第陸章 台東縣池上米申請地理標示之過程
第三節 影響池上米品質之因素
水稻是池上最重要之作物，改良土壤與修繕水利，使稻田生產面 積逐年增加，從 1951 年至 1999 年，水田面積由 639 公頃增至 1459 公頃337。池上米之所以品質優良，在於先天之自然地理環境，以及後 天因有心人士大力之推動（人文因素）。
第一項 自然因素 第一款 地理位置
池上鄉位於台東縣的北端，東為海岸山脈，西傍中央山脈，橫跨 台灣最重要之三大地質區，西側係中央山脈地質區，東側係海岸山脈 地質區，中部池上平原係座落在台東縱谷地質區338。其係台東縱谷區 南段之平地鄉鎮，屬於卑南溪上游的沖積平原，平原東側大波池339是 池上命名之由來340。
第二款 土壤
台東縱谷南段之二大河川秀姑巒溪與卑南溪在池上形成谷中分 水，東西兩側之土壤性質並不相同341。池上東方段丘中之河谷及各溪
337參閱池上鄉誌 P503。
338參閱池上鄉誌 P41。
339原名大陂池或寫為大郫池、大埤池，為大水池之意，後轉寫為大坡池，此一天然水池之水源來 自於新武呂溪之伏流，向北流出成為秀姑巒溪之源頭之一；其附近係花東縱谷平原上之主要濕 地。參閱池上鄉誌 P210。
340參閱池上鄉誌 P55。
341參閱同上註。
出口處之小沖積扇土壤是上新世中新世之利吉層泥岩，都巒山層集塊 岩及安山岩質凝灰砂岩。土壤之性質多屬黏壤土較為黏重，土層亦較 深厚，適合稻作，是池上良質米之產區342，其中以新武呂溪沖積扇及 萬安區沖積扇為代表。
新武呂溪沖積扇扇端，地下水易於在地勢較低處湧出，以大波池 附近及新武呂溪南折處附近較為明顯，慶豐、錦園及下新興，為鄉民 口中所稱之「老田區」，土壤多來自海岸山脈西側之沖積土與崩積土，
土性屬於壤土與黏土，土質黏細，頗合水稻之生長，本區全區皆可充 分灌溉，是池上最先開發之處，作物以水稻為主，產量及品質都有甚 佳之表現343。
萬安區沖積扇扇面向西南傾斜，冬季日照稍多，故土層雖淺，但 多屬鹽基含量較高之觀音系耕地，農田管理得當時，易獲至高產344。 其中萬安、復興水田區之土壤以中質地之中淺層土壤為主，局部有深 層土壤，地形微向西傾斜，亦屬「老田區」345。
第三款 水源
池上鄉南北河川環繞，位於花蓮秀姑巒溪及台東卑南溪的分水嶺 間，溪水終年不斷，中有大坡池調節水量，水源充足，又無任何污染
342參閱池上鄉誌 P79。
343參閱池上鄉誌 P505。
344參閱池上鄉誌 P81。
345參閱池上鄉誌 P506。
346。灌溉水係引用南部橫貫公路所經的新武呂溪流域的純淨水源，此 溪上游擁有多處溫泉，夾帶著富含有機質、礦物質的山上表土，絲毫 沒有工業廢水、重金屬與空氣污染，因此池上鄉具有生產最好米質的 先天環境。水源來自新武呂溪，為池上水利最發達地區，十分適合稻 作。故慶豐、錦園（新開園）、萬安、復興等地區約 1000 公頃含有黏 質土壤之水田，配合新武呂溪溪水灌溉，此溪上游有溫泉多處，溪水 夾帶著由山上表土沖刷下來之豐富有機質及礦物質，栽培出聞名的重 要農產品—池上米347。
第四款 氣候
池上鄉地勢居花東縱谷最高處，平均海拔約 300 公尺，因而日夜 溫差大、濕度小的氣候，每年平均氣溫約攝氏 22 度。惟二期稻作因 入秋後，冬季季風強度由北往南長驅直入，故不宜晚植，需在立秋前 插秧，季風強度始不足威脅秧苗。全區為池上稻作精華區，所產稻米 以質優而馳名348。
第二項 人文因素
農業經營型態是農民根據區域之農業發展條件，如地力、水利、
氣候、區位…，再衡量自身之生產能力，如土地、勞力及資金，所產
346吳炎郎先生口述，池上水源自出泉直至稻田無污染，秀姑鑾溪流往花蓮，卑南溪流往台東；吳 先生原係台南縣永康人，早年即移居池上，曾任第 9 屆及第 13、14 屆鄉民代表，並兼營民宿。
347池上鄉誌 P82、164、210。
348吳炎郎先生口述，池上鄉海拔約 282 公尺，有插秧之面積約 1450 公頃，日夜溫差約 5 度 C，
