需求量大

前一節提到飲料的品牌多，在這一節將更以實際的數據來證明飲料的需求量 特大。根據《臺灣飲料公會會訊》創刊號指出：根據食品所調查 50 家飲品(包括 不含酒精飲料、液態乳及豆米漿)業者上市新品資料顯示，2007 年共有 32 家推出 新品，平均每家約推出 11 支新品。2007 年飲品新品共 361 支，較 2006 年新品 410 支減少 49 支，其中不含酒精飲料 303 支(2006 年 328 支)，液態乳及豆米漿共 58 支(2006 年 82 支)。新品數最多的廠家推出 57 支，而推出新品數前五大廠家則佔 新品總數 44%(表 3-2-1)。（陳永青、王素梅，2007：2-7）

飲料種類 2006 年 2007 年

茶類飲料 119 120

碳酸飲料 15 19

果蔬汁 87 74

咖啡飲料 29 19

運動飲料 8 4

機能飲料 29 11

包裝水 9 16

傳統飲料 15 12

其他飲料 16 28

合計 327 303

表 3-2-1：2006-2007 年臺灣各類飲料新產品推出個數（陳永青、王素梅，2007：

2-7）

由上表可以發現飲料的新品上市率高、汰換率高。但為什麼汰換率和新品上 市率會如此高？我推測可能是臺灣人喜新厭舊，而市場有龐大的利益，所以也讓 廠商願意依據消費者的需求，改變自己的產品。另外，在臺灣已經有數十年歷史 的飲料老品牌，這些也都是在市場上屹立不搖，不需要有太多的廣告宣傳，因為 其形象已經深植人心；但是反觀新產品如雨後春筍般的上市，這不啻代表著現在 的消費者需求量越來越大，致使廠商不得不積極的推出新產品來滿足消費者的胃 口和需求。我曾經問過一位食品企業的高級主管：「XXX 商品為什麼貴公司現在 沒有販售了？是銷售成績不好嗎？」那位主管告訴我：「XXX 商品就是現在的 YYY 商品呀！我們公司只是換了商品名稱，但是其實內容物是一樣的。」我又 好奇的問他：「那為什麼要換名稱？是因為該產品銷售不如預期才換包裝和商品 名稱的嗎？」他又說：「其實銷售成績還過得去，只是我們想趁著現在時下的流 行標的，改變策略和方向，換個目標族群所喜愛的商品名稱。」我又繼續追問：

「換商品名稱和包裝後，真的有達到你們的預期效果嗎？」主管笑笑的不回答我 了！但是從他的表情和他們公司的產品至今依舊在市場上銷售，我就可以推測他 們的策略成功；只是消費者可能不知道他們現在手上拿的 YYY 商品就是兩年前 的 XXX 商品。這也是為了迎合消費族群而改變策略的實際例子；而從這個例子 中也可以看出市場的需求量有多麼大，倘若沒有經濟利益，廠商何必重新命名、

自討沒趣？

根據 Masterlink 將飲料分為六大類別，分別是茶飲料、果蔬汁、咖啡飲料、

水飲料、碳酸飲料和運動飲料（詳見第一章第四節）。在 2006 年臺灣地區整體飲 料市場總銷售值約 493.55 億元，而銷售成績最好的是茶飲料銷售總額為 210.75 億元，成長率為 5.6%，其餘依序是果蔬汁銷售總額為 74.53 億元，成長率為 1.7%；

咖啡飲料銷售總額為 66.14 億元，成長率為 5.4%；水飲料銷售總額為 55.26 億元，

成長率為 8.8%；碳酸飲料銷售總額為 53.3 億元，成長率為-8.0%；銷售總額最差 的是運動飲料，其總額為 32.57 億元，成長率為-2.8%（詳見表 1-4-1 2006 年整體 飲料市場銷售值）。這一個現象也可以印證該時期哪一種飲料類別較受到人們的 青睞，在統一超商的飲料銷售中，茶飲料的種類是最多的（約 69 種），而運動飲 料的種類是最少的（約 7 種）；相對的在全家超商茶飲料的數量也是最多的。我 大膽推測，此一現象或許與文化有直接關係，因為茶在中華文化中有久遠的歷 史，因此較容易被臺灣地區的消費者所接受，也凸顯出茶飲料命名的特別重要性。

在資訊爆炸的現今社會，網路縮短了距離的隔閡，這也可以很明顯的從飲料 中發現。十幾年前（約 1990 年代），印象中每回到超商，引入眼簾的很少是國外 進口的商品，就算有國外進口的商品也是寥寥無幾，因為光看價格就令我退避三 舍；也由於較難販賣導致進貨數量不多，以免造成囤貨或滯銷等壓力。不過近幾 年網路資訊快速，年輕人與外國商品的連結可以透過網路獲得及時的資訊，這也 使得在便利超商中可以看到許多國外商品，很多甚至連商品名稱都沒有翻譯，直 接用當地的包裝 100%原裝進口。我想我們不能說那一家進口商懶惰，不重新再 想個讓臺灣人們看得懂的商品名稱，因為進口商所以會進口該商品原因就在於為

了迎合、滿足消費者的需求，而購買該商品的消費者內心或許隱含著高價位就是 好、國外進口的就是好或者是和別人不一樣的就是好，以擁有代替存在的消費心 理；或是有其他的心態，我們不得而知。但是可以確認的是，這樣的商品在臺灣 的便利超商越來越多，是否也可以說明現在的消費者仍有著崇洋媚外的心理？不 過，另一方面，全家便利超商和統一便利超商都是源自於日本體系，以致日本的 產品更是多到不可勝數；只是近幾年來，韓劇吹襲市場，也帶動飲料、泡麵、餅 乾等商品都以韓文呈現；當然也會有來自於美國、澳洲、泰國等其他國家的商品。

但整體上仍以臺灣本國製造的為大宗；從這裡也可以看出國人依舊對國產品有較 大的信心和需求。

不論從上述的實際數據或是田野調查都可以看出飲料的需求量很大。這種需 求量也是其他產業所無法比擬的，像是電子產業，試想：你有可能每天都買電視 嗎？你有可能每天都換一隻新的手機嗎？相同的，在藝術產業中，你有可能每天 去美術館看展覽嗎？我想就算你有那樣的時間和財力，臺灣也沒有每天新的展覽 供你欣賞。但是飲料卻不一樣，你可以選擇在任何的時間、任何的場域飲用，從 白天至晚上、從學校（公司）至家裡，你不用花很大筆的金錢，所以你也不必思 考過多，只需要幾個銅板就可以滿足你當下的口腹之慾。可能也因為飲用飲料沒 有時間和場域的限制，所以也造就飲料的需求量大。雖然飲料沒有像電子產業單 價高，但是數百個銅板也可以變成一張鈔票，重點是數百個銅板可能一個上午就 有了，但是電視？一天能賣出一臺就不錯了！所以飲料的需求量大也是飲料在食 品工業中的特殊性。