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第二節 俄羅斯食品出口至台灣之劣勢
在本段中，本研究將根據進口俄羅斯食品的公司以及俄羅斯風味餐廳的經營 者之訪談內容，評估各種類俄羅斯進口食品的劣勢。
為釐清俄羅斯進口食品的主要劣勢，本研究向進口俄羅斯食品的公司經營者 有下列提問：
「貴公司在引進俄羅斯食品時，遭遇到哪些困難？／您是否有感受到其他從俄羅 斯進口食品公司之競爭？／您是否有感受到由其他國家進口食品公司的競爭？
這會對您的業務產生重大影響嗎？為什麼？／您認為哪些俄羅斯食品或產品成 分，可能會使台灣消費者退卻？」
本研究對俄羅斯風味餐廳的經營者則有以下提問：
「您的餐廳主打俄羅斯的特色飲食，遭遇到哪些困難？／就您認為，這樣的俄羅 斯餐廳在台灣存在其他競爭對手嗎？／您是否覺得其他國家美食餐廳的競爭會 對您的業務產生重大影響？為什麼？／您認為哪些俄羅斯菜餚或其中的成分可 能會使台灣消費者退卻？」
俄羅斯進口的第一個、同時也是最主要的難題，幾乎所有俄羅斯食品公司的 經營者都有相同看法－運輸方式與成本。
實際上目前最普遍的運輸方式仍為海運，著眼其量大價低的特性，不僅止於 台灣的進出口貿易，國際貿易實務也多以海運為主要運輸方式。另外，海運由於 使用貨櫃充當載體，外箱由層壓聚合物製成並密封，能夠確實保護產品隔絕高濕 度或其他汙染物的影響，也避免了遭受竊盜的風險；然而，俄羅斯與東亞地區的 海陸運輸卻存在著地理障礙－必須選擇列寧格勒地區或遠東港口其中之一，作為 將貨物裝船運輸的樞紐。
但俄羅斯食品主要產自歐俄地區，東大西洋的航運貿易發達且歷史悠久，這
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些產品因而大多透過列寧格勒地區出港銷往他國160，而遠東區港口距離東亞較近、
耗費航程較短，卻需要先經由鐵路再由海路轉運，風險與運費都相對較高。客戶 必須在貨物運輸的速度與價格之間做出抉擇：透過遠東港口時程會更短，透過列 寧格勒地區的港口則更為便宜。因為至海外市場的認證與通關，以及產品推廣上 市過程尚需要大量成本，絕大多數企業家皆傾向更便宜的選擇－在列寧格勒裝船 運輸，冗長的航運期間便成為了食品保存最大的致命傷(見圖 4-3)。
圖 4-3. 俄羅斯食品出口至台灣主要的三條運輸路線
資料來源：Грузоперевозки в Тайбэй, Транспортная компания «Фартуналог», (https://www.gruzo perevozki-rf.ru/napravleniya/perevozki-v-aziyu/kitayskaya-respublika-tayvan/taybey/); Доставка грузов на Тайвань, Транспортная компания «Lantrans», (https://lantrans.ru/dostavka-gruzov-iz-rossii/na-tayvan/); Морские контейнерные перевозки грузов, Транспортная компания «Эмонс Мультитранспорт», (https://emons.ru/o-kompanii/); Перевозки грузов морем из СПб, Транспортная компания «Унотранс Групп», (https://unotrans.com/home/obschaya-informatsiya.html) (10 мая 2019)
一般情況下，貨輪自列寧格勒出發、繞經歐亞大陸、通過麻六甲海峽，最終
160 Грузооборот портов Петербурга и Ленинградской области держится в плюсе, Ведомости, (https://www.vedomosti.ru/business/articles/2016/05/31/642985-gruzooborot-portov-peterburga) (24 апреля 2019)
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在台灣進港卸貨，至少需要 30 天至 40 天左右的航行時間161。這將大大縮短了食 物在貨架上的保質期，如麵包、礦泉水與碳酸飲料這類易腐食品，以及冰淇淋，
便不適用於此運輸方式。
