畜牧業以綠能生態循環模式在大陸的經營發展研究 - 中華綠能公司個案為例

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(1)國立政治大學商學院經營管理碩士學程全球企業家組碩士論文. ‧. ‧ 國. 學. 畜牧業以綠能生態循環模式在大陸的政治大立經營發展研究 -中華綠能公司個案為例. n. er. io. sit. y. Nat. al. Ch. engchi. i Un. v. 指導教授：蕭國慶研究生：劉哲男. 中華民國一○○年十二月.

(2) 謝. 辭. 論文是 EMBA 修習結束的一件大事，也是今後從事各種研究的工具及思考模式範本，把這段期間所累積的資料資訊知識與投資自己所得的心水，再一次整合成後斷能持續深耕的一個過程。誠摯感謝蕭國慶老師的指導，不僅在求學期間能學習優質教授的學識涵表，更在指導論文中見識到高山仰止的真諦。再感謝廖森貴博士在產業專精的見解賜教，及李易諭教授一針見血的點破，使本論更具實用性，點滴在心頭並存入我終生的資料庫內。. 立. 政治大. 感恩我的老父親值八十二歲也還要幫我找資料更鼓勵帶領我進入微生物，化. ‧ 國. 學. 廢為肥的研究使我從事三十年的無機產業回到有機世界。由於不善於電腦處理，所有內容都是先寫成稿才一字字編入電腦成章節是我妻子蘇鳳儀以一千度的眼. ‧. 鏡加 250 度的老花敲成，意義尤其重大，更別說二年來所有功課、報告全出自她. y. Nat. sit. 手打完成--謝謝您相挺。大女兒亦芯在美國碩士，二女兒亦芷在瑞士讀大學。為. n. al. er. io. 了能成為今後女兒們做論文的助力，才有我寫論文的動力，謝謝她們給我努力成. Ch. 為一個榜樣與高標準要求的機會。. engchi. i Un. v. 更要感謝陪我走過二十年的清華大學林正雄教授不時贈書給我，提供學術資料，詳盡指導，校正，讓自己覺得一路走來不餘匱乏，並論物有據。在政大五年的時間(包含企家班三年)，受到商學院眾師長的栽培教誨是我五十歲以後最大的收穫，也致上最誠摯的謝意。. 學生劉哲男謹誌於國立政治大學商學院中華民國一○○ 年十二月 I.

(3) 摘. 要. 全球人口快速成長至七十億，且未來可能正成長到 90 億，糧食匱乏已是不爭的事實，若不儘快研究對策，只一味從事經濟成長是不理性的。2011 年索馬利亞有 30 萬人餓死，全球玉米價格也上漲 60 %，扣除人為因素的炒作外，耕地減少、溫度效應下欠收嚴重、養殖生畜與人爭食，都是造成糧食短缺的原因。如果能以「農產廢棄物轉換成動物日糧」、「廚餘轉換成綠能發酵飼料」的概念來研究農牧業的經營策略，比僅單方面提高農產量會來的更有效益。因此，本研究期望能將個案的實際成果作為複製的樣板，進行完整而有效的. 政治大. 探討，瞭解如何用最低成本來建構此模式，並運用策略為個案找到成長的機會，. 立. 及如何複製到中國大陸二十五省，降低進入門檻，用有益微生物數以億萬計的優. ‧ 國. 學. 勢為人類服務，同時也為個案公司創造出新的機會及策略。. ‧. 本論文以綠能發酵各種人類廢棄物之研發，營運經營管理的實際參與，對應「三化」(資源化、無害化、減量化)處理和生態循環示範基地的經驗，整理分析. y. Nat. n. al. er. io. sit. 討論，回饋農牧業界及台灣、大陸政府回收創能政策的機構參考。. Ch. engchi. II. i Un. v.

(4) 目. 錄. 謝. 辭......................................................................................................... I . 摘. 要........................................................................................................II . 目. 錄.......................................................................................................III . 表目錄........................................................................................................V 圖目錄...................................................................................................... VI 第壹章緒論...............................................................................................1 第一節研究動機....................................................................................................1 . 政治大. 第二節研究目的....................................................................................................2 . 立. 第貳章文獻探討 ......................................................................................3 . ‧ 國. 學. 第一節綠色能源....................................................................................................3 . ‧. 第二節永續農業經營............................................................................................5 第三節經營發展....................................................................................................8 . y. Nat. 創新..........................................................................................................13 . io. sit. 第四節. er. 第參章研究方法 ....................................................................................16 . al. n. iv n C 研究範圍與限制 ......................................................................................16 hengchi U. 第一節. 第二節研究流程 ..................................................................................................18 第三節論文結構 ..................................................................................................20 第四節訪談設計及實施 ......................................................................................21 第五節訪談資料分析 ..........................................................................................30 . 第肆章外在分析機會與威脅認定 ........................................................34 第一節環境分析 ..................................................................................................34 第二節產業分析 ..................................................................................................43 第三節市場分析 ..................................................................................................48 第四節客戶分析 ..................................................................................................50 . III.

(5) 第五節關鍵成功因素 ..........................................................................................51 第六節機會與威脅 ..............................................................................................54 . 第伍章個案公司內在優勢與劣勢做法分析 ........................................57 第一節個案公司簡介..........................................................................................57 第二節廚餘綠能循環經營技術優勢 ..................................................................63 . 第陸章經營發展策略分析 ....................................................................68 第一節產品線的廣度與特色 ..............................................................................68 第二節目標市場的區隔與選擇 ..........................................................................69 第三節垂直整合的程度 ......................................................................................70 . 政治大. 第四節相對規模與規模經濟 ..............................................................................71 . 立. 第五節地理涵蓋範圍 ..........................................................................................71 . ‧ 國. 學. 第六節競爭優勢 ..................................................................................................71 第七節經營發展計畫 ..........................................................................................72 . ‧. 第八節創業加盟方案 ..........................................................................................75 . y. Nat. io. sit. 第柒章綠能生態循環經營目標 ............................................................80 . n. al. er. 第一節餐廚垃圾的三化處理 ..............................................................................80 . i Un. v. 第二節農林廢棄物 ..............................................................................................85 . Ch. engchi. 第三節食品工業下腳料 ......................................................................................86 第四節蔬果市場有機下腳料 ..............................................................................87 第五節市場需求 ..................................................................................................88 第六節四贏局面 ..................................................................................................90 . 第捌章結論與建議 ................................................................................93 第一節研究結論 ..................................................................................................93 第二節建議 ..........................................................................................................94 . 參考文獻...................................................................................................96 附錄...........................................................................................................99 IV.

(6) 表目錄表 2-1. 綠色能源供應鏈定義整理...………………………………………………..9. 表 2-2. 有機農業定義整理...……………………………………………………… 11. 表 2-3. 永續農業定義整理...……………………………………………………… 12. 表 2-4. 持續競爭優勢定義整理...………………………………………………… 13. 表 2-5. 持續競爭優勢觀點整理...………………………………………………… 14. 表 2-6. 經營策略相關理論整理...………………………………………………… 16. 表 2-7. 創新擴散理論採用者類型...……………………………………………… 19. 表 2-8. 高科技創新理論整理...…………………………………………………… 19. 表 3-1. 訪談問題表單...…………………………………………………………… 22. 表 3-2. 訪談內容...………………………………………………………………… 23. 表 3-3. 訪談資料彙整...…………………………………………………………… 31. 立. 政治大. ‧. ‧ 國. 學. sit. y. Nat. al. 重要國家生質燃料推動概況...…………………………………………… 36. iv n C hengchi U 美國再生燃料溫室氣體減量標準...……………………………………… 37 n. 表 4-2. io. 表 4-1. er. 表 3-4 SWOT 分析...……………………………………………………………… 34. 表 4-3. 國外已運轉的纖維酒精示範工廠一覽...………………………………… 38. 表 4-4. 中國養猪生產指標...……………………………………………………… 56. 表 4-5. 不同規模廠年出欄數建議表...…………………………………………… 56. 表 5-1. 產品結構表...……………………………………………………………… 61. 表 7-1. 外匯節省金額……………………………………………………………... 83. 表 7-2. 柴油相關數據...…………………………………………………………… 84. 表 7-3. 四贏局面...………………………………………………………………… 91. V.

