蔬菜間作情形

資料來源：毛嬿媖，拍照日期：2013.01.31。

從上述訪談中也可看出本區的特色，以水稻為主、蔬果為輔的種植型態。不過，其 內部傾向種植的蔬果有所差異，也因此造成本區極為複雜的農業土地利用方式。而這種 區域專業化的分工情形在本區極為普遍，且不少地區在最近皆以蔬菜、園藝作物為其選 擇。在園藝作物中，本區以龍眼、荔枝、番石榴、葡萄為主，蔬菜則是以花椰菜、甘藍、

荷蘭豆等作物為主（如照片6）。而這種耕種形態自日本時代即有出現，且在戰後這種 專業化的情形更為劇烈，範圍亦較為寬廣。

透過訪談對象所種植的作物，不難理解本區作物之所以如此多樣之原因。由於國人 飲食習慣逐漸改變，從以前重視「吃飽²⁵」到今日的「天天五蔬果，營養要均衡²⁶」，使 得農民開始大量投入蔬菜、園藝作物的栽培，並在一鄉一特產的推波助瀾下，開始發展 地方性作物。

25 早期經濟環境不若現在富裕，從早期流傳的問候語：「你吃飽沒？」中可明顯發現，吃飽是當時極為 關注之事。

26 隨著國人的經濟條件越來越好，亦出現重視其他飲食的聲音，像是每日皆需攝取六大類食物、天天五 蔬果…等，使得大家開始重視每日所攝取之營養與食物種類。

另外，亦與本區在早期即有相當多的蔬果種植有極大的關係。以葡萄為例，本區的 葡萄從民國49 年（1960）即出現，並不斷向外圍擴散。（陳秀芬，1986：218）而也 產生了地方特產，如「大村葡萄」、「社頭芭樂」…等，此一以地方為名的園藝作物品牌 如雨後春筍般紛紛出現，而本區作為蔬果的重要產地，品牌的出現自然不在話下，也影 響更多農民投入生產的行列中。以園藝作物而言，本區最普遍的作物即是葡萄、番石榴 二種作物，境內亦有多區之作物組合中有此二項作物。園藝作物通常種植於邊坡，而本 區境內的大村、員林、社頭位於八卦臺地地區，地勢較高，坡度較陡，較適合種植園藝 作物。而坡心則是自日本時代以來，便深受員林的影響，種植極高比例的園藝作物與蔬 菜。而同時種植不同類型的園藝作物與蔬菜的情況下，亦使得本區土地利用情形較為複 雜。

而這種情形，似乎不僅僅出現在園藝作物中，蔬菜亦極為普遍。且在地方農民投入 該產業的發展後，該區農會便會成立「共同運銷班」，幫助當地農民進行蔬果的銷售。

而在產銷班負責銷售之下，農民可確保市場之來源（儘管其對消費者的認知一無所有）， 加強其種植意願，農民只需要透過網路，便可查知其蔬果販售情形與價格（參考農產品 行情交易站，http://amis.afa.gov.tw/coop/，下載日期：2012.04.30），再透過各個產銷 班的班長發放收益及推廣相關農業政策。而這一系列販售體系，也無形當中產生一股回 饋力量，讓農民願意投入到下一期的生產中，特別是園藝作物。由於園藝作物通常為多 年生，農民不會因為一期的價格不好而改種其他作物，在價格不佳時最常出現的情況為：

放棄採收，但下一期仍會繼續生產，因此隨著投入的農民增加，整個種植面積亦會跟著 增加。但是，屬於短期作物的蔬菜就不一樣了——蔬菜的變動性較為劇烈，且容易受到 天災…等因素影響，價格變動劇烈。因此農民可能因為某一期價格較佳或較差，而改種 植其他作物或者一窩蜂種植該作物，而造成損失。因此，以蔬菜作為該區特產之鄉鎮相 對而言亦較為稀少。且蔬菜種植的持久性，亦不若園藝作物般持久。

此外，本區亦有逐漸趨向以水稻為主的單一作物組合之趨勢。境內不少鄉鎮在民國 99 年（2010）時，轉變成以水稻為主的單一作物組合。這種現象，亦與農村人力不足、

人口老化有極大的關係。由於蔬菜、園藝作物雖然具有較高經濟價值，但是所需要的人 力亦較多。因此，在農民年齡偏高（多在50 歲以上）且多為獨立耕作的情況下，無法 負荷種植蔬果所需要的複雜工作（從果苗的移植，到施肥、除草，以及整個採收過程皆

