中 華 大 學 碩 士 論 文

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中 華 大 學 碩 士 論 文

題目:創業導向對傳統產業經營績效之影響—

以新竹米粉製造業為例

系 所 別:科 技 管 理 研 究 所 學號姓名:M09203066 陳 凱 莉 指導教授:謝 玲 芬 博 士

中華民國九十四年六月

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創業導向對傳統產業經營績效之影響 --以新竹米粉製造業為例

學生:陳凱莉 指導教授:謝玲芬博士

摘 要

近來年,在變遷快速的知識經濟時代,一成不變的經營策略已經完全不適用,

專業經理人必須向創業家學習,企業內部的組織環境與經營模式必須引入更多的 創新與創業精神,即使是成熟企業,亦須不斷的突破、創新,才不致被市場淘汰,

進而得以尋求永續經營之契機。眾所週知,我國傳統產業結構以中小企業為主,

自行研發能力較為薄弱,而且企業主多半不願捨棄固有生產方式,因此才有傳統 產業已淪為夕陽產業之說法。創業導向(entrepreneurial orientation)的特質將顯著的 影響企業的經營績效 (Lumpkin and Dess,1996;Lyon et al., 2000)。鑑於目前有關 創業導向的研究文章日漸增加,但其對傳統產業的導入仍然缺乏,為了提高傳統 產業的競爭優勢,產生優越的企業績效,將創業導向的概念灌輸在傳統產業的經 營策略上,藉由實證將其結果作為廠商未來決策之考量。

本研究主要為了解創業導向對傳統產業之經營績效有何影響,以創業導向及 經營績效的文獻作為基礎,將其整合並利用問卷調查法以台灣的傳統產業--新 竹米粉製造業為對象進行驗證,探討變數之間的關係及其對傳統產業的經營績效 所衍生之變化,建立一個創業導向的研究模型,將研究結果提供未來有關研究及 廠商參考,並希冀藉由本研究為台灣傳統產業尋求新契機。

關鍵詞:創業導向、傳統產業、創新、永續經營

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誌 謝

研究所兩年來,承蒙指導教授謝玲芬博士耐心、悉心的指導,在課業上給予 最大的支持與關心,對我來說亦師亦友的情感,縱使在畢業後相信仍將深植我心。

恩師謙沖且嚴謹的待人處事與治學態度以及豐富且紮實的學識,令學生萬分敬 佩,亦是學生學習的典範。能在恩師的帶領下學習與成長是學生莫大的榮幸。

本篇論文的完成,感謝黃慶隆博士、賀力行博士以及謝玲芬博士等口試委員 於百忙之中撥空指導,提供諸多寶貴意見,使得本論文得以更加完善,在此一併 致謝。報考研究所期間,感謝蘇昭銘老師的熱心教導。就讀期間感謝學長姊、學 弟妹以及同窗好友的關懷,互相學習,互相成長,也是這兩年來寶貴的收穫。

最後要感謝我的家人,同事及好友,感激之情非筆墨能形容。感謝父母支持 我的決定,得以再次踏上學習之途。感謝妹妹苾芬、雪菁,妹婿鴻正、錦鎮,弟 媳彩儀在我學習時給予我的協助。感謝玉珍襄理、秀娟、雅惠、文燕、含笑在我 因學習課業必須請假時,給予我全力的支持,而無工作上的擔憂。感謝好友林姐、

莊姐、麗芬、麗真、慧玲、秀鳳、由晧無時無刻的關懷。感謝新竹米粉商業同業 公會會員和總幹事蔡先生以及常務理事陳小姐熱心的協助,使本論文在研究結論 的獲取上更加完善,最後僅以本論文獻給我最親愛的父母,以及曾經關心、照顧 我的師長、朋友和家人。

陳凱莉 謹識於中華科管所 中華民國94 年 6 月 14 日

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目 錄

摘 要... i

誌 謝... ii

目 錄... iii

圖目錄... v

表目錄... vi

第一章 緒論... 1

1.1 研究背景與動機... 1

1.2 研究目的... 2

1.3 研究步驟... 3

1.4 研究對象與範圍限制... 4

第二章 文獻探討... 5

2.1 創業導向... 5

2.1.1 創業導向之構面... 6

2.2 經營績效之概論... 11

2.2.1 績效之分類... 11

2.2.2 績效之衡量指標... 12

2.3 創業導向與經營績效之關係... 14

第三章 創業導向與傳統產業 ... 17

3.1 研究架構... 18

3.2 傳統產業... 18

3.3 新竹米粉產業之發展歷程... 21

3.4 研究假設... 23

3.5 變數衡量... 24

3.5.1 創業導向的變數... 24

3.5.2 經營績效的變數... 25

3.6 統計分析方法 ... 27

3.6.1 抽樣樣本與研究對象... 27

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3.6.2 研究方法 ... 27

3.6.3 信度與效度分析... 28

第四章 實證研究... 30

4.1 描述性分析... 30

4.2 個案訪談... 33

4.2.1 訪談對象之選定... 33

4.2.2 訪談內容之選定... 33

4.2.3 個案 A 米粉產業廠商之訪談 ... 33

4.2.4 個案 B 米粉產業廠商之訪談... 36

4.2.5 個案 C 米粉產業廠商之訪談... 38

4.3 個案訪談結果彙整... 39

4.4 新竹米粉面面觀,過去、現在和未來... 40

4.4.1 新竹米粉傳統之製作方式... 44

4.4.2 新竹米粉現今之製作方式... 52

4.4.3 新竹米粉新口味之製作方式 ... 54

第五章 結論及建議 ... 58

5.1 研究結論... 58

5.2 研究貢獻... 61

5.3 研究限制與後續建議... 61

參考文獻... 64

附錄 研究問卷... 69

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圖目錄

圖1.1 研究流程圖... 4

圖3.1 研究架構... 18

圖4.1 新竹炊粉又叫細米粉... 41

圖4.2 新竹水粉又叫粗米粉... 42

圖4.3 水粉與炊粉之比較... 42

圖4.4 2004 年新竹米粉節之宣傳廣告... 43

圖4.5 將米漿的水分瀝乾... 44

圖4.6 蒸煮粿團... 45

圖4.7 將粿團攪拌均勻(掄粿)... 45

圖4.8 壓型ㄧ... 46

圖4.9 壓型二... 46

圖4.10 米粉成型後再次蒸煮... 47

圖4.11 米粉蒸熟後必須揉開、拉直... 47

圖4.12 切成小段... 48

圖4.13 拆成小把... 48

圖4.14 批成定型... 49

圖4.15 經過日曬及風乾... 49

圖4.16 以往秤製米粉之工具... 50

圖4.17 定量包裝... 50

圖4.18 傳統米粉包裝成品... 51

圖4.19 機器烘乾方式... 52

圖4.20 小包裝之傳統原味米粉... 53

圖4.21 小包裝之新口味米粉... 55

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表目錄

表2.1 績效之分類... 12

表2.2 績效衡量指標彙整表... 13

表2.3 創業導向與經營績效相關之指標彙整表... 16

表3.1 創業導向之研究變數... 25

表3.2 經營績效之研究變數... 26

表3.3 研究變項的信度值... 28

表4.1 研究變數之描述性分析... 31

表4.2 個案訪談彙總比較表... 40

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第一章 緒論

經濟不景氣,加上國內投資環境惡化,使得國內許多產業面臨了生存的 危機,最首當其衝的就是曾經為台灣創造出「經濟奇蹟」的傳統產業,因此 要如何振興傳統產業是目前的一項課題。產業應該根據本身以及國內發展的 條件,隨時做出必要的調整,才得以因應客觀環境的變化。從這樣的觀點來 思考傳統產業的未來,可以得到以下的看法:

ㄧ、傳統產業不會消失,但需要不斷的蛻變,方可永續經營。

二、傳統產業的企業家需思考在全球化、區域化、資訊化大環境下的定位,

放棄以產品為出發的思維,多思考技術領域的概念,從知識與技術整合 來創造利基。

1.1 研究背景與動機

傳統產業是由逐漸進步發展而成為現代的產業,供應人民生活以及社會 最基本的需求,傳統產業關係著人民的食、衣、住、行,更反映了社會的文 明進步,從原始的人力製造,到半自動、全自動的機器製造,傳統產業有的 沒落,從此滅跡;有的進步,發展迅速,這兩極化的結果值得深入探討,而 同ㄧ產業又為何有著不同的命運,更有著令人省思的空間。

