「工藝社區」型態，是地方居民藉由集體手作力量，引發. 立. 改變社區空間的行動。換言之，它初期是藉由工藝來凝聚社區，號召居民加入工. ‧ 國. 學. 藝創作行列，在學習第二專長的過程中，養成自我認同與主動參與社區事務的習. ‧. 慣。隨後，希冀這股由地方工坊為中心形成的草根力量，能持續將個人與社區相. al. er. io. sit. y. Nat. 互連結，以支撐各個獨立地方事業，來引領不同於全球化發展的文化產業模式。. n. 2.3.工藝聚落──松菸誠品創玩藝. Ch. engchi. i n U. v. 工藝聚落的建置，配合第三段歷史時期的發展，遵循由 Charles Landry（2008）提出的「創意城市」概念，倡導人們藉由創意去發展城市，啟動製造創意氛圍（creative milieu）與創意經濟（creative economy）的創意特區（creative quarters）。然而，具有創意特區身分的松山文化創意園區，從 2010 年的市定古蹟轉型為藝文特區的定位，並在 2013 年誠品生活百貨的進駐下，該園區不僅象徵為城市的創意平台，更打造出新興工藝聚落──創玩藝（crafts & creations）空間，提供各種創意文化生產與消費活動合一的多元化服務，虛構充滿小資情調的「美好生活」風格，製造「人人皆能實踐屬於自己的幸福」的幻象。 8.

(16) 因此，如同松菸創玩藝的「工藝聚落」型態，即是利用擬真技術將百貨專櫃改造成另類的工坊空間，盡可能地展演出新舊文化混合、原創與商業混搭等氛圍，以維持場所的可參觀性（visitability）、可體驗與互動等形式（Dicks 2012: 2），進而不斷為城市製造出文化展示空間，以積累更多的文化經濟。總結第一節內容，在三段工藝歷史時期與其相對案例中，他們各自表述不同的發展脈絡，在當代轉化出相異的工藝生產╱消費模式，成為三種特殊的工藝類型，影響人們對傳統工藝的印象，更形塑出新的發展路徑，共譜多元的進程。. 政治大. 立第二節文獻回顧. ‧ 國. 學. 若要探討台灣工藝發展歷程，就要先瞭解工藝生產者、勞動過程、物質文化. ‧. 和消費空間等意涵，因而第二節內容，將會闡述工藝發展歷史意涵之系譜、勞動. sit. y. Nat. 者處境與生產關係、工藝品與物質文化和消費的關聯，以及展示文化空間等四類. io. n. al. er. 文獻的研究成果，幫助我們更能完整分析工藝的轉化現象。. 1. 工藝發展歷史意涵之系譜. Ch. engchi. i n U. v. 第一類文獻是關於工藝發展歷史意涵之系譜，根據傅柯的重要哲學方法系譜學（genealogy），倡導歷史的的非連續性原則，破除固定本質、因果關係迷思，追尋事物的差異、表面、細節、零碎，試圖從微觀角度重新考察社會權力領域，以追溯對象的出身、標出對象的發生（王治河 1996）。Glenn Adamson（2013）便以系譜學瞭解工藝的本質、發明源由、當代歷史意義和實踐與未來發展的關聯性等。藉由幾段重要歷史軸線（如：18 世紀工業革命到 19 世紀的工藝美術運動、標示工業與帝國成就的世界博覽會等），探討四種工藝意涵──（1）操控 9.

(17) （manipulation）：工藝本身就帶有強大的操控形式，將會一直處在操縱（工具）與被（資本家、機器）控制的循環過程；（2）神秘（mystery）：儘管工藝被有系統地揭露，仍難以用語言描述其製作工序與工法；（3）機械（mechanical）：駁斥心智與手工的分立論述，表明工藝能與工程設計、藝術等領域融合；（4）記憶（memory）：工藝承載著集體記憶與文化寶庫，連結物質性與文化延續性、過去與未來（Adamson 2013: 20-23）──漸序說明在工業高效能生產形式的持續抨擊下，工藝處在社會中的邊緣位置而被認為逐漸式微，但是它恆久的名聲從未消失，. 政治大. 它總是伴隨著我們（Adamson 2013: 13），不斷地轉化面貌、與現代共存。. 立. 此類文獻解析並批判工藝在工業革命前後不同階段中的歷史意涵，揭示工藝. ‧ 國. 學. 應作為一種普遍文化力量，與不同知識系統互相形塑轉化（柳宗悅 2011；2013），. ‧. 而不是一種脫離藝術、與機械對立、專屬傳統記憶的「他者」。系譜學分析幫助. sit. y. Nat. 我們跳脫以歷史連續性因果關係單面向思考台灣工藝歷史，更能經由彈性時序結. io. n. al. er. 構（elastic chronological structure）（Adamson 2013: 18），檢驗不同時期的發展，. v. 在歷史軌跡上建起概念框架，而後應用至當代實踐，進而審視台灣工藝的轉化。. Ch. engchi. i n U. 2. 勞動者處境與生產關係第二類是以人為中心，聚焦勞動者處境與生產關係。依照工業革命前後生產制度或經濟結構的演變來討論工匠制度（craftsman system）與手工生產關係（侯念祖 1999；謝國雄 1989）。除此外，這類研究還有一個重要特性，著重手工業生產者對於自我從業身分的價值堅持與勞動意義的詮釋。手工工匠在歷史上曾經扮演的革命性力量，我們不難找到各種歷史實證來說明，如：在巴黎公社、英國憲章等運動中，可以發現工匠作為最主要的積極力量 10.

(18) 而存在（侯念祖 1999: 3）。「社區總體營造運動」延續這樣的精神，為了抗衡資本主義主宰的經濟體制與市場邏輯，避免標準化、大量生產的文化工業模式，主張小規模、少量的手工藝生產（工作坊生產型態）與社區經濟╱產業模式（孫華翔、陳明輝 2010；羅中峰 2004）。這些研究不僅將身體技藝與勞工運動、社會革命作連結，同時讚賞這種由日常生活時間累積的技能，緊密扣連生命態度與地方情感（謝國雄 2010），發展出「匠人精神」（秋山利輝 2015；Foege 2014）。. 政治大. 3. 工藝品與物質文化和消費的關聯. 立. 大多研究集中在第三類文獻，工藝品與物質文化和消費的關聯。不同於第二. ‧ 國. 學. 類聚焦在人，此類文獻是以物質現象反映人類文化特性與社會關係。依據黃應貴. ‧. 主編（2004）《物與物質文化》，區分四種探討路徑──（1）物自身：強調物及. sit. y. Nat. 物質文化本身有不可取代的邏輯，應成為一獨立自主的研究領域，來凸顯物的獨. io. n. al. er. 特價值與重要性；（2）交換與社會文化性質：從交換角度來探討物的研究，注重. v. 物之外在客體性╱內在象徵性、不可取代性╱替代或轉換等性質；（3）物的象徵. Ch. engchi. i n U. 化及物與其他分類的關係：由物與其他分類關係著手，特別是人與物的關係。特別注意物的多層性╱脈絡性、空間時間性╱與其他分類的連結性、客體性╱主體性等性質；（4）物、社會生活與心性：一樣由物作為研究的切入點，最後卻是透過歷史社會文化脈絡，來探討社會生活及其背後的心性（mentality）（黃應貴 2004: 12）。上述研究強調不同的探討路徑會再現出不同的物性，可以提供新觀點給欲研究與理解的社會文化；另外，消費研究則依 Jean Baudrillard（2001: 223）所言：「物品必須成為符號，才能成為被消費的物」，闡明商品與符號世界、消費文化現象與結構等（星野克美等 1988）。 11.