第二項劣勢，則是俄羅斯企業對投入廣告與行銷手段的消極態度。許多進口 俄羅斯食品的台灣公司經營者指出，俄羅斯企業相當不樂意提供贈品、試吃品，
或任何其他能夠吸引更多消費者的促銷企劃。除了其本身的民族性以外，主因也 可歸咎於俄羅斯一直以來經濟發展相當不穩定，企業難以撥出額外預算供廣告行 銷所使用。俄羅斯直至 2014 年始將部分經濟重心轉移到亞洲市場，但除了語言 障礙、文化隔閡以外，企業主們還對亞洲市場感到相當陌生，也因而不願投注太 多資源推廣產品。
然而，不僅僅是以包裝食品的進出口貿易，俄羅斯風味菜餚的行銷也是如此，
在迥異的國度與文化環境中，廣告對於民眾消費決策思維的影響至關重要，尤其 是遠在千山萬水的台灣，消費者對俄羅斯的認識大多仍限縮於某些刻板印象，以 及政局上與西方國家的角力，文化與民情等其他方面則一無所知。
經採訪，本研究發現，除了在 Facebook 平台上設立粉專，以及店鋪新開張 時少量的傳單以外，幾乎所有受訪者的公司或餐廳仍都沒有使用廣告服務。這不 僅是因為在台灣投放廣告相當昂貴，也與俄羅斯的供貨者不願投注資源以維繫業 務往來有關。
俄羅斯進口食品的第三個劣勢為食品認證問題。據進口俄羅斯食品公司的經 營者指出，與台灣食品藥物管理署使用美國 FDA (Food and Drug Administration) 的認證體系有所不同162，針對食品、藥物、醫療器材與化妝品的監管，俄羅斯的 食品認證標準為蘇聯時所推出的ГОСТ (GOST, 俄羅斯國家認證標準)163。
以公司營運的角度來看，順利將貨品裝船、從俄羅斯出港，並不代表產品上
161 Перевозки грузов морем из СПб, UNOTRANS Групп,
(https://unotrans.com/cases/stati/perevozki-gruzov-morem-iz-spb.html) (24 апреля 2019)
162 Taiwan Food and Drug Administration, (https://www.fda.gov.tw/EN/) (24 April 2019)
163 Что такое ГОСТ и зачем он нужен?, Аргументы и Факты,
(http://www.aif.ru/dontknows/eternal/chto_takoe_gost_i_zachem_on_nuzhen) (24 апреля 2019)
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架指日可待；迥異的食品檢驗標準，無疑將造成更大量的人事及時間上的消耗，
甚至在送檢過程中也將依各式成分的需要，花費資本分別送交相關機構進行檢驗，
一旦某些添加物或營養成分不符標準，那麼食品將無法通關販售，只得選擇重新 裝船運返俄羅斯或逕送銷毀，血本無歸外且須負擔後續處理成本。
上述為在台灣進口俄羅斯食品的主要劣勢，而接著將針對先前篩選出在台灣 具前景的俄羅斯食品，進行劣勢分析。比方說本研究討論的麵包、糕餅、蛋糕、
餅乾與其他烘製食品，劣勢就屬與台灣傳統麵包大相逕庭的口感－較為紮實及充 滿嚼勁，若想要在台灣食品市場取得建樹，方法其一是對來台進口的俄羅斯麵包 成分進行改良，再者是轉而進口某些麵包替代品，如薄脆片或甜餅。
論及「由粉、碎粒、細粒、澱粉或麥芽精製成之未列名調製食品」，根據部 分進口俄羅斯食品的公司與俄羅斯餐館的經營者說法，俄羅斯麵粉的劣勢在於，
為了符合ГОСТ 的規範，俄羅斯麵粉較為潮濕、筋度較高，且種類不多，主要是 同一級別的特等烘焙麵粉，通常內含 10％的蛋白質。
談到「調味醬汁及其調製品」，台灣人對於此類俄羅斯商品較無興趣，與中 國大陸民眾相同，他們認為這些調味料口味過重，事實上，中國大陸的烹飪調味 已比台灣要強烈得多，而俄羅斯則更甚之。這也是何以俄羅斯調味醬汁或調味料 較為劣勢的一環。
焦點放在「咖啡或茶之濃縮物或萃取物及其調製品」。台灣本身即為著名的 優質茶葉產地，相形之下，俄羅斯進口茶葉在台灣較無法彰顯其身價，且缺乏舉 世聞名的品牌與茶產區，因此也很難與中國或印度的進口茶競爭，甚至某些俄羅 斯茶葉還有農藥超標的情況發生164，影響整體產品信譽。
本段落將俄羅斯的酒類產品一併討論，包括啤酒、濃度低於 80％之乙醇、葡 萄酒等，雖說它們具備進口後熱銷的潛力，而受訪者則著重在俄羅斯啤酒及伏特 加酒在台灣發展的劣勢加以說明。
164 «Росконтроль» назвал лучшие марки черного чая, Газета «Все свои», (http://vsesvoi43.ru/luchshie-marki-chaya/) (24 апреля 2019)