(7) 圖目錄圖 2-1. 綠色供應鏈之運作系統圖..……………………………………………….. 9. 圖 2-2. 企業價值鏈………….. ...………………………………………….……… 15. 圖 2-3. 價值體系…….....………………………………………………….………. 16. 圖 3-1. 研究流程……………………………………………………………………19. 圖 4-1. 玉米資源示意圖...……………………………………………….………... 37. 圖 4-2. Porter 五力分析……………………………………………………………... 46. 政治大地區別鹽害土地劣化面積...………………………………………….…... 52 立. 圖 4-3. 全球人口數量變遷...……………………………………………………….53. 圖 5-1. 集團經營情況...………………………………………………………….…60. 圖 5-2. 組織結構圖...……………………………………………………………….63. 圖 5-3. 現有生態養殖環境...……………………………………………………….65. 圖 5-4. 建議生態養殖環境...……………………………………………………….66. 圖 5-5. 養殖與有機肥料循環利用圖...…………………………………………….66. 圖 5-6. 生態循環流程圖……………………………………………………………67. 圖 6-1. 單位廠區規劃示意圖………………………………………………………79. 圖 6-2. 大力肥工藝流程……………………………………………………………80. 圖 7-1. 國內廢棄物資源化利用示意圖...………………………………………….85. 圖 7-2. 日處理量 200 噸餐廚垃圾流程圖…………………………………………85. 圖 7-3. 化肥為寶示意圖...………………………………………………………….89. 圖 7-4. 中華綠能環保處理系統說明圖……………………………………………92. 圖 7-5. 示範基地建設場地設想圖…………………………………………………93. ‧. ‧ 國. 學. 圖 4-4. n. er. io. sit. y. Nat. al. Ch. engchi. VI. i Un. v.

(8) 第壹章緒論第一節研究動機全球人口於 2011 年 10 月達到 70 億，聯合國人口基金會將 2011 年 7 月 11 日「世界人口日」的主題訂為「70 億人的世界」，藉此引發人們對 70 億人口帶來機遇與挑戰的關注與思考。從 19 世紀初世界人口達到 10 億，100 年後翻增一倍，增加速度逐年加快，在短短十二年間，由 1987 年的 50 億到 1999 年的 60 億，以每四分鐘增加一百萬人的驚人速率成長，在本世紀中期，全世界就超過 90 億人，末期更達 100 億. 政治大. 人口數。爆炸性的增加使人們面臨最大的問題即為糧食不足，依現在全球所能生. 立. 產的糧食而言，要餵飽 70 億人口已非常勉強。. ‧ 國. 學. 科學進步，生活要求多樣化，每年耗能排放大量二氧化碳使地球暖化更為嚴重，氣候開始不正常，年平均溫度上升 0.6℃以上，2011 年 7 月美國有 1.41 億人. ‧. 生活在 36.5℃ 之高溫中，22 人熱死，同期智利卻暴雨成災。1997 年全球主要國. y. Nat. sit. 家簽訂「京都議定書」，規範 2008 到 2012 年間，二氧化碳排放量須較 1990 年. n. al. er. io. 再減少 5.2％，然而，目前每季農業廢棄物燃燒當肥料的做法會形成大量二氧化碳。. Ch. engchi. i Un. v. 天地不仁，以萬物為芻狗，2011 年 7 月東非索馬利亞逢 60 年來最嚴重乾旱，每 3.6 秒就有一孩童餓死，370 萬難民營中飢民沒有明天，連泥餅都無法取得，勒腹止餓只為給孩子多吃一口，孩童因缺蛋白質而腦水腫，1200 萬人在餓死邊緣的人間煉獄中重演 26 年前非洲衣索比亞大饑荒。本研究的背景基於現在中國大陸從開發中國家將走入列強之中，在世界糧食需求國中，是強大的購買者的角色，而糧食戰爭可能發生的原因是 13 億人口的糧食需求與中國國力漸強成為世界懼怕者的角色，將千方百計阻撓及封鎖。. 1.

(9) 如能利用田間廢棄物加工及人類廚餘發酵製成綠能飼料為禽畜能消化吸收的蛋白營養日糧，代替人類主食的玉米，只要能取代 30%之量，則可多養活世界六分之一(10 億)人口。. 第二節研究目的由於各種糧食愈來愈不易取得，而所取得之食物均以農藥、化肥、除草劑、抗生素、瘦肉精、激素、人工甘味等有害人體健康之方式，急速生產來供給以補其不足的惡性循環發展趨勢之下，基於上述研究背景動機，本研究的目的有以下. 政治大 1. 探討中國大陸以綠能生態循環畜牧養殖經營發展模式立. 三項。. ‧ 國. 學. ‧. 2. 建議政府與相關單位，在農業、畜牧業、人用後的食物廢棄物，如何經營成綠能發酵飼料、氧料，採取的可行方案並建議政策方向。. Nat. n. al. er. io. sit. y. 3. 創新型態的個案企業得以成功因素，找出模式快速複製到全大陸各省，提高糧食自給率的未來經營發展提出建議。. i Un. v. 4. 以生態循環理念，從種植循環(有機高蛋白香草)、養殖循環(雞、猪、魚) 與環境的水資源、土壤資源及空氣資源，利用微生物、酶，為農牧業發展的手段，以達到生態循環永續經營目標的一種利己利人模式。. Ch. engchi. 2.

(10) 第貳章文獻探討第一節綠色能源一、綠色能源在人類能源使用量攀高之下，使用能源對生態環境的衝擊已漸受重視。根據美國能源資訊署預測，世界能源消耗量在未來二十年中將繼續上升，如何使用綠色能源替代已成為目前發展最重要的課題之一。近幾年來中國因經濟成長快速，對能源的需求增加許多，躍居全球第二大能源消耗國與溫室氣體排放國的地位，迫使其也開始著手於綠能產業發展。. 治政工研院產業經濟與趨勢研究中心(IEK)將綠色能源定義為能藉由自然界的循大立環，以產生源源不絕且不會造成環境污染的能源。陳文卿(2009)也指出一般所認 ‧ 國. 學. 知的綠色能源除泛指再生能源外，還包括更潔淨或更有效率的能源利用型態，如. ‧. 電動車、LED 照明等。. sit. y. Nat. io. n. al. er. 二、綠色供應鏈. i Un. v. 綠色供應鏈的概念是基於生產對環境的影響，從資源優化利用的角度來考慮. Ch. engchi. 製造業供應鏈的發展問題，包含兩個面向：環境保護和能源節約，最初由美國密歇根州立大學的製造研究協會在 1996 年提出。黃聯海、陳政徽、劉文雄在 2006 年發表的「綠色供應鏈管理之分析」一文中指出，綠色供應鏈執行之成效與相關供應商之配合有密切關聯，要達成綠色產品需建立綠色供應鏈管理體系。根據 Gilber 在 2001 年發表的研究，他認為綠色供應鏈需同時兼顧三大取向：環境、策略、物流，力求從上游到下游都具備環境保護的認知，生產較無污染的產品，為我們的地球盡一份心力。表 2-1 為幾位學者對綠色供應鏈提出的定義整理。. 3.

(11) 表 2-1 綠色供應鏈定義整理學者 (年份) Gilber(2001). 內容整合環境規範的作業流程，或是對組織購買決策與供應商長期合作關係。綠色供應鏈的定義需同時兼顧三大取向：環境、策略、物流。綠色供應鏈的實施有四個步驟：定義成本、決定機會、計算收益、決策執行並監控。. EPA(2000). 黃聯海、陳政徽、劉文雄 (2006). 綠色供應鏈的目的乃是針對上游供應商經過公司生產的程序而將產品交付給下游客戶的過程中，對於所規定的管制均能夠予以有效的管理。. 張國財(2005). 綠色供應鏈廣義上指的是要求供應商其產品與環境相關的管理，亦即將環保原則納入供應商管理機制中，其目的是讓本身的產品更具有環保概念，提升市場的競爭力。. 立. 綠色供應鏈考管理慮了供應鏈中各個環節的環境問題，注重對於環境的保護，促進經濟與環境的協調發展，將企業內部及供應鏈企業之間的各種業務看作一個整體功能過程，形成一個集團化的環境管理體系。. ‧. ‧ 國. 學. y. Nat. sit. 黃英傑(2004). 政治大. io. n. al. er. 資料來源：本研究整理. Ch. engchi. i Un. v. 圖 2-1 綠色供應鏈之運作系統圖資料來源：楊致行，2004 4.

