企業倫理、綠色管理、品牌形象與組織績效關係之研究—以台灣麥當勞餐廳為例

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(1)國立屏東教育大學教育行政研究所碩士論文. 指導教授：黃靖文. 博士. 企業倫理、企業倫理、綠色管理、綠色管理、品牌形象與組織績效關係之研究—以台灣之研究以台灣麥當勞餐廳為例以台灣麥當勞餐廳為例. 研究生：顏曼婷. 撰. 中華民國一百零三年七月.

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(3) 謝誌轉眼間，兩年的碩士班生活，即將接近尾聲，一路上的酸甜苦澀，銘記在心。很謝謝指導教授一路以來的敦敦教誨與細心指導，以及身旁親朋好友與同學間的相互鼓勵支持，才能讓我順利撰寫論文。而我也十分慶幸，在論文的過程中，許多堅強的動力不斷促使我進步，這些寶貴的資源都使我受益良多。我很開心，認識了同窗兩年的碩士班同學們，有大家的相互扶持與加油打氣，終能在我最無助時給予我最大的陪伴，才能在撰寫論文的時候，不覺苦悶。除了感謝同學們的相互幫忙之外，也要感謝協助問卷內容的專家與教授們，以及幫忙填答問卷的麥當勞所有同仁等等，真的非常的感謝有你們。最後，我要謝謝我最愛的家人們，謝謝他們一路上的支持與鼓勵，才能使我的求學生涯更加的多采多姿，他們總是最了解我的人，也是我永遠的避風港，有他們，才能使我的人生更加豐富。. 顏曼婷. 謹誌. 中華民國一百零三年七月. I.

(4) 中文摘要本研究旨在探討企業倫理與綠色管理對品牌形象的相互關係;品牌形象對組織績效的相互關係。本研究採問卷調查法，以台灣地區麥當勞餐廳管理階層以上人員為研究對象，編製台灣地區麥當勞餐廳「企業倫理、綠色管理、品牌形象、組織績效」等四大構面進行調查，計發送 358 份問卷作統計。蒐集的資料，以因素分析與信度分析、敘述性統計分析、Pearson 績差相關、T 檢定、單因子變異數分析、多元回歸分析等統計方法進行資料的分析與處理。其本研究之研究結論如下：一、. 企業倫理對品牌形象有正向且顯著的影響。. 二、. 企業倫理對組織績效有正向且顯著的影響。. 三、. 綠色管理對品牌形象有正向且顯著的影響。. 四、. 綠色管理對組織績效有正向且顯著的影響。. 五、. 品牌形象對組織績效有正向且顯著的影響。. 六、. 歸納調查研究結果，提出結論與建議之事項，作為台灣速食業餐廳推動策略的參考。. 關鍵字：關鍵字：企業倫理、企業倫理、綠色管理、綠色管理、品牌形象、品牌形象、組織績效 II.

(5) Abstract The purpose of this study was to discuss the brand image relationship between enterprise’s morality and green management, and between brand image and organizational performances. This study was made of the questionnaire. People of questionnaire whose position above layer of management who was in Taiwan McDonald’s restaurants.The main investigation of questionnaire was for four items,’’enterprise’s morality, green management, brand image and organizational performances’’. The total of questionnaire forstatistics was 358.The collected data were analyzed byfactors, reliability, descriptivestatistic,Pearson Product-Moment Correlation,t-Test, One-Way ANOVA,multiple stepwise regression analysis.The results of this study were as follows: 1.. The positive and obvious influence on enterprise’s morality and brand image.. 2.. The positive and obvious influence on enterprise’s morality and organizational performances.. 3.. The positive and obvious influence ongreen management and brand image.. 4.. The positive and obvious influence ongreen management andorganizational performances.. 5.. The positive and obvious influence onbrand image and organizational performances.. 6.. To sum up with these findings, they can proposeconclusions and suggestions, as Taiwan fast food restaurantsreferences to promote method.. Keywords：business ethics, green management, branding, organizational performance III.

(6) 目次謝誌…………………………………………………………………………………Ⅰ 謝誌中文摘要……………………………………………………………………………Ⅱ 中文摘要英文摘要……………………………………………………………………………Ⅲ 英文摘要目次…………………………………………………………………………………Ⅳ 目次表次…………………………………………………………………………………Ⅵ 表次圖次…………………………………………………………………………………Ⅷ 圖次第一章緒論………………………………………………………………………1 緒論第一節研究背景與動機…………………………………………………….1 第二節研究目的…………………………………………………………….4 第三節名詞釋義…………………………………………………………….5 第四節研究流程…………………………………………………………….6 第二章文獻探討…………………………………………………………………7 文獻探討第一節台灣麥當勞之企業介紹…………………………………………….7 第二節企業倫理之意涵與相關研究………………………………………18 第三節綠色管理之意涵與相關研究………………………………………27 第四節品牌形象之意涵與相關研究………………………………………34 第五節組織績效之意涵與相關研究………………………………………41 第六節各變項間相互關係…………………………………………………48 第三章研究設計………………………………………………………………...57 研究設計第一節研究架構……………………………………………………………57 第二節研究假設……………………………………………………………58 第三節變項的衡量構面與題項……………………………………………59 第四節資料蒐集……………………………………………………………63 第五節問卷回收與樣本結構………………………………………………65 IV.

(7) 第六節資料分析方法………………………………………………………67 第四章研究結果與討論………………………………………………………...69 研究結果與討論第一節. 因素與信度分析……………………………………………………69. 第二節. 敘述性統計分析……………………………………………………74. 第三節. t 檢定與單因子變異數分析………………………………………..77. 第四節. Pearson 相關分析與多元迴歸分析...................................................82. 第五章結論與建議...............................................................................................89 結論與建議第一節. 研究結論…………………………………………………………89. 第二節. 研究貢獻…………………………………………………………93. 第三節. 研究建議與限制…………………………………………………94. 參考文獻…………………………………………………………………………...97 參考文獻附錄一專家效度問卷…………………………………………………………..104 專家效度問卷附錄二預試問卷………………………………………………………………..113 預試問卷附錄三正式問卷………………………………………………………………..117 正式問卷. V.

(8) 表次表 2-1 麥當勞之成立與源起彙整表…………………………………………………7 表 2-2 台灣麥當勞餐之發展彙整表…………………………………………………9 表 2-3 台灣麥當勞社會公益活動彙整表…………………………………………..13 表 2-4 企業倫理定義彙整表………………………………………………………..21 表 2-5 企業倫理相關文獻彙整表…………………………………………………..23 表 2-6 企業倫理衡量構面彙整表…………………………………………………..25 表 2-7 企業倫理構面定義表………………………………………………………..26 表 2-8 綠色管理定義彙整表………………………………………………………..29 表 2-9 綠色管理相關文獻彙整表…………………………………………………..30 表 2-10 綠色管理衡量構面彙整表…………………………………………………32 表 2-11 綠色管理構面定義表………………………………………………………33 表 2-12 品牌形象定義彙整表………………………………………………………36 表 2-13 品牌形象相關文獻彙整表…………………………………………………37 表 2-14 品牌形象衡量構面彙整表…………………………………………………39 表 2-15 品牌形象構面定義表………………………………………………………40 表 2-16 組織績效定義彙整表………………………………………………………43 表 2-17 組織績效相關文獻彙整表…………………………………………………44 表 2-18 組織績效衡量構面彙整表…………………………………………………46 表 2-19 組織績效構面定義表………………………………………………………47 表 2-20 企業倫理與組織績效之間的關係研究……………………………………48 表 2-21 企業倫理與品牌形象之間的關係研究……………………………………49 表 2-22 綠色管理與組織績效之間的關係研究……………………………………51 表 2-23 綠色管理與品牌形象之間的關係研究……………………………………53 表 2-24 品牌形象與組織績效之間的關係研究……………………………………54 VI.