(19) 台灣工藝研究多屬於第三類，舉凡依照不同時代背景分類工藝物件與其功能（林明德 2002；莊伯和、徐韶仁 2002；張志遠 2004），或是像《工藝季刊》內的眾多篇幅皆提及如何讓工藝朝向文創產業發展等內容，論述總歸較為實務取向，少有理論闡明。由此，第二類與第三類文獻，是以人或物的單面向視角來關懷工藝文化現況，不免忽略工藝是兩者同時受到歷史、社會、經濟等多面向的發展，累積得來的技藝，應當以雙向，甚至是更多元的互動關係來進行分析。. 政治大. 4. 展示文化空間. 立. 最後一類文獻，研究被展示的空間，主要以空間形構論述，一方面說明博覽. ‧ 國. 學. 會、博物館空間向外擴延，影響實體社會的政治經濟、文化秩序與認知系統。演. ‧. 變至今，文化展示無處不在，以體驗、互動及景觀形式出現的參觀文化現象不斷. sit. y. Nat. 增加，場所本身已經成為了展覽（Dicks 2012）；另一方面，探討行動主體──凝. io. n. al. er. 視主體（gazer）和凝視對象（gazee）的社會權力關係，他們對空間的認知、操. v. 作與展演，會形成特定地域的特色、敘事或形象，建構文化的再現與再生產. Ch. engchi. i n U. （representation and reproduction of culture）（王嵩山 2012；呂紹理 2011；游智勝 2006；Bryman 2004；Lash、Urry 2010；Urry 2007；2013）。相比於前述內容，此類文獻的研究範圍較為全面，會關注空間所牽涉到的空間對象、社會╱文化對象、權力╱秩序，還有空間與消費之關聯等議題，極度幫助我們思索工匠╱習藝者之求藝歷程、工藝品製作流程與消費活動等面向，如何被不同生產╱消費空間所形構。. 12.

(20) 5. 小結總結第二節內容，過往文獻指出研究工藝的方法與其重要性，說明工匠（生產者）、技藝（勞動過程）與工藝品（商品）的獨一特性，也使我們瞭解工藝的歷史脈絡、生產過程、經濟模式或空間型態的轉變，會與工業發展、地方再生、都市轉型等策略息息相關。但是，審視台灣工藝發展歷程，涉及其中的匠人與其生產空間、工藝品消費與工藝傳承等議題，於過去研究中並未闡述它們進行轉化的可能，而是以工匠精神如何延續、技藝如何言傳，或文物如何保存等關懷作結，. 政治大. 致使台灣工藝的轉型已成既定事實，而未解釋它的轉化過程、發展形式，以及後. 立. 續存有哪些工藝類型等重要問題。. ‧ 國. 學. 因此，第三節將提出 Richard Sennett（2008）的「匠藝」（craftsmanship）概. ‧. 念，4進而延伸出本研究的「工藝社會學」分析框架，來探討和比較匠人與其勞. n. al. 第三節理論架構. Ch. engchi. er. io. sit. y. Nat. 動過程、工藝品消費與文化傳承等面向，在當代工藝類型中會如何展現。. i n U. v. Sennett（2008: 9；2015: 12）闡明「匠藝」即是把東西做好的技藝，他明確說道：「匠藝是一種長久且基本的人類動機（human impulse），涵蓋的範圍遠遠不僅是熟練的手工勞動；它對程式設計師、醫生和藝術家同樣適用；甚至撫養子女，當一個公民也是如此；只要你把它當作一門熟練技藝」。由此，匠藝內含兩個面向：把工作做好的欲望與能力（Sennett 2015: 299），也就是在勞動過程中力求完美、追求質量至上，同時精益求精、練就高超能力。. 4. 李繼宏譯“craftsmanship” 為「匠藝活動」（Sennett 2015: 12），不過本文認為該詞指涉工藝背後的身分、精神與能力，應翻作「匠藝」來同時意指匠人及其專注精神和高超技藝，則較為貼切。 13.

(21) The Craftsman（Sennett 2015）以三個章節探討過去和現在的匠藝，在使用工具、安排材料和思考工作方法等差異。第一部分，匠人（craftsmen）：檢視匠人的物質╱自我意識、默會╱外顯知識（tacit╱explicit knowledge），還有工坊空間與學徒制度如何培訓匠人等內容；第二部分，工藝品（craft）：討論匠人開發身體技能的過程，如何協調雙手、眼睛與大腦（Sennett 2015: 213），又如何運用想像力來使用或掌握未知的工具；最後，匠藝（craftsmanship）：探討匠藝內含欲把工作做好而追求質量至上的正面痴迷，可以證明動機比擁有才能更加重要。. 政治大. 統整上述內容，Sennett 將工藝與人們的精神活動、生活方式相連，把技藝. 立. 當成一個文化問題，忽略了異化與不安穩勞動（precarious labor）的討論。因此，. ‧ 國. 學. 本研究將擴展「匠藝」概念，提出全面的「匠藝物徒」框架，分析工匠精神的養. ‧. 成、工藝勞動過程、工藝品消費與工藝傳承等面向。5. sit. y. Nat. io. al. er. 1. 「匠」──求藝歷程. v. n. Hannah Arendt（2015）在《人的境況》，將人的「活動生命」（vita activa）. Ch. engchi. i n U. 區分為──（1）勞動（labor）：是與人體的生物性歷程對應的活動，它的自然成長、新陳代謝及最終衰敗，都服從於由勞動產生的生存所需，也由勞動灌注到生命過程裡。人的勞動條件就是生命本身；（2）工作（work）：是和人類存在的不自然性（unnaturalness）對應的活動，人類的存在並沒有被植入種屬不斷重複的生命循環裡，那樣的生命循環也沒辦法補償人的必朽性。工作提供了一個事物的「人造」世界，和所有自然環境迥然不同。在它的界限內，每個個體生命都得到. 5. 再次釐清「匠藝」與「匠藝物徒」之差異:「匠藝」（Sennett 2008）為本研究的核心概念之一，聚焦在匠人的技藝與精神層面；「匠藝物徒」則是本研究的分析框架，補充缺乏異化與不穩定勞動思考的「匠藝」，全面包含工藝的生產者、消費者、物件與文化傳承等面向。 14.