(12) 三、綠色政策自工業革命以來，人們為了自身利益不斷消耗地球資源，嚴重污染環境，1970 年代兩次石油危機發現石油蘊藏量日益枯竭，傳統石化能的供應風險逐漸增加。隨著溫室氣體排放使得全球氣候變化加劇，世界各國紛紛簽訂環境保護公約，例如「1973 年的華盛頓公約」、「蒙特婁(Montreal)議定書」、「巴塞爾(Basel)公約」、「里約(Rio)環境發展宣言」、「聯合國氣候變化綱要公約」、「日本京都協議書(Kyoto protocol)」等(翁鶴云，2010)。另外，各國也積極推廣再生能源，倡導節能減碳運動，並協助綠能產業發展。. 政治大制定「永續能源政策綱領」，並於 2009 年召開「全國能源會議」，以「永續發立. 各國以推動「綠色新政(Green New Deal)」做為主要因應策略，我國亦於 2008 年. ‧ 國. 學. 展與能源安全」、「能源管理與效率提升」、「能源價格與市場開放」、「能源科技與產業發展」四項核心議題，擬定「綠色能源產業旭升方案」，將以下能源. ‧. 產業視為當前發展重點：(1)主力產業：太陽光電、LED 照明；(2)一般具潛力產. sit. y. Nat. 業：風力發電、生質燃料、氫能與燃料電池、能源資通訊、電動車輛。. n. al. er. io. 四、綠色農業：建立於追求和平、自然、健康為訴求的現代農業形態。. 第二節永續農業經營. Ch. engchi. i Un. v. 一、永續農業自二次大戰以來，農業生產密集且工業化，農業肥料殘留於土壤中，環境污染嚴重，也破壞原有生態，食物污染等問題漸趨發生。近年來由於全球人口激增，農業資源分配不均，氣候異常使糧食危機再度發生，因此，維持基本糧食生產被世界各國列為生存與發展的必要策略，在今天的二十一世紀，永續農業經營、推動綠色農業為各國農業主要的發展目標(李宜映、殷正華、李昌鴻、鄒萀生，2006)。而有機農業屬於永續農業的範圍之一，亦為狹義的永續農業，不但能夠降低對環境的汙染，也能使農業廢棄物回收再利用，建立良好的耕作制度(林俊義， 5.

(13) 2005)另一方面，日本也試圖以生物技術來達到農業永續經營，該研究整理出五個策略方向為依歸：糧食安全、減少殘毒、增進健康、食品安全、產銷整合。全球各國皆極力尋求農業永續經營之道，不僅為了地球環境保護，也努力減緩糧食危機的發生。. 表 2-2 有機農業定義整理學者 (年份) 有機農業運動聯盟 IFOAM (1972). 台灣農業委員會(1999). 立. 內容有機農業是一種能維持土壤、生態系和人類三者均健康的生產體系，其依賴當地的生態過程、生物多樣性和自然循環，而不依靠會帶來不利影響的各種投入。結合傳統、創新與科學，有利於共享的環境，並提升包括人類在內的自然界的公平關係及良好的生活品質。有機農業是遵守自然資源循環永續利用原則，不允許使用合成化學物質，強調水土資源保育與生態平衡之管理系統，並達到生產自然安全農產品目標之農業。有機農業是依據生態原理以進行食物以及纖維生產的一種管理體系，此體系的操作盡量減少農場外的各項生產資材，而是仰賴生態平衡的維持、增進、以及修補，盡量使得農場成為一個完整的有機體 (Organism) 或生態系 (Ecosystem)。有機農業是一種促進及加強農業生態系健康的整體系統管理方法，包括增加生物多樣性、促進生物循環，以及提升土壤生物活性。. 政治大. ‧ 國. 學. ‧. 美國National Organic Standards Board(1995). n. er. io. sit. y. Nat. al. 聯合國有機標準 Codex Alimentarius(1999). Ch. engchi. i Un. v. 有機農業全球資訊網 (1989). 有機農業是一種較不污染環境、不破壞生態，並能提供消費者健康與安全農產品的生產方式。. 美國農業部(1980). 有機農業為不使用化學肥料、農業、生長調節及飼料添加物的生產方式。. Liehardt & Harwood(1980). 有機農業為一種盡量少用或避免使用化學肥料及農藥、配合豆科植物之輪作、利用農場內外廢棄物及天然礦物，以維持弄業生產之耕作方式。. 資料來源：本研究整理. 6.

(14) 表 2-3 永續農業定義整理學者 (年份). 內容永續農業是一種農業系統，長期行之，可以增進資源以及環境品質，以作為農業之所依據；可以提供人類糧食以及纖維之所需，並且在經濟上為可行，而能增進農民以及整體社會生活的品質。永續農業是一種動植物生產操作的整合系統，依. American Society of Agronomy (1989). US Congress Farm Bill (1990). 美國國會(1990). 立. 地區的不同而有所差別，長期行之可以 1.提供人類糧食以及纖維之所需 2.對非再生資源以及農場資源作最有效的利用，而且能適當地整合自然的生物循環以及生物防治。 3.在經濟可行之下持續農業生產。 4.增進農民以及整體社會生活的品質。永續農業是作物與畜禽生產的整合系統，此依系統在維持長期的人類糧食與纖維物質的不斷供應、維護環境與資源的優良品質，有效結合不可更新資源與其他農場資源，在生態循環與經濟利用之間取得平衡，增進整體社會與人類的生活品質。永續農業在經營上的理念是有機的、取代式的、再生的、生物動態的、能量低輸入的、資源保育的，使農地得以維持地力及農業生產力。. 政治大. ‧. ‧ 國. 學. Francis and Sahs(1986). er. io. sit. y. Nat 資料來源：本研究整理. n. al. 二、小結. Ch. engchi. i Un. v. 綜上所述，永續農業是以農作物與禽畜生產的一連串循環整合系統，長期把自然資源與環境結合再生利用行為，以低能量輸入得到高能量輸出的綠色能源為目的的一種生活方式，使在地的生態過程、生物多樣性和自然循環生生不息，健康人類生命。. 7.

(15) 第三節經營發展一、持續競爭優勢 Hofer & Schendel(1978)認為持續競爭優勢能帶給企業持續領先對手的能力。從經營管理的角度來看，許多學者對持續經爭優勢抱持不同角度的分析，大略可歸納為以下四種看法：產業結構決定理論模型、資源基礎觀點、核心能力觀點、動態觀點，詳細整理如表 2-5。表 2-4 持續競爭優勢定義整理學者 (年份). 內容. 政治大立1.持久性競爭優勢必須涵蓋產業的關鍵成功因素 2.持久性競爭優勢必須能因應環境變動與抵抗競. Aaker (1984). 持續性的競爭優勢有以下兩個特點：. ‧ 國. Hofer & Schendel (1978). y. sit. n. al. 游達明 & 彭偉 (2004). er. io. 吳應宇 & 路雲 (2003). 劉建偉 & 張正堂 (2003). 持續競爭優勢為針對競爭對手發掘的，能給企業帶來持續超越競爭對手的能力。企業持續競爭優勢可以是內生的，由內部核心能力決定；也可以是外生的，由外部環境條件賦予，因而它是企業系統化的綜合能力，具有持久的生命力。持續競爭優勢包含兩層含義：一是企業所能為客戶創造的價值方面具有超越競爭對手的能力重構的動態過程；二是競爭優勢不一定只反映在更高的利潤率上,因為企業可能將當前利潤進行了長遠投資(能力及未來所需的資源)，以獲得能夠長期為顧客創造價值的潛能。企業持續競爭優勢有兩類性質不同的因素：一是能力和知識差別及不可仿製性，二是資源、能力和知識的不可替代性。認為持續競爭優勢以兩種狀態呈現出來：一是某時點上的競爭優勢在長時間內的延續和保持，二是由多個短暫優勢連續疊加而成。持續競爭優勢的兩大特徵為「動態性」和「連續性」。即持續競爭優勢非宿命論，不可能因運氣或擁有某項秘訣而一勞永逸獲得競爭優勢。另外，持續競爭優勢是由一系列不間斷的、甚至是一些小的和不重要的、短期的競爭優勢積累而成的。. ‧. Nat. 鄒國慶 (2003). 學. 爭者的行動. Ch. engchi. 資料來源：本研究整理 8. i Un. v.