(9) 表 3-1 企業倫理之衡量構面表……………………………………………………..59 表 3-2 綠色管理之衡量構面表……………………………………………………..60 表 3-3 品牌形象之衡量構面表……………………………………………………..61 表 3-4 組織績效之衡量構面表……………………………………………………..62 表 3-5 學者專家名單………………………………………………………………..63 表 3-6 各地區之正式抽取樣本分配表……………………………………………..64 表 3-7 正式問卷回收概況表………………………………………………………..66 表 3-8 回收樣本基本資料整理統計表……………………………………………..66 表 4-1 企業倫理之因素與信度分析彙整表………………………………………..70 表 4-2 綠色管理之因素與信度分析彙整表………………………………………..71 表 4-3 品牌形象之因素與信度分析彙整表………………………………………..72 表 4-4 組織績效之因素與信度分析彙整表………………………………………..73 表 4-5 企業倫理各構面平均得分摘要表…………………………………………..74 表 4-6 綠色管理各構面平均得分摘要表…………………………………………..75 表 4-7 品牌形象各構面平均得分摘要表…………………………………………..75 表 4-8 組織績效各構面平均得分摘要表…………………………………………..76 表 4-9 不同性別之獨立樣本 t 檢定分析表………………………………………...77 表 4-10 不同年齡之單因子變異數分析摘要表……………………………………78 表 4-11 不同教育程度之單因子變異數分析摘要表………………………………79 表 4-12 不同任職年資之單因子變異數分析摘要表………………………………80 表 4-13 不同任職地區之單因子變異數分析摘要表………………………………81 表 4-14 相關係數劃分表…………………………………………………………....82 表 4-15 各變項相關係數彙整表…………………………………………………....85 表 4-16 各變項多元迴歸分析表…………………………………………………....88 表 5-1 研究假設實證結果彙整表…………………………………………………..89. VII.

(10) 圖次圖 1-1 研究流程……………………………………………………………………..6 圖 3-1 研究架構圖…………………………………………………………………57. VIII.

(11) 第一章緒論本章共分為四節，第一節為研究背景與動機;第二節為研究目的;第三節為名詞釋義;第四節為研究流程。. 第一節研究背景與動機由於長期服務於台灣麥當勞企業，而現今環保意識與社會議題更是高漲的社會之下，為因應環境的變遷以及人民對社會議題的關注，啟發了本研究的研究動機，故開始本研究之探討。隨著永續發展與企業善盡社會責任的意識高漲，國際組織與各國的政府紛紛展開了訂定企業社會責任的準則，企業倫理之相關議題逐漸受到企業與社會大眾的重視。有鑒於企業倫理議題的重要，將企業倫理列為公司的經營理念，並能體認企業倫理為推展企業形象的重要活動，除可提升企業形象，更能為企業品牌形象加分（鍾采羚，2012）。而吳韻儀在「CSR 企業 21 世紀的新競爭力」中提及「全球企業紛紛熱情擁抱 CSR，管理大師 Porter 強調，將社會責任與經營策略結合，將是企業未來新競爭力的來源。無論是公司治理、企業承諾、社會參與或環境保護，台灣沒有條件自外於全球的趨勢，而必須加快腳步趕上」(天下雜誌， 2007)。而社會責任在作法上也有所不同，藉由企業倫理與綠色管理之作法，能帶動品牌形象與組織績效之提升。蘇麗娟（2013）提到，近年來隨著科技業發展的興起，國際經濟的變化頻繁，企業善盡其社會責任(簡稱 CSR)議題，已成為一種全球性的社會價值，日益受到整個社會大眾的重視，因此「取之社會，用之社會」之觀念，已成為一種普遍的社會觀念。守護地球與讓每個人的生存要件都有優質的環境與學習的機會，是企業積極由上而下推動善盡社會責任的普世價值，「價值」驅動的營運模式特別是環保、永續、社會、文化等(錢為家，2009)。由此可知，如果企業要深得社會大眾的信任而提升品牌形象，那麼首要步驟便是落實企業社會責任，這已是企業們的共同共識。策略大師 Michael E.Porter 在「競爭論」(2009)中提到高舉 CSR 大旗的人主 1.

(12) 要有四大訴求：「道德責任」、「永續發展」、「進場資格」、「信譽保證」。其中在「信譽保證」方面，許多企業表示，執行 CSR 計畫就是為了聲譽，因為 CSR 計畫可以改變公司形象、強化品牌、提升士氣，甚至拉抬股價。Dean R.Hirsch 也表示，「企業的員工與顧客對企業擔負社會責任的要求都越來越高，企業應將社會責任納入風險管理。企業社會責任可以帶來很多益處，包括強化品牌知名度和忠誠度、提昇企業形象、激勵員工。企業實踐社會責任，會使消費者有較好印象，帶來較強的忠誠度，因為消費者會對這家企業有較正面的評價，更認同企業理念。」（企業社會責任論壇，2010）。由此可知，企業執行企業倫理的策略後，能夠有效地提升企業的品牌形象，進而促進組織績效發展。自 1960 年代以來環保意識逐漸興起的同時，許多環境管制政策雖使空氣污染降低、河流清澈、掩埋的垃圾不再藏有有毒物質，但企業在遵守政策的同時也因成本的增加而降低企業績效（林玉華，2008）。因此，在企業永續發展的思維下，許多國家開始強調環境保護的重要性，並且提倡以綠色經濟取代過去耗費自然資源且產生大量污染的褐色經濟（程琪方，2010）。企業為因應全球與政府各項環境法規之規範、提升企業形象與善盡社會責任，在進行經營活動時，將環境因素納入考量者日增，投入的相關資源也持續增加（行政院環保署，2007）。由此可知，環境保護的重要性，是社會評估一個企業能否永續經營的一項指標。而台灣目前正積極推動環境保護之相關措施，並且民眾開始關注社會之相關議題，使得各個企業為了因應市場的變化，在產品的原物料、製程、包裝以及行銷方法上都有所改變。現今的社會中，大部分的企業已經逐漸走向實施企業綠色管理，並且有能力去執行企業的相關社會責任。在台灣，麥當勞已經是一個數一數二，人人皆知的企業餐廳，並且由於現代環保意識與慈善責任意識高漲，所以麥當勞企業在 2003 年即率先與環保署合作於全台餐廳設置資源回收設備與廢油回收利用，並且領先國內餐飲業打造全台第一座綠色旗艦餐廳。而在企業責任這部份，麥當勞也於 1997 年即成立「中華民國財團法人麥當勞叔叔之家兒童慈善基金會」，提供偏遠 2.

(13) 地區弱勢兒童及其家庭一個「醫院裡的家」。而一個企業的企業倫理如果能夠落實推行，不僅是為了公司營利，而是藉此期盼能為社會大眾帶來更正面之影響；而綠色管理顧名思義做的就是環境之管理，如果企業能夠將綠化環境做為永續經營之目標，將能更有效降低環境之成本，並且提高大眾生活品質，創造綠化環境之未來；而良好的品牌形象將能有效影響顧客對品牌的商品或品質做判斷，近而帶動顧客之消費行為；並且融合組織之目標與願景，共同追求營運目標及提升競爭力。所以本研究也希望藉由此企業來探討組織能否透過企業倫理、綠色管理與品牌形象之間的相互關係而對績效提升。而同時也藉此了解台灣麥當勞對於社會企業倫理的做法與對於綠色產品管理的想法能否對企業品牌形象的提升，進而達到組織更好的績效，此為主要研究動機。. 3.

(14) 第二節研究目的本研究旨在透過研究台灣麥當勞企業對企業倫理、綠色管理、品牌形象與組織績效之間的關係，了解並分析餐廳管理階層對企業倫理、綠色管理、品牌形象與組織績效之間關係的看法，以助於企業對於公司的品牌形象提升與產品價值。基於上述之研究背景與動機，本研究之研究目的如下：一、探討「企業倫理」、「綠色管理」、「品牌形象」與「組織績效」之間的關係。二、探討企業倫理對品牌形象與組織績效之影響。三、探討綠色管理對品牌形象與組織績效之影響。四、探討品牌形象對組織績效之影響。五、歸納調查研究結果，提出結論與建議之事項，作為台灣速食餐廳推動策略的參考。. 4.