(22) 安置，而這個世界本身則應該比萬事萬物更久遠且超越它們。世界性（worldliness）是人的工作條件；（3）行動（action）：人們彼此之間唯一不假事物之中介而進行的活動，對應於人的複數性（plurality）條件，也就是活在地球上以及生活在人世間的是複數的人們（men），而非單數的人類（man）（Arendt 2015: 58）。這樣的區分意義在於批判 Karl Marx 的勞動哲學意涵，認為他沒有釐清勞動與工作、勞動之獸和創造之人的差異，6甚至把行動和工作與勞動等其他人類活動混為一談，歌頌勞動是所有價值的源泉（Arendt 2015: 150），將所事物、政治. 政治大. 行動理解成「工作」，嚴重忽視人們的多元觀點、啟動新事物的行動能力等。基. 立. 本上，Marx 與 Arendt 對勞動理解的差異在於，前者關注資本主義意識型態與資. ‧ 國. 學. 產階級的剝削問題。後者則將焦點放在勞動意義的變遷、勞動與工作的各自成果，. ‧. 還有當事人的主觀感受，特別是自認為從事該活動時所具有的意義等（葉浩 2015；. sit. y. Nat. Arendt 2015: 17-18）。因而，我們可以運用 Arendt 提出的生命哲學去界定匠人的. io. n. al. er. 根本存在模式（mode of being）、生存的各種處境與條件，聚焦於「匠」的思維、. v. 情感與精神，以及影響他們物質道德生活的空間等面向。. Ch. engchi. i n U. 1.1.工匠精神工匠是一群不拘一格，依靠純粹意志和拼搏的勁頭，做出改變世界的創新之人（Foege 2014: 7），他代表著一種特殊的人的境況，那就是專注，除此之外別無其他。工匠專注於雙手和大腦的緊密聯繫，展開具體實踐和思考方式之間的對. 6. Arendt 區分勞動之獸（animal laborans）和創造之人（homo faber）兩種勞動形象。前者是人們. 像牲畜那樣操勞，從事重覆乏味的苦役，只專注於手頭活計、只管完成任務；後者則相反，從事另一種工作（停止生產），成為物質勞動和實踐的判斷者，過著更高尚的生活（Sennett 2015: 9）。 15.

(23) 話；這種對話慢慢演變成持續的習慣，而這些習慣又在解決問題和發現問題之間確立一種節奏（Sennett 2015）。事實上，工匠精神或「職人」一詞來自日本，專指守護代代相傳的技藝，並透過雙手製造出良品的生產者（林承緯 2013；黃靖懿、嚴芷婕 2013: 4）。這種賦予其職業高度尊榮與道德品格的養成，可見秋山木工創立的「匠人研修制度」（秋山利輝 2015），強制年輕學徒住宿以學習技術、集體生活與人品心性等，成為「會好好做事」的匠人。因此，它的「匠人須知三十條」，並非要講述艱澀的生產技術，而是作為一名工匠的心理建設，以及禮儀、. 政治大. 感謝、尊敬、關懷與謙虛等做人的基本道理（秋山利輝 2015: 44）。. 立. ‧ 國. 學. 1.2.工坊. ‧. 工坊（workshop）是一個指派匠人完成工藝品製作，並要學會面對面處理各. sit. y. Nat. 種權威性問題的生產空間。這樣的空間不僅定位出工作中誰能命令、誰得服從，. io. al. er. 也指明技能是命令的正當性來源。換言之，工坊裡掌握技能的師傅擁有發號施令. v. n. 的權力，吸收技藝的學徒則要服從（Sennett 2008: 54）。工坊權威空間與學徒制. Ch. engchi. i n U. 的必要性在於吸收無法言傳的默會知識，出現在工坊內的上千種細小日常行動構成的生產實踐與勞動習慣。所以，一旦師傅去世，這些內容將無法被重建；誰也沒有辦法請他將默會知識變成外顯知識（Sennett 2015: 84-85）。因此，工坊體現的勞動過程與生產關係，皆令「空間」成為影響匠人與形塑匠藝的要素之一。不過，現今討論「匠」的方式，多半朝向文化關懷，期盼現代人工作能秉持匠人的專注精神。這樣的結果忽視了現今仍正在從事的工藝生產工作，他們依舊鑲嵌在具體社會關係中，只是受到不同發展型態的影響而轉化。所以，若要理解匠人的勞動狀態，他們如何隨著工作組織和職涯規畫的變動，而有不同的從業身 16.

(24) 分與自我認知（王志弘 2015），我們必須轉向「藝」，關於勞動的討論。. 2. 「藝」──工藝勞動過程勞動首先是人和自然之間的過程，是人以自身的活動來中介、調整和控制人和自然之間的物質變換的過程。為了在對自身生活有用的形式上占有自然物質，人就使他身上的自然力──臂和腿、頭和手運動起來。現在，工人是作為他自己勞動力的賣者出現在商品市場上（Marx 2004: 207-208）。如此轉變，對工藝勞動. 政治大. 而言，亦無法避開被商品化的命運，即匠人的身體與情緒皆被消費社會重塑，他. 立. 們的技藝開始出現在各個文化展示空間。以下，闡述身體、情緒、美學、表演與. ‧ 國. 學. 創意等非物質勞動特性，說明工藝生產工作在當代社會將具有多種勞動特性。. ‧ sit. y. Nat. 2.1.身體勞動（bodily labor）. io. n. al. er. 當雇主購買一個勞動力，他期待的不僅是一個有生產力的身體，能夠提供足. v. 夠的體力、能量、技術來執行生產活動。同時，雇主也期待一個可塑、可馴化的. Ch. engchi. i n U. 身體（藍佩嘉 1998）。現代社會中身體的商品化，關係著身體資本（physical capital）的生產（身體的發展在社會領域中所擁有的價值）與轉變（將工作、閒暇以及其他領域中的身體參與，轉換成各種資本形式）（Shilling 2004: 120），其特性有：第一，身體資本無法直接傳送或繼承，而是從極為複雜且漫長的勞動中獲取；第二，身體資本會與其承載者（bearer）一同衰退與死亡；第三，承認身體資本不可能是被確定的；最後，身體資本的交換價格並未受到保證，人們將身體資本轉換成其他資源時，可能會蒙受損失（Shilling 2004: 125）。. 17.

