研究方法

示它的特徵和發展規律的一種研究方法。（周慶華，2004：76）這種方法，現在 被廣泛的應用在自然科學和社會科學研究領域，而它的研究過程之初，是先形成

了歷史比較語言學；1830 年，英國地質學家賴爾在《地質學原理》一書 中以『將今論古』的方法，揭示了地球在各種因素作用下的緩慢變化；英 國生物學家達爾文將漸變思想引入生物學研究，把包人在內的各種生物都 看伯是自然歷史發展的結果，而於1859 年出版《物種起源》，創立了科學 的生物進化論（王海山主編，1998：80-81）

它的基本理念是：如果被考察的對象已經發展到比較成熟的程度，我們就可 以站在成熟點看過去，「就可以比較清楚地分辨對象的各個部分、各個環節及其 在發展中的內在聯繫，看到那些處於萌芽狀態或表現不清的方面。」（周慶華，

2004：77）本研究的第三章，即採用歷史主義法，將 1949 大撤退後至今 2011 年，

分為三個時期討論。這三個時期，以寫作發展特色為一限斷，分別為1949～1969 的亙古懷鄉、1970～1989 的根植臺灣及 1990～2011 多元書寫三個時期，藉由時 空的分野，涉入不同時期的書寫情感與特色，讓同學了解歷史與文學之間的交會 點，是不斷變化更新的思維和認知活動本身。盛寧指出：「『文學』和形成文學的

『背景』或它的『反映對象』之間是一種互動的關係，一種相互影響、相互塑造 的關係；它認為歷史和文學都是一種『認識場』，是『不同意見和興趣的交鋒場 所』」是『傳統和各傳統的勢力發生碰撞的地方。』（盛寧，1995：26-27）即我 們站在2011 年的現在，觀察這 60 年間，飲食散文發展的流變及各時期的寫作特 色，及發展中的內在聯繫。

(二)現象學方法

現象學方法，是解析語文現象或以語文形式存在的事物所內蘊的意識作用的 方法。(周慶華，2004：94)現象學是研究「經驗」的科學，並集中探討物體和意 識的交接點。不論現象學方法運用在何種範疇，都有一個基本特徵──即「還原 過程」：

它的真正主題是關於世界知識發生的方式。還原過程包括兩個主要步驟：

第一步是現象學的還原。透過這一步驟，一切已知的東西就會變成感官中 的現象。這是透過意識並在意識中被認識的；而這裡所說的認識包括直 覺、回憶、想像和判斷等廣泛意義上的認識形式。這種還原倒轉了人們的

視野方向，從面向客觀轉到面向意識。第二步驟是頭腦中映象的還原。透 過這一步驟，從複雜的變化多樣的意識中直覺到當中不變的本質及其結 構；就是在各種現象中直覺到的同一東西，它變化過程中繼續保持不變。

跟這兩個步驟相對應的具體方法是現象學的先驗還原法和本質還原法。在 這兩種方法中，直覺有特殊重要的地位；它是最先的認識活動，是對對象 的直接領會。因此，現象學方法可說是一種直覺的方法。(王海山主編，

1998：10-11)

本研究中第四章，是探索飲食散文的主題意識，從多元書寫的面象開展出主 題書寫的現象，回溯還原主題背後的形成原因，並與其所要表達的真正意涵做一 連結。故採現象學方法來深入討論。

(三)敘事學方法

敘事學方法，是研究敘事的方法。而敘述（narration），也稱敘事，是指處 理時間序列裡的一系列事件；也就是故事的寫作技巧的總稱。(周慶華，2002：

99)普林斯編撰的《敘述學辭典》，在『敘述學』這個詞條項下，就摘錄了兩種觀 點：

一種以托多洛夫為代表。這種觀點認為，敘述學研究的對象是敘述的本 質、形式、功能；無論這種敘述採取的是什麼媒介，無論它使用的是文字、

圖畫、聲音。它著重研究的是敘述的普遍特徵。另一種觀點以著名的法國 敘述學家熱奈特為代表。熱奈特認為：敘述學研究的範圍只限於敘事文 學，就是以語言為媒介的敘述行為；它對故事不感興趣，也不試圖去概括 故事的語法。敘述學研究的主要對象是反映在故事和敘事文本關係上的敘 述話語，包括時序、語式、語態等等。……基於本論述的需要，可以把前 一種列為「故事學」所涵蓋，而把後一種說法當作「敘述學」的專屬。(周 慶華引，2002：100-101)

現在為了方便上述這一「整全」體系的掌握，還可以用表列的方式來呈現。

而這個姑且就稱它為故事敘述的架構：

敘述主體

據以上結構圖來看，本研究所要涉及的主要是散文中敘述的表現方式，即第五章 的研究課題，從女性在廚房中角色探討、敘述觀點及語態，時序與敘述結構的方 式討論之。其他未詳述的部分，俟諸異日再別為補上。