(15) 第三節名詞釋義一、企業倫理企業倫理的核心在「人」，而企業倫理教育的目的在於教導企業經營者及員工在面對「誘惑」時，該如何劃清界限。企業倫理是企業的價值判斷，也是經營者人生的抉擇，在企業行為動輒對於在地社群產生深刻影響的現代社會，企業倫理更應為社會公益的重要議題。. 二、綠色管理所謂綠色管理，就是將生態保育及環保的概念整合進企業管理的概念中，一個企業要能順應環保潮流，將環保問題由危機變成轉機，甚至是企業本身的競爭優勢及利基，就必須具備永續的綠色管理觀點。. 三、品牌形象品牌形象就是「一個品牌給消費者的觀感」，也可以說是消費者對一個品牌的感覺和看法，而消費者的這些感覺和看法可能是事實。. 四、組織績效組織績效是對組織目標達成程度的一種衡量，甚至可以將績效和目標劃上等號。可知，績效多與組織的目標有關，是組織執行目標的行為表現，泛指組織行為的結果。. 5.

(16) 第四節研究流程本研究先收集過去學者的研究進行文獻探討，以了解國內外學者對於企業倫理、綠色管理、品牌形象、組織績效等方面的研究及發現，再綜合文獻探討之結果設計問卷、修正問卷內容，之後透過蒐集資料，以利進行統計分析，最後將結果加以彙整、說明並提出本研究之結論與建議。本研究流程如圖 1-1 所示：形成研究動機與確定研究主題和方向. 收集研究相關資料與文獻理論基礎. 建立研究架構與假設問題. 製作專家效度問卷. 問卷發放與回收. 資料分析處理與驗證假說. 研究結果和建議圖 1-1 研究流程 6.

(17) 第二章文獻探討本章共分為六節，第一節為台灣麥當勞之企業介紹;第二節為企業倫理之意涵與相關研究;第三節為綠色管理之意涵與相關研究;第四節為品牌形象之意涵與相關研究;第五節為組織績效之意涵與相關研究;第六節為各變項間相互關係。除了將回顧相關文獻與理論外，並定義變項，以此為基礎推導出本研究假設。. 第一節台灣麥當勞之企業介紹本節將針對台灣地區麥當勞餐廳作一品牌介紹，共分為麥當勞之簡介、台灣麥當勞之發展、台灣麥當勞之社會責任（包含企業倫理與綠色管理）三大部分，以下分述之。. 一、麥當勞之簡介由於現代人之飲食觀念的日新月異，許多餐飲業的崛起更是琳瑯滿目。而現行全球速食業的品牌形象之首即是麥當勞，而麥當勞的規模性與成功性使它成為快速餐飲連鎖業的領導者。以下針對麥當勞之成立與源起之發展彙整成表 2-1：表 2-1 麥當勞之成立與源起彙整表年代. 記事. 1940. 理查·麥當勞（Richard "Dick" J. McDonald）（生卒：1909 年 2 月 16 日-1998 年 7 月 14 日）與莫里斯·麥當勞（Maurice "Mac" McDonald）（生卒：1902 年 11 月 26 日-1971 年 12 月 11 日）兄弟在美國加利福尼亞州聖貝納迪諾創立「Dick and Mac McDonald」餐廳，今日麥當勞餐廳前身。. 1948. 引入「快速服務系統」，建立快餐店原則。源自 1920 年代創立於美國堪薩斯州威奇塔市白城堡(White Castle)漢堡店，白城堡漢堡店創辦人安德森，將裝配線觀念引入漢堡業，快速標準烹煮生產漢堡，被麥當勞等業者模仿，然而白城堡漢堡股票未上市，以純私人企業方式在美國中西接下頁. 7.

(18) 表 2-1（續）部作連鎖經營，規模小於麥當勞。 1955. 行政總裁雷·克羅克（Ray Kroc）在伊利諾州德斯普蘭斯成立特許經營公司——麥當勞系統公司（McDonald's System Inc.），以加盟經銷權在李街（Lee Street）開設首個麥當勞餐廳，是麥當勞第九分店。. 1960. 麥當勞系統公司更名為麥當勞公司。. 1961. 雷·克羅克以 270 萬美元收購麥當勞兄弟十家餐廳。漢堡大學在伊利諾斯州埃爾克格羅夫村成立，為全世界麥當勞經理提供專門訓練。. 1973. 第一間麥當勞叔叔之家在賓夕法尼亞州費城設立，專門為接受癌病或其他致命疾病治療兒童的家人而設。. 1977. 正式在全美餐廳中增加多款套餐。. 1980. 成立 25 周年，麥當勞在香港開設第 1000 家國際餐廳，國際營業額首次突破 10 億美元。. 1984. 售出第 500 億個漢堡；雷·克羅克病逝，享年 81 歲；為了紀念，公司成立了麥當勞叔叔兒童慈善基金，資助各類兒童計劃，範圍遍及醫療保健醫療研究、教育藝術、公民與社會服務。. 1984. 台灣第一間麥當勞開設在台北市松山區民生東路。. 1988. 第 10,000 家麥當勞餐廳成立。. 1990. 在中國大陸（深圳）及蘇聯（莫斯科）開設第一家餐廳。. 2002. 賣出第 1000 億個漢堡。. 2012. 導入麥當勞亞太區全新設計風格，不只滿足顧客的味蕾，也將服務提升至感官美學享受，提供顧客美學風格、美感服務、美味多元的美學饗宴。. 資料來源：本研究整理. 8.

(19) 二、台灣麥當勞之發展表 2-2 台灣麥當勞餐之發展彙整表年代. 記事. 1984. 全球麥當勞第一的紀錄：台灣第一家麥當勞民生中心 1 月 28 日成立，曾創下麥當勞單週營業的世界紀錄。. 1986. 領先業界紀錄：率先在西式快速餐飲界開闢早餐服務時段，推出有氧早餐系列。. 1988. 領先業界紀錄：率先推出買「快樂兒童餐」送玩具行銷策略，大獲兒童及家長歡迎。. 1989. 全球麥當勞第一的紀錄：台中中港中心創下一個月辦 618 場生日餐會的麥當勞世界記錄。. 1990. 全球麥當勞第一的紀錄：高雄澄清湖中心破麥當勞世界快速服務紀錄─ 1 個小時服務了 1389 人次。. 1996. 領先業界紀錄：推出 6 種「超值全餐」，首度以套餐方式為點餐選擇。. 1997. 領先業界紀錄：被評選為十大禁煙績優場所。. 1999. 領先業界紀錄：台灣麥當勞領先全台餐飲業，採用國際最嚴苛的食品安全標準之ㄧ -「HACCP」(亦為美國太空總署所採用)，更加凸顯台灣麥當勞注重食品的成效。台灣麥當勞在彰化大城鄉設立亞洲第一座、亦為世界第二座「麥當勞食品城」，是台灣食品加工和配銷運送的領導模式先驅。在 1999 年及 2000 年元月 18 日，產生了第一、第二與第三個台灣麥當勞加盟經營者，使組織架構更加活化。. 2001. 領先業界紀錄：在「麥當勞顧客滿意學院」舉辦「全球品牌，社區經營」 ─「麥當勞與台灣大學產學知識交流」記者會，對外公開這項企業實務與學術教育結盟的全球創舉，獲得台灣區「最佳企業雇主」榮銜。接下頁 9.