(25) 2.2.情緒勞動（emotional labor）根據 Arlie Hochschild（1983: 7）的定義，情緒勞動在於「藉由情感的管理，創造出一個可被公眾覺知的表情或動作；如此表現是作為一種有交換價值且得以換取工資的勞動」（李明璁、林穎孟 2013: 112）。這種勞動類型是許多職業特徵的一部分，多數服務業者都需要在工作中呈現愉悅或是特殊的表情或聲音，以推銷產品或服務（張晉芬 2013）。. 2.3.美學勞動（aesthetic labor）. 立. 政治大. Anne Witz 等學者將美學勞動定義為：雇主對員工肉體化的氣質（embodied. ‧ 國. 學. dispositions）的動員、發展與商品化。這些氣質是工作者進入職場之前就已具備. ‧. 的，但是雇主透過招募、甄試與訓練等方式強化，將其轉化為（工作）技巧，成. sit. y. Nat. 為服務業展現其企業服務風格的資產（Witz et al. 2003；陳美華 2006: 15）。再者，. io. n. al. er. 現代工作是以美學評斷，工作價值是以生產愉悅經驗的能力來評價。所以，工作. v. 必須「有趣」，總是有新感官經驗的機會。若是無法提供「真實的滿足」，又單調、. Ch. engchi. i n U. 重覆，而沒有自我肯定機會的工作，便是「無聊」與沒有價值的工作。然而，就這些工作條件的自願「靈活性」而言，並非意味著選擇的自由或自主，更多是缺乏安穩保障、被迫變動，以及不確定的未來（Bauman 2003: 50）。. 2.4.創意勞動（creative labor）最後，論述「藝」的創意勞動面向，藉由王志弘（2015）在〈藝術工人、專業服務者與美學企業家──室內設計師的生產關係與自我認知〉一文中，根據 Mark Banks（2007）提出的三種文化工作取向──異化勞動、自我治理及美學反. 18.

(26) 身性，對應資淺受僱者、資深受僱者或主管，還有自僱者或雇主，得出各自有不同的設計觀與態度，展現藝術工人、專業服務者與美學企業家三種認知定位，歸納出三種創意勞動類型：藝術與商業矛盾下的異化勞動、專業主義與服務心態下的自我治理，還有品味仲介與企業化主體的反身性（王志弘 2015: 158-159）。這樣的研究成果呼應本文三種工藝型態下的各種勞動特性，像是創意工作者既要承受勞雇關係限制，又渴求自我表現，形成特殊的勞動處境與自我認知。尤其，個別文化工作者經常在職涯階段中，因從業身分不同而置身於不同的生產關係，從. 政治大. 而具有不同的自我定位，甚至設計理解和創意觀（王志弘 2015: 130）。. 立. 實際上，文創工作的「正面」意象，隱藏它與其他勞動一樣具剝削性的事實。. ‧ 國. 學. 在資方給予建構創意自我（creative self）機會的虛假承諾下，不斷要求工作者付. ‧. 出免費勞力（free labour），比起其他工作更常受制於不穩定與未受管理的情況. sit. y. Nat. （Holt and Lapenta 2010）。加上，創意勞動的特性，消解工作與生活的界線，. io. n. al. er. 讓人們不受限於固定空間，隨時處在勞動狀態（Gill and Pratt 2009）。同時，訓. v. 練創意工作者橫跨與操縱專業化╱通才、自主╱社會參與、經濟邊緣╱核心、不. Ch. engchi. i n U. 穩定就業╱自行創業，以及大都會中心╱地區藝術市場等領域，要他們持續管理模糊不清的創意身分（Lingo and Tepper 2013）。總結「藝」的概念，受到新資本主義文化的影響，趨向彈性化的非典型僱傭模式（nonstandard employment），即非全職、非長期性或非單一雇主的僱用型態，致使工作內容及勞雇關容易發生變動，工作機會與工作權充滿不確定和缺乏安全感，甚至連帶影響後續的消費模式與文化體系。. 19.

(27) 3. 「物」──工藝品體系 Baudrillard（2001）的《物體系》旨在關懷：如何將人類製造的繁多物品進行分類？人們對物的日常生活經驗究竟建立在何種文化系統上？我們的研究對象不是只以功能來決定的物品，也不是為分析之便而進行分類之物，而是人們究竟透過何種程序和物產生關聯，以及由此而來的人的行為與人際關係系統等（Baudrillard 2001: 2）。透過上述物的分類體系，運用至本研究的三種工藝類型中，可以分析並整合不同種物品型態，從而觀看內含傳統意象的日常工藝品，如. 政治大. 何受到當代工藝體制的影響，產生流動或位移，進而獲得新的價值與意義。以下，. 立. 說明物的兩種意義，還有分類物品的四種體系。. ‧ 國. 學 ‧. 3.1.物的客觀本義與引申意義. sit. y. Nat. 一個物品，可以視為由它的功能（客觀本義〈denotation〉）和一個剩餘事物. io. n. al. er. （它的引申意義〈connotation〉）的結合（林志明 2001；Baudrillard 2001: 240）。. v. 以及，先回到物的本質、科技結構與客觀本義，才能瞭解被心理能量投注、被商. Ch. engchi. i n U. 品化、個性化與進入文化體系等引申意義。例如：處在封閉系統的傳統物件，各自代表一種功能，彼此無法協調整合。隨著技術發展演進，出現愈來愈多完整、包含不同功能的物件。但是，在每次的功能整合中，必然產生新的結果，致使物的意義隨著技術革新改變，再經由人們潛意識的需要，還有整個生活體驗的非本質體系（有意為之的社會條件），不斷影響技術物的本質，干擾與損害物的客觀本義。甚至，當物的引申意義持續加重，改變物的客觀身分，可能逐漸逃離技術結構性，轉向文化、符號體系的消費社會（Baudrillard 2001: 7）。. 20.

(28) 3.2.物的四種體系第一種，功能體系（the functional system），兼具物之第一次功能與被統合於某一集合體（例如家庭內）之能力的物品，像是鏡面、照明與時鐘等具有實用效能的物品（岡本慶一 1988: 124）；第二種，非功能體系（the nonfunctional system），舉凡與功能計算要求相牴觸的古物與收藏品，回應的是物的「意義」，即見證、回憶與懷舊。例如：手工藝品的魅力與獨一無二來自於，它被創造的那一刻，是無法回復的。但是，它曾經過某人之手，而此人的工作仍留痕其中（Baudrillard. 政治大. 2001: 88）；第三種，超功能體系（metafunctional and dysfunctional system），雖屬. 立. 功能性，卻具有超出必要功能而本質上非功能的物品（岡本慶一 1988: 125）。例. ‧ 國. 學. 如：機器人代表技術超越性、新奇小發明則代表功能上的錯亂狀態等（林志明. ‧. 2001；Baudrillard 2001）；最後，物及消費社會意識型態體系（socio-ideological. sit. y. Nat. system of objects and their consumption）。物品作為符號存在，組成各個商品品牌、. io. al. n. 126），強迫人們進入消費社會文化體系。. Ch. engchi. er. 符碼與差異體系，形成追求「個性化」的社會價值與嗜好性（感覺）（岡本慶一 1988:. i n U. v. 上述四個體系，正是物向符號轉化的四種模式。他們可以從基本構成的物品身上脫離開來，也可以重疊應用在同一物件上，作為四種決定物品意義的方式（林志明 2001；Baudrillard 2001: 247）。藉由此框架，可以說明當代工藝品體系，在不同時期與不同工藝類型的轉化下，可能作為高端精緻藝品、地方觀光產品或是承載生活美學的設計玩物等，在消費社會產生不同的意義與位階。. 21.