池上米之生長日期比其他縣市晚 10-12 天才成熟（才能收割）。
生之農業制度。池上地區之農墾以稻作為核心，除其自然地理環境所 造就，但糧食政策及良質米生產計畫，改變了池上地區水稻農業經營 型態之人文因素亦不能忽略349。
第一款 品種改良
由於品種之研發，提昇池上水稻之質與量。池上米品質優良，1970 年代參加台中改良場比賽即獲首獎，池上良質米主要品種有高雄 139、台梗 2 號、台梗 9 號及月光米四種。高雄 139 以米質老化慢顯 現其優點，台梗 2 號與台梗 9 號以米質品味佳顯現其優點，老化快為 其缺點月光米因田間管理較麻煩，產量較低，雖收購價額相對較高，
但種植農戶少350。
第二款 糧食政策
糧食政策以「良質米產銷計畫」影響池上農業經最深。1985 年 自二期稻作起，池上鄉農會在農委會、農林廳與糧食局輔導下，與農 改場技術合作，由農會與農民契作，輔導設置育苗中心，定期檢視田 間管理，解決突發病變，收成時以優價收購。所生產之優良稻穀，成 果豐碩，碾成良質米，以小包裝銷售全國各地，「池上米」從此打響 知名度與打開市場大門，深獲各地消費者之垂愛與肯定351。
349參閱池上鄉誌 P509。
350參閱池上鄉誌 P512。
351參閱池上鄉誌 P512-513。
第三款 栽培技術之精進
自 1985 年推行良質米產銷計畫後，栽培技術精進，契作面積廣 達 1196 公頃，可謂成果豐碩。在環保意識高漲與食糧品質提高之要 求下，少用農藥與化學肥料，從事作栽培之「永續農法」、「有機農法」
等回歸自然耕作法，成為時尚所趨。永續農法是培養及維護永久之土 壤肥力為主要目標。有機農法是完全摒除施用農藥和化學肥料，有需 要時施用有機肥料之自然耕作法。
池上鄉已將永續農法、有機農法之新興耕作理念融入稻作之中進 行有機米之栽培與生產。有機米之生產是永續農法與有機農法之一，
先進國家所倡導是儘量少用農藥與化學肥料等合成劑，並配合豆科作 物在內之作物輪作制度，循環利用農畜場廢棄有機物，兼顧農業生產 與生態環境保育之農耕方法352。有機米之生產分兩方面進行。
第一目 糧商市場導向 一、建興米廠
池上最大糧商建興米廠於 1993 年選擇適度隔離之兩處農田，一 位於富興水墜面積 6 公頃，二位於富里三台面積 4 公頃，與農民契作 進行有機米種植，水源取自周邊無汙染之地下水灌溉。經營之初，每 公頃收成 4800 台斤，民國 88 年收成已增至 7000 台斤。農民收成之 有機米稻穀由建興米廠收購，價額為 1000 台斤 21000 元，幾乎高於
352參閱池上鄉誌 P513。
一般稻穀近一倍之價額收購。因契作面積小，生產之有機米不敷市場 供應，又因契作稻田有嚴格限制，目前仍積極尋求契作對象353。 二、池上鄉農會
池上鄉農會自 1996 年起選擇大坡村南溪水田 10 公頃，與農民契 作有機米之生產，有機米之收購價額為 1000 台斤 18000 元，碾製而 成之有機米，以 2 公斤真空小包裝出售，售價每包 150 元。
第二目 官方研究發明
自 1993 年至 1995 年，池上鄉公所與台東農改場合作，選擇一處 位萬安階地，略具隔離性之九則田，面積一點五分進行實驗，品種先 後選用高雄 139 號與台梗 12 號，實驗水田區分三塊，每塊均為零點 五分，分別以全機、半機及化肥管理，全機使用有機肥二十包，半機 使用有機肥十包，追肥使用化學肥料，化肥完全使用化學肥料。歷經 三年實驗結果，全機之稻作抗病蟲害最強收成量最高，收成量高達十 成，半機之稻作抗病蟲害與收成量居次，化肥之稻作抵病蟲害與收成 量居末。
有機米之生產，糧商市場導向結果為成本高產量低，是低產高 質、量少價高之一種經營模式。官方研究發明結果為成本高產量高，
是高產高質多價高之一種實驗結果。二者結果，差異如此大，是否與 經營面積之大小施肥之多寡，土壤之好壞及管理之細粗等有關，實有
353參閱同上註。
待進一步之探究。有機米為農業技術的突破，稻作邁向有機米之經營 模式是值得肯定與推廣，充滿前景與希望354。