(16) 表 2-5 持續競爭優勢觀點整理分類. 學者. 內容. Porter (1980). 企業的競爭優勢源於企業所處的產業結構和企業在該產業中的相對市場位勢。Porter 提出五種競爭力來分析企業在產業中的相對位置，分別為：新競爭者的進入、替代品的威脅、消費者的議價能力、供應商的議價能力和現有競爭者之競爭作用。. 產業結構決定趙驊、李德理論玉、陳曉慧模型 (2004). 企業的持續競爭優勢源於企業與外界環境的物質能量的交換過程中，分析創建企業持續競爭優勢的要素應當從企業的內外兩個維度加以考慮，並將異質性資源、特異能力、創新和行業環境作為四個關鍵維度要素。付曉蓉 (2005) 企業的外部環境和顧客價值都是動態的，資源的價值性和稀缺性不可能恆定不變，要獲得持續競爭優勢，企業必須擴大資源的稀缺性，對資源稀缺性的關注會演變成對相關資產和流程如何創造卓越的顧客價值。蔣東仁(2005) 基於顧客價值的持續競爭優勢獲取過程：關鍵資產的形成，顧客價值創造及其效應，持續競爭優勢的獲取。在激烈競爭中，擁有大批忠誠顧客的企業才具有持續競爭優勢，忠誠顧客是持續競爭優勢的落腳點。資源基礎金培(2000)、賀企業是資源的特殊集合體，那些與競爭對手相比具有觀點小剛(2002) 資源獨特性和優越性、並能夠與環境相匹配的企業就會具有競爭優勢，這些競爭優勢會由於要素市場不完全和資源有限流動而具有持久性。王靜鵬、樊耘企業競爭優勢的形成原因：針對當前複雜快變的競爭 (2002) 環境提出企業要獲得持續競爭優勢，必須不斷獲得異質性資源，並探討資源生成的過程、企業家能力在企業資源生成中的作用，從而提出企業家能力是企業可持續競爭優勢的最終來源的觀點。 Zott (2003) 建立持續競爭優勢的組織能力須具備三個關鍵特性：時間、成本和學習。肖海林、彭星基於企業可持續競爭優勢的產業平臺、制度平臺和市間 (2003) 場權力概念，構建並探討以產業平臺、制度平臺、核心能力和市場權力為核心要素的企業可持續競爭優核心勢四面體結構模型和分析框架，通過實證檢驗該模能力型，分析持續競爭優勢來源的構成、層次關係和競爭觀點優勢得以「可持續」的機制。李梅英、吳應企業異質性是指在競爭市場中不同的企業在長期運宇 (2006) 行過程中積累形成，其他企業難以模仿的對於內外部資源利用、均衡和協調的能力是企業持續競爭優勢的源泉。. 立. 政治大. ‧. ‧ 國. 學. n. er. io. sit. y. Nat. al. Ch. engchi. 9. i Un. v.

(17) 分類. 學者. 內容. 趙紅菊、高雄、杜躍平 (2003) 陸奇岸 (2004). 在新經濟的大背景下，只有在不斷變革的環境中，不斷應用創新來提高自己產品及服務的差異性，以增強應變能力的企業，才可能獲得可持續競爭優勢。在動態環境下企業競爭優勢的演化是非線性的，企業動態獲得可持續競爭優勢的關鍵在於實施相應的戰略，突觀點破原有的均衡態，從而不斷獲得新優勢。譚力文 (2007) 創新是企業競爭優勢的源泉，而持續競爭優勢的來源則是不斷的創新。企業的持續競爭優勢是各個競爭優勢的連續積分的過程，即競爭優勢的動態演化。資料來源：本研究整理. 政治大 Porter(1985)提出「價值鏈」的觀念，指企業創造有價值的產品或勞務，提立. 二、價值鏈. ‧ 國. 學. 供顧客一連串的價值活動，從供應商到最終購買者。做為分析及評估競爭優勢的技術。因所有產品都是經由一連串價值活動所構成，因此，價值鏈分析可使企業. ‧. 區分價值鏈活動的配置，了解各個活動所創造出的附加價值大小，整體而言，可. n. al. er. io. sit. y. Nat. 降低成本、增進產品在消費者心中的價值。. 人力資源管理. Ch. engchi. i Un. v. 利潤. 支援活動. 企業基礎建設. 科技發展採購作業利潤. 服務. 行銷與銷售. 輸出後勤. 生產作業. 購入活動. 主要活動. 圖 2-2 企業價值鏈資料來源：Porter(1985）, Competitive Advantage:Creating and Sustaining Superior Performance.. 10.

(18) 供應商價值鏈. 企業價值鏈. 通路價值鏈. 顧客價值鏈. 圖 2-3 價值體系資料來源：Porter（1985）, Competitive Advantage. . 三、經營策略「策略」一詞於 1950 年代開始才出現在管理文獻中，1978 年 Hofer & Scgendel 將經營策略定義為：目前與未來資源配置和環境交互活動的基本組型，. 政治大經營策略，近代化的策略管理主要從企業領導者的角度位企業的未來制定一套藍立. 用以指示組織將如何達到目標。現今企業在環境快速變化的壓力下，愈來愈重視. ‧ 國. 學. 圖，不僅結合外界機會與本身條件，也規範企業內部的資源分配和行動方針(司徒達賢，1997)。湯明哲也認為策略是達到企業目標的手段，企業進行策略管理. ‧. 的目的在於為公司創造長期的績效和優勢，配合企業決策環環相扣的特性，合理. a表l 2-6 經營策略相關理論整理 iv n Ch e n g c h i U 內容. n 學者 (年份) 大前研一 (1985). Porter(1985) Jauch & Glueck (1989). 許士軍 (1995). y. er. io. sit. Nat. 運用與分配資源。表 2-6 整理了經營策略的相關理論。. 策略的關鍵就是競爭優勢，而所謂經營策略，乃是試圖以最有效的方式來改變企業相對於競爭者的實力。經營策略可分成以下四個構面：KSF經營策略、相對優勢經營策略、主動攻擊經營策略、策略自由度經營策略。策略就是對外部的機會、威脅及內部的優勢、劣勢之因應，以達到競爭優勢。經營策略是一種一致、綜合和統整的計劃，它使公司的優勢和環境的挑戰相關聯，用以確保企業的基本目標能經由組織適當的執行而達成。策略為達成某一特定目的所採取之行動，表現在對重要資源的調配方式。策略的性質有三：(1)策略代表計劃中之骨幹，介於目標與具體行動之 11.

(19) 學者 (年份). 內容. 吳思華(1998). Hill & Jones (1998) 司徒達賢(2001). 立. 間；(2)策略為計劃中最具動態的部份，有效策略必然不斷反映公司所處外在環境與本身實力相激盪的一種選擇；(3)選擇最適宜的策略，是規劃過程中最具關鍵性的決策。經營策略決定未來的發展方向、勾勒出發展藍圖，並有效運用資源執行適當經營作為的一套決策，包含營運範疇、核心資源及事業網路三個層次。策略是管理者為了達成卓越的組織績效，所採行特定型態的決策及行動。從企業策略的理論與實務經驗，將企業的策略形態，歸納出六個構面： (1)產品線廣度與特色：企業提供的產品線或服務為何？與同業所提供的產品有何不同？特色為何？是單一或多種產品如何配置？ (2)目標市場之區隔方式與選擇：同一產業中，各供應者對目標市場的區隔亦有所不同。如何選擇目標市場？區隔的方式意涵為何？這種區隔與產品的廣度、特色是否能配合。 (3)垂直整合程度之取決：在整個產業的價值鏈中，各企業選擇或放棄某些價值活動，如何取得. 政治大. ‧. ‧ 國. 學. n. er. io. sit. y. Nat. al. 居中地位整合上下游。 (4)相對規模與規模經濟：相較於競爭者，要用多大的規模最適生存與發展？是否具有範疇經濟？何者成本最低？ (5)地理涵蓋範圍：經營的市場所處的地理位置為何？在這種地理位置尚是否與企業規模經濟最恰當？目標市場之間關係為何？ (6)競爭優勢：企業經營者如何以上述五項制定經營決策，創造出企業獨有的競爭優勢。. Ch. engchi. 資料來源：本研究整理. 12. i Un. v.