(29) 4. 「徒」──工藝傳承指稱學徒（apprentice）或職工（journeyman）的「徒」，呼籲拜師學藝的學徒制乃是入行的必經過程，因為它能使新進成員透過行業行規的學習，習得伴隨一生的技術與勞動習慣（侯念祖 1999: 60）。7更進一步地說，匠人從成為師傅的訓練中，不斷透過實際操作來磨練自身技能，並且為經常遇到的製作問題尋找解決方法，驅使他養成恆常的求知慾，持續處在「永遠的學徒」的學習狀態，令求藝歷程同時貫徹「學徒精神」（侯念祖 1999: 104），而內含了「徒」的概念。. 政治大. 簡單來說，「徒」的意涵集中在技藝傳承的面向，它不僅是為了勞動力再生. 立. 產而規畫的職能訓練，更是磨練學徒心性與人格養成的長久計畫。現今，「徒」. ‧ 國. 學. 仍是延續工藝發展的要素之一，但是在三種工藝類型的形塑下，已經從嚴格規範. n. al. er. io. sit. y. Nat. 5. 研究問題. ‧. 的學徒制，逐一轉化出各種習藝管道與傳承形式。. v. 界定完「匠藝物徒」概念後，本文嘗試描繪台灣當代工藝的新圖像，綜合比. Ch. engchi. i n U. 較工藝企業、工藝社區與工藝聚落等類型，拆解與重組工藝框架之內容。以及，分別代表三種類型的琉園企業、平潭社區與松菸誠品創玩藝等案例，形塑「匠藝」發展型態之過程（參考圖 1-1 研究架構）。. 7. 不同地方時期的學徒考核標準──西方中世紀工坊：學徒期限七年結束後，提交一件「傑出作. 品」，順利通過考核者成為見習工，再做上五到十年，直到能用一件「高級傑出作品」證明他有資格取代師傅（Sennett 2015: 56）；日本秋山木工八年研修制度：一年學徒見習課程結束後，才被錄用為正式學徒。經過四年學徒生涯，唯有技術和心性磨練成熟者，才被認定為工匠。從第六年到第八年期間，作為工匠一邊工作一邊繼續學習，直到第九年就能獨立（秋山利輝 2015: 19）。 22.

(30) 日治→國府時期. 工藝企業. 工廠制度. 琉園股份有限公司. 社區總體營造時期社區工藝. 藝. 匠. 三段時期. 物. 徒. 工藝社區. 三個案例. 新店平潭社區. 後工業城市發展時期. 工藝聚落. 文創園區. 松菸誠品創玩藝. 圖 1-1 研究架構. 立. 政治大. 5.1.「匠藝物徒」的拆解與重組. ‧ 國. 學. 本研究選取三項案例，代表不同種工藝類型，他們拆解與重組「匠藝物徒」. ‧. 框架之過程，轉化出相異的工藝體制。第一種，工藝企業：琉園企業組織結合中. sit. y. Nat. 華文化、創新設計與工藝技術等領域的專業分工團隊，製造流通至商業與藝術市. n. al. er. io. 場的商品。第一案例的背景，在工坊生產空間與師徒互動場景皆被大型工廠與辦. i n U. v. 公室部門取代下，工藝品不再限於日用範疇，轉而走向高端精緻路線。試問：琉. Ch. engchi. 園如何籌備生產空間、設備、材料與人員等資源，將工藝的勞動差異性與美學神祕性標準化，創建標準生產體制？再者，工藝社區：新店平潭通過官方評選為工藝社區，在聯合地方社造團體、工藝中心與各地工藝家之力下，集結居民在地方工坊學習手作的同時，又能維繫情感增加參與社區事務的意願。此外，在社區╱工坊負責人定期執行官方工藝計畫，以及自主規畫地方藝文活動的過程中，不斷增加地方工藝的能見度，期盼以此來發展社區經濟。試問：平潭如何藉由手作工藝來凝聚社區意識，也運用工藝來振興地方產業，再造地方文化空間？ 23.

(31) 最後，工藝聚落：松菸誠品創玩藝結合文創園區展示空間生產的創意氛圍，還有商場空間為刺激消費所塑造的美學光暈，建起一座大型工坊、文創工廠與創意交流平台，從中規畫一系列趣味工藝生產與消費活動，以滿足消費者不斷追求個人獨特與美好生活的體驗。試問：松菸是如何發展成兼具文創園區、商場百貨、工坊專櫃賣店與博物館等多元意涵之空間，以及它如何讓年輕的工藝創作者「自願」遵循多重勞動紀律，協助政府與文創企業展示城市文化經濟？. 政治大. 5.2.三種工藝體制形塑「匠藝」發展. 立. 三種工藝類型在拆解與重組「匠藝物徒」的過程中，引發許多當代工藝特有. ‧ 國. 學. 的新現象。尤其，在工匠精神與其生產過程受到企業標準生產、社區總體營造與. ‧. 創意園區消費體系等不同工藝體制所形塑，致使轉化過後的「匠藝」，需要透過. n. al. 1. 研究方法. 第四節研究架構. Ch. engchi. er. io. sit. y. Nat. 這些發展模式來再賦新意，共同影響台灣工藝的未來進程。. i n U. v. 本文針對琉園企業、平潭社區與松菸誠品等案例進行比較研究，透過研究者的社會史與個人經驗，引導受訪者分享其求藝歷程，盡可能地瞭解匠人在不同生產╱消費空間下的勞動過程，還有工藝品在不同場域內的經濟邏輯等內容，進而明晰「匠藝物徒」四者意涵，已經隨著台灣工藝的進程有所轉變，其關係也為了適應不同類型設下的重組條件，逐漸轉化出相異的發展模式。. 24.

(32) 1.1.個案研究 1.1.1. 進入工藝企業──琉園第一案例要釐清的是琉園企業內的產品研發與生產團隊，即設計師與原型師的工作內容。他們在堅持工匠精神與順應企業工作倫理之來回擺盪過程中，展現出受到標準生產流程壓制住的創意工藝生產者，始終渴望創意自我實現。此外，我也會同時接觸企業管理者，還有長期推動與規畫工藝文創活動的台灣創意設計中心（簡稱台創），8以更全面的瞭解工藝產業之現況、困境與未來發展等問題。. 立. 1.1.1.1.資料蒐集. 政治大. ‧ 國. 學. 第一案例除了參考相關報章雜誌與研究論文，還有公司出版讀物及二手訪談. ‧. 資料外，由於它涉及筆者的家庭事業，賦予我同時擁有研究者（局外人）與個人. sit. y. Nat. 經驗（局內人）身分，而更能自由進入研究場域，與受訪者進行開放式訪談，並. io. n. al. er. 建立長期互動的關係。. 1.1.1.2.田調過程. Ch. engchi. i n U. v. 田調成果以表 1-1 標示，主要在幾個重要生產空間（原型室與工廠），扮演學徒角色、與企業匠人一同工作，檢視他們的日常工作內容、他們與不同生產單位或部門之間的互動過程，或是他們參與公司會議後的心情與想法。例如：審視設計師商品圖稿的「過圖會議」，還有業務人員回報銷售結果的「店長會議」等。. 8. 台創長年扶植台灣文創產業，以「牽成」作為核心理念，集結不同專業領域的人才，完成開發商品、邁向產業化與國際化發展，或是永續經營等工作。他們的成果有：「工藝時尚 Yii」跨領域創作、2014 年巴黎國際家飾用品展，還有台灣文博會等。（見台創官網） 25.

