陸羽與《茶經》

（一）陸羽生平與貢獻

梅莉（1998）提到陸羽自幼即被父母遺棄，是個孤兒，由籠蓋寺的智積和尚 收養。而智積禪師當時因無撫養幼兒之經驗，曾經將陸羽寄養在李公松柏家，李 公是位儒士，教導陸羽讀四書五經及作詩學畫，所以有此環境之浸淫及薰陶，陸 羽從小受儒學之影響頗深。因陸羽自幼就受儒家思想薰陶，所以《茶經》中儒家 思想成為茶道理論非常重要的泉源（張長龍，2015）。在寺院中成長的陸羽，從六 歲懂事起就和茶結下不解之緣。他在智積禪師身旁練就煮茶之手藝（梅莉，1998）。 而唐才媛（2015）指出陸羽從小雖受佛寺的規範，但他並不熱愛僧侶生活，甚至 認為是恥辱，即使智積和尚想要栽培他接掌寺院，他並不想遵循。所以陸羽即使 跟隨師父學佛及茶事，但他習茶事卻不想學佛，只想學習儒家思想（王芳、黃毅 彪，2016）。在《陸文學自傳》中，他自述沒有兄弟和後代，如果剃髮成為和尚，

在儒者眼中，這樣算孝順嗎？他想要繼承的是孔子的思想，具有孝道的倫理觀念 及積極入世之生命情態，也因為如此，他和智積和尚之間產生嚴重師徒的對立及 衝突，智積和尚強硬的想要陸羽繼承佛典，陸羽倔強堅持的想要學習儒學，頑強 抵抗，所以智積憤怒的管控陸羽，罰他一些很卑微的勞務，掃僧廁，牧三十頭牛，

除草，背著瓦片蓋屋頂等，甚至在執行勞務時因在心中認真背誦書籍分心，被視 為懶惰遭到師兄鞭打。一連串的責罰想要挫陸羽的意志，但是陸羽卻始終不放棄，

在牧牛時還偷偷記下《南都賦》的文字，表示他有強烈追求學問之渴望，並沒有 因智積的處罰而削弱他的志向，最後因倦怠每天被如此勞役，只好不得已逃跑離 開寺院，但他心中並未忘記智積對他的提攜栽培之恩，聽聞智積去世時，陸羽心 中悲傷的無法停止，但是他選擇這條堅持儒學之道路，所以獨自承受智積始終不

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諒解之委屈（唐才媛，2015）。換言之，陸羽從小即有志向，曾經接受李公的儒學 教育，所以打下儒家思想的基礎，使他不願意接掌佛門。

王芳與黃毅彪（2016）提到陸羽在十多歲時逃離龍蓋寺，中間當了兩年的優 伶，也就是所謂的戲子。十四歲時陸羽因編導了參軍戲，在台下觀看的太守李齊 物發現陸羽的才華並傳授學問，也因緣際會相識許多士子文人。李太守知道陸羽 之身世、求學及求藝之路，對他另眼相看，認為他不該久待戲班，必須重回儒學 之途，所以讓他隨鄒夫子學習五年後，陸羽再回到竟陵城，繼續精研經史及詩賦。

在跟著鄒夫子學習之餘，也常採野茶來煮；在和生命中另一個貴人崔國輔認識的 三年中，參與水及茶的品質研究。他也遊歷了大江南北，考察及深入的實踐，累 積豐富茶葉知識。陸羽向崔國甫表達想要撰寫茶書的志向，因為他認為歷史上對 茶事記載都只有隻言及片語，茶樹栽培須待人研究，茶葉加工方式須待人改進，

煮茶之方法也須待人完善。所以他立志做茶學之研究（梅莉，1998）。而陸羽本身 傾向儒家思想中積極入世之觀念，使他願意走遍全國的各地，精心考察及鑽研茶 事，用多年來對茶之所見所聞記錄編寫，撰寫出《茶經》，也促進整個茶的產業發 展，對後代有著重大貢獻。所以，儒家思想大大影響中國茶的文化形成，使中國 茶文化具有儒家思想的內涵（王芳、黃毅彪，2016）。換言之，陸羽心中想要藉著

《茶經》推廣儒家思想的志向始終都很堅定，雖然離開佛門，但一路仍受很多貴 人的幫助和扶持，讓他可以完成撰寫茶書的理想。

王玲（2009）提到陸羽本身即懷抱憂國憂民的心，在精研儒學及茶學的過程 中，卻碰上安史之亂，只好到潮州避難，在研究茶學的過程中深入了民間，和百 姓共同患難，十分的瞭解百姓疾苦。此時也結交了書法家顏真卿，又再進一步來 研究儒學，並討論國家的大事。當詩的安史之亂，徹底打亂陸羽生活。戰火破壞 他潛心茶學研究的美夢。看到百姓蜂擁逃難，悽慘惶恐，身為儒者的陸羽悲感涕

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泣，寫下《四悲詩》：「欲悲天失綱，胡塵蔽上蒼；欲悲地失常，烽煙縱虎狼；被 驅若犬羊；悲盈五湖山色詩，夢魂和淚繞西江。」（《全唐文‧卷 433》）此首詩表 達當時唐玄宗沉溺聲色，重用安祿山導致叛亂，百姓遭蹂躪及流離失所；感歎大 唐國土及家鄉失去往日繁華及寧靜（梅莉，1998）。陸羽本身活動之時期在唐玄宗 到唐德宗年間，此時即是安史之亂使國運轉衰的階段，是中國歷史上產生劇烈變 動之時期，陸羽的價值觀受到儒家傳統的觀念很深，對國家社會懷抱積極之熱情，