(20) 表 2-2（續） 2002. 領先業界紀錄：麥當勞澎湖馬公中正餐聽正式開幕，成為第一家離島設點的西式連鎖速食餐廳。. 2003. 領先業界紀錄：響應環保署政策，配合實施資源回收。第一家由國際全新引進，位於台北市天母東路、忠誠路交叉路口的麥當勞 McCafe’，正式加入台灣餐飲市場。麥當勞在全台唯一的環市鐵路 ─ 高雄「嘟嘟火車」上設點，提供觀光都會休閒與用餐的便利性。推出「Dessert Kiosk」(點心吧)，提供更便利的點心外帶。全台麥當勞餐廳全面提供無線寬頻上網服務，使得台灣麥當勞成為全台最大提供無線上網的連鎖品牌。台灣麥當勞 2003 年一連贏得 8 個廣告獎項。台灣麥當勞有史最大的品牌活動—“I’m lovin’ it”（“我就喜歡”)，與全球麥當勞同步點燃熱情，傳遞全方位品牌新活力。麥當勞與富邦銀行策略聯盟，全台 273 家麥當勞提供全新技術、更安全、便利及特別優惠的 ATM 金融服務，成為第一家提供 ATM 金融服務的西式速食業者。. 2004. 領先業界紀錄：1 月 28 日推出五萬份全球限量「麥當勞 20 周年紀念郵票」。 9 月 7 日，舉行「漢堡開門參觀日」，首創全國餐飲業全面開放參觀內部作業的典範。. 2005. 領先業界紀錄：2 月 1 日台灣推出全球首創產品-「板烤米香堡」。推出「吃得巧動得好」活力均衡生活形態─由奧運金牌得主朱木炎代言。每年與行政院衛生署及各地衛生局合作的「洗洗動動健康 GoGo」校園洗手巡迴活動於 2005 年榮獲最具權威性的醫學專業組織「WONCA(世界家庭醫學會)」於邀請至日本京都舉行的年會參展，說明成功經驗。. 2006. 領先業界紀錄：推出「新鮮現做」(Made For You)服務，消費者點餐後即時現做，享受熟且新鮮的產品。自 6 月 1 日起，於全台 99 家得來速餐廳實施 24 小時營業，讓麥當勞服務更加貼近現代人夜生活形態。接下頁 10.

(21) 表 2-2（續）榮獲 2006 年快樂工作人大獎之「最佳企業雇主」與「最佳員工-主管組」雙料獎項。 2007. 領先業界紀錄：1 月全台超過 150 家麥當勞餐廳(包含得來速)實施 24 小時營業。榮獲「天下企業公民獎」外商企業組第四名，在「環境保護」以及推動「洗手教育」預防腸病毒上的努力獲得肯定。. 2008. 24 小時「歡樂送」：大台北、台中、高雄三大都會區推出 24 小時「歡樂送」服務。. 2009. 在台灣經歷金融風暴期間，打出全天候的「超值」選擇策略，推出超值早餐$49 起、超值午餐$79 元起、天天超值選$25 起，讓顧客能更輕鬆享受更多美味。. 2010. 進行「麥當勞餐廳美學饗宴」再造計劃，引進來自歐洲與澳洲的「簡約時尚」設計風格，首家位於林森南路一號的美學風格餐廳於 2010 年 9 月 9 日正式營運，開啟提供顧客美學風格、美感服務、美味多元的全方位美學食尚饗宴的篇章。未來計畫 3 年推出 100 家美學風格麥當勞餐廳。. 2011. 領先業界紀錄：麥當勞首推兒童餐「蘋果水果袋」，持續提供多元、均衡的餐點選擇，宣導孩童飲食均衡讓家長更放心！台灣麥當勞與臺灣師範大學攜手培育餐飲管理人才，企業大學課程首獲管理學院 MBA 學分。麥當勞推出「滿福鮮蔬堡」、「鮮蔬火腿蛋堡」，強調美味的速食也可以結合現代人重視蔬果攝取、追求營養均衡的飲食趨勢和需求，讓消費者選擇多更多。. 2012. 領先業界紀錄：麥當勞舉辦史上最大規模「員工家庭日」，邀請全台逾一萬六千名員工家庭免費享用「經典大早餐」，表達麥當勞長期重視「員工」及「家庭價值」的企業精神。全台最大、占地近千坪的得來速餐廳-「淡水新市旗艦餐廳」連同北北基共 8 家餐廳於 3 天內接力盛大開幕，開啟台灣餐飲版圖新頁。接下頁 11.

(22) 表 2-2（續）台灣麥當勞今年首度從 16,000 名服務員中精選出麥當勞金牌服務員侯姿汶、謝羽婷、廖喬偉及郭怡廷四位代表親臨前線體驗奧運魅力，為員工實現一生難得一次的夢想！ 2013. 領先業界紀錄：麥當勞在亞洲、中東及非洲超過 30 個國家、5,000 家餐廳首度聯合發起有史以來最大規模的「國際早餐日」活動，每家活動餐廳免費贈送 1,000 份熱銷全球的經典早餐「滿福堡」，全台總計送出超過 34 萬份，盛況空前，寫下台灣麥當勞的全新里程碑。麥當勞開飯了！全新米食新星產品「趣飯捲」轟動上市，首度打造星光旗艦餐廳，邀消費者感受「今夜，不一樣」台灣麥當勞首創「麥向成功─青年就業週」，全台超過 300 家麥當勞餐廳大規模號召上萬求職者親臨參與「全國麥當勞餐廳職場體驗」活動，近距離接觸、感受真實的企業文化。社會公益活動：全新「麥當勞叔叔之家」於六月下旬擴建完成，房間數增加 3 倍，每年為 15,000 個家庭提供免費住宿服務。. 資料來源：整理自台灣麥當勞官網（2013）。. 三、台灣麥當勞之社會責任（一）社會回饋台灣麥當勞除提供快速餐飲服務，更致力於提升台灣外食服務品質。麥當勞長期堅持提供顧客全天候物超所值的美味及方便服務，包括：超值早餐、超值午 /晚餐、天天超值選、24 小時服務、得來速以及歡樂送等優惠及服務；同時，長期關注「兒童遠地就醫議題與洗手教育」、「病童關懷與洗手教育」、「營養資訊透明與均衡飲食教育」、「永續發展供應鏈」、「環境保護責任」、「員工發展訓練」及「社區回饋」，善盡企業社會責任，提供顧客滿意的用餐經驗（台灣區麥當勞官網，2013）。以下針對台灣麥當勞之社會公益活動整理成彙整表 2-3，如下：. 12.

(23) 表 2-3 台灣麥當勞社會公益活動彙整表年代. 記事. 1997. 成立「中華民國財團法人麥當勞叔叔之家兒童慈善基金會」，配合消防屬推廣消防安全宣導活動，開始推出兒童消防護照，推廣兒童防火安全教育。. 1998. 衛生署邀請共同推展兒童洗手教育，開始每年投入大批人力物力，在全國幼稚園與小學推廣「洗手運動」，有效防治疫病發生。. 1999. 於台北和信治癌中心醫院成立國內第一間「麥當勞叔叔親子套房」，提供偏遠地區弱勢兒童及其家庭一個「醫院裡的家」，解決長途往返就醫無處休憩的不便。. 2000. 麥當勞與教育部合辦「百位名人小朋友說故事」活動，推廣為兒童說故事風潮。目前所有麥當勞餐廳皆有麥當勞阿姨免費為小朋友說故事的活動。. 2002. 11 月 20 日，舉行首屆台灣麥當勞「世界兒童日」慈善活動，展開「手牽手寶貝我」為主題的愛心募款系列活動，所募得款項皆捐贈予「麥當勞兒童慈善基金會」，持續推動兒童公益之活動，關懷需要幫助的兒童。. 2004. 10 月 7 日於台中榮民總醫院成立第 2 及第 3 間「麥當勞叔叔親子套房」，為中部偏遠地區的弱勢兒童及其家庭，提供一個「醫院裡的家」，解決長途就醫的不便。. 2005. 6 月經由行政院原住民委員會指導，舉辦「原住民兒童繪畫比賽」，並將優勝佳作編輯成「2005 麥當勞世界兒童日紀念畫冊」，關懷原住民兒童及其文化。11 月 2 日於埔里基督教醫院成立第 4 至第 7 間「麥當勞叔叔親子套房」，為南投偏遠地區的弱勢兒童及其家庭，提供一個「醫院裡的家」，解決長途就醫的不便。. 2006. 與「中華民國足球協會」合作舉辦「2006 活力世足兒童足球營」，並提撥報名所得的 10%捐予「中華育幼關懷協會」，作為「學前銜接教育計接下頁 13.