(33) 表 1-1 琉園 ─ ─ 田調過程時間. 內容. 2014.06.12. 田調原型室. 2. 2016.04.13. 田調原型室. 4. 2016.04.18. 田調原型室. 3. 2016.04.20. 參與系列作品「生肖雞」第一次過圖會議. 12. 田調原型室. 4. 參與系列作品「生肖雞」第二次過圖會議. 11. 田調原型室. 3. 2016.04.27. 2016.05.04. 人員. 23-30. 參與店長會議. 2016.05.09. 立. 4. 田調蘆洲廠. 1. 田調蘆洲廠. 1. 田調原型室. 3. 政治大. 學. ‧ 國. 2016.05.10. 田調原型室. ‧. 1.1.1.3.受訪者背景與代號. sit. y. Nat. 第一案例的受訪者背景與代號如表 1-2 所示，主要對象為兩位創辦人──執. n. al. er. io. 行長與創意總監，還有產品發展處下的設計部與原型部，即從事產品設計與製作的設計師和原型師等人。. Ch. engchi. i n U. v. 表 1-2 琉園 ─ ─ 受訪者資料代號. 人數. 經營管理. Y. 1. (前)創意總監. 藝術設計. H. 1. 產品發展處設計部──設計師. 產品設計. D. 1. 產品發展處原型部──原型師. 產品製作. P. 4. 台灣創意設計中心──副執行長. 扶植文創(工藝)產業. N. 1. 單位╱職稱. 工作範圍╱內容. 執行長. 26.

(34) 1.1.2. 進入工藝社區──平潭第二案例欲瞭解平潭社區如何將工藝結合至社造活動中，並將工藝作為地方特色進行發展。以及，這場工藝與社區的連結行動，包括社區被動執行╱自主申請公單位計畫、開發地方伴手禮與舉辦居民成果展等，究竟對駐坊工藝家、地方社造團體與社區居民等行動者帶來哪些影響，使他們各自展現不同的生存策略、勞動感受與創意自我實現等面貌。. 1.1.2.1.資料蒐集. 立. 政治大. 資料包括研究論文、社區相關報導，以及公單位定期發行的社造成果專輯，. ‧ 國. 學. 還有地方社造單位出版的地方村史讀物等。由於此案例不僅要接觸眾多研究對象，. ‧. 還要深入走進社區空間，先與地方居民╱工坊學員建立關係、成為工藝研習班固. sit. n. al. er. io 1.1.2.2.田調過程. y. Nat. 定成員，才可能進一步深度訪談。. Ch. engchi. i n U. v. 社區田調成果以表 1-3 標示。筆者參與撕畫與編織等社區研習課程，與地方習藝者一同向駐坊工藝家學習技藝，並從他們的求藝歷程與互動關係中，檢視駐坊教師、工坊負責人及學員的勞動感受，進而剖析社區工藝的運作模式，以及地方工藝行動如何可能。. 27.

(35) 表 1-3 平潭社區 ─ ─ 田調過程時間. 內容. 學員. 2015.12.31. 參與平潭棉紙撕畫班（體驗撕畫紙藝）. 10. 2016.01.06. 田調長春紙鋪（舊稱為長春棉紙藝術中心。. X. 主要販售棉紙相關材料、工具及老師自製的材料包，還有部分少量商品。同時也提供老師們開設撕畫課程的場地） 2016.01.07. 參與平潭棉紙撕畫班. 9. 2016.01.14. 參與平潭棉紙撕畫班. 8. 2016.01.19. 田調長春紙鋪. X. 2016.01.21. 參與平潭棉紙撕畫班. 5. 2016.01.28. 參與平潭棉紙撕畫班（本期最後一堂課）. 5. 田調織染流域工作室. 1. 參與織染流域工作室. 5. 立. 4 3. sit. y. 參與平潭棉紙撕畫班（再度開課）. 社區接洽展覽，於碧潭有約社區大廈舉辦. al. 參與織染流域工作室. n. 2016.06.16. io. 2016.06.03. 參與織染流域工作室. Nat. 2016.06.02. 10 2. 參與織染流域工作室. ‧. 2016.05.27. 接洽藍染 DIY 課程. 田調平潭棉紙撕畫班. Ch. engchi. 執行社區旗艦計畫. 2016.06.17. er. 2016.05.20. 學. 2016.05.06. ‧ 國. 2016.04.11. 政治大. i n U. v. 參與織染流域工作室（最後一堂課）. 4 7 11 2. （X：不適用情形）. 1.1.2.3.受訪者背景與代號第二案例的受訪者背景與代號如表 1-4 所示，主要深度訪談社區發展協會負責人、社區活動的執行者，以及進駐社區的工藝家等。因為有這些視手藝與社區發展為志業之人的付出，才可能開展出社區與工藝的連結。更重要的是，還有地方居民、志工與研習班成員的共同參與，促成社區工藝營造的推動。 28.

(36) 表 1-4 平潭社區 ─ ─ 受訪者資料單位╱職稱. 工作範圍╱內容. 代號. 人數. C. 1. L. 1. T. 3. J. X. 棉紙撕畫班負責人平潭社區發展協會──理事長參與社區事務平潭社區發展協會──(前)總幹事. 執行社區活動. 鄉土文藝推廣協會──理事長. 織染流域工作室負責人. 長春棉紙藝術中心──撕畫紙藝師. 進駐社區指導居民學習工. 天染工坊──染織工藝家. 藝技術，完成各式手作品包含一般學員、經營工坊的幹部，還有對外指導手作課. 學員. 程的資深學員╱種子老師. （X：人數眾多，未進行深度訪談）. 立. 政治大. ‧ 國. 學. 1.1.3. 進入工藝聚落──松菸誠品創玩藝. 最後，探討城市內的創意園區，如何將創意思維與商業活動之相互加乘的方. ‧. 式，組合出由工藝小店聚集而成的創玩藝空間，並於其中佈滿生產、消費、展示. sit. y. Nat. io. al. er. 與生活等多種意涵。以及，進入園區的青年匠人，又會展現何種生存策略而「自. n. 願」順從百貨制定的多重勞動紀律、承受不安穩勞動風險，以追求自主、彈性時. Ch. engchi. i n U. v. 間與「自由」創作等工作型態。此外，我也受訪曾任職於誠品百貨的店長，初探百貨招聘工藝廠商、營造樓層空間與擬定行銷策略等規畫創玩藝空間的過程。. 1.1.3.1.資料蒐集松菸文創的相關資料甚多，包含國家擬定的政策法規，還有學術論文與新聞報導等，標示它仍舊是人們的焦點話題之一。然而，第三案例的調查規模，也許不如前兩個案例來得深入，但仍然運用在店家消費時的有限時間，盡可能地進行深度訪談，還有獲得初步導覽百貨工坊空間的機會。 29.