眾所皆知,我國傳統產業結構以中小企業為主軸,自行研發能力較為薄 弱,而且企業主多半不願捨棄固有的生產方式,因此才有傳統產業已淪為夕 陽產業的說法。劉常勇(2002)【16】指出在快速變遷的知識經濟時代,守成 的經營策略已經完全不適用,專業經理人必須向創業家學習,企業內部的組 織環境與經營模式也需要引入更多的創新和創業精神,即使是成熟的企業,

也要透過不斷的創新,才不被市場所淘汰。

在全球化的趨勢下,代表著競爭者有更多的市場機會,而企業在未來的 成功競爭策略中,其本質上應該要具備有創業導向的概念。Hamel and Prahald(1994)【31】指出創業精神有助於企業成功發展產品和尋找新的市場,

這將提高企業的競爭優勢,產生優越的企業經營績效。

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民以食為天,傳統產業中不乏以食為主的經營企業,台灣飲食文化裡重 要的特色之一,就是到處可見到各種各樣的小吃及地方特產,台灣小吃不但 吸引著台灣人的胃口,更受到了世界各國的青睞。

新竹是ㄧ個具有三百年悠久歷史的縣市,除了擁有許多精采的文物和古 蹟之外,也發展出了各式極具地方特色的飲食。尤其是『新竹米粉』更是因 為新竹的特殊地理環境而創造出來的一項重要產業,但是種種的限制與自然 淘汰的因素,阻礙了新竹米粉製造業者的進步與發展,為了希望能將逐漸沒 落的傳統產業『新竹米粉』風光再現,本研究之研究動機主要探討創業導向 將對傳統產業產生何種影響?並了解新竹米粉產業永續經營發展之方法,希 冀藉由本研究之探討,為台灣傳統產業尋求新的契機。

1.2 研究目的

從上述之研究背景與動機,本研究擬以創業導向為研究基礎,由新竹米 粉製造業者的經營方式及所面臨之困難處著手了解,故本研究之研究目的可 歸納為以下幾點:

ㄧ、探討創業導向與傳統產業經營績效之關連。

二、分析新竹米粉製造產業永續經營發展之方法。

三、將研究結果提供與廠商,以作為其未來決策之參考。

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1.3 研究步驟

從前述兩節的討論,已界定出本研究所欲探討的研究方向,本研究將依

圖1.1 研究流程圖的研究步驟來進行。

ㄧ、確立研究問題

根據台灣傳統產業—新竹米粉製造業者對創業導向的了解與認知的 情形,以及過去學者對創業導向所做的相關研究,從實務和理論兩方面 確立本研究的研究問題。

二、文獻蒐集及探討

本階段將搜集並分析國內外相關的文獻,俾能對創業導向一詞以及 傳統產業的界限給予更明確的定義。

三、建立研究架構

從相關文獻探討中,建立本研究之研究架構與假說,並對各研究變 數給予操作型定義。

四、進行問卷調查及個案訪談

依據研究假說及變數的操作型定義,並參考相關文獻,建立問卷內 容及進行問卷調查,選定該產業中資本額較大及資本額較小廠商數家,

進行訪談。

五、問卷及個案訪談資料整理與分析

問卷回收後之彙總整理與結果分析,訪談內容之整理與分析。

六、結論與建議

針對創業導向和傳統產業—新竹米粉製造業經營績效之問卷及訪談 分析結果,提出研究結論、研究貢獻以及相關後續研究建議。

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圖 1.1 研究流程圖

1.4 研究對象與範圍限制

由於米粉是新竹地區的地方特產,因此本研究將範圍鎖定在新竹地區的 米粉產業製造商。探討新竹米粉產業製造商對創業導向的涉入程度,以及創 業導向是否可對傳統產業產生經營績效之影響,首先將針對所有已加入新竹 米粉商業同業公會之會員進行問卷調查,了解其對創業導向之了解程度,爾 後,再由會員中挑選資本額較具規模且具有創業導向概念之廠商,以及資本 額稍低且創業導向概念模糊之廠商進行個案訪談,由訪談結果獲取兩相比對 之結論,以了解創業導向對傳統產業經營績效之影響。

結 論 與 建 議

確 立 研 究 問 題

問 卷 及 個 案 訪 談 資 料 整 理 與 分 析 進 行 問 卷 調 查 及 個 案 訪 談

文 獻 蒐 集 及 探 討

建 立 研 究 架 構

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第二章 文獻探討

本章將分成三節來探討,第一節回顧創業導向的相關文獻,了解創業導 向的定義以及學者對創業導向所做之相關研究。第二節則將經營績效做一概 括性之介紹,並在第三節將創業導向與經營績效做一連結,探討其創業導向 涉入程度愈高之廠商其經營績效將呈正向之發展愈強烈。

2.1 創業導向

創 業 導 向 的 構 面 , 早 期 由 Miller(1983) 【 45 】 提 出 「 創 新 性 」 (innovativeness)、「風險承擔」(risk taking)、「預應性」(proactiveness)三項構 面以描述組織層次的創業精神特性,後來為許多研究者所採用,例如 Covin and Slevin(1991)【25】提出的觀念性模式之中,與 Mailler 有共同之理念存在,

其主張組織創業導向行為時包括:

ㄧ、高階經營團隊面臨決策不確定性時具有風險承擔的態度。

二、經常性地產品創新,並有技術領導的傾向。

三、具有領先競爭對手進入市場或是首開先例的預應性特質等。

Lumpkin and Dess(1996)【36】彙總多位學者的看法,進一步提出五項創 業導向構面,除了「創新性」(innovativeness)、「風險承擔」(risk taking)、「預 應性」(proactiveness)三項構面之外,另包括「競爭積極性」(competitive aggressiveness)及「自主性」(autonomy),且證實構面與構面之間彼此可以互 相獨立。Lumpkin and Dess(1996)【36】他們認為創業導向(entrepreneurial orientation)和創業精神(entrepreneurship)並不相同,但兩者卻是相輔相成的,

創業精神強調的是內容(Content),著重在企業要跨入何種行業?創業導向則 強調程序面(Process),注重經理人創業的方法、實務與決策風格,強調該如 何去做? Covin and Slevin(1989)【24】對於創業精神的價值和行為(values and behaviors) 此 部 份 , 相 同 的 也 認 為 具 有 三 個 構 面 , 包 含 了 「 創 新 性 」 (innovativeness)、「風險承擔」(risk taking)以及「預應性」(proactiveness)。另 外Hamel and Prahald (1994)【31】則指出企業家若具有創業精神有助於企業 成功發展新產品和尋找新市場,此可以提高企業的競爭優勢,產生優越的企

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業績效。

Lumpkin and Dess (1996)【36】曾經試圖區分「創業精神」與「創業導向」

這兩個概念。兩位學者指出「新進入行為」(New entry)可以用來解釋「創業 精神」的組成(屬於靜態的呈現) ,而「創業導向」則說明「新進入行為」的 運作(屬於動態的表現)。「創業導向」可以說是「創業精神」的表現過程。

Lumpkin and Dess 同時將「創業導向」定義為:導致新進入行為所引起的程 序、實務與決策活動;這些程度包含了願意掌握產品之市場的新機會、願意 嘗試新科技及願意接受風險。所謂的新進入行為是指藉由新的或現有的產品 或服務進入新的市場,或是在舊有的市場導入新的產品,這都可以視為新進 入行為。

創業導向(entrepreneurial orientation)或是創業精神(entrepreneurship)反映 了企業在達成它的目標的同時,對於「創新性」(innovativeness)、「風險承擔」

(risk taking) 、「 預 應 性 」 (proactiveness) 、「 競 爭 積 極 性 」 (competitive aggressiveness)及「自主性」(autonomy)所投入的傾向【26、47】。具有創業導 向的企業,也就具備有創新與變革的特質,如此才可以加強企業對外在的不 確定因素或者環境時,擁有應變的反應,進而增加其競爭優勢。

2.1.1 創業導向之構面

ㄧ、創新性(innovativeness)

「創新」一詞最早是由古典學派的經濟學者熊彼得(Schumpeter)【59】

所提出的,他指出創新是組織有效的利用資源,用創新的手法或生產方 式來滿足市場的需要,是經濟成長的原動力。所以我們可以將創新定義 為是ㄧ種使企業資產再增加新價值的活動或程序。如果以廣義的角度來 看創新,目前企業推展的「持續改善」即可謂之為創新。企業的創新活 動在本質上可以包含持續不斷的改善產品、製程等,甚至改善顧客服務 滿意度亦可視為創新的展現。

