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第一節 俄羅斯食品出口至台灣之優勢
為了知悉俄羅斯食品的優勢，我們採訪了台灣所有進口俄羅斯食品的公司經 營者，並詢問以下問題：「您公司的哪些產品最受歡迎？／在您看來，這些產品 能否與外國品牌的同類型產品競爭？為什麼？／貴公司與其他貿易公司最大的 差異為何？／就您認為，貴公司產品吸引消費者的主要優勢為何?」
對供應俄羅斯菜餚的餐廳則詢問以下問題：「您的餐廳有哪些優勢足以吸引 台灣消費者?／您的餐廳中，哪些菜餚最受歡迎?／您覺得什麼因素能吸引台灣人 前往俄羅斯餐館用餐？」
本研究由整體俄羅斯食品所擁的優勢開始討論，而判斷的依據則為對先前提 及的進口俄羅斯食品公司以及俄羅斯餐廳的經營者之訪談紀錄。所有受訪的經營 者皆認為俄羅斯食品首要的主要優勢是俄羅斯食品的天然成分，事實上，台灣人 非常願意花費高昂成本以購買對健康有益的食物或食品，並且擔心他們的飲食成 分不是由天然成分組成。同時，大眾傳媒不時播報有關黑心食品的新聞，更加深 了台灣民眾的食安疑慮143，例如：一些食品製造商回收過期食品重新標示上架；
豬肉供應商添加某些化學物質，使肉品重量更重、色澤更鮮豔144；蔬果、乾貨的 供應商則以特殊藥劑浸泡或清洗產品，使之更加美觀、保存期限更久145。這些情 況使得台灣消費者越加不信任本土食品，將消費觸手轉向來自國外、標榜純天然、
無添加的高品質商品，其中不乏德國、法國、日本等民眾熟知的先進國家，如俄 羅斯、紐西蘭、阿根廷此類境內擁有廣袤無汙染環境的國家，也越趨受消費者矚
143 味全用餿水油 12 項產品下架回收,
(https://web.archive.org/web/20140907225511/http://www.cna.com.tw/news/firstnews/20 1409045013-1.aspx) (2019 年 4 月 20 日)
144 灌水肉處處流竄 大多國軍吃下肚，CTS，
(http://news.cts.com.tw/cts/society/201404/201404101404232.html?fbclid=IwAR2ko_94B0 tKwMJSwxRVafvr2MQkaAQNZpsPKm4y7GpOHWMfCIgQ8hFoIm4) (2019 年 4 月 20 日)
145 又見漂白劑！ 黑心豆芽菜流入市面 13 年, (https://newtalk.tw/news/view/2017-07-28/93504?fbclid=IwAR03NxvYcGCeYUF2h02MvgqL0P2joKT2VBPWc0GDBDRatr_6B0BfokcUVvc) (2019 年 4 月 20 日)
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目。
在俄羅斯，越來越多企業選用更加天然、對人體無害的原料來生產食品，這 不僅僅是因為農業的發達，還有消費者更加重視健康與安全的購買決策取向，並 且更願意支付高價，或多或少成為了企業為產品做出調整的誘因146。而放眼國際 市場，同樣對該些食品有大量需求。例如，吉士頓有限公司的老闆便提到許多台 灣人有興趣購買由他們提供的俄羅斯«Коровка из Кореновки»冰淇淋，因為它具 有獨特奶香且是以天然牛奶製成，這樣的特性將俄羅斯冰淇淋與他國冰淇淋做出 區隔。
此外，受訪者們還提到，有相當多的台灣人對俄羅斯存在著刻板印象，而這 些刻板印象並不全然集中於負面評價，也有一些是與俄羅斯飲食的「實在」與「自 然」等優點有所關聯，由此可以引申出－大部分台灣人對俄羅斯的真實樣貌其實 仍知之甚少，根據進口俄羅斯食品的公司經營者之說法，俄羅斯在許多客戶眼中 是片未知、未經過度開發的淨土，遍布豐富的自然景觀與生態，這也意味著俄羅 斯食品更加純淨、獨特且美味。以這樣條件生成的刻板印象，將會以健康且天然 的概念加諸於台灣消費者腦海中。
受訪者均認為，俄羅斯食品還有個優勢－價格實惠。由 2015 年後台灣的俄 羅斯食品進口額逐漸增加的情形便可見一斑（見圖 4-1），許多經營台俄貿易的管 理者便表示，2014 年歐洲開始對俄羅斯實施制裁，雖短期內造成俄羅斯的對外 貿易遭受挫折，隨後便因為盧布大幅貶值，致使從俄羅斯出口貨品的成本下降許 多，提高了台灣進口俄羅斯食品的可能性（見圖 4-2）。
146 Большинство россиян не жалеют денег на биопродукты, Российская Газета,
(https://rg.ru/2016/05/11/opros-rossiiane-gotovy-doplachivat-za-naturalnost-produktov.html) (20 апреля 2019)