(37) 1.1.3.2.田調過程田調成果以表 1-5 標示。進入創玩藝樓層，我就是一名消費者，與其他人一樣，因付費體驗手作課程，而擁有「一日工匠」身分，進而與手作指導員近距離接觸，從中觀察他們的工作內容、與消費者的互動過程，還有因進入創意園區╱ 商場百貨所引發的勞動感受等。. 表 1-5 松菸誠品創玩藝 ─ ─ 田調過程店員╱消費者*. 時間. 內容. 2014.04.16. 田調松菸誠品創玩藝（2 樓）. 2╱4. 體驗陶藝工坊手拉坏彩繪課程. 2╱8. 立. ‧. 2016.04.16. 體驗金工工坊一日銀匠課程緞帶銀戒（2hrs╱1800 元）. y. （店員╱消費者：各櫃平均人數）. 2╱5. 3╱5. 田調玻璃工坊. 5╱0. 田調陶藝工坊. C田調松菸誠品創玩藝樓層 hengchi U. sit. 田調松菸誠品創玩藝樓層（取件 DIY 成品）. er. al. n. 2014.09.15. 4╱6. 造型杯（30mins╱1400 元）. io. 2014.09.11. 體驗玻璃工坊吹製課程. Nat. 2014.08.02. 杯與盤（2hrs╱1000 元）. 學. 2014.07.18. ‧ 國. 2014.07.17. 政治大. v ni. 3╱0 2╱0. 1.1.3.3.受訪者背景與代號第三案例的受訪者背景與代號如表 1-6 所示，主要對象為追求自由創作，卻又進入創意園區，受制於多重勞動紀律的青年匠人，他們一方面被第一雇主── 工藝廠商要求維持工坊營運，另一方面又得遵從第二雇主──百貨公司針對專櫃的法規辦法，他們代表了青年世代對未來充滿不確定與不安的躁動感。. 30.

(38) 表 1-6 松菸誠品創玩藝 ─ ─ 受訪者資料單位╱職稱. 工作範圍╱內容. 玻璃工坊—店員、學徒. 櫃檯、助手、求藝. 代號. X. 指導 DIY 課程. 駐店藝術家. 人數. K. 1. W. 2. S. 1. 創作╱生產商品陶藝工坊—店員. 櫃檯（報名、記帳、接待）. 五行創藝—手作指導員. 指導 DIY 課程創作╱生產商品. 誠品生活百貨—店長. 經營管理. （X：未進行深度訪談）. 1.2.個案比較研究. 立. 政治大. ‧ 國. 學. 個案研究的比較研究（case-study comparative research）利用深入檢視少數或者單一個案的方式，辨識出某些固定或產生變化的因素（Neuman 2014: 643）。. ‧. 如同本文檢視的三種工藝案例，發現他們承載不同的歷史特性，會以標準生產流. y. Nat. io. sit. 程、地方社造行動，或是城市文創園區消費等方式，將「匠藝物徒」拆解與重組. er. 成不同的工藝體制。同時，他們各自代表的工藝類型，亦可能以產業化、社區化. al. n. v i n 或園區化等發展路徑，影響「匠藝」的未來進程，描繪台灣工藝的當代新圖像。 Ch engchi U 1.3.研究者的反身性由於本研究案例，觸及筆者的家庭事業與個人經驗，致使我在已知悉其一案例的發展脈絡下，更能與其他案例進行對話比較，整合台灣工藝的新發展，還有不同工藝類型形塑匠藝之差異等內容。但是，這樣的特殊視角，不可避免地會有偏誤情形發生，因此進行調查期間，我時常提醒自身要保持一定程度的「中立」，並要深刻反思處於局內、外人視角的優勢與危險。. 31.

(39) 2. 預定章節架構 2.1.標準生產流程：琉園工藝企業在第一章概述完研究背景、文獻、理論架構與問題意識等內容後，第二章開始，進入每個案例的發展脈絡。首先，琉園工藝企業：一方面論述它在玻璃工藝衰退的年代，如何結合工廠制度，將精品工藝標準化，瓦解獨立匠人在工坊空間的勞動場景，還有其無法複製的生產限制，創建出標準生產流程。另一方面，琉園與其相關產業結合傳統文化、工藝美術與創意設計的策略，不約而同與政府鼓. 政治大. 勵文創產業之經營邏輯一致，也就為後續中小型工藝事業，建立了產業化基礎。. 學. ‧ 國. 立. 2.2.再造地方文化空間：新店平潭工藝社區. ‧. 平潭工藝社區是社區發展結合工藝文化的營造成果，尤其在國家主導的工藝. sit. y. Nat. 之家認證制度、社區工藝扶植計畫，還有由地方社造團體策畫的社區工藝行動等. io. n. al. er. 作為下，工藝被重置於推動社區空間的脈絡中，甚至成為新的在地傳統，支撐地. v. 方產業的發展。第三章表明，推動社區工藝的關鍵在於，將工藝地方化或是工藝. Ch. engchi. i n U. 勞動社區化，成為里民共同參與的活動，進而改變社區既有經濟規模。. 2.3.展示城市文化經濟：松菸誠品創玩藝第四章說明松菸誠品創玩藝聚落，還原前工業時代那些被拆解的工匠、工坊、學徒和手工製品合一的場景，打造出充滿美學光暈與創意氛圍的消費場所。以及，貫穿工藝聚落的展演行為，一方面消解消費者對於製作流程和原料來源不明的不確定感，另一方面也以此來維繫場所的可參觀性，不斷拉攏各地小型工藝產業進入創意城市體系，朝向園區化發展。 32.

(40) 2.4.當代形塑「匠藝」之多重比較最後一章，總結並綜合比較工藝企業、工藝社區與工藝聚落等三種類型，拆解與重組「匠藝物徒」框架之過程，還有他們形塑「匠藝」朝向產業化、社區化與園區化等不同發展路徑，為台灣工藝的當代轉化現象，以及未來的進程圖像，帶來莫大影響。. 3. 研究預期. 政治大. 本研究透過回顧台灣工藝史，擷取三段時期、歷史特性，以及相對應的工藝. 立. 類型──企業、社區與創意聚落，還有作為代表的案例──琉園、平潭與松菸等，. ‧ 國. 學. 探討當代的新工藝現象。此外，隨著「匠藝物徒」框架受到三種工藝類型的拆解. ‧. 與重組，揭示出強調以勞動者為中心的「匠藝」，皆於其中被產業化、社區化與. sit. y. Nat. 園區化等發展模式所轉化。. io. n. al. er. 由此，本文的研究目的不僅是要處理台灣工藝的轉化現象，比較當代工藝類. v. 型的特性，更是期盼自身在家學與學術的結合養成下，開闢「工藝社會學」研究. Ch. engchi. 取徑，挖掘更多重要卻被忽視的議題。. 33. i n U.