Schumpeter (1934、1942)【59、60】最先肯定創新在創業歷程和經濟 發展之中所扮演的重要角色。他以「創造性的破壞」(Creative destruction) 來陳述經濟發展的程序:「經濟財富的創造起源於當既存市場的新產品或 服務的引進而被破壞時,在此過程中,舊有市場企業的資源被移轉到新

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產品或服務的生產上,使新企業能持續的維持成長」。Schumpeter 認為此 活動循環的關鍵就是企業必須擁有創業精神,而此種競爭性進入是可以 推動經濟的動態性革命。在此循環之中,創業精神扮演了重要的關鍵因 素。因此創新性即成為創業精神的構成要素之一;Lumpkin and Dess

(1996)【36】認為創新性反應了企業追求新機會的一項重要傾向。

Hage(1980)【30】則認為一個企業內部的專家以及技術專精人才

(工程師及科學家)在企業所佔的比例高低,將可用來評判其創新程度 的高低。Miller and Friesen(1982)【44】也認為一個企業內部之技術專 精程度可以用來評定其創新程度的高低。Miller 更用 R&D 佔銷售額的比 例來看一個企業有多少的財務資源運用在創新上。在產品/市場創新方 面,Miller 以總銷售額內運用多少成本在初始及執行產品/市場的創新 上,來評定一家公司的創新程度。另外一個評估產品/市場創新的程度,

就是調查企業內新產品/ 服務導入的次數和服務、產品線變更的頻率

【24、44】。Zahra and Covin(1993)【70】則專注於企業的技術政策:

廠商對於科技、技術的取得(acquiring)、發展(developing)以及部署

(deploying)願意承諾的程度有多少。

Drucker(1985)【28】將創業精神與創新視為是一種目的,應該賦 予組織化的課題以及有體系的工作,把創業精神與創新當成是經營者職 責的一部份。所謂創業家是把原本有的資源從生產力較低、產能成果較 小的地方,轉移為生產力高、產能成果大的個人。這其中存在著冒險性,

並且不保證一定會成功。但只要有些微的成功機率,那麼此成功便足以 抵消任何冒險所帶來之代價。創業家不論是個人或者是組織,都是極具 特性的個體。凡是可以面對任何一種決策的人均可從學習當中成為創業 家,或是採取具有創業精神的行為。Drucker 亦指出,創新是必然要走的 一條路,因為唯有靠創新,才能在某個領域中獲利。這表示在創新機會 的領域之中,越是單純的想要合適地利用資源,其所承當的冒險性越大。

因此,在這情況下,創業精神必須要具有系統,更重要的是,創業精神 的基礎必須建立在有目標的創新上,才不致徒勞無功。

Schumpeter 的創新理論主要是以產品或服務之創新為主,針對這一 點,吾人可加以引申,無論是在產品或品質、製程或改良製程、舊市場 或新市場、供給的來源、財務的管理方法、組織的架構、製造程序、人

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力資源的管理方法、品質控制與研究的管理方法或是與利益有相關者

(Stakeholders)的關係(如政府或供應商等)等等方面,只要可以突破 現狀,達到正向的改善,都可視為是創新的一種活動。

Kinght(2000)【34】亦認為創新反應著一種企業環境;發揚及支持 奇妙的想法、實驗以及具創造性的過程;這些都將導致新產品以及新科 技的產生。

雖然對於創新的分類眾說分紜【27】,但大多數的研究是使用產品/

市場的創新與技術創新兩種來分類【36】。呂良添(1998)【2】則對創 新定義為:以具有創意的解決方法,來面對公司所遭遇的挑戰,這包括 新產品或者服務之發展、新管理技術或者新科技之使用等等。

當企業的產品達到成熟期時, 企業的組織結構了也達到成熟期,企 業之創業者能力也同時達到成熟期, 因此下一個階段很可能就是企業的 衰退與死亡。所謂家族企業就是把企業視為個人事業與家族財產, 而家 族雖然將事業交給下一代繼續經營,但是承繼先人包袱的第二代一般都 很難有所突破,比較多的狀況,還是努力去思考如何維護第一代既有的 成就。而第一代創業者也多半是在企業已屆臨成熟期,才會將事業交代 予下一代接班,所以下一代企業主將比較難開創新局面。這也就是家族 企業為何會很難撐過第三代的道理所在【16】。創新是二十一世紀企業 最重要的策略,美國矽谷的成功經驗不在於電子商務,而是「創新」【32】。

二、風險承擔(risk taking)

MacCrimmon、Stanbury and Wehrung(1988)【39】這幾位學者認 為風險的來源包括了對控制(lack of control)、資訊(lack of information)

及時間(lack of time)的缺乏。在「組織創業導向」普遍被學者認定為影 響組織經營績效關鍵要素的同時,風險承擔(risk-taking)是不是可以構 成「組織創業導向」的要素之一,一直有著廣泛的討論。

學者認為創業家之所以與其他一般員工不同,就是在於他們必須承 擔企業生存的不確定性與風險性【36】。根據這種說法,後來的學者自 然認定創業家承擔風險的性格也會傳遞到具有「創業導向」的組織中

【2】。

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學者也常因研究的主題與目的的不同,給予風險性不同的詮釋,例 如Miller and Friesen(1978)【47】將風險承擔視為「個人願意對龐大且 具有風險性資源做出承諾(commitments)的程度」。Brockhaus(1980)

【21】對「風險性傾向」(Risk propensity)的定義為:獲酬的知覺機率。

Baird and Thomas(1985)【18】則將風險劃分為三種:1.未知的風險;

2.投入大量資源的風險;3.承擔借貸的風險。

三、預應性(proactiveness)

Penrose(1959)【53】認為具有創業精神的管理者對於企業的成長 很重要,是由於他們提供了洞察力(vision)與想像力(imagination)

(Lumpkin and Dess,1996)【36】。Lieberman and Montgomery(1988)

【35】強調「先趨者的優勢」(first-mover advantage)的重要,他們認為 先趨者是將市場機會資本化的最佳策略。透過發掘並利用市場的不對稱 性,先趨者可以獲得超額利潤及建立消費者對品牌的認知。

學者們對預應性的定義,多取自 Webster's Ninth New Collegiate Dicitionary(1991)【67】的定義:即對「未來」問題、需求與變遷之「預 期」與「行動」。

在觀念上,預應性與創新性具有相當的相關性,但預應性強調行動 力更甚於創新性【36】。這也是預應性之所以會對具有創業導向之組織 重要的原因之一,因為唯有創新與行動相輔相成,組織才能因此獲得競 爭優勢【2】。

在策略管理方面,我們可以視具有預應性的企業組織為「領導者」

(Leaders),其重要性甚於「跟隨者」(Followers),但它不一定是新 產品、服務或市場等領域的第一個進入者【36】。

四、自主性(aautonomy)

Lumpkin and Dess(1996)【36】認為,自主性是指個人或團體對於 一項概念從構思至實現、或在競逐機會之過程中,所表現之獨立、自我 引導(self-directed)的能力與意願之程度。即使是受到環境因素(例如 資源的可用性、競爭者的行動或組織內部因素等)的限制,也能獨立地、

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不受拘束地行動及作出決策。自主性的層次可能因為組織的規模大小、

管理風格或所有權而有差異。中小企業的決策權通常集中於高階領導人 或企業主,此層次的自主性被視為「獨裁(autocratic)」【61】。在 Miller

(1983)【45】的研究中發現,越具有創業導向的企業,其領導者越傾 向於自主性。

Hart(1992)【33】認為由上而下(command mode)之決策模式中,

創業導向行為來自於高階層領導;相反地,由下而上(generativemode)

的模式,則主張組織的策略方向是經由組織內成員的構想或創業導向行 為所產生。Pinchot(1985)【55】指出許多大型企業為鼓勵內部創業

(intrapreneurship),除了進行組織扁平化外,亦將權力下放予營運單位

(operating units)。企業當中的自主權會因種種的因素如:企業規模、

管理風格以及所有權,而有所不同。Hart(1992)【33】及 Bourgeois and Brodwin(1984)【19】均認為組織的策略是透過個人的創業精神所產生。

而刺激新事業興起的因素通常發生在組織的低層【20】;這也說明了組 織成員在內部創業時,自主性的重要。無論在組織的高層或是低層的自 主性,不受拘束、獨立的行為即是創業導向的重要構面之一。