(24) 表 2-3（續）劃」專款專用，希望鼓勵小朋友踢足球培養，也幫助國內的育幼院童獲得學前教育的機會。同時更進一步與南投埔里基督教醫院推動銜接醫療與教育的「小麥芽學習計畫」，以協助解決育幼院童缺乏正規教育資源的困境。台灣首座，全球第 269 座的「麥當勞叔叔兒童之家」(Ronald McDonald House)，4 月於台北市內湖區落成啟用。建立舒食環境：擴大建立舒食. 2007. 餐廳環境，全台近 90 家餐廳提供 McCafe 餐點。資料來源：整理自台灣麥當勞官網（2013）。. （二）企業承諾隨著國際環保意識高漲，麥當勞繼推動「永續性漁業計畫」、「亞馬遜熱帶雨林保護計畫」之後，精選全球的優秀供應商頒發「全球供應鏈永續經營獎」，台灣碁富食品公司雀屏中選成為台灣第一個獲獎的供應商。台灣麥當勞表示，為了貫徹麥當勞「全球品牌‧在地經營」的精神，現在已有六成以上的採購來自台灣的供應商，未來還要不遺餘力開發更多的在地資源，希望為消費者的食品安全與品質把關，同時降低碳里程數為環保貢獻心力。台灣麥當勞供應鏈管理副總裁林麗文說，麥當勞、加盟體系和供應鏈的三角凳關係，經由全球化資源的整合，共創永續經營的供應鏈管理，以提供顧客優質且安心的美味餐點。而身為供應鏈一員的碁富食品公司，長期提供台灣麥當勞優質的雞肉和牛肉餅等食材，此次以創新方法回收污水再利用、減量二氧化碳排放，在麥當勞全球 400 多個永續經營競爭案中脫穎而出，「真的是實至名歸，很不容易！」林麗文表示，麥當勞一向和擁有共同理念的供應商合作，不吝對供應鏈付出大量管理時間，並有嚴格的考評和稽核制度，例如蔬果採收不落地及遵守農藥殘留規範；肉品要符合麥當勞全球動物福利管理標準；運輸過程要經過全程溫度監控；加工時則要時間和溫度的雙 T 管制，並經過微生物實驗室審查，如此才能 14.

(25) 確保從產地源頭、加工生產、配銷體系到麥當勞餐廳，整個供應體系的食品安全無虞。目前和台灣麥當勞合作的在地供應商，包含義美、統一、味全、石安牧場、夏暉物流、雲林新湖合作農場等。林麗文歸納說，這些台灣供應商的共同特質就是堅持品質、盡心環保、重視社會責任及不斷追求進步，雖然總公司難免會有一些策略性的集體採購，但是「基於持續發展台灣優質供應商的理念、降低碳里程、後勤支援較有彈性等考量」，台灣麥當勞正逐年增加在地的採購品項和供應商家數，持續支持台灣產業發展。她進一步舉例說，台灣因為氣候因素，以前 4 月就必須開始使用進口生菜，但是近年努力嘗試尋找台灣高山生菜，目前已經可以延至 5 月底再進口生菜，其他的水果、沙拉、醬汁、包裝紙等，也都優先採購台灣商品。碁富公司總經理林煜翔表示，受到麥當勞堅持、履行企業責任的影響和啟發，碁富從 2008 年開始改善製程，蒐集生產過程的廢熱氣加溫冷水用於清洗用途； 2011 年再將由瓦斯取代重油做為鍋爐燃料，結果減少了 25%的二氧化碳排放量；廢水回收再利用更加可觀，至今每生產一公斤產品可節省約 21%的用水量！部分污水經過回收系統處理後，還可用於養魚、栽種植物美化廠區。林煜翔指出，為了追求卓越品質，碁富積極取得國內外的食品安全、衛生及管理認證，有鑑於講求獲利並不一定是永續經營的保證，為了綠色地球，碁富還將「節能、減廢、資源回收」視為既定政策，把保護環境與污染預防列為經營管理的一環。他坦言，碁富採行的諸多友善環境措施並不是為了得獎，對於減廢、回收而產生的「節能紅利」，他最大的體會是「利人利己」！麥當勞整合全球資源讓全球供應商互相學習，林煜翔對此一開放的國際性學習資源讚不絕口。他表示碁富食品獲得麥當勞 2012 年的全球供應鏈永續經營獎項，不但讓台灣食品業對友善環境的努力被全世界看見，他們更從麥當勞「全球供應鏈永續經營獎」的成功案例中，獲知全球其他競爭對手的創意與秘訣。他透露：「時常參考國際級廠商的成功之道，是刺激我們進步的捷徑！」2012 年麥當勞的「全球供應鏈永續經營獎」共產生了 51 個最佳案例，林麗文說，透過競爭與遴選，呈現了全球供應鏈最好的學習榜 15.

(26) 樣，成功案例置於網路讓供應商參考，以鼓勵及推廣成功的行為模式能不斷的分享與重複發生，其他供應商不必從頭學習，也不用走別人失敗的冤枉路，運用這種互相取經、共同成長的聰明學習法，可達事半功倍之效。林麗文認為，麥當勞單一企業的影響力或許有限，但是透過其遍佈全球的供應商，有如撒下一片綠網來共同善盡社會責任，除了保護地球珍貴的雨林資產和確保海洋的漁種多樣性，供應商追求永續經營及獲得的心靈回饋，台灣麥當勞供應鏈管理副總裁林麗文正是驅策他們堅持不懈的最佳動力（以上內容取自台灣區麥當勞官網，2013）。在現今全世界環保意識抬頭的地球村裡，要做到讓每個企業、每個消費者都能夠信任而全心全意致力於綠色管理的製程中，是必須耗費很多的時間與精力的。而台灣麥當勞貫徹了麥當勞宗旨「全球品牌‧在地經營」的精神，經由全球化資源的整合，共創永續經營的供應鏈管理，並且結合全球資源讓全球供應商互相學習，除了共同善盡責責任外，更是保護地球的一大步。. （三）環境保護麥當勞秉持綠色餐飲，2003 年率先與環保署合作在全台 392 家餐廳建置資源回收設備，每年回收近 230 萬公斤的可再利用資源，和近 400 萬公斤的廢油回收再利用。並採用『連鎖業節能技術』以減少電力消耗，降低二氧化碳的排放量! 然後，接著 2006 年起採用『為你現做』系統，備料預估更精準，食材耗損率降低 30%。沙拉、冷飲咖啡杯及聖代包裝皆採用 PLA 生物可分解的包裝材質，更榮獲環保標章（台灣區麥當勞官網，2013）。由此可知，環境保護這一議題已是不容置喙的企業指標，任何的食材，亦或是材料包裝等，都必須使生物能夠分解後方得使用。. 16.

(27) （四）麥當勞叔叔之家慈善基金會為落實麥當勞創始人 Ray Kroc 所提出「取之於社會，用之於社會」的理念，堅持負起優良企業的責任，台灣麥當勞於 1997 年成立台灣「麥當勞叔叔之家慈善基金會」，致力於兒童的公益與慈善領域，為使更多兒童在健康與快樂的環境下成長而努力。「麥當勞叔叔之家慈善基金會」自 1997 年成立以來，即著手於洗手教育的推廣，與衛生署疾病管制局合作，主動投入資源加入防疫宣導行列，透過一系列寓教於樂的洗手教育巡迴活動、捐贈洗手相關宣導品，加強幼稚園與國小學童對洗手預防腸病毒之認知。在台灣，每年有 22 萬人次的孩子因罹患癌症、心臟病、罕見疾病，而有潛在遠地就醫的需求。為了幫助遠地就醫兒童與家庭，基金會 2004 年於台中榮民總醫院、2005 年於埔里基督教醫院內設置「麥當勞叔叔親子套房」， 2007 年於台北成立「麥當勞叔叔之家」，為遠地就醫兒童及家庭提供「出門在外的一個家」，透過免費住宿關懷服務，減緩舟車往返的身心壓力、額外交通住宿的經濟負擔，幫助他們更靠近就醫資源、更靠近希望（台灣區麥當勞官網，2013）。基金會對於許多重症兒童而言，是他們的生活支柱一大部分。人類擁有健康的身體佔了絕大多數，卻也使得我們難以想像重症兒童的煎熬，而台灣麥當勞叔叔之家的成立，無疑是幫助了那些兒童的身心壓力，更是讓他們在遠地就醫的同時有個溫暖的家。. 17.

