第五章 課程設計
第八節 幼兒華語夏令營課程設計範例
七、 教學活動設計
（一）每日作息安排
幼兒華語夏令營之每日作息安排如下所示：
表五-7 幼兒華語夏令營每日作息表
活動內容 時間
星期一～星期五 星期六
08:30-09:00 簽到與個人活動 簽到與個人活動 09:00-09:20 團體活動
09:20-10:00 閱讀討論
親子活動
10:00-10:30 分組活動 分組活動
11:00-11:20 分享 分享
11:20-11:40 環境整理與戶外活動 環境整理與戶外活動 11:40-12:00 說故事與準備回家 說故事與準備回家
（二）教學計畫
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表五-9 幼兒華語夏令營教學計畫（第二周）
時段 日程
團體活動 閱讀討論 其他
第七天 同第二天 《十四隻老鼠賞月》
教師示範+幼兒參與
第八天 同第二天 《十四隻老鼠賞月》
教師示範+幼兒參與
《嫦娥奔月》
教師示範
第九天 同第二天 《十四隻老鼠賞月》
教師示範＋角色扮演
《嫦娥奔月》
教師示範＋幼兒參與
第十天 同第二天 《十四隻老鼠賞月》
成果發表
《嫦娥奔月》
教師示範＋幼兒參與
第十一天 同上 《吳剛砍桂樹》
教師示範＋幼兒參與
第十二天 親子活動：月餅製作 最後一天晚上可安排親
子賞月活動
其中閱讀討論的執行方式採 Holdaway 自然學習教室模式（參考陳淑 琴，2000，P. 47-51），依循教師示範、幼兒參與（討論）、角色扮演練習，
及成果發表四個步驟。唯考量華裔幼兒的語言程度，特別加強教師示範及幼 兒參與的部分，每周僅以一本繪本進行角色扮演練習及成果發表，其餘則以 提供戲劇區素材的方式，讓幼兒在分組活動的時間內自由運用。
（三）親子活動範例：月餅（蛋黃酥）製作
一、 活動人數：每個孩子由家長一名陪同，家長加幼兒不超過三十人。
二、 直接目的：親子合作，製作中秋節應景食物。
三、 間接目的：
1. 學習食材、應用工具、製作流程等相關用語用法。
2. 揉、擀、包、搓等手部動作練習。
3. 均勻等分，時間、溫度掌握等數學觀念建立。
四、 工具：適合幼兒使用的擀麵棍數支、大鋼碗 2 個、塑膠刀 1 支、保 鮮膜、烤盤、刷子數把、烤箱、噴瓶、小碗、分蛋器。
五、 食材預備：
1. 油皮：中筋麵粉 400 公克、糖粉 75 公克、奶油 150 公克、溫水 180 公克，各以大小合適之器皿盛裝。
2. 油酥：低筋麵粉 500 公克、奶油 280 公克，各以大小合適之器 皿盛裝。
3. 餡料：烏豆沙罐頭 2 個、鹹蛋黃 30 個，蘭姆酒少許。
4. 雞蛋 2 顆。
六、 油皮油酥製作：
1. 在大鋼碗中，用手將油皮材料充分混合。
2. 揉成光滑柔軟的麵團後，蓋上塑膠袋鬆弛 15 分鐘。
3. 在另一大鋼碗中，用手將油酥材料混合均勻。
4. 將油酥及醒好的油皮以塑膠刀各分成 30 個小塊。
5. 將油皮用手壓扁壓平，包上油酥。
6. 將包好的油酥皮用擀麵棍從中心朝上下擀成長橢圓形的牛舌 狀，再從上往下將油酥皮捲起來，收口朝上，再重覆擀開、捲 成圓柱狀。
7. 擀好一個個油酥皮，用保鮮膜蓋上，再鬆弛 10 分鐘即完成。
七、 內餡
1. 鹹蛋黃排好放在烤盤，以噴瓶裝蘭姆酒噴灑薄薄一層。
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2. 以攝氏 180 度低溫烘烤，烤到冒出油泡，取出放涼。
3. 裹上豆沙後搓成圓球狀即為內餡。
4. 將內餡包在油酥皮內。
八、 烤蛋黃酥
1. 融化後的奶油刷在烤盤內，排上蛋黃酥。
2. 以分蛋器將雞蛋的蛋黃分離後打散，用刷子在每個蛋黃酥上刷 上薄薄一層。
3. 烤箱預熱後，以上火攝氏 150 度、下火 165 度烤 25 分鐘。