使用人力），而過去曾種植又可以機械化的水稻就成為農民的選項之一。

貳、區域內部變遷

本區在戰後初期（1950）時呈現延續日本時代後期的發展，以員林為核心，朝向 高雜異度的土地利用方式。不過，本區並沒有向其他地區一般，有一明顯的發展脈絡，

而是呈現較複雜的發展形態。境內為多種作物組合類型所組成，且仍不斷變化中。不過 整體而言，與彰化平原相同的，是朝向雜異度降低的模式發展。在民國99 年（2010）

時，境內有多區為水稻單一作物組合區，亦有部分地方為水稻及其他蔬果的二種作物組 合。因此，筆者將這些地方劃歸為一區，因其可充分顯現區域專業化之特性。

而本區的蔬菜及園藝作物也經歷了極大的轉變。以園藝作物為例，戰後初期，由於 農場荒廢、工廠經歷戰爭而損毀，鳳梨罐頭事業蕭條。後在鳳梨罐頭工廠的復興計劃下，

使得以員林為中心的鳳梨罐頭產業逐漸復甦，甚至在民國41 年（1952）的統計資料中，

鳳梨罐頭佔出口總值之第七項產品，（張慕林，1957：38）這也使得鳳梨生產成為戰後 初期彰化平原園藝作物的主要核心。不過，隨著貿易政策的轉變，農產品、食品加工產 品在外銷的重要性逐漸下降，轉而出口其他工業產品，例如：紡織、電器產品。這也使 得鳳梨的栽培漸漸下滑，自民國69 年（1980），僅剩下彰化市、員林鎮、大村鄉、花 壇鄉四地有少量的鳳梨種植，多以滿足國內市場需求，因此其種植面積也大為萎縮。且 在此之後，亦逐漸降低。而在鳳梨的重要性開始下降之際，本區出現新流行的園藝作物：

葡萄與番石榴，作為滿足國內市場需求的園藝作物，在本區極為迅速的擴張，此一影響 直至今日仍可從其作物組合中清楚發現葡萄與番石榴之蹤跡。另外，在蔬菜的種植上，

本區原本傾向種植蘿蔔、甘藍、荷蘭豆三種作物，與園藝作物相似的，至民國69 年（1980）

開始，花椰菜、葉菜類…等其他蔬菜開始於本區出現，且其重要性也逐漸提升，為本區 不少鄉鎮之組合中的作物。這種蔬菜的轉變模式，亦顯現出臺灣經濟條件的轉變，使得 蔬菜之供應上開始朝向市場發展之趨勢。且這些冬季裡作作物亦從原本用以固氮兼賺取 外快的性質，變為追求經濟利益為主的發展模式。

第四節 南部水稻單一作物組合區之區域特色與原因 壹、區域特色與原因

此區與北部水稻單一作物組合區一樣，皆是以水稻為主的單一作物組合區。不過，

本區的水稻種植面積比例相較於北部略低一些，多在80%以上，因此仍不影響其作物 組合類型。而本區南部原是濁水溪的浮覆地，環境條件較其他地區不佳。但經歷日本時 代相關設施的投入與戰後多年的努力下，水稻自民國79 年（1990）重新「突破」環境 之限制，成為主宰本區之作物。

除了水稻以外，本區還有極為普遍的作物：庭園或造景用的相關植物也常在本區出 現（如照片7）。不過，由於以鄉鎮層級為單位的統計資料的缺乏，故無法在作物組合 中顯現，僅能以筆者田野調查中所獲得的資料加以佐證：

「我跟我太太兩人在種，這個叫做『星辰花』，主要送到台北內湖的花市 去賣，我們溪州鄉有自己的產銷班，這是我那時候跟一群朋友一起成立的。而 我之前有種過菊花，因為菊花的門檻較低，比較容易種植。現在，我有自己的 實驗室，以無性生殖的方式培育花苗。另外，我們還有一塊田在種一些蔬菜、

水果。（如照片 7）」」——溪州鄉 黃先生

「我們家目前種 2 甲地，只有 5 分是我自己的，其他是河川地，跟政府申 請開墾許可並繳納租金。而裡面有 5 分地種馬拉巴栗，1.3 甲種草皮，就是學 校操場還有美化綠化用的草皮，另外 2 分則種其他的庭園作物。這個田主要是 我媽媽在種，我這幾年退休以後去幫他，有時候農忙的時候會花錢請工人幫忙。

因為我媽媽 73 歲了，種其他作物可能無法負荷，這些作物管理相對比較容易，

且利潤比水稻還好一些。我們跟一些專門接政府工作的廠商有合作，所以算是 契作，比較不用擔心草皮的市場，而馬拉巴栗主要都是外銷到中國大陸。在機 械使用上，我們這邊都算是分工合作的，像是犁地這個就一定要請人來弄，然 後再付錢給他們。然後，我們這 10 年來都是種這個，沒有太大的轉變。另外，

我們旁邊也有不少種這些庭園作物的，因為我們這邊是河川地的關係。而我們 溪州大部份都是種水稻跟番石榴，以水稻最多，大概 2000 公頃，而番石榴差

不多 1000 公頃。因為這兩個的利潤不錯，尤其是番石榴 1 年有 8 個月的產期，

每隔 2-3 天就會有收入，不過也因為工作量比較大，所以都是比較年輕的人種。

不過種久了，還是要換種別的作物，就會種水稻。（如照片 8）」——溪州鄉 鄭 先生

「我們在種樟樹，總共種了 5.8 分。已經種了快 30 年了，田是我們自己 的，而這些樟樹會用貨車載到田尾去賣。（如照片 9）」——溪州鄉 吳小姐