(四)修辭學方法

英人培根(Bacon)在《修辭學》(Antitheta)中提到：「修辭的任務是將推理加入 於想像而動人意志。」美國巴斯柯姆(Bosscom)《修辭的哲學》：「修辭學是講授 造詞規則的技術。所謂造詞，是用語言表達情思，以期達到預定的目的的意思。」

日本島村瀧太郎《新美辭學》：「修辭學就是美辭學，是研究如何使詞藻美麗的學 問。」中國學者陳望道《修辭學發凡》：「修辭原是達意傳情的手段，主要為意和 情，修辭不過是調整語辭使達意傳情能夠適切的一種努力。」陳介白《新著修辭 學》：「修辭學是研究文辭之如何精美的表出作者豐富的情思，以激動讀者情思的 一種學術。」(黃慶萱，2002：5 引)筆者任教偏遠高職，學生對於文本的內容接 觸不甚廣泛，但對於生活中的瑣事，卻都能妙用「語言的藝術」，讓人不禁佩服 起學生們的創造能力善用修辭學。就像一位文字化粧師，將文字造句修飾得貼 切。文字之所以能產生美感，修辭學扮演了舉足輕重的角色。現今修辭教學，注 重遊戲性與實用性。張春榮將修辭的實用性，融入遊戲活動中，他認為：

自遊戲中，把玩修辭「形音義」的趣味；自實用中，深知「修辭與寫作」

接軌。修辭教學，始於「語言文學的探索」，終於「生命世界的追尋」；始 於語文「繪畫性」、「音樂性」的美感興發，終於「意義性」的深刻體會；

成為充滿活力的語言建構，開展出「鍊字」、「鍊句」、「鍊意」三合一的生 命書寫；映射「文心」的感性與知性，綻放出「道心」形象思維的豐美內 蘊。（張春榮等，2008：146）

修辭格簡稱「辭格」，是在一定的語言環境下，使用的一種特殊的語文構詞 組合。所謂特殊的組合，是為了讓讀者或受話者，更了明白其意所使用的文字語 彙。有時是超出常規的變異組合，像是譬喻、誇飾、婉曲等，有時則是通過精心 設計的語文形式，像是對偶、排比、頂針等。辭格運用在寫作教學上，能讓學生 對於自己的作品，更懂得展現美感的具體成果。根據陳正治的研究，修辭學的運

用，有以下的詳述：

辭格綜合運用，主要有連用、兼用、套用。王勤說：「連用修辭格的作用，

是利於把事理表達的嚴密透徹，也有助於酣暢淋漓地抒發思想感情，強化 所要表達的思想。套用修辭格的作用是使所運用的幾種修辭格互相照應，

互相陪襯，緊密配合達到修辭方式珠聯璧合，相得益彰的目的，取得多層 次增強聲色的效果。兼用修辭格是將不同幾個修辭格的功能交融於一體，

達到多采開發，各展所長，突出題旨，效果鮮明的目的。」(陳正治：2009，

360)

飲食文學文本的內容，經由教師適當的講解與啟發，加強其對語文的賞析與 創作能力，所以教師應隨時透過學生的課堂反應，及作業的成果，給多學生適切 的指導。本論文以重要的摹況、譬喻、象徵、及其他常出現的修辭格等等，為主 要研究探討的辭格，融入於文本教學上，並指導學生運用在其寫作上。

(五)社會學方法

社會學方法，是研究語文現象或以語文形式存在的事物所內蘊的社會背景的 方法。(周慶華，2004：87)相關語文現象或以語文形式存在的事物所內蘊的社會 背景的解析，大體上有兩個層面：一個是解析語文現象或以語文形式存在的事物 是如何的被社會現象所促成；一個是解析語文現象或以語文形式存在的事物又是 如何反映社會現實。(同上，89)福勒就針對文學作品與社會間的互動做出以下的 看法：

我們可以把文學作品視為社會的產物和工具，也可以把社會看作是文學的 外圍環境，可以從讀者群、作者的世界觀、內容分析、語言學和意識型態 等角度來對文學進行分析。我們也可以把文學作品視為跟這些決定論無關 的創造中心，儘管它們在社會中也許具有某些潛在的力量。(R.Fowler，

1987：256)

以語文研究而言，社會學方法著重在探討語文與社會的「互動」，而「互動」

的產生在於「應用」層面。本研究最後要探討的是如何將飲食散文的篇章探討，

運用於國文科寫作教學層面，這一部分就必須從社會學方法來研究。

本論文的研究方法，無法全面含括所有作品，只能在有限的時間及能力下，

收集相關文獻並達到最大研究效果。在選取散文的例子以及散文的詮釋時，顧及 學生的身心健全的發展考量下，選擇的標準，難免帶有個人主觀價值判斷，無法 絶對的客觀。加上個人對中西歷史、文化見識有限，在論述時可能有所漏缺，以 致研究不免有所侷限及難題存在。