五、競爭積極性(competitive aggressiveness)

由於新的企業較既存的企業要來得容易失敗,因此許多學者認為採 取積極的態度及強烈的競爭行為對於新進入者成功、存活與否是非常重 要的因素【40、56】。

競爭積極性反應了企業為了要達到「新進入行為」的目的或者改進 目前的地位,而直接與對手挑戰,結果將是勝者存活於市場【36】。競 爭積極性另一方面也可以視為運用非傳統的競爭方式之意願。例如以分 析及鎖定目標對手的弱點去發展比對手更具價值的產品【41】。

Porter(1985)【56】亦指出運用「將事情做得不一樣」(doing things differently )的三種積極方式,可與現存的公司做競爭,這三種方式如下:

重新裝配(reconfiguration)、改變結構—重新定義產品或服務及所屬的 通路及市場(change the context )以及超越市場領導者(outspend the industry leader)。當企業為了要打敗對手時,會運用市場佔有率作為競

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爭目標,此時可能會出現削價競爭或者是不計利潤的情形【66】,也有 可能在行銷策略、產品或服務品質上花費更多的經費甚至在產能上作更 多的投資,為的就是要與競爭對手一較長短【42】。

加速新產品發展的時間也是另一種競爭積極性的表現方式。Miller and Camp(1985)【48】發現大多數成功的公司在定義市場的同時(尤 其是針對消費者的數量及形態),積極加寬他們的產品線。因此,競爭 積極性是企業對於直接達成競爭優勢的反應【36】。

2.2 經營績效之概論

Szilagyi(1981)【63】提出績效的分析應具有下列特性:

ㄧ、績效準則並不是單一的,應該是具有多重性。

二、績效分析層次,有個人、群體、組織,ㄧ直到整個社會。

三、績效的焦點,可能是維持、改變或者是發展性的目標。

四、績效所衡量的時間幅度,可能為短期、中期或是長期。

五、績效衡量的方式可以是「定量的/客觀的」,也可以是「定性的/主觀的」。

2.2.1 績效之分類

Szilagyi(1984)【64】認為績效是用來展現組織營運活動的最終結果的 一個整體性概念,而且績效的種類繁多,例如有經營績效、公司績效、專案 績效、財務績效、新產品績效以及製造績效等等,將會依照不同的運用時機 而有不同的衡量方式。也由於各行各業之性質、營運作業的不同,因此對於 績效很難以一個概括性的指標來加以衡量【12】。

Chakravarthy(1986)【23】對於經營績效的分類與衡量方式,則分成四 類:

ㄧ、經營目標:指對企業的營運計劃,例如年度預算、增資擴廠、合資、併 購等所達成的程度。

(22)

二、生產力:指廠房或設備的使用情況。

三、利潤:指對於企業資金的妥善運用,表現在投資報酬率上,可以由獲利 成長率計算而來。

四、長期優勢資源:指企業可以運用作為永續經營,且不斷成長的憑藉。

Venkatraman and Ramanujam(1986)【65】對於組織績效的衡量方式,

則是以比較客觀以及嚴謹的型態由內而外對組織提出以下的分類:

ㄧ、財務績效:乃是指企業的經營目標,例如稅後盈餘、營業收入等,是傳 統策略研究常用的方式,而這樣的績效指標也最受董事會以及股東所關 心。

二 、 事 業 績 效 : 事 業 績 效 是 財 務 績 效 加 上 組 織 作 業 績 效 (organization operational performance)所合成的綜合績效。作業績效包含了產品品質、

行銷效能等非財務性的指標。

三、組織效能:此為績效中定義最為廣泛之指標,包含了財務績效與事業績 效,也包含達成目標的過程中各種資源的配置情況,以及利害關係人之 滿足程度。

績效之分類繁多,各學者之定義亦不同,茲將其分類以表 2.1 說明如下:

表2.1 績效之分類

學者 績效之分類

Szilagyi【64】 經營績效、公司績效、專案績效、財務 績效、新產品績效、製造績效。

Chakravarthy【23】 經營目標、生產力、利潤績效、長期優 勢資源。

Venkatraman and Ramanujam【65】 財務績效、事業績效、組織績效。

2.2.2 績效之衡量指標

(23)

Covin and Slevin (1991)【25】指出企業績效大致可以分成兩個領域:

成長性和獲利性(profitability)。過去的學者大多會以多重構面的績效來衡量 彼此的關係,因為單一的績效指標可能會造成錯誤的推論【36】。Morrison and Roth(1992)【51】以資產報酬率、投資報酬率以及銷售成長率在三年來的 平均水準,作為企業單位績效衡量的指標。Dess、Lumpkin and Covin(1997)

【26】以銷售成長、獲利情形、投資報酬率和整體的績效表現作為其衡量指 標。Knight(2000)【34】以市場佔有率、銷售成長、資產報酬率、投資報 酬率、稅前淨利等,作為衡量中小企業在不同國際化程度下的績效表現。

國內學者司徒達賢(1979)【1】也曾將績效的構面分為稅前淨利率、總 資產報酬率、固定資產報酬率、目標達成率四部份;吳思華(1984)【4】則 將績效分為獲利率、目標達成率、市場佔有率之改善、規模成長四部份。表 2.2 為眾多學者們所提出之績效衡量指標彙整表。

表2.2 績效衡量指標彙整表

學者 年代 績效衡量指標

吳思華 1984 獲利率、目標達成率、市場佔有率之

改善、規模成長

司徒達賢 1979 稅前淨利率、總資產報酬率、固定資 產報酬率、目標達成率

Covin and Slevin 1991 成長性、獲利性

Vickery 1991 稅前資產報酬率、市場佔有率、成長 率

Morrison and Roth 1992 資產報酬率、投資報酬率、銷售成長 率

Ward et al 1995 稅前盈餘的變化

Green et al 1995 獲利率、市場佔有率、顧客滿意度、

投資報酬率、銷售報酬率、市場可接 受性、顧客忠誠度、銷售單位、市場 佔有率之成長

表2.2 績效衡量指標彙整表(續)

(24)

Scott and Laks 1995 員工人數的年度平均成長率、銷售收 益的成長率、利益的成長率、相對競 爭者的獲利率

Lumpkin and Dess 1996 銷售成長、獲利情況、市場佔有率、

利害相關者的滿意程度 Dess、Lumpkin and

Covin

1997 銷售成長、獲利情形、投資報酬率、

整體的績效表現

Kumar et al 1998 資本報酬率、費用控制、收入成長率 Wiklund 1999 銷售成長、員工人數成長、與競爭對

手比較之銷售成長及市場價值成長 Knight 2000 市場佔有率、銷售成長、稅前淨利、

投資報酬率、資產報酬率

Pelham 2000 相對的產品品質、新產品成功率、顧 客維持率、銷售額水準、目標市場的 佔有率、銷售成長率、獲利率、股東 報酬率、毛利率、投資報酬率、相對 市場佔有率

Hooley et al 2000 投資報酬率、利潤率、銷售量、市場 佔有率

Wood et al 2000 財務地位、營業收入、品質滿意度、

顧客滿意度 資料來源:【3】、【12】

2.3 創業導向與經營績效之關係

依據國外學者對創業導向的相關研究指出,創業導向是組織得以永續經 營的成功關鍵因素。學者 Schollhamer(1982)【58】指出創業導向為企業增 加競爭優勢與財務績效的重要因素。Peter and Waterman(1982)【54】則主張 企業的創業活動可以增加公司的財務績效。創新和導入新產品或者使用新技 術是很典型的創業活動,最早從事此活動的企業通常會得到較優異的財務績 效。Zahra and Covin(1995)【71】認為「先進入行為」的企業可以藉著向特 定目標市場區隔收取高於競爭者的價格以及透過配銷通路來控制市場達到高 適場佔有率和高獲利率。根據實證研究顯示,早期進入(early entry)可導致

(25)

高的市場績效。Dess、Lumpkin and Covin(1997)【26】;Knight(2000)【34】

等多位學者均指出創業導向與績效之間有正向關係;Zahra and Covin(1995)

【71】更指出企業的創新活動對企業的績效影響將隨著時間而增強。僅管如 此,但並非企業所有的創業活動ㄧ定可以導致良好的經營績效,曾有學者提 出企業的創業活動具有相當的風險性;因此創業活動並不利於短期的財務績 效。