(20) 第四節創新「創新」是一種可以使企業資產再增添新價值的活動。現今企業在經營上多持續改善，自廣義的定義而言，也可以被視為一種創新，亦即企業的創新活動在本質上就包含持續改上產品、製程、客戶服務等(陳志龍，2005)。 Joseph Alois Schumpeter 認為所謂創新就是建立一種新的生產函數，把一種從來沒有過的關於生產要素和生產條件的新組合引入生產體系。創新可能發生於以下五種情況：採用一種新的產品、採用一種新的生產方法、開闢一個新的市場、掠取或控制原物料或半成品的一種新的供應來源，實現任何一種工業的新的組. 政治大市場創新、資源配置創新、組織創新。此外，Joseph Alois Schumpeter 所提出的立. 織，此五點後來被其他學者重新定義歸納為以下五個創新：產品創新、技術創新、. ‧. ‧ 國. 學. 創新理論有幾個基本觀點：. 一、創新是生產過程中內生的。. sit. y. Nat. 二、創新是一種革命性變化。. n. al. er. io. 三、創新同時意味著毀滅。四、創新必須能夠創造出新的價值。. Ch. 五、創新是經濟發展的本質規定。. engchi. i Un. v. 六、創新的主體是企業家。. Rogers 在 1995 年提出創新擴散理論，創新擴散是指新事物透過特定傳播管道，逐漸被特定族群了解與採用的過程。創新擴散包含五個階段：了解、興趣、評估、試驗、和採納，而創新傳播過程由四要素組成：創新物、傳播管道、時間和社會系統。研究發現人們在面對新事物時，可大致分為以下幾類：先驅者、早期使用者、早期多數、晚期多數和遲緩者，每一類別的人都有顯著的行為模式如表 2-7 述。. 13.

(21) 表 2-7 創新擴散理論採用者類型類型. 行為特色. 先驅者(Innovator). 採用創新的先行者，在創新交流過程中，發揮著非常重要的作用。. 早期使用者. 常具有意見領袖之特質，樂意引領時尚、嘗試新鮮事物，其審慎的特性與領導能力對後續的採用者有著決定性的影響，因此，對創新之推廣影響深遠，是受人尊敬的社會人士、公眾意見領袖. (Early Adopters). 早期多數(Early Majority) 有思想但比較謹慎的一群人，較普通人願意、更早接受變革，通常在深思熟慮後接受創新。晚期多數(Late Majority) 持懷疑態度的一群人，只有當社會大眾普遍接受了新事物、疑慮消除後才會採用。遲緩者(Laggards). 學. ‧ 國. 立. 政治大. 保守傳統的一群人，習慣因循守舊，對新鮮事物吹毛求疵，只有當新的發展成為主流、成為傳統時，他們才會被動接受。. 資料來源：本研究整理. ‧. 在新創高科技事業的不同研究假設下，有許多學者也提出不一樣的發展路徑. y. Nat. n. i Un. 表 2-8 高科技創新理論整理. 學者 (年份) Galbraith (1982) Miller & Friesen (1984) Runka & Young (1987) Kazanjian & Drazin (1990) Bell & McNamara (1991) Holts (1992) Lin (1997) Adizes (1998). Chen (1999、2000). Ch. engchi. er. io. al. sit. 及過程，相關理論整理於表 2-8。. v. 內容. 觀念驗證→原型→概念店→啟步誕生→成長→成熟→復興→衰退萌芽期→產品發表→市場擴張→早期發展概念與發展→商品化→成長→穩定期概念→萌芽→產品發展→市場發展與平穩期前起步期→起步→早期發展→中後期發展概念→萌芽與募資→產品發展→市場發展→財務融資發展招商→嬰兒期→邁步期→青少年期→壯年期→ 穩定期→階層特權期→攻堅期→官僚期→衰亡期智慧資產產出→概念萌芽及集資→起步及產品發行→成長及融資階段 14.

(22) 學者 (年份). 內容. Segil (2000). 起步→跌撞摸索期→日趨專業→成熟與整合→ 衰退與維持前創→起步→擴張→成長早期、晚期萌芽→新創→發展→擴張→撤資概念新創→概念驗證→起步→擴張. Beverland (2001) Flyn (2001) Sheb, L. J. (2001) Wang (2002) 資料來源：本研究整理. 小結. 政治大性創新更是困難，要把辛苦建立起的廣大市佔率打破另創出取代原成功的模式需立. 創新之時就是毀滅的開始，把傳統的事物毀滅才能稱之為創新，尤其以破壞. 有超凡的勇氣與智慧。. ‧. ‧ 國. 學. n. er. io. sit. y. Nat. al. Ch. engchi. 15. i Un. v.

(23) 第參章研究方法第一節研究範圍與限制一、研究範圍本研究希望能對全球人口增加帶來的糧食問題的解決方案盡一份心力，為此採用實際已著手進行此項目的公司為對象，以此個案公司為中心，探討研究進行及其全部成果，並深入了解其經經營發展模式與程序。因本研究地理限制在中國大陸為範圍，又畜牧業種類繁多，產品項目的限制將以中國大陸六億頭猪的綠能飼料為主，分別從下列數項構面來說明研究的範圍。. 立. (一)被研究公司. 政治大. ‧ 國. 學. 該公司係由台灣數名上櫃科技公司資深之高階經理人，在從事磁性材料業. ‧. 30 年後，毅然決然放棄終身努力製造無機材料領域，走入有機無毒生態循環綠. sit. y. Nat. 色農牧業的發酵活飼料研發，集資一億台幣在大陸廣東省惠州市博羅縣養猪重點. io. al. n. 貫價值鏈產業。. er. 區，設立農牧生技科學實驗所及一處生態農場，更設立一發酵飼料公司之整體一. Ch. engchi. i Un. v. (二)該公司成立目的因大陸各種肉類之生產，尤家畜類大量使用抗生素作為預防藥，使各種肉類都殘留大量藥物而損害消費者之健康。該公司為改善此不正當飼養法，建設可飼養 5000 頭猪的示範場，使用多種有益微生物作為發酵飼料，提高其營養價值與消化率，同時，其中部份有益菌可作為保護家畜的天然抗生素(酵素)，使養家畜及家禽不再依賴抗生素藥物、瘦肉精等。全程養殖健康增重比原來多 10 到 15 %，且死亡率降低，育成率提高 5％。該公司經過五年時間於 2011 年 6 月完成目標，其所生產之發酵飼料月產 500 噸產能，足以證明其效果及可行性。. 16.

(24) (三)該公司之新研究個案公司成立六年來發現大陸為生產肉類年耗上億噸之玉米，飼養家畜的飼料都使用其能消化之精料玉米、麥皮、黃豆粉三項。農產廢料除了其中極少數供牛、羊食用外，其餘都棄於田間燒掉作肥料或供柴火炊食用，產生大量二氧化碳排放。然而，農產廢料中含有大量營養物，如玉米擁有 7％的粗蛋白，而其廢棄物玉米桿卻有 10％之粗蛋白。不擅加利用卻僅做為肥料或燒柴火用實為大量浪費能源之舉。因為猪、雞、鴨、鵝、魚為單胃動物，農產廢料若未加工處理，牠們無法消化吸收其所含之大量營養物，當時尚無適當技術使營養物用最低成本工序來萃. 治政取，此個案公司於數年前即著手研究本議題。大立 ‧ 國. 學. 二、研究限制. ‧. 本研究的範圍、對象與方法以個案方式探討經營發展模式，故無法避免以下. sit. y. Nat. 幾點限制。. n. al. er. io. (一) 個案分析法的限制. i Un. v. 本研究以個案分析方式，選擇創新型態綠能生態循環工法的企業為對象，. Ch. engchi. 因涉及企業新研發之關鍵技術與營運機密、攸關競爭被模仿等敏感議題而無法更細微深入表達之困擾，此一結果難免可能存在若干疏漏未被挖掘，或刻意有所保留時日，因隻未能予以更深入探究的瑕疵。. (二) 外部效度的限制本個案分析，是針對個案公司專門深度分析，犧牲大樣本的統計推論並且所研究的項目例如廚餘經綠能發酵成為飼料而非肥料屬前所未有之案例，難免會有主觀因素及特定技術的涉入，如要將本研究的分析結果提供其他同業參考尚需相當保留。. 17.

(25) (三) 產業環境的變化時機需大環境的配合產業經營發展必須仰賴大環境變化的配合，所有的經營發展方案與具體行動規劃，都是建立在對未來大環境、政府、供需與產業結構的推判上，如果事實環境演化未達預期則研究動態時點所做成的經營發展模式需隨時變動，因過去成功的因素於今日將不再可行，而今日大環境變動並非人為可操作，無固定模式與理論可完全涵蓋，因素極度不確定，難以掌握，需密即提出研究以克服限制。. 第二節研究流程. 政治大背景與動機。在擬妥研究目的及選定研究範圍與對象之後，就對主題相關文獻資立本研究流程如圖 1-1 所示。事前先確立研究主題與研究方向，分析討論研究. ‧ 國. 學. 料進行蒐集、研讀與整理。根據蒐集相關文獻與資料的研讀與自身多年在該產業經營的心得和認知後，與指導教授討論以確立本研究之架構與範圍，同時對可能. ‧. 使用的研究方法與分析進行解讀，以利於後續訪談與資料分的研究進行。. sit. y. Nat. 對畜牧業中養猪業之專家進行訪談，是因為全球主要畜牧業以猪隻為主要供. n. al. er. io. 應，且規模具體，全球猪隻總量十二億頭中有一半在中國大陸，即六億頭之巨量. i Un. v. 可供代表性，作為本研究分析之參考。在參考專家寶貴的意見及相關文獻後，找. Ch. engchi. 出農業廢棄物的價值與廚餘發酵再利用對畜牧業的有利改變，可將個案企業經營發展以綠能生態循環模式的推廣研究。. 18.