(41) 第二章琉園工藝企業第二章開始，將分章以不同工藝案例，標示組成傳統工藝之核心內涵的「匠藝物徒」框架，在適應不同的生產時期、目的與空間等變換後，其內部關係被拆解與重組，而不得不面臨轉型的命運。首先，我們看到手工藝事業在八〇年代歷經生產速度不及自動化機器、技術大量外移與人才流失等困境，逐漸沒落。隨後，又在九〇年代積極汲取社造或是創意城市的發展理念下，界定出在地化、產業化或創意化為「復興」工藝文化的關鍵。有鑑於此，本研究以琉園企業為例，在其. 政治大. 作為首家上櫃的工藝產業與文創品牌等特性下，來印證工藝產業化需要具備哪些. 立. 條件，同時釐清這段進程對台灣工藝、文創政策的發展意義究竟為何。. ‧ 國. 學. 選取琉園作為研究對象與第一案例，是因為在「文創產業」詞彙、思潮或政. ‧. 策實際落實以前，琉園與其相關玻璃行業早在八〇年代末期相繼成立。他們接手. sit. y. Nat. 老舊的廠房、設備或是倉庫，重新規畫生產活動。以及，引入西方「工作室玻璃. n. al. er. io. 運動」（studio glass movement），將創作思潮帶進台灣藝術領域，為工藝專才打. i n U. v. 造新的舞台。還有，在創辦人情有獨鍾於東方人文思想下，企業產品以中華文化. Ch. engchi. 為基底，為缺乏本土設計的外銷市場增添一股創新力。琉園的獨特性在於它從工作室拓展至企業規模化之過程中，開創了藝術與商業領域的結合、工藝文化設計與經營管理人才間的合作模式，其經營方針不約而同的與國家文創政策邏輯一致，合力為後起的中小型文化事業體，架起一條朝向創意化、產業化的發展路徑。因此，本章將透過回顧琉園企業發展史，檢視工藝朝向產業化之過程中，如何轉化傳統工藝「匠藝物徒」的內涵？本章分節處理──（1）台灣新玻璃藝術運動：概述琉園歷史，檢視它如何在玻璃工藝事業衰退的年代，逐漸從工作室發. 34.

(42) 展成具有規模的玻璃工藝企業？（2）工藝企業中的工匠：具備美學基礎與工藝技術的匠人，9在企業體制中是如何定位自身位置，又如何實踐工匠精神？（3）工藝勞動專業分工：企業如何籌組專業分工體系，將創意文化工作者的勞動差異性標準化？而匠人在固定生產流程中又會展現出怎麼樣的勞動特性？（4）文化經濟商品：企業如何體現文化經濟邏輯，將具備美學神祕性的工藝品標準化，改變其社會意義或流通形式？（5）總結：反省工藝企業的現況與未來。. 第一節. 政治大. 台灣新玻璃藝術運動──tittot. 立. 玻璃產業的命運與大多數工業發展一樣，從日治時期引進技術、設立工廠，. ‧ 國. 學. 開始略具規模。國府時期以出口為導向，大量外銷代工品。直到 80 年代後，無. ‧. 論是生產規模、創意設計與技術傳承都發展有限，產業紛紛外移或關廠。玻璃產. sit. y. Nat. 業成為「夕陽工業」，留在台灣剩下兩種極端，一是以數十萬件起跳的全自動化. io. n. al. er. 大量生產，一是藝術化的個人工作室（周易正 2016: 19），而琉璃工坊與琉園等玻璃產業正是於此時嶄露頭角。. Ch. engchi. i n U. v. 開創台灣玻璃產業的推手之一 H（琉園前創意總監），於 1987 年赴美國底特律創意設計學院學習玻璃專業課程，並將美國「工作室玻璃運動」引進台灣，10 翻轉台灣玻璃工藝、藝術領域的發展現況，使得工藝不再純粹是老師傅精湛手藝的展現，不再僅是生活器皿材質的用途，而開始訴說創作者的生命，成為揮灑個. 9. 琉園企業的工匠屬「產品發展部門」，他們是一群專門研發與生產商品的創意工藝生產者，包含負責產品設計的「設計師」，以及完成產品製作的「原型師」等人員。這兩者是本文主要的探討對象之一，關於其職稱與工作內容，會在後續詳論。 10 1962 年，Harvey Littleton 和 Dominique Lubino 在美國俄亥俄州 Teledo 的一個車庫，成功利用一個小熔爐燒出玻璃。從此，玻璃不再依賴廠房、機器大量生產，而成為個人創作素材的一種。它也由過去產業的、生活的實用角色，蛻變為文化的、藝術的媒介。原本截然劃分的創意家和玻璃工匠，至此合而為一（郭大微 1995: 16）。 35.

(43) 人創意的藝術形式之一（郭大微 1995: 16）。這場如同「台灣新玻璃藝術運動」的影響力，在於 H 他號召了一群渴望新興舞台的工藝技師，外加另一位精通行政財務與管理的 Y（琉園執行長）的帶領下，他們喚醒年輕人的創作與創業抱負，也就相繼孕育出琉璃工房（1988）與琉園（1994）等玻璃事業。上述工藝事業的成立，無疑地為台灣工藝開創出新的篇章。讓我們不禁好奇，事業發展至今，從藝術工作室拓展成企業型態，背後到底需要具備哪些策略或條件？以下，概述琉園歷史（參考附錄一），檢視它如何在當時衰退的玻璃工藝局. 政治大. 勢中另闢產業化的出路，籌設新式玻璃工藝廠房、專業團隊與商品生產線，結合. 立. 傳統中國工藝美學元素、創新藝術設計與工藝技術等不同領域，打造出工藝企業. ‧ 國. 學. 特有的「匠藝物徒」的組織架構。. ‧ sit. y. Nat. 1. 草創期：1994-2000 年. io. n. al. er. 琉園草創時期的工作，非常複雜而瑣碎，不單只有處理產品設計製作的問題，. v. 其實很多時間是用在規畫聯繫工作室的各項雜事：像是與原料供應商聯絡講價、. Ch. engchi. i n U. 叫貨，設計工作室，構思工房的標誌等（王俠軍、陳秋萍 1999: 48）。審視當初琉園在草創期所擬定的幾項發展策略──（1）1994 至 1996 年間，進入百貨銷售通路；（2）1997 年起，降低生產、研發成本，進入穩定階段；（3）1999 至 2000 年間，逐步於海外建立生產中心（蔡佩璇 2006: 49-50）──這個階段不但呈現出青年創業者的熱情，也彰顯出台灣將傳統玻璃工藝產業化的草創時期，如何克服各項設計與生產條件的限制。. 36.