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資料來源：統計資料庫查詢系統, (https://portal.sw.nat.gov.tw/APGA/GA03) (2019 年 4 月 20)
圖 4-2. 美元兌盧布之匯率
資料來源：Курс доллара США к рублю: 1992 – 2019, Ifinance, (http://global-finances.ru/kurs-dollara-k-rublyu/) (21 апреля 2019)
20415 20056
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乙醇、巧克力和其他含可可食品、鮮葡萄酒、不加糖礦泉水及碳酸水、冰淇淋及 包裝堅果等食品。
談到頗具發展性的俄羅斯進口食品－「麵包、糕餅、蛋糕、餅乾及其他烘製 食品」，其主要特點是天然的俄羅斯麵團的特殊味道，與當地栽植的優質小麥品 種有關。此外，俄羅斯麵包的一個特點在於高端的品質與生產技術。根據 Rosstat 的資料顯示，在 2018 年有 88％的俄羅斯白麵包符合官方認證規範，有 32％的產 品則通過ГОСТ (GOST, 俄羅斯國家認證標準)標準147。許多本研究採訪在台灣 進口俄羅斯食品的公司之經營者，表示因為民眾對外國烘焙產品（德國與法國）
越來越感興趣，同為麵包生產大國的俄羅斯應也可受到消費者青睞。
有關另一種具前景的俄羅斯食品種類－「麥芽精；由粉、碎粒、細粒、澱粉 或麥芽精製成之未列名調製食品，未含可可或含可可重量（以完全脫脂可可為基 礎計算）低於４０％者」，主要的終端製成產品是麵粉。俄羅斯同時是世界上最 重要的小麥生產國與出口國之一，期小麥無論在品質與產量148，於國際上均有口 皆碑，與歐洲市場相比，俄羅斯小麥製成麵粉的價格較低，再加上品質優異，使 得俄羅斯麵粉成為中東、北非與中國市場的領導者（擁有超過 40％占比）149150， 種種因素為台灣進口業務提供良好條件。
第三個較有前景的俄羅斯食品種類為「未列名食物調製品」，這類食品包括 添加在特殊營養食品的濃縮蛋白質、組織化蛋白質等，以及製作糖果產品、番茄 醬、調味汁、蛋黃醬中的蛋白質成分。其中濃縮蛋白質在俄羅斯生產的水平相當 高，藉由品質優良的含油作物栽植，以及將其加工產製蛋白質的專利技術，俄羅
147 Знак качества: где в России пекут самый вкусный хлеб, Газета.ru, (https://www.gazeta.ru/social/2018/06/26/11815477.shtml) (21 апреля 2019)
148 Россия стала главным мировым экспортером пшеницы. Стоит ли этому радоваться?, Капитал Страны, (http://kapital-rus.ru/articles/article/rossiya_stala_glavnym_mirovym_eksporterom_pshenicy_
stoit_li_etomu_radovatsy/) (21 апреля 2019)
149 Мука - продукт высокой добавленной стоимости, (http://мниап.рф/analytics/Muka-produkt-vysokoj-dobavlennoj-stoimosti/) (21 апреля 2019)
150 Минсельхоз ожидает роста экспорта муки в пять раз, АгроИнвестор,
(https://www.agroinvestor.ru/markets/news/29567-minselkhoz-ozhidaet-rosta-eksporta-muki-v-pyat-raz/) (21 апреля 2019)
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斯擁有相當具潛力的蛋白質加工出口產線，且這類型的原料種質被認為較符合永 續環境的理念。
俄羅斯在生產蛋白質濃縮物方面，由政府授權並指導廠商使用關鍵技術，可 以使大豆濃縮食品的蛋白質含量純化至 83%，遠較同類型食品的一般水準 50-56%為高，凸顯其高技術製程與天然純淨的特點151。
下一個具前景的俄羅斯食品種類是「調味醬汁及其調製品」，幅員遼闊加上 民族眾多的特性，形成了俄羅斯境內多元的食材用料與飲食文化，也出產聞名世 界的各種香料。根據本研究的受訪者表示，由於俄羅斯香料在國際市場越來越活 躍，無論是羅勒、丁香、肉桂、紅色及黑色胡椒、芝麻、月桂葉、肉荳蔻、薄荷、
迷迭香和小茴香均為俄羅斯境內有出產的傳統香料，他們公司也因此在進口相關 產品的業務上投入更多資金；此外，俄羅斯香料的出產還有個先天利多－生態與 物種複雜，許多俄羅斯藥草皆有資格標榜純天然生成152。藉由多種香料的利用，
