茶德

在現代之文明社會，人們不僅需要的是物質生活富足，更需要心靈充實和精 神生活滿足。茶道精神以茶德為中心，相信可以為現代之精神文明提供心靈養生 之精神食糧（李睿，2012）。茶德屬於形而上，是主導個體能運作之精神因素，也 就是抽象的道（陳香白、陳再粦，2001）。閆文亭、周躍斌（2014）提到茶德可說 是茶道之靈魂，因為他對人的品格有內化之作用。飲茶一方面是高雅精神的享受，

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陶冶情操之方法及表達自己志向之手段，所以，「以茶修德」就是在生活中落實修 養心性，為人處事得有成果，修養能得於心，這個得就能說是德了，根據這個德 進一步求道，就成為安身立命之基礎，道理就在於能據於德（范增平，2001）。德，

就是代表能行道之意，道是體，德是用，所以只有去實踐德才能夠得道（毛世紅、

邱濤濤，2015）。茶文化除了實用的層次，最精微奧妙動人之處就在於它的精神陶 養層次（曾昭旭，1993）。因為茶文化能夠讓人內化為道德要求，所以歷代之茶人 追求和推崇之目標就是重視茶德，就是希望能完善自身，培養高尚人品，實現自 己人生之價值。茶德既是茶的特性，又是茶人精神之顯露，也能做為茶人的規範 及道德之標準，茶能賦予人德的概念，用茶來養德（閆文亭、周躍斌，2014）。換 言之，以茶修德就是為了要追求道，而修德必須透過自身實踐，才能呈現高尚品 德，及實現人生的價值。

王玲（1990）指出唐代的茶人首先主張要以茶修德，《茶經》首章說：「飲茶 者，應是精行儉德之人」這在唐人著作中得到普遍肯定。陸羽是最早推崇茶要具 備德之人，所以對茶人的標準即是精行儉德，就是注意生活節儉和重視操守之人

（毛世紅、邱濤濤，2015）。真正知茶的人，必定是能自我節制、意念集中，言行 有禮、自我節制之人，也就是說，透過精心認真的從事茶事的活動及行為，去追 求簡約惜物的純樸美德，才可以真正去體會茶道，深知茶性，將飲茶這一事往上 提升到精神的層次，讓心靈回歸於恬淡清淨的世界（釋德凡，2017）。韋應物的〈喜 園中茶生〉詩說：「潔性不可污，爲飲滌塵煩。此物信靈味，本自出山原。聊因理 郡馀，率爾植荒園。喜隨眾草長，得與幽人言」（《四部叢刊本‧韋江州集卷第八》）。 就是說茶本是性情高潔之植物，不能有半點的玷汙，飲茶就能滌除世間煩惱，所 以茶是能通達人的靈性。茶本來是山中之菁英，如今卻在荒園與眾草一起共生，

但仍不失它高潔的本性，只能和高賢之雅士共語。這用茶比喻人，借茶說明志向，

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人品即茶品，這就是中國茶道精神宗旨。儒家重視品德，茶道宗旨就在於要以茶 修德（王玲，1990）。陸羽《茶經》說「茶之性儉」，就是茶崇儉，指的就是樸實、

勤儉、清廉之品德，這是茶道思想之精髓，也是茶文化中茶人之人生價值的關鍵 內容思想（鄒躍光、余玉榮，2006）。《茶經》在「六之飲」中，陸羽談到要如何 安排布置茶席，如何來烹煮茶湯，提到：「夫珍鮮馥烈者，其碗數三。次之者，碗 數五。若坐客數至五，行三碗；至七，行五碗。」（《茶經‧六之飲》）陸羽說明茶 湯煮得好，滋味珍鮮馥烈，喝起來的口感真是芳香無比，所以一次只能夠煮到三 碗，是最為上選。若再差一點，就煮做五碗，不能煮多。如果坐客有五個人，就 煮三碗茶；如果來了七個客人，情況若稍嫌差一點，只好煮五碗的茶。這就是說 明茶席上需遵循的儉約之道。喝茶必須要懂得儉約，不可貪得無厭。因此，認真 學習來飲茶，遵循陸羽所開啟飲茶的儉約之道，就能由審美境界之體會，進入所 謂的道德領域（鄭培凱，2010）。陸羽在《茶經》中提到了許多飲茶之人崇儉的例 子：如齊國晏嬰宰相以茶為廉，他除吃糙米飯及少量葷菜，只有茶而已。晉代陸 納只用茶宴客，並不鋪張，不讓人沾汙儉樸清名。桓溫用茶示儉，待客只用七盤 果與茶。齊武帝遺詔中只希望死後，供上餅果及茶，也要求天下的百姓無論貧富 貴賤，都按此方式去做。所以陸羽在《茶經》中的崇儉思想，表達憂國憂民和匡 時濟世的赤誠之心（魯鳴臯，2003）。這些崇儉的人物事例說明陸羽對儉廉風氣的 弘揚和追求（閆文亭、周躍斌，2014）。換言之，陸羽是首倡儉德之人做為飲茶之 人的規範。

進一步來說，林瑞萱（2009）提到《茶經》第一章，陸羽寫下茶道的德目「精 行儉德」：「茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人。」陸羽認為，茶性滋 味極為寒涼，是淡泊、冷靜、清澈，是先天不易被牽動的氣息，經過了精煉而已 經沒有火氣的茶，最適合「精行儉德」的人飲用。這一段文字說的是茶性及茶德，