(28) 第二節企業倫理之意涵與相關研究本節將針對企業倫理之意涵，包括倫理的意涵與企業倫理之定義兩個層面; 以及企業倫理之相關研究，包括相關文獻回顧與變項之構面兩個層面進行探討，釐清其重要內涵與概念，以利本研究的進行。. 一、企業倫理之意涵（一）倫理的意涵李克特與馬家敏(2004)認為千年以來，「情、理、法」關係著社會的安定與倫理。與情理法相呼應的情況出現時，我們稱為「寡情」、「悖理」、「違法」。情理法中的「情」與「理」，與現在大家所關心的企業「倫理」（或道德、或品德、或形象）息息相關。「倫理」（Ethics）在中國與外國的哲學文獻中，可以出現許多嚴格的定義與界限。而李克特與馬家敏（2004）認為，「倫理」（或品德）是廣泛的指陳： 1.. 從道德觀點來做「對」與「錯」的判斷。. 2.. 人際之間的一種是非行為的準則。. 3.. 符合社會上公認的一種正確行為與舉止。 O.C Ferrell、John Fraedrich 等人（2008）指出，倫理一詞有很多解釋，但差. 異都不大。如它曾被定義為「道德的本質與基礎的探究（道德判斷、行為的標準與規範）」或「人類行為的研究與哲學（強調對與錯的決定）」。The American Heritage Dictionary 提供倫理的定義如下：「道德上的及特定的區別是非善惡選擇的一般本質的研究;關於倫理的哲學;管理一個職業成員行為的規範與標準。」 Frankena(1963)將倫理定義是一個社會的道德規範系統，賦予人們在動機上或行為上的是非善惡判斷基準。而由孫震教授所鼓吹的：「倫理就是理當如此，是不該講利害的。」應是對台灣社會最實用的定義（孫震，2003）。. 18.

(29) （二）企業倫理之定義企業社會責任是由企業社會責任之父 Bowen (1953) 所提出，他認為：「企業的義務是追求所有符合價值觀與滿足社會的所有活動」，因此企業唯一的社會責任除了追求股東最大利潤的目標外，對所有的利害關係人(stakeholders)也應該兼顧到，包括顧客(消費者)、員工、供應商、環境保護與社區公益投入的人等。就企業而言，「倫理」所牽涉的對象有三大範圍（李克特與馬家敏，2004)： 1.. 與產品及業務相關：消費者、供應商、採購者、競爭者、融資者…。. 2.. 與企業內部相關：會計人員、採購人員、董事、股東、員工…。. 3.. 與經營環境相關：政府官員與民代、稅務機構、利益團體、媒體、社區…。企業倫理包含了導引商業世界中行為的一些原則和標準。一項特定行為是否. 正確與合乎倫理道德，常都是由投資人，員工、顧客、利益團體、法律系統及社會來決定。即使這些「群體」不一定「對」，但是他們的判斷卻會大大影響社會對企業及其行為的接受與否（O.C Ferrell、John Fraedrich 等人，2008）。而企業稍微一點不謹慎的話，就可能同時出現多種違背企業品德的例子： . 例如仿冒，侵犯智慧財產權。. . 例如行賄，取得招標。. . 例如哄抬價格，牟取暴利。. . 例如輕視工廠安全，造成災難。. . 例如壓低工資，雇用童工、外勞、女性勞動者。因此，面對這樣的風險，就會訂定嚴格而標準的公司營運準則，與公司的企. 業倫理，來管理良好的公司。這兩者就構成了越來越受到重視的「公司文化」。大致上來說，推動企業倫理，常常會從多方面同時著手（李克特與馬家敏， 2004)： 1.. 訂定嚴格的員工「可做」與「不可做」的準則。. 2.. 設立獨立性的業務督導部門：包括採購人士招標財務管理…。 19.

(30) 3.. 高層主管言行一致，以身作則。. 4.. 加強員工道德訓練與參與。. 5.. 董事會決策透明化，增設外部董事。. 6.. 以利潤之一定比率回饋社會（或社區）。而 O.C Ferrell、John Fraedrich 等人（2008）認為企業倫理有四個層次—經濟、. 法律、倫理和博愛。博愛指「回饋」社會;倫理指依照由利害關係人所裁決為可接受行為的標準;法律指信守所有的法律或政府規定;經濟指極大化利害關係人的財富且（或）價值。由以上這些學者綜合可知，企業倫理是企業在經營過程中應遵守的行為規範或道德標準。而倫理正是調節個人與個人、個人與社會、組織與組織、組織與社會等各種關係的行為規範。. 20.

(31) 綜觀國內外許多學者對企業倫理之定義，研究者將企業倫理定義彙整成如表 2-4。表 2-4 企業倫理定義彙整表作者. 年代. 定義. Clarence Waltyon. 1997. 企業倫理是對人類行為舉止判斷，是與非的倫理正義標準加擴充，使其包含社會期望、公平競爭、廣告審美、人際關係等應用至企業上。. Velasquez. 1988. 企業倫理是道德上對或錯的一種專門化研究，其研究重心在於如何將道德標準應用到企業政策、制度和行為。. Hay. 1989. 是由個人、合夥人、公司或企業組織做成的「好壞或對錯」的決策選擇。. Carroll. 1989. 企業組織內的工作成員，其行為、決策或行動的正當或錯誤。. David. 1991. 企業倫理在調解顧客、員工、股東、債權人、社區和其他支持機構等之間的利益平衡。. 徐木蘭. 1990. 老闆級的企業倫理包括:老闆與員工、老闆與社會和公司與消費者的關係。而員工級的企業倫理也應包括三個層面：員工彼此間的關係、員工與老闆之間的關係、員工與消費者之間的關係。. 黃國隆. 1991. 是企業行為的準則，易即規範企業與內部員工及社會大眾之關係的道理。. 吳秉恩. 1994. 將是非之倫理應用於企業營運及管理行為,亦即企倫規範了企業與環境間、企業與企業間、企業主與專業經理人間、主管與部署間的倫序與關係,以及企業內員工個人之人身理性自覺。. 許士軍. 1994. 著重於倫理的實質內容，要求企業能壓抑自利動機，追接下頁 21.

(32) 表 2-4（續）求對於社會公益或其他相關群體福祉的貢獻。葉匡時. 1995. 周德光. 吳成豐. 在企業體系內或是在企業中的道德規範系統，此一道德規範系統能在與企業有關的事項上,賦予個人或企業在動機或行為上的是非善惡判斷標準。. 1995. 企業倫理是指企業組織內強調倫理道德觀念，其中包括公司與政府民意代表、供應商、股東消費大眾、員工、公司內員工與員工之間的各種道德關係，顯示出一個企業對於「對」與「錯」事實之價值判定。. 陳宜民鍾道詮. 2002. 出於自發性的動機與理念，目的為提高生活品質，創造更好的社會，期盼藉此行為對更廣泛的人群與社會帶來正面的影響。. 潭深劉開明. 2003. 指公司不僅僅以盡力為股東們營利或賺錢來作自己唯一目的，而應當致力增進股東利益以外的其他所有社會利益。. 孫震. 2008. 企業倫理是企業經營相關的理論。企業倫理與個人倫理基本的不同，在於企業是個人組成的生產組織或生產單位，用以達成個人追求利潤的目的，而生產是價值創造的過程。. 資料來源：本研究整理依據表 2-4，本研究將企業倫理定義為一個企的業上層階級與下層階級與消費者的一個互動關聯性，這些互動包括了四大層面，分別為經濟、法律、倫理與慈善，而這些互動關聯性都能夠為企業帶來公司的生產力與利潤的提升等。而組織內部也必須帶有道德方面的觀念，顯示出企業對事實的是非價值判斷。. 22.