Lumpkin and Dess(1996)【36】建議在績效的衡量上除了考慮傳統的會 計指標,如銷售成長、市場佔有率、以及獲利情況外,還針對企業層級的創 業導向提出了「全面性績效指標」,這部份他們建議以「利害相關者」的滿意 程度做為衡量指標。Lumpkin and Dess(2001)【37】研究顯示創業導向中的 預應性與企業經營績效有顯著正相關,而競爭積極性構面部分,則與企業經 營績效無顯著相關。另外在動盪性(Dynamic)與敵對性(Hostile)的環境下,預 應性或競爭積極性與高的企業經營績效有較高的相關。

Wiklund(1999)【68】認為預先有行動力的企業將具有先佔優勢,可依 此而獲取較高的利益,而創新的產品也較易獲得市場消費者的青睞。Wiklund 在探討創業導向與績效關係時,以銷售成長、員工人數成長、與競爭對手比 較之銷售成長與市場價值成長等,作為成長性績效的衡量指標,在財務性指 標上,則選擇了毛利率做為獲利性的指標。

國內學者在探討創業導向與經營績效的研究部分;國內已經進行的研究 截至93 年底止,尚未有以傳統產業—新竹米粉製造業作為研究對象,因此僅 就其他行業之研究結果進行探討。高瑞瑤(2000)【5】是以總營業額成長率 及獲利率做為創業導向與企業經營績效之衡量指標,且發現預應性及創新性 與獲利率之間是呈現正向關係,此研究結果與 Dess and Miller 等學者所提出 之觀點相似,亦即當企業採取快速回應策略時以及企業具有創新活動時,往 往會是第一個獲得優勢,並擁有良好績效的企業。李坤鐘(2000)【3】在衡 量行銷策略對具有創業導向公司的績效時,以毛利率及與競爭者比較的市場 佔有率、價格、新產品推出和廣告促銷費用來作為績效指標之衡量構面。唐 銘聰(2003)【6】以銷售成長率、資產報酬率與淨利率作為績效指標之衡量構 面,實證結果認為企業所擁有的創業導向中,創新性與預應性程度愈高,則 愈能提昇企業的經營績效。賴進芎(2004)【17】以營收成長率、市場占有率、

傳銷商工作滿意度、傳銷商忠誠度、銷售成長率等作為經營績效之衡量指標,

(26)

其實證結果顯示在台灣多層次傳銷產業中,公司的創業導向著重在預應性而 比較缺乏競爭積極性,其研究結果為創業導向的五大構面除了競爭積極性外 所有的平均數皆大於中間值,顯示傳銷公司注重預應性、自主性、創新性與 風險承擔性而對於市場的開拓則採取較溫和的競爭方式,該研究同樣認為創 業導向之創新性及預應性程度愈高,則愈能提升企業的財務、營運與行為績 效。經整理多位學者之研究,發現從事創新行為的企業對其營業額成長率及 獲利率都會有顯著的正向影響,這是因為創新是企業競爭優勢的來源,擁有 創新思想的企業常會發展出強大且正面的市場商譽,而此會提高顧客之忠誠 度,所以持續不斷的創新活動將有助於企業與競爭對手拉開競爭距離,由此 亦可證明企業的經營績效與創新是呈現正相關的。

本研究參考多位學者之研究成果,決定以企業的行銷⁄市場績效(如行銷

⁄銷售及市場成長與市場佔有率,其中包含:相對的產品質、新產品成功率、

顧客維持率、銷售額水準、銷售成長率、目標市場佔有率)、財務績效(如稅 後盈餘、營業收入,其中包含:股東報酬率、毛利率、投資報酬率、稅前淨 利率、總資產報酬率、固定資產報酬率、目標達成率等)、整體績效(將行銷

⁄市場績效與財務績效兩者加總並平均之績效)等多重績效,作為衡量企業績 效的指標,如此才可客觀的反應企業的真實經營績效。表 2.3 為學者們所提 出之創業導向與經營績效相關之指標彙整表。

表2.3 創業導向與經營績效相關之指標彙整表

(27)

作者 年代 創業導向與經營績效相關之衡量指標 Lumpkin and Dess 1996 銷售成長、獲利情況、市場佔有率、

利害相關者的滿意程度 Dess、Lumpkin and

Covin

1997 銷售成長、獲利情形、投資報酬率、

整體的績效表現

Wiklund 1999 銷售成長、員工人數成長、與競爭對 手比較之銷售成長及市場價值成長 Zahra and Garvis 2000 銷售成長、資產報酬率、獲利情況

高瑞瑤 2000 總營業額成長率、獲利率

李坤鐘 2000 毛利率、與競爭者相比較的市場佔有

率、價格、新產品推出、廣告促銷費 用

Lumpkin and Dess 2001 銷售成長、銷售利益、獲利力 唐銘聰 2003 銷售成長率、資產報酬率、淨利率

賴進芎 2004 營收成長率、市場占有率、傳銷商工

作滿意度、傳銷商忠誠度、銷售成長 率

第三章 創業導向與傳統產業

(28)

本研究之主要研究變項設定在創業導向與傳統產業之經營績效之上,在 此章節中,第一節將提出本研究之研究架構,第二節闡述本研究的探討主體—

傳統產業,第三節深入了解本研究之研究對象—新竹米粉產業的發展歷程,

第四節為本研究欲進行探討之研究假說,第五節則說明研究變數之操作型定 義與衡量之工具,第六節陳述本研究所使用之統計分析方法,內容包含研究 對象,抽樣程序與問卷設計,並說明資料分析方法與個案訪談方式。

3.1 研究架構

依據創業導向之相關文獻可得知,創業導向之五大構面其彼此之間可以 互相獨立,同時亦可採用其他模式,如加入干擾、中介、獨立、交互等效應,

以實證創業導向與企業績效之間的關係【36】。本研究主要為探討創業導向對 傳統產業之經營績效有何影響,因此推導出如圖 3.1 的研究架構。此研究架 構說明創業導向可以直接且獨立的影響企業之經營績效,唯本研究之目標對 象為傳統產業,因此,將創業導向的觀念導入傳統產業業者之經營理念中,

探討傳統產業是否會因為有創業導向之五大構面的介入,從中獲取競爭優 勢,進而提升其經營績效。

圖3.1 研究架構

3.2 傳統產業

傳統產業在台灣經濟發展史上,曾經交出亮麗的成績,有著一定程度的

創 業 導 向

競爭積極性 預應性 風險承擔性 創新性 自主性

經 營 績 效

行銷/市場績效 財務績效 整體績效

傳 統 產 業

(29)

貢獻和歷史地位,隨著時代進步在經濟快速成長、市場日益開放、高科技產 業蓬勃發展、以及內外環境快速變動的衝擊下,過去一些傳統產業可能引以 為傲的成本、品質等傳統優勢,都可能日益流失。近年來,高科技產業興起,

已取代傳統產業成為促進台灣經濟成長的新動力。

不可否認的,傳統產業曾經創造第一次台灣經濟奇蹟,但是隨著科技的 進步,高速競爭時代來臨,以及國際化、自由化浪潮,為了因應現實環境的 改變,傳統產業是應該及時痛下決心,苦思脫胎換骨之道,才能徹底擺脫長 期不景氣的糾纏。大家都知道,「只有夕陽公司,沒有夕陽產業」;傳統產業 病在科技發達,當務之急,唯有提升生產技術及創造產品的附加價值,才能 為傳統產業創造生機。

什麼是傳統產業?ㄧ般通常是指已經進入成熟期的產業,競爭者多,而 且產業的附加價值以及利潤已較差,因此如何預防成熟期的產業進入衰退 期,也是傳統產業現階段最重要的工作。何謂傳統產業?眾說紛紜,在我國 產業經濟統計上或是一般民眾的看法都有不同的定義,最簡單的說法是:低 階勞力密集的產業。根據行政院主計處的行業分類,傳統產業為製造業中的 非高科技產業。因此,傳統產業也被定義為失去市場競爭力的產業。另外根 據經濟部(傳統產業輔導中心)對於傳統產業的定義,其範圍甚廣,大部分 不屬於十大新興產業者都歸屬為傳統產業【14】。

為因應經濟全球化、資訊科技創新與國際環保潮流等挑戰,我國近年來 積極推動產業升級,使技術密集產業快速發展,傳統產業比重逐漸降低;這 在美國、日本及歐盟亦有類似趨勢。例如在民國70 年代後期,由於國內土地、