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把人品與茶品結合，要求飲茶之人具有良好的品德。陸羽認為可以通過飲茶之審 美體會，反映出人品性格。「精行儉德」，就是陽春白雪型中的「狷者」，不為物慾 所動、有守有節的賢德之士（鄭培凱，2010）。另一方面，「精行儉德」意涵為行 為達到精誠專一，心無旁騖，品德謙遜簡約不奢侈，符合儒家之修身養性的方法，

在《書‧大禹謨》中有提到「人心惟微，道心惟微，惟精惟一，允執厥中」及注

「汝當精心，惟當一意，信執其中正之道」去追溯精一之思想，符合精行之概念

（林瑞萱，2009）。精行儉德思想可以說是茶德思想開端，讓茶文化可由物質方面 走向精神層次的生活。精行是指行事方面，表示飲茶的人須按照社會的道德規矩 約束自己的行為，不做違反道德之事；儉德是指立德方面，說明飲茶的人遵循傳 統道德之精神，嚴格要求自己。《茶經》的五之煮也有提到「茶性儉」，茶有內斂、

約束限制的特質，所以儉德之人也是必須具有自主和覺悟約束自己之人，代表要 自覺和自律，所以茶適宜能有自律品德之人（張長龍，2015）。精行儉德也代表優 良之操性及儉樸之美德。茶其實和其他的食物並不同，因為茶飲不只重視感官之 享受，還能使人的精神愉快，更能達到修養心性，藉茶來體悟道，而且茶人大多 具備良好品德，能潔身自好及重視傳統友誼（竺濟法，2007）。精行儉德就是表示 茶之良好品質可以和優良品德的人相配。王澤農先生提出，茶道本質的精髓是德，

因為德是天地之屬性，所以天性、茶性及人性能夠共性（閆文亭、周躍斌，2014）。

換言之，茶有淡泊、寒涼的屬性，和人品結合，能夠讓飲茶之人懂得修身養性，

對名利淡泊，茶德若能顯現在人的品德上，就能達到天、人及茶皆是共性了。

從「茶最宜精行儉德之人」的文字中，已具備「茶道」內涵了。茶道就是飲 茶之道與飲茶修道的統一，以修行「道」作為宗旨之飲茶藝術。陸羽認為飲茶之 人品茶，除了外在環境，還需重視內在之心境，有心性之修煉、人格力量和陶冶 情操塑造，將茶道精神融於生活中。陸羽充分的了解茶的特質和具有的天地靈氣，

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和傳統思想中的精一及儉的德性相合，所以，產生精行儉德的「茶道」思想（蕭 麗華，2011）。精行儉德就是指行為能規矩，品德高尚之人，再更深層的含意就是 就是品茗之人可以不斷的塑造及完善自己，使自己符合茶中「至道」的精神（張 俞，2016）。從魏晉南北朝到唐代，飲茶被視為高雅之精神享受及陶冶情操，表達 個人志向的手段，而不再是只有醒腦解渴之功能（王玲，1990）。換言之，茶因具 有天地靈氣，所以能夠代表道，而飲茶之人藉由茶德的涵養想要完善自身人格就 是追求道的表現，也就是能志於道。

唐代劉貞亮《茶德》中說「以茶可雅志，以茶可修身」也說明茶能對人的修 養和精神有提升之作用（范佳佳、高雷，2012）。劉貞亮將精行儉德具體化作雅心 和行道（毛世紅、邱濤濤，2015）。品茶需談人品是茶人倡導茶德之最主要條件。

也就是說唐代劉貞亮在茶具備的十德中有四德就是針對修養心性做說明，就是「以 茶利禮仁，以茶表敬意，以茶可行道，以茶可雅志。」要茶人懂遵禮法及行仁義，

追求道德涵養。陸羽說茶宜精行儉德之人，就是茶人須操守節儉落實在生活中，

淡泊名利，高風亮節（吳家闊、林振德，2006）。李睿（2012）提到精行儉德表示 不只把飲茶看作單純生理需要之飲品，更是把茶德歸於飲茶之人需要儉樸之美 德，劉貞亮又擴展茶德之內容，將茶具備的四德提高它們精神之層次，通過飲茶 能自我反省，在品飲中除去內心之塵埃及對人的成見，達到和敬的道德涵養。在 茶德方面，中國茶學的專家莊晚芳教授提到「廉、美、和、敬」。莊晚芳先生指出 廉儉能夠育德，用清茶來推動勤儉和清廉，培育優良品德。台灣有范增平教授提 到「和、儉、靜、潔」等。陸羽在《茶經》中把自身對志節高雅之精神追求融入 在茶事活動中，將品茗和修養自己，心靈陶冶，人格塑造連結，貫串人性和茶性。

表示儒家思想和茶融合，有精行儉德思想，也有積極入世之態度，仁民愛物之情 懷（閆文亭、周躍斌，2014）。茶道在古今中外反映的都是人和茶的關係，由物質

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走向精神，從茶事活動中追求審美情趣，精神享受，修養及哲學。陸羽提到，茶 道以「精行儉德」作為宗旨，說明茶道精神為注重道德，奉行儉僕。莊晚芳教授 提到茶道即是透過飲茶方式，對人進行道德修養、禮法教育的一種儀式（于觀亭，

2004）。儒家的茶禮相當重視人的道德涵養，可以培養自制之意識，懂得自我調節、

監督及教育，控制自我舉止言行（李捷，2015 ）。陸羽首倡飲茶藝術化，創造選 水、烤茶、列具、烹湯，及品飲的一整套茶藝，把精神貫注在茶事過程，也強調

監督及教育，控制自我舉止言行（李捷，2015 ）。陸羽首倡飲茶藝術化，創造選 水、烤茶、列具、烹湯，及品飲的一整套茶藝，把精神貫注在茶事過程，也強調