(26) 研究背景與動機. 研究範圍與對象. 餐廚垃圾資料蒐集. 研究主題相關文獻蒐集. 農業廢棄物資料蒐集. 政治大. 文獻資料分析探討. 立. ‧. ‧ 國. 學. 研究架構及研究方法. 畜牧業相關產業專訪. n. en. hi. er. io. Ch. sit. y. Nat. al. 訪談資料整理分析. i Un. gc 生態循環經營發展分析短期、長期經營計畫. 結論與建議圖 3-1 研究流程資料來源：本研究自行整理. 19. v.

(27) 第三節論文結構本論文共計八章，各章節內容分別摘述如下：第一章：為緒論，主要說明研究動機與目的、研究範圍與限制、研究流程及論文結構，對於整個研究所欲探討的議題與採用的研究方式作簡要說明。第二章：為文獻探討，主要包含綠能供應鏈的概念、定義、政策相關文獻與農牧業有關的經營發展創新理論行為研究。本研究除了用 Porter(1980)的靜態分析，亦納入司徒達賢(2001)之動態策略型態分析架構，整合探討作為本研究理論基礎與研究方向之參考。. 政治大維畜牧業、飼料業、農業研究所專家等先進所作的有關提升大陸畜牧業立. 第三章：為研究方法，提出本研究架構、研究設計及訪談資料作連結，訪談對象. ‧ 國. 學. 效率研究、進度及對綠能生態循環議題的看法，藉此找出大陸畜牧業最有利的因應對策。. ‧. 第四章：為外在環境分析、產業分析、市場分析、客戶分析，主要說明畜牧業在. sit. y. Nat. 大陸所面臨的抉擇。傳統的破壞環境，浪費資源與創新的綠能生態循. al. n. 素。. er. io. 環、節能減排的機會與威脅認定及綠能生態循環的畜牧業關鍵成功因. Ch. engchi. i Un. v. 第五章：為內在分析，介紹個案企業的組織，經營技術優勢，並說明個案公司的優劣勢。第六章：為個案企業經營發展策略的分析以司徒達賢(2001)之策略型態分別討論發展計畫。第七章：以綠能生態循環經營方案說明對餐廚垃圾、農林廢棄物、食品工業下腳料、蔬果農貿市場有機下腳料的回收再利用創新方案，以期造成四贏局面如何進行之研究。第八章：係對本研究之發現與結論，提出一些具有實務價值且可供畜牧業及政府有關單位參考之建議。. 20.

(28) 第四節訪談設計及實施一、訪談問題表 3-1 訪談問題表單. 訪談問題表單訪談對象對象事業及專長訪談日期 Q：是否瞭解飼養動物(猪隻)之綠能飼料？配方與原料之間的關係？ 1. A：. 立. 政治大. A：. ‧. ‧ 國. 2. 學. Q：是否瞭解綠能生態循環模式養殖工法？. io. y. sit. A：. n. al. er. 3. Nat. Q：貴訪者對先進國家如何提升飼料利用率與綠色生態循環有何看法？. Ch. i Un. Q：現行傳統飼料對貴單位是否有不利之影響？ 4. 5. A：. engchi. v. Q：從哪些方面著手可最有效提高飼料利用率？會考慮用生態循環工法？對於飼料利用率提升改善，在技術、組織、成本營運管理及原料供應上是否有執行上的困難點？ A：. Q：對食用肉品產業未來發展與方向有何建議及看法？綠能飼料利用率提高對大陸養殖業是否有幫助？ 6. A：. 21.

(29) 二、訪談對象及內容本論文之訪談對象針對大陸養殖業有專精技術獨到之各種肉食用養殖者或毛皮用養殖者、專業飼料生產者與國家單位研究者進行訪談。內容如下。. 表 3-2 訪談內容. 訪談大陸農科院總經理(以下簡稱 A 單位) 訪談對象. XXX 農科院發酵飼料組總經理. 對象事業及專長. 飼料全價料、預混料、添加劑酵素. 訪談日期. 立. 政治大 2011/08/02. ‧ 國. A：大陸目前 99%均使用預混料 4%並配入玉米 65%、豆粕 24%、麥皮 7%來飼養猪隻，剩下之 1%則以餿水 90%加酒糟 10%飼養。綠能發酵飼料並無人製造，有些飼主添加 0.1%之酵素添加劑，但成果並不明顯無數據可考。所飼養猪隻需要蛋白質、脂肪、維生素、礦物質，而玉米蛋白質含量 8%、豆粕 43%、麥皮 14%，預混料內含人工合成多種維生素、礦物質及磷、鈣、鐵、鋅、銅、錳、石粉及抗生素等無蛋白質含量。. ‧. io. sit. y. Nat. al. er. 1. 學. Q：是否瞭解飼養動物(猪隻)之綠能飼料？配方與原料之間的關係？. iv n C A：在大陸農科院很早就有以生態循環的理念規劃在農場種植上以植物有 hengchi U 機肥料取代化肥的可行性研究多年，並成功種出幾種可量產的蔬果，且 n. Q：是否瞭解綠能生態循環模式養殖工法？. 2. 肥效長達 6 個月到 2 年不需再施肥，但還是造成蟲害、枯萎病而放棄改用農藥與化肥，才改善之前的困境。但這次接受訪談才知原來用植物有機肥後的病發是排去土壤內毒害的一種方式，是好轉反應的一環，只是不堅持到底半途而廢的例子。養殖以綠能(綠色飼料)才能排除抗生素、瘦肉精以生態循環之工法，並把養殖後的糞肥發酵成無毒綠肥種植後的玉米供人使用，而無毒的玉米桿可取代玉米做成綠色發酵飼料再養殖健康的肉用食品，才是真正的生態循環工法，極為可行。 Q：貴訪者對先進國家如何提升飼料利用率與綠色生態循環有何看法？. 3. A：先進國家例如歐洲、日本、台灣等均不再使用抗生素餵食肉用動物，而且已發展使用天然活飼料、綠能發酵飼料以提高飼料利用率約 10%，. 22.

(30) 但率能發酵飼料使用之菌體有些是單一菌較多，複合菌發酵製品較少，不易分辨品質好壞。 Q：現行傳統飼料對貴單位是否有不利之影響？. 4. A：一般飼料之利用率約最多只有 7 成，就算添加各種抗生素能促進生長之作用仍對增加重量極為有限，目前無更好之對策，且有 70%之養殖戶偷偷使用瘦肉精使體型好看以便提高售價成為變相提高飼料利用率之歪風已有十多年歷史，但最近政府以嚴加查察，以刑法論罪，但還是有十數種瘦肉精出現，查緝困難。 Q：從哪些方面著手可最有效提高飼料利用率？會考慮用生態循環工法？對於飼料利用率提升改善，在技術、組織、成本營運管理及原料供應上是否有執行上的困難點？ A：目前所知認為還是以綠能發酵飼料最為可能提高飼料利用率，但生產困難，取得成本高，品質不易控制，故農科院之對應策略為多方面並進行改善。 a. 提升使用材料營養：以發酵方式利用有益菌作工，使原來直接餵食之玉米、豆粕、麥皮等原料找到益菌，先行發酵萃取後將營養成分提高後再使用。 b. 從配方設計著手：找出各種原料之熱能值、蛋白質之最佳利用酸鹼性質之利用率之配方以減少浪費。 c. 餵食之量的控制：以「腹八分」研究方式，改變一般能吃多少就餵食最多的量以期快速成長的迷思，以求降低成本。 d. 減少不必要的添加物、藥物激素之依賴，使目前之養殖模式改為完全不需添加之營運管理法，利用綠能發酵飼料之調合性多效能之活飼料為導入方式為設計及試運作計畫。 e. 目前國內對自然養殖工法之信心不足，深怕不用抗生素會導致財產損失風險增加，而且發酵益菌取得不易仍掌握在歐美日手中，擔心會在依賴後成本增加受制於人。. 立. ‧. ‧ 國. 學. 5. 政治大. n. er. io. sit. y. Nat. al. Ch. engchi. i Un. v. Q：對食用肉品產業未來發展與方向有何建議及看法？綠能飼料利用率提高對大陸養殖業是否有幫助？ 6. A：目前全球猪隻總數為 13 億隻存欄，其中大陸有 6 億隻，占全球一半數量，但以每人每天平均食用用二兩肉，則飼養猪隻頭數將超過 10 億頭以上才足夠，然而如果仍使用目前方式飼養，則飼料浪費加劇再者抗生素使用量更多，汙染越大，應考慮有機無毒的生產方式才是未來正確方向，而數量越大飼料利用率提高越發重要的課題以來臨。也是蛻變契機。. 23.