勞動等生產要素價格飛漲,環保及消費者意識抬頭,使得傳統以勞力密集的 產業,生產成本大幅提升;接著高科技產業吸引大批資金與人才競相投入,

傳統產業在資金之取得以及人才招募上困難重重,經營條件逐漸惡化。 另 外,由於消費結構改變,服務支出比重提高,因此傳統產業產品市場成長趨 於緩慢。

在國外情勢方面,東亞地區彼此間貿易分工關係日趨緊密,而我國對東 南亞地區也有大量投資的趨勢,該地區挾其低廉的勞力成本與技術逐漸提升 的優勢,更以亞洲金融風暴東亞各國貨幣大幅貶值,提高其出口競爭力,使 我國傳統產業產品在國際市場比較利益盡失,影響外銷。加入世界貿易組織

(30)

後,國內市場更為開放,加上電子商務的興起,我國傳統產業廠商又面臨新 一波的挑戰。

台灣已於 2002 年 1 月加入世界貿易組織(WTO),國內市場進入了開 放競爭的時代,產業競爭的疆域逐漸模糊,在產業環境內在與外在變化之廣 泛影響之下,傳統產業若不選擇改變,必將面臨被競爭者、消費者和大環境 所淘汰,面對此一嚴厲的競爭及挑戰中,中華民國中小企業協會理事長戴勝 通說:「沒有夕陽產業,只有不敢升級轉型的夕陽公司」。戴勝通經營的三 勝製帽公司,本身就是標準的傳統產業。因此,傳統產業應當體認到唯有轉 型,方能在大環境的變遷下,求永續經營與重建競爭優勢【14】。在轉型過 程之中,有哪些關鍵因素與轉型成功有密切關係,對傳統產業而言是面對未 來極為重要的課題。有鑑於此,本研究即以傳統產業為研究對象,探討創業 導向對傳統產業永續經營或轉型關鍵成功因素的影響。

我國的經濟建設是以發展工業為主導,工業中以製造業為主體。製造業 依據其生產規範,概分為傳統產業、基礎產業、科技密集產業三種類型。製 造業發展的層面廣泛,實際的情勢,大多以傳統的產業為起始。因為傳統產 業是逐漸演進為適應時代的產業,所以傳統產業對製造業,以及工業的發展,

具有重大的影響。時代在進步,科技高度的精進,資訊快速的發展,在這種 情形下,為了使傳統產業不受其影響,仍舊發揮其對經濟發展的功能,必先 瞭解傳統產業的特性,予以適當的因應。為使其能發揮功能,需要產官學共 同的合作,開拓一條寬廣的坦途,使傳統產業走入新的境界。

許多傳統產業以國內市場為主,穩定性高,對提供就業機會及經濟成長 有一定的貢獻。基於經濟穩定的考量,傳統產業仍有發展潛力與空間,未來 傳統產業發展應兼顧生產、生活與生態,提高綠色國民所得,改善人民生活 品質。因此,未來經濟成長動力將由以往主要來自血汗(perspiration),轉 化為靈感(inspiration),傳統產業發展方向應以科技化、知識創新導向及清 潔技術為主,尊重市場機能,以提高產品之附加價值,強化經濟體質。

近年來由於傳統產業面臨到一些問題,譬如資金的問題、人才的問題、

技術的問題,以致經營面臨一些困難,經濟部在推動產業發展的過程中,一 直以求取產業結構平衡為方向,不僅僅希望高科技產業能夠持續發展,對於 傳統產業,也希望能有良好的未來,基本上,傳統產業要繼續發展,最重要

(31)

的便是必須創新技術,其次,政府與業界必須一起努力,解決技術、資金、

人才以及生產因素等各方面的問題。

傳統產業近幾年來在爭取第一流優秀人才方面,早已經屈居劣勢,有些 產業甚至根本無專業科系培訓所需人才,例如:橡膠產業向來自行再教育新 進人員以培育橡膠人才,紡織、造紙業、陶瓷之學校培訓人才本已稀少,且 教授也逐漸引導這些相關科系轉向高科技新興領域研究,同時學生進入傳統 產業之意願相對低落,所以普遍認為對於現有在職人員培訓技術創新,才是 當務之急與首要考慮。

傳統產業應該何去何從?一直是爭議性的話題。談論者常以傳統產業發 展前景不佳為理由,主張應該任由市場機能予以淘汰。此論點除了忽略「傳 統產業中亦有成長快速的新興產品」的事實外,更忽略了傳統產業存在的利 益。就產業關聯性來言,產業彼此間具有複雜的關連性,傳統產業雖然目前 呈現衰退景象,但是如果與其他產業合作生產或許能產生高獲利,即使是高 科技產品,其中若干零件也有可能是傳統產業所生產的,台灣若擁有這些產 品生產,可提高生產的配合度。

由以上的資料顯示,傳統產業要突破現狀,並非不可能,無論政府相關 部門,或是學術界,都已有進行改革的研究腳步在前進中,但是傳統產業的 轉型成功與否,還是要以企業本身的努力來作判定,而驅動此一動力的最重 要關鍵因素,應該是在於創業導向的觀念是否能被企業主所接受,創業導向 的五構面在前面的文獻回顧中,已有簡單卻精闢的分析可供了解,而傳統產 業所欠缺的精神正是這些因素的驅動力,本研究為了探討創業導向對傳統產 業是否也具有相對的影響力,特以百年傳統產業--新竹米粉製造業為研究 對象,期望藉由理論與實證的研究,整理出傳統產業轉型關鍵成功因素,提 供業界參考,導引傳統產業邁向轉型成功的基石。

3.3 新竹米粉產業之發展歷程

新竹因為擁有新竹風而成就新竹的特產「新竹米粉」,也可說「新竹風」

已成為新竹人的資產了。新竹米粉在大南勢的「米粉寮」因氣候與地理空間

(32)

得到了最佳的發展空間。新竹米粉產業可以追朔到清朝時期郭家的先人算起

【15】,在台灣光復後民國 50 年代的全盛時期,當時有 100 多家的米粉工廠,

直到今天新竹米粉商業同業工會成立時僅存18 家會員。由此可見米粉產業的 興盛與沒落。

在政府機關,地方人士與產業代表的積極推動之下,以文化的層面結合 社區總體營造的精神,推動振興新竹米粉產業的發展。更在體認「只有夕陽 公司,沒有夕陽產業」的精神號昭下,新竹米粉製造業者企圖以新思維、新 觀念,在蛻變中創造新契機,開創新竹米粉產業的新希望。

以歷史的眼光來剖析「新竹米粉」的型態與意義:「新竹米粉」不僅僅 只是米粉。大家所熟知的新竹米粉其實不只是「米粉」一種而已。老一輩的 新竹人都會將新竹米粉區分為「水粉」與「炊粉」兩種。但今天我們看「新 竹米粉」的型態與其意義,隨著時間的變化,新竹米粉已有所演進與蛻變。

我們可以區分為日據時代以前的新竹米粉-「水粉」。光復後的新竹米粉-

「炊粉」及今日演進中的新竹米粉-「健康有機新口味米粉」。

「水粉」是今日新竹米粉的前身,所指的是比較粗的米粉,因為在米粉 的製造過程中,必須將煮好的米粉撈放入冷水中冷卻,而叫「水粉」。台灣 話表示是用「灑」的意思,因為粉絲比較粗,所以又叫作「粗米粉」。在日 據時代以前,因新竹的風大,有助於吹乾又粗又濕的「水粉」,而聞名全省。

因此在日據時代以前所稱的「新竹米粉」係指「水粉」而言。

在日據時代新竹米粉產業,仍然是以「水粉」為主要的生產項目,一直 到郭樹先生到大陸惠安引進製造炊粉的技術後,不但將此技術傳授予許多 人,也因而帶動了新竹米粉業者製造「炊粉」的一股風潮。而且因為水粉在 製造過程中,必須將煮好的米粉放入冷水中冷卻,因而比較容易有變質的問 題而水粉曬乾又要看天吃飯,因此漸漸地在光復之後,許多米粉業者紛紛加 入炊粉的製作行列。因為此種改良的米粉是以蒸籠蒸熟米粉,利用蒸籠蒸熟 台灣話講的即是用「炊」的,所以又叫「炊粉」。而炊粉的粉絲比較細,所 以又叫做「幼米粉」或「細米粉」。台灣光復後,新竹以能夠製作這種又「細」

又「Q」的炊粉,獨到的技術與品質打響名號知名海內外。市面上所看到的 新竹米粉大多是這種細細的炊粉。

(33)

