也是儲存能量的方式,在人體內經由脂蛋白運送,血液中的三酸甘油酯濃度正常範圍約 120~190 mg∕dL。
高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)為脂蛋白的一種,約含 50% 蛋白質、20% 膽固醇、30% 磷脂及少量三酸甘 油酯,主要作用可將多餘膽固醇帶到肝臟代謝或排出體外。若血中高密度脂蛋白膽固醇濃度低於 35 mg∕dL,罹患 心血管疾病的機率將增高。低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)也為脂蛋白的一種,約含 20% 蛋白質、52% 膽固醇 22% 磷脂及 6% 三酸甘油酯,主要作用為將膽固醇由肝臟帶到週邊組織去利用,如果 LDL-C 濃度高於 160 mg∕dL,可能會堆積在血管中引起動脈硬化。近來發現氧化的 LDL-C 是具傷害性的成分,它可影響血管內皮細胞的 功能,並誘發巨噬細胞的生成。巨噬細胞接著產生許多氧化性自由基,更進一步氧化吞噬 LDL-C,逐漸轉變成充滿 膽固醇的細胞,而壞死的巨噬細胞對血管內壁又會再度造成傷害。
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