(33) 二、企業倫理相關之研究（一）相關文獻回顧綜觀國內外許多學者對企業倫理之相關文獻探討，研究者將企業倫理文獻彙整成如表 2-5。表 2-5 企業倫理相關文獻彙整表作者. 年代. 王俞淑. 2007. 文獻探究以企業倫理及企業社會責任的角度探討銀行信用卡之發行。研究結果顯示就銀行而言，過去只著重放款目標達成，卻沒有確實要求銀行從業人員提升職業道德，未來銀行從業人員在推廣信用卡業務時，應肩負起社會責任，適切導入對信用卡申請人整體財務、債務規劃的服務，充分揭露信用卡使用的相關權益，並告知舉債可能發生的風險，以避免銀行業者因催討債務衍生種種的困難與問題，影響企業形象及商譽，如此才能真正符合企業倫理的規範。. 陳文姿. 2011. 探究從企業社會責任與綠色智慧資本探討臺灣銀行業的永續經營效益。研究結果顯示企業社會責任正向影響顧客權益，須重視社會責任之推展，有效提高經營效益。而 CSR 以「法律責任」最受企業重視，「倫理責任」較不受重視。「法律責任」因法定規範不得不做，但企業作為應超出法律規定，主動關懷利害關係人，而不是當作行銷工具。而「倫理責任」偏低，應頒布員工行為準則說明工作應遵守法律規範與履行義務，作為從事業務相關活動所應遵守基本標準。並設置員工溝通專線或信箱及專責人資服務代表，對於員工申訴進行關懷與調查。. 張素秋. 2011. 探究企業社會責任與永續發展之研究。研究結果發現，利害關係人服務與社會公益、環保節能、經營策略具有中度正相關；社會公益與環保節能、經營策略具有高度正相關；環保節能與經營策略具有高度正相關，此研究各項構面間均具有關聯性，主要係個案醫院為公立醫院且為醫學中心肩負為民服務的使命，故具有正向的經營理念、全面為民服務的理念。接下頁 23.

(34) 表 2-5（續）鍾采羚. 2012. 探究企業社會責任對品牌形象與顧客忠誠度影響之探討。研究結果顯示資訊揭露透明化顯著正向影響品牌形象與顧客忠誠度;員工權益顯著正向影響品牌形象;企業社會責任之環境保護愈盡力對品牌形象有正向影響。. 蘇麗娟. 2013. 探究台灣中小企業採行企業社會責任方式對企業形象與經營績效之關係研究。依據研究結果顯示企業社會責任不僅助於企業的形象，提高員工的認同與留職意願及提高生產效率，更有助於提升企業知名度，進而提升經營績效。. 廖彥涵. 2013. 探究國內食品企業倫理發展相關議題之探討。研究結果顯示企業內部促進企業倫理，有利公司的士氣、效率品質和行為指引，公司良好的商譽可減少利潤損失，增加顧客對企業信任度和市場目標。不論多麼績優的公司也會受到外部環境影響，公共的管理規模越大，所造成的危害也會越大，像是中國毒奶粉影響跨國企業，食品業重視衛生的安全管理，也對不實廣告嚴定罰則，而商標的糾紛則有組織設計與控制的議題，其企業倫理著重在消費者、管理者與被管理者，以及社區營造三方面的互動上，國內報導指出，食品業在倫理訓練方面不足，結論是需要加強企業倫理的宣導。. 巫鑫如. 2011. 探究企業社會責任、綠色企業形象與求職者應徵意願之關聯性研究。根據研究的結果發現，企業推行企業社會責任程度愈高，愈具有綠色企業形象。如 Zairi and Peters（2002）研究發現指出，當企業善盡社會責任時，對於企業形象會產生正向影響，並有助於維持公司競爭優勢。而 Brammer and Millington（2005）也指出，執行慈善活動之企業確實會有較高的企業聲譽，相對地能提高企業形象。由此可知，企業社會責任對於企業本身而言，不僅僅是追求一種國際性的趨勢而已，更是可以提升企業形象吸引優秀人才、增加員工向心力並維持市場競爭優勢的關鍵策略。. 資料來源：本研究整理回顧國內企業倫理相關之研究，大部分研究者認為企業的社會責任會影響企業的形象與組織績效等（王俞淑，2007; 陳文姿，2011; 張素秋，2011; 鍾采羚， 2012; 廖彥涵，2013; 巫鑫如，2011）。 24.

(35) （二）變項之構面本研究針對國內外研究者企業倫理衡量之構面，彙整成如表 2-6。表 2-6 企業倫理衡量構面彙整表研究者. 年代. 構面. Carroll. 1996. 經濟責任、倫理責任、法律責任、慈善責任. O.C Ferrell John Fraedrich 等人. 2008. 經濟、法律、倫理、博愛. 巫鑫如. 2011. 企業推行社會責任的程度. 張素秋. 2011. 企業社會責任、企業環保責任、企業金融責任. 陳文姿. 2011. 經濟責任、法律責任、倫理責任、自發責任. 鍾采羚. 2012. 資訊揭露透明化、員工權益、環境保護. 蘇麗娟. 2013. 企業承諾、社會參與、環境保護、經濟責任、法律責任、道德責任、慈善責任. 資料來源：本研究整理從表 2-6 中可知有些研究者將企業倫理衡量構面分為經濟責任、倫理責任、法律責任、慈善（博愛、自發）責任之四大構面（Carroll,1996; O.C Ferrell、John Fraedrich 等人,2008; 陳文姿，2011）;有些研究者將企業倫理統合為一單一企業推行社會責任的程度（巫鑫如，2011）;有些研究者將企業倫理分成企業社會責任、企業環保責任、企業金融責任或資訊揭露透明化、員工權益、環境保護三大構面（張素秋，2011;鍾采羚，2012）;有些研究者則將企業倫理分成企業承諾、社會參與、環境保護、經濟責任、法律責任、道德責任、慈善責任七大構面 (蘇麗娟，2013)。 25.

(36) 本研究試圖了解台灣麥當勞餐廳是否履行企業對社會的經濟與倫理效益，同時也於規定的法律責任之下執行。而在這樣的企業倫理過程中，也能夠藉由慈善活動善盡社會責任之義務。因此，本研究企業倫理衡量之構面分類方式，採用 Carroll（1996）、O.C Ferrell、John Fraedrich 等人（2008）、陳文姿（2011）之分類方式，包括經濟責任、倫理責任、法律責任、慈善責任四大構面，茲將其四大構面之定義彙整成如表 2-5。表 2-7 企業倫理構面定義表構面. 定義. 經濟責任. 極大化利害關係人的財富且（或）價值。. 倫理責任. 依照由利害關係人所裁決為可接受行為的標準。. 法律責任. 信守所有的法律或政府規定。. 慈善責任. 「回饋」社會。. 資料來源：整理自 O.C Ferrell、John Fraedrich 等人（2008）。. 26.