新竹米粉產業是一項百年的傳統產業,從最興盛時期的 100 餘家工廠,

直到今日新竹米粉商業同業公會成立時的18 家會員,新竹米粉產業的沒落令 人婉惜,這其中最大的因素除了競爭的自然淘汰外,墨守成規,故步自封應 是最大癥結所在,新竹米粉產業的發源多是由家庭手工開始,且幾乎是家族 企業所承接,因此傳承者多半不願放棄長輩所遺留下來的製作方式,亦擔心 失去了傳統的製作過程,有可能會影響品質,既是傳統產業,當然必須遵循 舊規,這樣的想法似乎深植業者的腦海中。也因為這樣的思想使得新竹米粉 產業停滯不前,始終無法突破現狀,為此,本研究將以新竹米粉產業為研究 對象,將創業導向的構面架構在新竹米粉產業的績效上,探討創業導向是否 會影響傳統產業的績效。要了解創業導向對傳統產業是否具有影響力,以績 效來作為衡量的標準應是較為明顯的衡量指標。

3.4 研究假設

本研究主要是以創業導向對傳統產業經營績效之影響為探討之重點,其 研究目的為尋求傳統產業永續經營之契機。由文獻中已了解企業唯有創新與 導入新產品或新服務及新技術方可在同業之中獲取高的財務績效與經營績 效,而以經營績效的高低來衡量企業創業導向的涉入程度是最適當的表達方 式,學者 Schollhamer(1982)【58】指出企業的創業導向是增加競爭優勢以及 財務績效的重要因素。Peter and Waterman(1982)【54】則主張企業的創業活 動可以提升公司財務績效。另外由文獻中了解多位學者也提出最先從事創業 活動行為的領先企業,將獲得較高的財務績效。此外Zahra and Covin(1995)

【71】也認為「先進入行為」的企業可藉著向特定目標市場區隔獲取較高的 價格以及透過配銷通路控制市場而達到高的市場佔有率以及高獲利率。

根據大多數的實證研究顯示出,早期進入(early entry)可以導致較好的市 場績效,Lumpkin and Dess(2001)【37】等學者以及國內研究者高瑞瑤(2000)

【5】在其研究中均發現預應性對公司的獲利率呈現正向相關,表示當企業採 取快速回應策略時,此企業將會是同業之中第一個獲得競爭優勢之廠商,另 外,Miller and Friesen(1984)【47】,Pinchot(1985)【55】,高瑞瑤(2000)【5】

以及李坤鐘(2000)【3】,唐銘聰(2003)【6】,賴進芎(2004)【17】的研究之中 也發現具有創新行為的企業在營業額的成長率以及獲利率方面都有明顯的提 昇,因為創新是企業競爭優勢的來源,擁有創新能力的企業可以發展出壯觀 且正面的市場商譽,進而提升顧客的忠誠度,使企業與競爭對手逐漸拉開競

(34)

爭距離,達到永續經營之目標。因此企業的創新活動將對經營績效呈現正向 相關,綜合以上學者的研究以及推論,引申出本研究欲驗證的研究假設,列 舉如下:

H1:創業導向與整體績效之間呈現正相關。

H1-1:創業導向與財務績效之間呈現正相關。

H1-2:創業導向與行銷/市場績效之間呈現正相關。

3.5 變數衡量 3.5.1 創業導向的變數

本研究將採用Lumpkin and Dess(1996)【36】對創業導向的定義,包 括了創新性、預應性、風險導向、自主性及競爭積極性等五大構面作為研究 的變數。並以Miller and Friesen(1982)【44】、Dess、Lumpkin and Covin

(1997)【26】及 Knight(2000)【34】的評量尺度加以發展。表 3.1 為創 業導向之研究變數與其操作型定義,創業導向五大構面之定義如下之說明:

ㄧ、創新性:將新的概念透過新產品、新製程以及新的服務方式實現到市場 中,進而創造新的價值的一種過程。以李克特(Likert)量表七個尺度來 衡量,從非常不同意到非常同意。

二、預應性:預應性不僅著重在市場機會的預測,並事先採取行動以因應,

甚至主動塑造其所可能面對的外在環境,以增進本身的競爭優勢。以李 克特(Likert)量表七個尺度來衡量,從非常不同意到非常同意。

三、風險承擔性:風險承擔乃是「經理人願意投入龐大且具有風險性資源之 承諾的程度」。以李克特(Likert)量表七個尺度來衡量,從非常不同意 到非常同意。

四、自主性:自主性是指在個體或群體之中能夠產生想法(idea)或願景

(vision)並能完成實現它的獨立行動稱之。換言之,自主性代表了追求 創業活動機會時,自我導向(self-directed)的能力與意願。以李克特

(Likert)量表七個尺度來衡量,從非常不同意到非常同意。

(35)

五、競爭積極性:競爭積極性乃指一個企業傾向於直接甚至強烈的挑戰競爭 對手,以成功的進入市場或改善競爭地位,進而達到在市場上優於產業 內其他的競爭對手之目標。以李克特(Likert)量表七個尺度來衡量,從 非常不同意到非常同意。

表3.1 創業導向之研究變數

研究構面 研究變數 操作性定義

競爭積極性 競爭積極性乃指一個企業,本身傾向於直接 且強烈的挑戰競爭對手,以成功的進入市場 或改善競爭地位,亦即在市場上優於產業內 其他的競爭對手。

預應性 預應性不僅著重於市場機會的預測,並事先 採取行動以因應,甚至主動塑造其所可能面 對的外在環境,以增進本身的競爭優勢。

風險承擔性 風險承擔乃為「經理人願意投入龐大且具風 險性資源之承諾的程度」。

創新性 將新的概念透過新產品、新製程以及新的服 務方式實現到市場中,進而創造新的價值的 一種過程。

創業導向

自主性 自主性主要是指在個體或者群體之中,能夠 產生想法(idea)或願景(vision)並能完成 實現它之獨立行動稱之。換句話說,自主性 代表了追求機會時,自我導向(self-directed)

的能力與意願。

資料來源:【12】

3.5.2 經營績效的變數

參考多位學者之研究成果,本研究決定以企業的行銷⁄市場績效(如行銷

⁄銷售及市場成長與市場佔有率,其中可包含:相對的產品品質、新產品成功

(36)

率、顧客維持率、銷售額水準、銷售成長率、目標市場佔有率等)、財務績 效(如稅後盈餘、營業收入,其中可包含:股東報酬率、毛利率、投資報酬 率、稅前淨利率、總資產報酬率、固定資產報酬率、目標達成率等)、整體 績效(將行銷⁄市場績效與財務績效兩者加總並平均之績效)等多重績效,作 為衡量企業績效的指標。主要是因為新竹米粉產業的市場儘管遍佈全省,但 重要的競爭市場仍是以新竹地區為主,因此在新竹地區的市場佔有率以及銷 售成長率愈高,則該廠商之經營績效愈佳。另外傳統產業大多是家族小企業,

可能較少有股東合夥之情況,但是其最終經營目的,還是以增加營業收入為 重心,所以用財務績效來作為新竹米粉產業的經營績效變數,如此才可客觀 的反應企業的真實經營績效。表3.2 為經營績效之研究變數與其操作型定義,

並將其定義敘述如下:

ㄧ、行銷/市場績效:乃將指標重心放在行銷/銷售及市場成長及佔有率上,其 中包括:相對的產品品質、新產品成功率、顧客維持率、銷售額水準、

銷售成長率、目標市場的佔有率。以李克特(Likert)量表七個尺度來衡 量,從非常不同意到非常同意。

二、財務績效:乃指事業的經營目標,如稅後盈餘、營業收入等,為傳統策 略研究常用的方法。而此績效也最受董事會及股東的關心。包括了ROE

(股東報酬率)、毛利率與 ROI(投資報酬率)。稅前淨利率、總資產報 酬率、固定資產報酬率、目標達成率等。以李克特(Likert)量表七個尺 度來衡量,從非常不同意到非常同意。

三、整體績效:將行銷/市場績效與財務績效二者所得之問卷分數加總,並平 均得一構面,即為整體構面。以李克特(Likert)量表七個尺度來衡量,

從非常不同意到非常同意。

表3.2 經營績效之研究變數

研究構面 研究變數 操作性定義

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行銷/市場績效 乃將指標之重心放在行銷/銷售及市 場成長及佔有率上,其中包括了:相 對的產品品質、新產品成功率、顧客 維持率、銷售額水準、銷售成長率、