(31) 訪談香港商毅良種猪場總經理(以下簡稱 B 單位) 訪談對象. 謝總經理. 對象事業及專長. 專門提供供應港猪之母猪、仔猪 30 年經驗，存欄總數 20,000 頭. 訪談日期. 2011/02/05. Q：是否瞭解飼養動物(猪隻)之綠能飼料？配方與原料之間的關係？ A：目前養猪之配方蛋白質需配到母猪 15%、仔猪 18%，因為消化率只有 69%，其中 31%營養物質都排入魚池餵魚用，但魚飼料需配到 25%蛋白質，故魚只 1 用 15%蛋白質之剩餘物之 31%猪的排泄物根本不夠營養所以魚要飼養一年才有 2 斤多重不會賺錢，養魚只是要替猪排泄物找一個排泄口而以並非為養魚戶。如果有綠能發酵飼料可以提高消化率，飼養猪隻的營養配方可以降低 2 個百分點可省閜 RMB150 元的費用。. 立. 政治大. Q：是否瞭解綠能生態循環模式養殖工法？. ‧ 國. 學. ‧. A：原先並沒有這種概念，以為綠色產品只是一般的有機產品，然而有機猪肉在大陸仍然是有抗生素殘留只是有禁藥期之不同。生態循環養殖法，在建立猪場之時並沒有這種規劃所以自認以現在的設備無法達成，但如果貴 2 單位有此種技術非常樂意學習並到貴單位取經，如果硬體設施不需重大改變其實本場尚有大片土地可以規劃擴大使用，尚且近年來政府檢查猪場嚴格、汙水環境怎樣改善都臭氣沖天，猪隻肺病不斷，還非用喘氣藥不能阻止。如果能用循環工法改變生態只要能除去猪隻氣喘病一項就值得做，更何況還能增加飼料利用率及營造綠色產品品牌的建立，是香港商在大陸市場的極大優勢。. n. er. io. sit. y. Nat. al. Ch. engchi. i Un. v. Q：貴訪者對先進國家如何提升飼料利用率與綠色生態循環有何看法？ A：供應香港市場所需之肉食猪隻需經過食品發酵公司之管制與配額入港， 3 對於猪隻每頭重量有嚴格限制及尿液檢驗不得有藥物殘留，如有因為要提高飼料利用率而使用抗生素促生長之猪隻將取消其配額，並每月做評分合格率以決定配額百分率。 Q：現行傳統飼料對貴單位是否有不利之影響？ A：為提高飼料利用率則於猪隻出場前一個月前即停止各種添加劑使用及藥 4 物促生長使用的嚴格停藥期管制，並且增加飼料供給量，雖會增加其飼養成本但因供港猪達 90 公斤即可出貨比一般大陸市場出貨重量須達 120 公斤以上，時間可提前一個月時間，減少性病風險，供港猪單價比大陸市場高% ～20%，所以飼料利用率對市場影響小。. 24.

(32) Q：從哪些方面著手可最有效提高飼料利用率？會考慮用生態循環工法？對於飼料利用率提升改善，在技術、組織、成本營運管理及原料供應上是否有執行上的困難點？ A：對於飼料利用率提高在執行上的困擾： a. 技術上困擾為必須區分各種猪隻的管理分仔猪、小猪、中猪、大猪、母猪、公猪、後備母猪、種猪...種類眾多，必須就各種猪種進行原料分類管控有所不易。 b. 組織依猪種管理不同以分類多種層級，如果再增加一級將多出八個管理 5 人員的職掌不同，容易出現管理漏洞且有經驗之管理人員任用不易，大陸工資上漲每年 20%左右更是一大成本負擔。 c. 原料供應上玉米上漲油每公斤 1.6 元漲到 2.6 元，且常有發霉玉米留入場內，必須嚴加抽查或投入除霉之脫霉劑，成本增加又會被檢出。豆粕 90%都需經由國外進口國內生產大豆只有 10%供給率下，價格變動由每公斤 RMB3.4 元到 4.6 元之變動很大。 d. 現金出入變動大必須指派可信任之人員駐廠(24 小時)營運管理不易安定。. 立. 政治大. ‧ 國. 學. Q：對食用肉品產業未來發展與方向有何建議及看法？綠能飼料利用率提高對大陸養殖業是否有幫助？. ‧. A：對於肉用養殖的未來發展方向認為因先進把地區對食用肉品的安全十分 6 重視，不怕貴只怕病、怕藥物導致對人類的健康問題，如果能提供安心猪肉不但價格可以反映成本，而且需求量增加更大，並認為飼料原料因溫室效應國外產量減少，飼料利用率將是一個非重視不可的議題。可能綠能發酵飼料是一個很好的解決方案，並可以簡化飼養管理的成本，用人數量銳減的好處是經營者的最大需求點。. n. er. io. sit. y. Nat. al. Ch. engchi. 25. i Un. v.

(33) 訪談台商東莞興泰畜牧公司董事長(以下簡稱 C 單位) 訪談對象. 王義文(王老師)董事長. 對象事業及專長. 專業生產純種公母猪、三元雜商品猪，存欄數 50,000 頭，年出貨 100,000 頭。. 訪談日期. 2011/05/02. Q：是否瞭解飼養動物(猪隻)之綠能飼料？配方與原料之間的關係？. 1. A：對養殖猪隻 40 年經驗及在台灣雲林亦同時存欄上萬頭的規模以數全台前五名之經營，對營養有獨到的想法與操作。因為與學術界有專案配合使用各種儀器輔助檢驗，所購入之原料及電腦飼料配方以求日糧營養之均衡非常重視也有獨家之 Know How，不便公開對綠能發酵飼料的期待已有 20 年時間，但一直都未有供應商可以依賴。對於計算日糧原料(玉米、豆粕、麥皮)之於營養的概念，認為尚有很大的不足，因為不只是算蛋白質與熱量卡數，而是蛋白質轉化為胺基酸的種類是否足夠才是重點，尤其是十種必需胺基酸絕不能少，但市面上只有其中二種可購得(蛋胺酸與賴安酸)，但價格非常貴，且人工合成之胺基酸利用率低，且 16 種胺基酸如果不能平衡多餘部分也將排出猪體外，造成浪費。. 立. 政治大. ‧. ‧ 國. 學. sit. n. al. er. A：王老師在台灣養猪 40 年是用時間累積出養猪的技術在台灣很成功，但到大陸來開大型種猪場這幾年均不太如意，大陸環境實在太糟了，藥也不好，人也素質差，生態循環養殖工法是高等國家才有能力做，綠色產品很好，不是不想做但供應商找不到也免談，而且地方(大陸)也不對，學不會，浪費時間而已。如果貴單位可以輔導，並且證明所有環節均有對策不只是綠色飼料的供應不缺貨，其他後段關鍵技術能合乎成本，我場如果五年內可以回收，依現在的財力就有能力來做。台灣人到大陸來一定要比大陸人的企業更先進才行，這是面子問題也可以成為綠色生態循環的企業為何不做(大陸政府"十二五"節能減排計畫有相關補助可申請)。. io. 2. y. Nat. Q：是否瞭解綠能生態循環模式養殖工法？. Ch. engchi. i Un. v. Q：貴訪者對先進國家如何提升飼料利用率與綠色生態循環有何看法？. 3. A：所知目前美日均以奈米級的小肽添加劑來提高飼料利用率但沒有標準可言，因為每一個養殖者的環境、技術水平、配方均不相同，所以好壞各說各話。現在雖使用奈米級小肽添加 3%也試驗一年時間，要配合小肽使用的原料種類需 6 種以上，採購困難配合的原料種類如果只有三種(玉米、豆粕、麥皮)，效果平平沒有顯著效果表示利用率沒有增加，而且每. 26.