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伏特加酒屬於酒精濃度極高的烈酒，台灣消費者比較不習慣飲用，僅有在某 些調酒內會使用它作為基酒；啤酒方面，俄羅斯啤酒的口感相較於世界大廠並不 遜色，然而缺少推廣與通路，使得知名度不若其他品牌，吸引的客群自然也較少，
即 便在 俄羅 斯聯 邦境 內 ， 很多 消 費 者也偏 好 購買 «Amsterdam», «Heineken»,
«Amstel», «Carlsberg», «Stella Artois»等外國品牌啤酒165。
談到俄羅斯「巧克力與可可製品」的劣勢，一些進口俄羅斯食品的公司經營 者表示，相較於世界知名品牌的巧克力，如：«Lindt»、«Ritter Sport»、«Milka»與
«Alpen Gold»等，俄羅斯品牌在名氣與品質上並沒有顯著更為突出的地方，定價 卻也相當高昂166。仔細探究俄羅斯巧克力價格較高的原因，可以得知許多俄羅斯 生產者自歐洲貿易商購買可可原料，而非直接與可可生產國度建立合作關係，過 度依賴歐洲貿易商的結果導致生產成本居高不下，且產品價格與產量均受制於外 國公司167。在俄羅斯仍有許多頗受消費者喜愛的品牌，然而其中幾個知名品牌卻 被外國公司收購，並運用廣告大肆進行品牌推廣，如 2006 年的安德烈·科爾庫諾 夫（著名的俄羅斯巧克力品牌«А.Коркунов»的創造者）將其糖果業務與«Wrigley»
美國公司箭牌的同名品牌（兩年後被«Mars»吸收）一起出售168。如此情況下，俄 羅斯本土巧克力在國際市場上的競爭力也越來越低。
接著是俄羅斯「冰淇淋」的劣勢。«Коровка из Кореновки»是首先登陸台灣 的俄羅斯冰淇淋品牌，並透過與便利商店合作來迅速擴張市場。它原先屬於俄羅 斯境內一個區域性的品牌，近來由斯科雷恩集團公司負責生產，後逐漸獲得莫斯 科民眾的市占率，轉而朝向歐洲出口。在 2016 年的 G20 會議召開期間，普丁 (Vladimir Vladimirovich Putin)總統向中國國家主席習近平贈送了一盒該品牌冰淇
165 Российский рынок пива: сильные и слабые стороны PR, (https://www.klerk.ru/boss/articles/285753/) (24 апреля 2019)
166 15 лучших марок шоколада, Марка Качества, (http://markakachestva.ru/best-brands/2758-luchshie-marki-shokolada.html) (24 апреля 2019)
167 Анализ рынка шоколада России 2015-2016, (https://koloro.ru/blog/issledovaniya/analiz-rinka-shokolada-rossii-2015-2016.html) (24 апреля 2019)
168 Андрей Коркунов продает "А. Коркунова", Газета «Коммерсантъ», (https://www.kommersant.ru/doc/732419) (24 апреля 2019)
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淋，它的品牌討論度在中國大陸大幅提升，而海峽對岸的台灣對該些新聞較無篇 幅，進口«Коровка из Кореновки»的企業由於財政限制，沒有規模龐大的廣告來 宣傳這樣的產品，僅利用 Facebook 以及便利商店的通路提高銷售熱度。此外，
企業主認為«Коровка из Кореновки»的品牌定位應與美國«Haagen-Dazs»冰淇淋 一致，定價策略也與之近似，而台灣消費者對於這樣品牌能見度較低的商品，尤 其不了解其中成分、口味或其他特點，尚無經常購買的意願。
「包裝堅果」為本章結討論的最後一個食品種類。實際來看，目前已經有一 種相當特殊的堅果－西伯利亞松子進口至台灣販售，它營養價值豐富且風味獨特，
但在台灣，消費者對其仍感到相當陌生，且無法分辨與其他產地松子品種的差異，
也因此缺乏購買動機。
如此情況下，籌辦促銷及推廣活動的重要性就顯得迫在眉睫，然而，俄羅斯
如此情況下，籌辦促銷及推廣活動的重要性就顯得迫在眉睫，然而，俄羅斯