越南國營茶廠的改革開放

茶農在投資地的選擇上，選擇將茶葉技術轉移到越南南部的林同省，此區 雖然緯度較低（位於北緯 17 度），由於地形屬於高原，高地上的低溫適合茶葉 生長；另一個因素是此區早已有茶葉種植的歷史，在法國殖民時期，法國人帶 來阿薩姆茶樹到此區種植，希望將此地發展成茶葉生產的重鎮，直到美軍佔領 時期，此區仍保持有茶葉生產。

雖然台灣當時對越南產區有落葉劑的質疑，但事實上，林同省地區在越戰

圖 8、1973 年到 2015 年台灣人均飲茶量變化

（資料來源：陳右人茶與茶業課程講義）

話未說完，阿雄的弟弟火生也插話，補充他在台東平地茶區的製茶經驗。

台東也是製作大宗商用茶的紅茶的地區，因為台灣持續上漲的工資，製作原料 茶變得不敷成本；造成台東許多經營者轉作其他作物，或是市場轉成以內銷為 主的烏龍茶品的製作。所以面對持續上升的大宗商用茶需求量，產量又不足的 情況下，移動到其他國家也看似不得不面臨的選擇。

那時候我們工資也都漲起來了啦!你那時候做這種俗（便宜）茶，根本就不 行了，你要買一百多塊的茶根本就要靠外來茶了阿!不像是烏龍茶幾千塊…你的 採茶工資兩百、五百到八百一直貴，根本沒這種茶（大宗商用茶）。所以你真的 勢必要依賴進口，所以做這種茶的現在都沒落了!（訪談紀錄，2017 年 8 月）

然而他們也提到茉莉花茶（或是香片），在製作工法上，必須要靠茉莉花薰 花香到茶葉上，當時同樣也是面臨到工資上漲，以及茶地耕作面積的縮減，甚 至是茉莉花原料地區在土地開發與轉作更高價值的經濟作物影響下，薰香的茉 莉花同樣不敷使用，與茶葉一樣在同一時期轉到越南或其他地區製作。

那時候茉莉花種在花壇最多了，不時也可以看到他們拿茉莉花在賣，大家

隨著越來越多台商來到越南投資後，出現了組織的形式，組織的分工是出 資者（股東）投入資金取的土地與設立茶工廠、製茶師傅給予茶業方面的技術 指導。在茶工廠內聘請了許多越南當地的製茶工人，隨著這些製茶工人將整套 製茶體系熟悉後，也紛紛跳出來自己開設茶廠，以台灣的製茶技術製作烏龍 茶，造就了台灣的烏龍茶技術在林同省得以更快速的擴張。

台灣茶種與技術移動到越南的過程，與整體台灣茶產業的發展、經濟發展 與兩岸關係的面向息息相關。越南政府當時也因改革開放政策，鼓勵台灣製茶 技術的引進。根據許多台商所述，到越南的技術指導，確實是幫助了越南茶產 業帶來了技術上的突破，帶動了越南茶產業的成長，這些台商移動到越南的過 程，同樣也造就了越南成為填補台灣茶葉需求重要的生產地。

在拓展生產地的過程中，不僅是龔宜君（2005）討論的只有將人鑲嵌在社 會關係中；茶樹身為重要的因子，製茶技術如何與茶樹物質性運作，使茶葉得 以賣回到台灣，才能與台灣的茶產業產生連結。