也蘊出其醬料及調製品的豐富品項與產能。
接著討論俄羅斯食品的「茶或咖啡之濃縮物或萃取物及其調製品」種類。俄 羅斯茶葉市場在過去十年間開始積極發展，如今俄羅斯已開發對 50 個左右國家 供應茶葉的通路，其中也包括印度與中國，這些國家雖自己可能有生產茶葉，但 部分品茗愛好者們也不排斥嘗試國外茶葉品種，許多受訪的俄羅斯餐廳經營者也 提到這一點，並表示曾經親身到俄羅斯一遊的人們總特別懂得欣賞俄羅斯茶的獨 特風味，並要求餐廳代為採買153。
現在，俄羅斯公司向 50 個國家供應茶葉，包括印度和中國。這些國家自己 生產茶葉，但來這些國家的人們也在尋找該地區的非傳統品種。遊客的流動創造
151 Реализация проекта «Протеин России» позволит к 2020 году более чем на 60% повысить долю отечественных белковых концентратов, Новости GMP,
(https://gmpnews.ru/2014/12/realizaciya-proekta-protein-rossii-pozvolit-k-2020-godu-bolee-chem-na-60-povysit-dolyu-otechestvennyx-belkovyx-koncentratov/) (22 апреля 2019)
152 Миллионы с перцем: как заработать на производстве специй, РБК,
(https://www.rbc.ru/own_business/22/01/2017/5881edb39a79473b1fee4c6f) (22 апреля 2019)
153 Исследование рынка, Российский рынок чая, 2011-2016, Nost Group,
(http://www.nostgroup.ru/files/marketingovoe_issledovanie_rynka_chaya_demo.pdf) (22 апреля 2019)
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了來自其他國家的茶葉需求。許多進口俄羅斯茶的台灣俄羅斯餐館代表也提到了 這一點。他們中的許多人都指出，去過俄羅斯的台灣人可以欣賞俄羅斯茶的特殊 味道，並且總是在俄羅斯餐館訂購。
俄羅斯茶最吸引人的地方，在於原料使用產自原始森林、具有療效的藥草，
特殊的味道不僅沁人心脾，也有諸多有益身體的成分內含其中，是許多觀光客到 俄羅斯喜歡大量採購的品項。此外，由於近年來盧布幣值不斷下降，俄羅斯茶的 價格已經比某些種類近似的英國茶與中國茶便宜得多，因此，俄羅斯餐館的經營 者認為，俄羅斯茶也能成為進口台灣的重要產品。
以下則為包含啤酒、濃度低於 80％的乙醇、葡萄酒等食品的種類「俄羅斯酒 精飲料」。台樹股份有限公司、 Yankov 洋可夫洋行、吉士頓有限公司以及 Massandra（與 M Café 餐廳共用同一店址的葡萄酒窖）等四家公司的受訪代表均 表示已有經營進口俄羅斯酒的業務，酒的種類包括葡萄酒（白葡萄酒、紅葡萄酒、
半甜葡萄酒、甜葡萄酒）、啤酒、伏特加酒、白蘭地。因為俄羅斯擁有豐沛的釀 酒原料，不僅馬鈴薯、小麥、黑麥、大麥為境內最為廣泛種植的經濟作物，克里 米亞酒莊 Massandra 還擁有世界知名的葡萄品種154。
目 前 在 在 國 際 市 場 上 較 有 名 聲 的 俄 羅 斯 伏 特 加 品 牌 ， 如 «Kauffman»,
«Русский стандарт», «Beluga», «Stolichnaya», «Юрий Долгорукий»155，有部分目 前在台灣已經可以找到。受訪者們也表示，台灣消費者對俄羅斯伏特加的接受度 高，除了存在著刻板印象以外，也能夠信賴其單純、天然的成分（優質小麥或黑 麥）與歷史悠久的生產鏈，此外，俄羅斯伏特加具備管控嚴格的認證系統以及柔 順的口感，成就舉世聞名的伏特加最大生產國。
緊接著是俄羅斯的「巧克力和其他含有可可的食品」。本研究採訪的部分食
154 Лучшие крымские вина, которые обязательно стоит попробовать, (https://vino-lab.ru/wine/the-best-crimean-wines-which-are-definitely-worth-a-try-manufacturing-technology-of-the-crimean-port/)
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