國
立 政 治 大 學
‧
N a tio na
l C h engchi U ni ve rs it y
第伍章 結論
第一節 研究成果
（一） 俄羅斯出口食品概況
本研究發現，俄羅斯的食品產業產值僅列於能源產業 (20％)與機械工程 (19
％)之後，位居第三，為今日俄羅斯最發達的製造業之一。在俄羅斯政府面對歐洲 制裁時，以進口替代政策因應，創造國內食品產業發展的利多，自 2014 年以降，
俄羅斯食品產業產值急遽增加；然而，並非所有俄羅斯聯邦食品產業分支都能如 此積極且正向地發展。目前，俄羅斯食品產業進口食品生產最具發展前景的領域 包括肉類產業、飲料產業、製糖業、糖果業與漁業，這些食品產業部門的發展與 許多因素相關，其中最主要的因素在於俄羅斯的產業推動計畫，以及各種擴大內 需政策。
以較宏觀的角度來看，透過整理俄羅斯向世界各國出口食品的統計數據，本 研究逐步歸納出國際市場上對俄羅斯食品的主要需求類別及其特定產品種類－
「可可及可可製品」（巧克力和其他含有可可的產品）、「菸（包括菸葉及菸類）
及菸葉代用品」（雪茄）、「穀類、粉、澱粉或奶之調製食品；糕餅類食品」（麵包、
糕餅、蛋糕、餅乾及其他焙製食品）、「雜項調製食品」（未列名食物調製品、咖 啡或茶之萃取物或濃縮物及其調製品、醬料及調味料、冰淇淋與酵母）、「飲料、
酒類及醋」（濃度低於 80％的乙醇、啤酒與加糖的礦泉水及碳酸水）。
（二） 台灣進口食品概況
研究過程中，很明顯地發現台灣食品市場依賴進口貿易，其中有 28%的產值 是進口外國食品所佔有，這主因在於台灣乃一島嶼，食品生產的過程中無論在原 料或成本都受限諸多因素，本研究整理出台灣自其外國進口的主要食品類別為：
‧ 國
立 政 治 大 學
‧
N a tio na
l C h engchi U ni ve rs it y
157
「飲料、酒類及醋」（啤酒、濃度低於 80％之乙醇、葡萄酒）、「雜項調製食品」
（未列名食物調製品、調味醬汁及其調製品、咖啡或茶之萃取物或濃縮物；穀類、
粉、「澱粉或奶之調製食品」（麥芽精；由粉、碎粒、細粒、澱粉或麥芽精製成之 未列名調製食品、麵包、糕餅、蛋糕、餅乾及其他烘製食品）與「糖及糖果」 (固 體甘蔗糖或甜菜糖及化學級純蔗糖)。
（三） 在台灣具有熱銷潛力的俄羅斯食品
與此同時，來台灣可能得到良好市場反應的俄羅斯食品，經本研究比對俄羅 斯出口食品數據以及台灣進口食品數據，整理出以下種類：
麵包、糕餅、蛋糕、餅乾及其他烘製食品、未列名食物調製品、調味醬汁及 其調製品、咖啡或茶之萃取物或濃縮物及其調製品、啤酒、濃度低於 80%乙醇、
巧克力及其他含可可食品、葡萄酒、不加糖的礦泉水與碳酸水，以及經包裝的冰 淇淋和堅果。
而台海兩岸的消費者飲食與風俗具有一定的相似性，因此得以借鏡過去中國 大陸進口俄羅斯的食品種類結構，以觀察來台可能同樣得以熱銷的食品，因此整 理出以下在台灣有發展前景的食品種類清單：
1. 麵包、糕餅、蛋糕、餅乾及其他烘製食品；
2. 由粉、碎粒、細粒、澱粉或麥芽精製成之未列名調製食品；
3. 未列名食物調製品；
4. 調味醬汁及其調製品；
5. 咖啡或茶之萃取物或濃縮物或以其為主要成分之調製品；
6. 濃度低於 80％之乙醇；
7. 啤酒；
8. 巧克力及其他含有可可之調製品；
9. 葡萄酒；
10. 不加糖的礦泉水及碳酸水；
‧ 國
立 政 治 大 學
‧
N a tio na
l C h engchi U ni ve rs it y
11. 冰淇淋；
12. 預包裝堅果。
然而，選定俄羅斯食品以引進臺灣，還僅僅是成功的一半，持續堅持並能夠 在台灣蓬勃發展俄羅斯食品進口貿易業務更為重要。為了瞭解實務上業者所遭遇 的情狀或見解，本研究對台灣進口俄羅斯食品的公司以及俄羅斯風味餐廳之經營 者進行訪談。在訪談過程中，本研究確實整理出了特定食品進口台灣所具備的優 勢與機會，然而阻礙其熱銷的劣勢與威脅著實也不少。
（四） 俄羅斯食品來台發展之機會與優勢