在身處動盪的時局中，內心無法放下對百姓民生之關懷，所以陸羽的價值、思想 和生命的態度可說是儒家思想之產物（唐才媛，2015）。當時正逢安史之亂，陸羽 製作了燒茶的風爐，把儒家的積極入世精神融入其中，他在風爐上刻「大唐滅胡 明年鑄」這段文字，又鑄上「尹公羹」及「陸氏鼎」，期許自己與伊尹這位忠臣相 比。在陸羽所造的茶釜中，要「廣其緣以務遠」、「長其齊以守中」及「方其耳以 氣正」（《茶經．四之器》），不論在長寬厚薄都有定制，其中說明具備令正，守中 及務遠的思想，正是儒家治國的道理。所以陸羽並非不聞天下之事，而是在鼎壺 之中看出裝了一個天下的思想。這就是中國的茶文化積極向上之表現（王玲，

1990）。換言之，陸羽即使是一個富有理想的人才，但在撰寫茶書的過程中，卻碰 上了安史之亂，但更可看出陸羽對國家及人民都有一份深切的仁愛思想，是一個 典型憂國憂民的儒者。

陸羽的《茶經》在付梓之後帶來巨大的影響，唐代宗曾希望陸羽在朝廷當官，

賜予他太子文學的官位，但是他婉拒，又想封他為「太常寺太祝」，他也堅持抗拒 不上任。陸羽用了一首〈戲作〉的詩，充分表達自己淡泊名利，視富貴及榮華如 浮雲的志向。他說：「乞我白萬金，封我異姓王；不如獨悟時，大笑任輕狂」（引 自一杯茶，2015）。陸羽是一個無意做官之人，因為他只想一輩子立志獻身於茶事，

所以不願意受官場的拘束，保持自由之身才能夠去實踐自己的理想，所以陸羽只

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戀茶戀水，不戀官也不愛官。陸羽之一生，並不羨慕官爵及名利，也終身未娶，

寧願櫛風沐雨及餐風露宿，勇於吃苦耐勞，創新探索，在人群中生活，具備造福 人群，犧牲自己的精神，這是茶人精神充分之展現，也是茶道對人內在之品格完 美的呈現（閆文亭、周躍斌，2014）。在唐朝，茶和人類物質及精神的生活日趨緊 密，在陸羽、白居易及皎然多位茶人的努力下，正式形成了茶文化。所以唐代的 茶道思想基本上以儒家的思想為核心（王玲，1990）。唐代因為陸羽《茶經》之付 梓，出現大量的貢茶，茶宴蓬勃發展，提倡簡樸清廉及自然雅致，改變南北朝時 淫靡享樂及奢侈腐敗之風，其中以陸羽及皎然江南文士代表，陸羽開茶宴之先河。

茶宴其實就是茶道。因為陸羽推崇，唐朝時中國之茶道在傳播到日韓，今天我們 知道的「無我茶會」及「茶禮」等，皆從唐朝茶宴基礎上再發展出來的（吳浪平，

2008）。北宋梅堯臣詩人在詠茶詩〈次韻和永叔嘗新茶雜言〉說：「自從陸羽生人 間，人間相學事春茶。」（《四庫叢刊初編．宛陵先生集，卷 56）就是說梅堯臣肯 定陸羽對飲茶的貢獻巨大（鄭培凱，2010）。換言之，陸羽雖深受儒家思想的影響，

卻是一個淡泊名利，不願意受官場拘束之人，因為他的志向是一輩子獻身在茶事 之中，默默耕耘付出，不求名利和富貴，也因為如此，後人賦予他茶聖的地位。

（二）茶經地位

《茶經》為唐代陸羽撰寫，公元 780 年成書，是世界上也是中國第一部有系 統的闡述茶葉中的科學知識及生產實踐的專書，分上、中、下三卷，共有十節，

約有 7000 字（于觀亭，2004）。《茶經》是歷史上第一個系統闡釋科學及文化中茶 學（王仁湘、楊煥新，2003）。梅莉（1998）指出自《茶經》這部茶葉專門的理論 專著問世以後，就開闢了一條茶葉學術研究的道路。根據統計，從《茶經》出現 後，一直到清末，中國相繼產生了上百本茶學專業的研究專書。《茶經》雖然沒有 出現「茶道」這兩字，但是它是第一部通過對茶事的梳理與研究中體現中國的茶

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道精神經典著作（陳香白、陳再粦，2001）。唐朝是中國茶文化發展和形成最重要 之時期，因為在《茶經》出版後，及標示中國的茶道產生（梅莉，1998）。換言之，

陸羽畢生努力的《茶經》問世後，就開創了茶學研究的新道路，提高了茶的地位。

《茶經》此書從如何種茶、製茶、茶具、烹茶、用水以及茶產地到飲茶的歷 史，還有飲茶中的審美意義與文化傳承都清楚說明。他還制定茶儀，設計茶具，

發明一套飲茶規矩，就是為了呈現茶在精神領域的意義，讓喝茶的人可以按部就 班進入飲茶之天地，進入心靈淨化的程序，得到一種不摻雜功利的歡愉與純粹，

後來衍生成各種「茶道」。《茶經》告訴我們最大的啟示就是從日常生活中的飲茶，

去追求和思考人生的真善美。陸羽本身蘊積了很多對生活的體會，反映出在日常 生活中他對精神境界的追求。《茶經》中主要意涵就是說，喝茶須懂規矩，而且不 隨便亂喝，也須懂得品味，是一種藝術行為和文化的累積，其中有「道」（鄭培凱，

2010）。換言之，《茶經》是陸羽生活經驗的體悟，藉由茶事的操作讓人可以體會

2010）。換言之，《茶經》是陸羽生活經驗的體悟，藉由茶事的操作讓人可以體會