目標市場的佔有率。

財務績效 乃指事業的經營目標,如稅後盈餘、

營業收入等,此為傳統策略研究常用 的方法。而此類績效也最受董事會及 股東的關心。其中包括了:股東報酬 率、毛利率與投資報酬率。稅前淨利 率、總資產報酬率、固定資產報酬率 以及目標達成率等。

經營績效

整體績效 將行銷/市場績效與財務績效二者所 得之問卷分數加總並平均,得一構面 即為整體構面。

資料來源:【12】

3.6 統計分析方法

此節中,將敘述本研究所欲研究的對象及所採用的研究方法,除了描述 性的統計分析外並將訪談米粉製造業業者作為個案研究之研究基礎。

3.6.1 抽樣樣本與研究對象

本研究之問卷寄發對象為新竹米粉商業同業公會成立時之 18 家會員廠 商,雖然樣本數不多,但卻是本研究之最佳研究範圍及對象,總寄發問卷為 18 份,回收 13 份,在剔除填答不完整之無效問卷後,剩 9 份有效問卷,實 際回收率為50%。另外由於新竹米粉製造業者多為傳統產業業者,在回答問 卷問題方面多有保留,因此為加強本研究在問卷調查業者回應上之不足,特 由 18 家業者中抽查在資本額上較具規模以及資本額較少之業者進行深度訪 談,並兩相比較,以強化本研究之研究結論。

3.6.2 研究方法

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為配合研究架構及變數的衡量方式,本研究在進行資料分析時,所採用 的研究方法如下:

ㄧ、敘述性統計分析:利用平均數以及標準差等數據,對創業導向及經營績 效等構面,進行描述性的分析。

二、個案訪談:訪談新竹米粉製造業者對創業導向之涉入程度與經營績效之 間的關係。

3.6.3 信度與效度分析

所謂「信度」乃是指可靠度,表示測驗結果的一致性或穩定性,也可以 視為對同一個或相似的母體重複測量所得結果的之一致性。ㄧ般衡量信度的 方法有兩種:

ㄧ、從受試者內在的變異加以分析,用標準誤差作衡量。

二、從受試者相互間的變異分析,用相關係數加以衡量信度的高低。

大部分之研究,最常使用的方法則是利用 Cronbach α 係數來衡量各問項 之間的一致性。學者提出該係數若介於0.7 至 0.98 均屬高信度值,介於 0.35 至0.7 則表示可信,一旦低於 0.35 者,則代表此變數應該予以拒絕使用。

本研究使用28 個問題來衡量創業導向的變數,其中包含了五大構面的細 項題目,藉由計算各個研究變項的Cronbach α 值,來進行一致性信度的分析 結果如表3.1,整體創業導向所得到之 Cronbach α 值為 0.8208,因此本研究 之信度堪稱良好。而經營績效部分則有 5 個題目,其所得到之經營績效 Cronbach α 值是 0.8647,所以信度亦為良好。但是過去有學者指出,對於經 營績效的衡量,不論是在信度或是效度上,主觀或是客觀的評定,基本上對 於研究結果而言是沒有差異的【26、34、65】。

表3.3 研究變項的信度值

(39)

在效度方面,所謂「效度」是指實驗之設計及實施是否妥當或者有無偏 差而言,一般來說,「效度」包含內容效度、建構效度及效標關聯效度三種。

本研究的問卷題目是經由文獻探討整理以及採用研究此相關主題之學者所發 展出來的題項而匯整得來,因此本研究之問卷具有一定的內容效度。

衡量構面項目 構面變數 題數 Cronbach α

創業導向 整體創業導向 28 0.8208

經營績效 整體績效 5 0.8647

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第四章 實證研究

在本章主要是針對問卷調查所得到之資料加以進行統計分析,第一節將 對接受問卷調查之廠商在創業導向及經營績效的變數部份進行敘述性的統計 描述。第二節則將個案訪談之資料彙總整理後,進行結果論述,由中尋求創 業導向對傳統產業經營績效之影響。

4.1 描述性分析

本研究對問卷的設計是採用李克特的七點量表來衡量,各研究變數之平 均數與標準差如表 4.1 所示。題項的中心點得分是四分,在本研究針對新竹 米粉製造業者的有效回收樣本問卷中,進行敘述性的統計分析後,了解到傳 統產業業者具有保守的特性,儘管有部分新竹米粉製造業者擁有創業導向的 特質,但多數的業者依然無法突破現狀,這其中受限於多種因素,包括人工 不易聘請,米粉業者資金來源有限,原料成本太高不敵大陸及東南亞地區之 低成本製作等,傳統產業是由先人的智慧與經驗所累積的成果,因為沒有效 率而被現代人所遺棄,但是遺棄傳統,可能會使我們的生活平板,文化變得 淺薄,所以如果我們可以在傳統之中融入現代的的理念,那麼米粉產業才不 致消失在大家的記憶中。

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表4.1 研究變數之描述性分析

衡量構面 研究變數及題項 平均數 標準差

整體創業導向 3.8016 1.3788

競爭積極性題項 2.7407 1.1427

預應性題項 4.1852 1.4395

風險導向題項 4.2361 1.3523

創新性題項 3.5333 1.5655 創業導向

自主性題項 4.4444 1.4892

整體經營績效 4.1555 1.656

行銷/市場績效 4.3888 1.3734 經營績效

財務績效 4.0000 1.8449

藉著問卷的回應,對米粉產業企業主的經營理念,我們得到了以下幾點 發現:

ㄧ、整體的創業導向研究變數其平均數為 3.8016,顯示台灣傳統產業的新竹 米粉製造業者對於創業導向並沒有表現出特別的強烈反應,僅是具備中 等的創業家精神。但在後續的個案訪談中,可以明顯的觀察出,少數的 業者具有強烈的創業導向企圖心,但多數業者則安於現狀,甚至抱持能

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做多久就撐多久的消極心態,因此,儘管整體創業導向的平均數數據並 不突出,但強者恆強,弱者恆弱,似乎是米粉產業業界的最佳寫照。

二、在創業導向的五大構面中,風險導向的平均數為 4.2361,而自主性的平 均數為 4.4444,這顯示新竹米粉產業業者,由於大多是家庭產業,企業 主可以全權負擔其經營風險,且因為該產業較少有所謂的研發人員或是 行銷人員的配置,因此企業主的獨立自主性亦表現得特別強勢。在文獻 中所述,此層次的自主性可視為企業主非常具有「獨裁」之特性。

三、另外預應性構面的平均數為 4.1852,顯示新竹米粉產業的業者,雖然生 存環境逐漸惡化,仍然有部分的企業主會主動去面對外在的環境變異,

企圖利用市場的不對稱性,以尋求米粉產業的未來。至於競爭積極性這 項構面,在新竹米粉產業製造商的經營策略中則佔據較少的地位,競爭 積極性構面之所以低於平均數較多,是因為新竹米粉產業業者大多保守 經營,且本身所擁有的客源多為主顧客,在人不犯我,我不犯人的心態 下,並不會有直接向對手挑戰,而將競爭對手打垮的思想。

四、在創新性的構面部份,其平均數為 3.5333,此數據雖然低於中心點的平 均數,但由文獻探討的種種研究結果顯示,創新是企業永續經營的不二 法門,何以新竹米粉產業製造商卻並不重視此構面呢?事實上由後續的個 案訪談中,即可明白原由何在。首先,新竹米粉產業業者大多為家族企 業,其人力及資金有限,但研發一項新產品所需之成本可觀,因此無形 之中便侷限了米粉產業研發的意念,另外,米粉是ㄧ種米食替代品,其 銷售金額不可過高,在原料成本日益提高的困境中,唯有資本額稍具規 模之業者,才有餘力談創新,也因此「米粉」雖然是新竹的地方特產,

而且製造廠商也多集中在新竹地區的南勢米粉寮,但可以清楚的了解 到,獨撐場面的米粉業者僅存少數幾家,市面上消費者看到的也是少數 的幾家品牌,他們的共同特色是仍有創新的產品陸續上市,雖不頻繁但 至少可以吸引消費者的注意,也才具有競爭力可言,至於目前多數的米 粉製造業者,都是靠老ㄧ輩的人在苦撐,一方面是後繼無人,另一方面 則是創新能力有限,因此無法永續經營此產業,只能抱著「作多少,算 多少」的心態了。

五、整體經營績效部份,其平均數為 4.1555,行銷/市場績效其平均數為

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