作為研究成果之一部，本研究認為，當下正為台灣進口俄羅斯食品的良好時 機。由目前的國際經濟局勢便能獲得一些線索，首先，能源價格下跌以及歐美各 國對俄羅斯實施經濟制裁，導致盧布嚴重貶值，有利於當地產品以低價出口至外 國，否則在此之前地理位置的遙遠，將使得俄羅斯產品在上架時的價格昂貴；其 次則是近年來在台灣與俄羅斯文化接觸的機會愈加頻繁，如世足賽與台北圓山的 斯拉夫市集便提供誘因使更多台灣民眾主動關心俄羅斯這個國度，也吸引人們探 索俄羅斯背景知識甚至於到俄羅斯旅遊；此外，最重要的一個因素，為台灣在 2018 年 9 月 6 日開始試辦俄羅斯公民旅遊免簽的政策，使得來台的俄羅斯旅客 激增，加上曾經前往俄羅斯居住或遊歷的台灣公民，形成相當可能購買俄羅斯食 品的兩個消費群體，而這兩個消費群體，同時也正是受訪者所表示對俄羅斯食品 最感興趣的群體。
種種因素成就了在台灣進口俄羅斯食品的有利基礎，輔以台灣消費者本就樂 於嘗試新事物的先天條件，這樣的貿易業務可稱是前景看好。
換個角度觀察，屏除前述較短期間內的現象，若要持續吸引台灣人關注於俄 羅斯，進而轉化為對俄羅斯產品的消費力，則需要大量且長期的投入。好比說強 化俄羅斯食品優點－實在、天然與健康等，在民眾心目中的形象；打破原本因民 族性、運輸航程遙遠、食品成分查核認證等原因所造成的成本被疊高、行銷手腕
‧ 國
立 政 治 大 學
‧
N a tio na
l C h engchi U ni ve rs it y
159
因而短少之情形，儘可能不再以資金有限為由、僅透過 Facebook 專頁的貼文來 投放廣告，許多俄羅斯食品迫切需要額外的廣告促銷手法來打動消費者，如受訪 者提及的買酒附贈原廠杯子或提供試吃產品等方式，藉此來抓住消費者目光，引 發日後的經常性回購。
（五） 俄羅斯食品來台發展的威脅與劣勢
除此之外，在本研究進行期間，發現了運輸途徑為台俄食品貿易的一大難題。
由於食品生產較為偏重俄羅斯西方地區，連接列寧格勒地區出港的運輸網絡也較 為發達，為大多企業所選用、較為經濟且安全的海運方式，
然而這也使得從俄羅斯到台灣的食品需要歷經長程海上航行，由於某些商品 的保質期有限，上架銷售的時間也因此遭受壓縮。就貨品供應源頭來探討，企業 必須選擇能夠長期存放的食品來運輸，或是透過空運來運送單價較高的食品，這 也必將劇烈影響終端售價。
再者，幾乎所有的俄羅斯食品公司均不願意花費任何成本投入廣告或促銷活 動，或許肇因於財務情況困難，又或者是對東亞市場不熟悉而不願涉險，無論如 何，若要促使消費者能夠認識俄羅斯食品，在台灣進口俄羅斯食品的企業應當為 資源的大量投放做好準備。
第三，俄羅斯使用 ГОСТ，而台灣則仿效美國 FDA 的認證體系。因此在台 灣進口俄羅斯食品的企業應當了解在這樣不同的監管制度下，食品通關所需花費 的額外成本與風險。
第四點，台灣社會對俄羅斯缺乏認識。對於大多數台灣民眾來說，俄羅斯是 個遙遠且神祕的國度，且對俄羅斯菜餚、俄羅斯食物均不了解，因此想要推廣俄 羅斯食品的企業應當強調該些食品的優點、產地環境，以及相關飲食文化。
第五點，台灣與俄羅斯的飲食口味差異。台灣人對於太鹹、太甜的，以及除 了魚肉的生食感到畏懼，某些特殊味道的橄欖、蔬果也看似難以融入台灣民眾的 味蕾。因此，為了要推廣俄羅斯食品，企業在引進某些食品時應注意味道的調整，
‧ 國
立 政 治 大 學
‧
N a tio na
l C h engchi U ni ve rs it y
或在配方做出些許變化。
最後一點，向台灣進口俄羅斯食品的企業需要審慎對待產品外包裝。外包裝 對產品銷量的影響甚鉅，如果能透過視覺、在消費者腦海中營造美觀、潔淨或美 味等意象，將有極大可能成為被購買的標的。關於台灣對於食品營養標示與使用 方式，規定需要以一定大小的中文字體呈現。部分企業選擇直接將中文標籤黏貼 其外，使得原本具有特色的插圖遭受覆蓋，失去吸引消費者的一大利多；與此同 時，也有企業意識到此一問題，願意花重本自行設計食品進口台灣的包裝。
根據已經投身於俄羅斯食品進口的公司以及提供俄羅斯菜餚的餐廳之經營 者的經驗，本研究整理了它們所提出的相關注意事項，也加入自己在資料檢索過 程中的觀察，如果企業在經理俄羅斯食品進口業務時，能夠多加採納這些建議，
將使產品更容易在市場推廣。
‧ 國
立 政 治 大 學
‧
N a tio na
l C h engchi U ni ve rs it y
161