(34) 公斤進口價連關稅定 RMB35 元/公斤非常貴，因還有庫存只以每噸飼料投入 3 公斤(級 0.3%)用掉為原則不再購買。 Q：現行傳統飼料對貴單位是否有不利之影響？ 4. A：飼料利用率對大型養殖者絕對是一項直接因素，如果利用率是 70%浪費 30%，而提高到 85%浪費 15%，但是減少一倍的浪費，都是純利的概念。以目前的國際局勢原料上漲的當下一定要先解決利用率提高的專案。 Q：從哪些方面著手可最有效提高飼料利用率？會考慮用生態循環工法？對於飼料利用率提升改善，在技術、組織、成本營運管理及原料供應上是否有執行上的困難點？. 立. 政治大. 學. ‧. ‧ 國. 5. A： a. 提升養殖技術配合硬體負壓車間，空調恆溫濕以利飼物的舒適性提高飼料利用率。 b. 組成專案小組對各猪的飼料投入量的管控落實，源頭配料管理人員職等提升。 c. 原料徹底實行先進先出增加庫房數量，但成本亦因上升快速必須長期經營才能攤回。 d. 逆向操作購買比較次級的原料降低成本，但先決條件是必須有綠能發酵飼料的投入以 5%的發酵料去影響 95%的日糧原料提升次級原料的利用率，但目前很難找到可依賴的台商配合。 e. 考慮可否以人用廢棄物回收再製的原料經過發酵方式去除毒素取代 30%的天然雜糧原料。目前找不到供應商可配合。. er. io. sit. y. Nat. al. v. n. Q：對食用肉品產業未來發展與方向有何建議及看法？綠能飼料利用率提高對大陸養殖業是否有幫助？. 6. Ch. engchi. i Un. A：對未來肉品產業的發展有正面信心，因為養猪業是一個要規模經濟的事業，大陸有 60%～70%均為小型養殖戶，真正中大型非常少大型者只有 5～10%而興泰已是領先者，每年廣交會比賽經常得第一名，其餘業者水平仍然差距很遠，利用率的提升不只是成本低的問題，而是肉質好、抵抗力強，因為一頭公母種猪平均要使用四年以上是一重要的資產，長期用藥物飼養雖能促生長但受胎率會快速降到 7 成以下而淘汰，只能使用 2 年都是非常不利，但大陸的養殖者並不了解的根油，也是競爭者秘密，不是長期大型戶並不會算成本，非常重要。. 27.

(35) 訪談廣州金銀卡飼料公司副總經理(以下簡稱 D 單位) 訪談對象. 唐洪先生. 對象事業及專長. 全中國第三大南方飼料、預混料、製造銷售網，生產量占大陸 3%(大陸第一的大北農公司生產佔全國 6%每月 40,000 噸). 訪談日期. 2011/08/20. Q：是否瞭解飼養動物(猪隻)之綠能飼料？配方與原料之間的關係？. 立. 政治大. 學. ‧. ‧ 國. 1. A：綠色發酵飼料目前金卡公司並無生產，只有添入微生物製劑於預混料中販售，尤於成本高添入量只有 0.05%效果不明顯，但為使產品有新鮮感有科技技術成分就可應付。高檔養殖戶詢問時的需求比沒添加的供應商強些。綠色發酵飼料曾經聽過但都是酸香型的製品，而且有些是含水率 30%的濕性飼料，打開後不用完隔天就更酸而動物不喜歡吃，且營養配方需投入 10%成本會很高使用的人不多，被人有品質不佳的印象。大陸的營銷人員養成並不教導對所銷售的動物營養配方，且不會提供知識給客戶，因為預混料內除人工合成維生素(多維)、人工合成礦物質(猪礦)、抗生素等配方是公司機密，其餘的內容物是碳酸鈣約佔七成用來補充動物每日的鈣磷比用，聽說無機鈣利用率比較高。營養配方全部取決於玉米、豆粕、麥皮其投入比例於袋外已標明建議配方，所有預混料的建議配方都一樣，變動將影響客戶的單位成本變高討不到好處。. sit. y. Nat. io. al. er. Q：是否瞭解綠能生態循環模式養殖工法？. n. A：對飼料廠而言生態循環工法並非我們的工作，如果我的客戶是先進的單位是生態循環的養殖場越多時會立刻生產綠色發酵飼料增加一條生產線專門供應這些客戶，而且不太需要花時間與交際費就有生意做，這是觀念的問題。好東西只有好客戶才用得起，省下的藥費買什麼高級料都夠本。如果有客戶開始從事綠色生態循環工法的養殖場時一定通知貴單位與其連絡。. 2. Ch. engchi. i Un. v. Q：貴訪者對先進國家如何提升飼料利用率與綠色生態循環有何看法？. 3. A：先進國家像歐洲都傾向生態型天然養殖法，並不用預混料，好像預混料目前只剩下大陸在用。最大的區別在國外已明白抗生素對人體的免疫系統破壞大而很久就不用了，反而抗生素都是大陸製造銷到全球是全球最大的生產地。但抗生素原本就有促生長作用也是飼料消化率提升的一種方式，只是國外都不用抗生素，消化率如何提昇則一直有興趣知道，目前大陸消化率的七成左右，如果差一點的可能只有 6 成 8 左右那種預混料沒人會買，再便宜都不會。. 28.

(36) Q：現行傳統飼料對貴單位是否有不利之影響？. 4. A：我公司之產品並不強調消化率，但所用的客戶都說猪仔皮紅毛亮不會拉稀就已經是好產品了，而且每頭育肥猪每天要吃 3.5KG 飼料，猪愛吃吃越多養殖戶越高興的就是好飼料。我公司的飼料抗生素算是比同業來說是最少的，因為誰都知道抗生素不好，雖然抗生素有保健作用，但我公司產品有添加微生物製劑如果抗生素多則破壞有益微生物的效果。 Q：從哪些方面著手可最有效提高飼料利用率？會考慮用生態循環工法？對於飼料利用率提升改善，在技術、組織、成本營運管理及原料供應上是否有執行上的困難點？. 5. A：本公司研發團隊很大都是博士級的人員在主持，新配方一直再研究而且不斷改善配方有歐美新元素出來，就會把微量元素有利於加快生長的維生素就會置入以提高總體競爭力，對於發酵可以使消化率提高那是一定的也是被肯定的作法，但無法立刻看到效果的事您知道大陸養殖戶要越快看到效果越好賣。而且幾年前並不流行綠色發酵飼料公司經營的方. 立. 政治大. ‧. ‧ 國. 學. 針於十年前至今一直成長沒有道理把預混料換成發酵飼料，等機會成熟自然公司就會生產發酵飼料供應市場，這是一個市場導向的社會，沒有大量需求時不符合經營策略。你們能從綠色生態循環活的益菌酵素觀點做起很好，也佩服但不實際，公司無法在短時間內取得市場佔有率經營發展會有困難，台灣人比較先進也比較天真。. sit. y. Nat. Q：對食用肉品產業未來發展與方向有何建議及看法？綠能飼料利用率提高對大陸養殖業是否有幫助？. n. al. er. io. A：肉品市場有多種供應層次，超市中最貴的無毒肉品價格約是一般肉檔的 2~3 倍價，而也是一種有機綠色肉品是高於市場一倍價格，但有機並非不用抗生素只是符合殘留標準而已，當然與肉檔相同的肉品品質的肉到超市就會比肉檔貴 20~30%，地點不同價格就不同。我也有買過高於肉檔 2 倍的來試試，結果並沒有太大差別，倒是甜一點而已不會柴，價值應是有的因為只要有差別就是重點。大陸有錢人越來越多越愛惜自己的生命，只要有 5%的人買這種肉市場就大得不得了，應有其發展空間，不須要所有人都用綠色發酵飼料來養殖，反而市場可以區隔出來，對養殖有對比作用，時間夠長就可表現出綠色食品的好處。你們選擇是一條漫長而小眾市場的路，我不反對。. 6. Ch. engchi. i Un. v. 本研究在探討綠能發酵飼料所提供高消化率對養殖產業之影響。在論文第一章及第二章中可瞭解微生物發酵飼料與養殖產業之關連，在於改善養殖業與人爭糧，由廢棄物質經處理後提高消化率，進而可產出安心肉品。然而，消化率的提升間接對於安心肉品的供應有非常的助益並未為一般消費者所認知，也就是說， 29.