(37) 第三節綠色管理之意涵與相關研究本節將針對綠色管理之意涵，包括綠色管理之定義;以及綠色管理之相關研究，包括相關文獻回顧與變項之構面兩個層面進行探討，釐清其重要內涵與概念，以利本研究的進行。. 一、綠色管理之定義 Hopfenbeck and Waldemar（1993）提出綠色管理表示企業必須改變傳統的生產及服務模式的運作，進而承擔綠色壓力才可開拓綠色商機。而綠色管理是建立在人與自然、發展與環境之間的和諧關係，是實現企業和社會都可持續發展的有效途徑，而綠色管理也已經成為企業管理的一項新概念。在現今，綠色經濟浪潮席捲全球並且影響和改變了傳統的企業經營思想，綠色管理已是全球管理的新趨勢了（MBA 智庫資訊，2013）。綠色管理（Green management）「是一種注重於生態利益、社會利益和經濟效益兼顧的企業管理理念和管理體系。凡企業在生產與銷售過程中，基於環保考量，透過科技，以綠色設計、綠色採購、綠色生產及綠色行銷，力求節約資源並確保無公害產生，也尌是說追求環境和經濟效益，我們可以稱之為綠色企業」（中山大學，2004）。而唐靜（2006）認為綠色管理就是將環境保護的概念融於企業的經營管理之中，它也涉及企業管理的各個層次、各個領域、各個方面、各個過程，並且要求在企業管理中時時且處處考慮環保、體現綠色的概念。綠色管理可概括為 5R 原則： 1.. 研究（Research）。將環保納入企業的決策要素並重視研究企業的環境對策。. 2.. 減量（Reduce）。採用新技術、新工藝，減少或消除有害廢棄物的排放。. 3.. 再利用（Reuse）。轉變傳統產品為環保產品，積極採用“綠色標誌”。. 4.. 再循環（Recycle）。對於廢棄舊產品進行回收處理，再循環利用。. 5.. 保護（Rescue）。積極參與社區內的環境整治活動，對員工和公眾進行綠色宣傳，樹立綠色企業形象。 27.

(38) 而面對綠色管理的新浪潮來襲，大部分的企業已經開始注重綠色管理並制訂了綠色戰略。綠色管理是一項系統工程，也是另一種創造性活動。企業人力資源的綠色管理是一種支持和配合企業綠色戰略的實施，為企業贏得競爭優勢的人力資源管理，它是對人力資源管理的綠色化，更注重為社會提供某種“綠色價值”。為了配合企業綠色管理和實施企業綠色戰略，企業的人力資源管理也必須綠色化（MBA 智庫資訊，2013）。綠色管理與傳統的其他管理概念相比，具有以下基本的特點（唐靜，2006）： 1.. 綜合性。綠色管理是對生態觀念和社會觀念進行綜合的整體發展。. 2.. 綠色管理的前提是消費者覺醒的“綠色”意識。. 3.. 綠色管理的基礎在於綠色產品和綠色產業。. 4.. 綠色標準及標誌呈現世界無差別性。. 28.

(39) 綜觀國內外許多學者對綠色管理之定義，研究者將企業倫理定義彙整成如表 2-8。表 2-8 綠色管理定義彙整表作者. 年代. 定義. Winn and Roome. 1993. 環境管理是指就產品、製程和組織，對實體的、生態的、以及文化系統的衝擊之管理。. Gladwin. 1993. 將組織綠化定義為在永續發展及生命週期的概念下，將環保思想融入組織的經營理念及承諾，對內對外做環保溝通及進行環保事務策略聯盟，在政策上調整組織架構，使用創新的管理工具，將環保內化為日常運作。. Porter and Linde. 1995. 環保設計有利於創新，降低產品的總成本或改善產品的價值，讓企業使用更有生產力的原料、能源和勞動力，抵銷改善環境影響的成本，進而提高資源的生產力，使企業變得更有競爭力。. 汪銘生. 1993. 當把管理的概念、知識、方法與工具運用於處理與解決環境問題，以達成提高生活品質、追求公眾福祉的目標時，所做的就是環境管理。. 高明瑞. 1995. 將環保與企業之政策、組織、產品、行銷、會計等結合為一體，將環保威脅轉成環保機會的環保策略，稱為綠色管理。. 黃義俊. 2001. 企業透過清潔生產作業（製程改善、節省能源、廢棄物減量、資源再生）、綠色行銷活動（綠色產品研發、推廣與溝通）與主動的行政管理（ISO 14000、ResponsibleCare-RC、環保稽核、辦公室環保、主動參與社區活動），生產對環境友善的產品；企業藉由綠色管理的推行，調整發展方向、降低成本、提高品質，以保持市場的競爭優勢。. 資料來源:本研究整理. 29.

(40) 依據表 2-8，本研究將綠色管理定義為一個企業為永續發展及延續生命週期的概念下，將環保的理念融入組織的經營策略及承諾，並且就產品、製程和組織內部透過清潔生產作業、綠色行銷活動與主動的行政管理，生產對環境保護的產品，使得企業經由綠色管理的推行，進而調整發展方向、降低生產的成本、提高產品的品質，讓企業也更有競爭力。. 二、綠色管理相關之研究（一）相關文獻回顧綜觀國內外許多學者對綠色管理之相關文獻探討，研究者將綠色管理文獻彙整成如表 2-9。表 2-9 綠色管理相關文獻彙整表作者程琪方. 年代 2010. 文獻此研究探討企業綠化程度對企業競爭力之影響研究。根據研究結果發現，綠化程度越深之企業，綠色人力資本越多，企業競爭力越高。因此，在企業綠化的過程中，必須將組織內原有之人力資本調整為綠色人力資本，加強員工在環境保護、節能減碳相關的知識、技術與能力，才能幫助綠色企業透過綠色人力資本，提升企業競爭力。. 陳家祥. 2010. 此研究探討綠色管理、環境績效與經營績效關係之研究。經此研究實證結果得知，綠色管理對於環境績效有顯著相關，可提供產業界在擬定綠色行銷與規劃環保政策時的重要參考依據。同時可以說明，加強產業的綠色行銷與提升環境績效並不僅是單純的環保行為，因為企業如果重視綠色活動，有可能因此受到消費者的青睞，並對於產業的經營績效有著顯著的正向關係；而若企業對於綠色活動執行不力，將導致消費者抵制。. 李育帆. 2011. 此研究探討企業綠色管理模式與績效探討研究。就深度訪談結果顯示，專家們皆支持企業執行綠色管理，而這五個議題是缺一不可的，為了執行企業綠色管理，優先考量的是產品的綠色設計，而綠色設計必須有其他管理議題才能輔助，其執行順序為：綠色設計→綠色生產→綠色人力資源管理→綠色行銷→綠色會計。接下頁 30.

(41) 表 2-9（續）巫鑫如. 2011. 此研究探討企業社會責任、綠色企業形象與求職者應徵意願之關聯性研究。此研究以科技業專業人員為研究對象；一般來說，國內高科技產業以外銷或代工為主，為了能獲得國際大廠的訂單，國內科技界紛紛導入綠色製程、開發綠色產品或是採用綠色供應商以符合國際認證標準，也使得高科技產業的從業人員在企業社會責任相關議題上的認知較一般產業的從業人員為高。. 劉珮銣. 2012. 此研究探討綠色創新能力、品牌形象與購買意願之研究:以台灣保健食品廠商為例研究。研究結果與過去學者提出論點相同，綠色創新能力對品牌形象經驗性與品牌形象象徵性具有正向影響關係。企業在研發生產綠色產品的同時已規劃採購無毒害的原物料，減少新產品包裝的浪費，降低成本，研發新製程，減少能源的浪費及減少廢棄物排放量，並以友善環境為行銷策略，開拓新市場等，落實企業執行綠色創新能力善盡社會責任愛護地球，同時提升企業之品牌形象，提升消費者對企業之認同，近而提高購買意願。. 簡維萱. 2012. 此研究探討企業綠色文化、綠色創新與競爭優勢之關係探討研究。研究結果顯示當企業愈提倡綠色相關措施或議題時，其企業文化愈能展現出，其綠色文化之創新氛圍、共同生命體、信任員工、團隊合作、國際觀的綠色思維的構面愈明顯。愈注重節能減碳的公司，相對在開發綠色產品的同時，比較會去注意上下游供應鏈的垂直整合，串連整個綠色的供應鏈。而綠色企業文化愈深，愈能影響員工的工作行為、習慣、態度上，公司的綠色氛圍愈明顯者，公司的競爭優勢也愈明顯。. 吳慧敏. 2012. 此研究探討綠色雇主品牌知覺與組織績效關係之研究。此研究可以證實：綠色雇主品牌知覺程度愈深的企業，企業中推行之綠色實務愈多，其組織績效亦愈好。研究結果也意外發現，公司成立年數在 10-20 年之間重視綠色的程度會比 10 年以下或是 20 年以上的公司來得高，探究其原因可能是與生命週期有關。. 資料來源：本研究整理. 31.