從「家庭敘事」看飲食與記憶

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嚀。此些回憶內容可看出辛永清對父母形象與家人關係的感知與依戀，亦呼應了 本文欲從家庭日常生活脈絡關切飲食認同作用之研究視角。是故，本文擬將焦點 鎖定在「家庭共食情境」藉此延伸討論食物承載記憶的方式。

二、 從「家庭敘事」看飲食與記憶

若如上述將飲食聚焦於家庭脈絡，則每個家庭獨有的食材偏好、用餐習慣與 成員關係等生活方式即常形塑家庭飲食口味的特殊性，使得「家庭口味」可進一 步成為家庭記憶的核心與框架，並將現在的家人與過去的家庭意象連結（曾亞雯，

2009）。

由於過往研究並未精確地描繪特定家庭共食情境的樣貌，難以展現家庭飲食 經驗與記憶傳承間的關聯，因而促發本研究思考：當飲食從滿足溫飽的「實用面」

轉換為連結家庭記憶的「表達面」時，不可避免地勢必涉及敘說食物意涵或故事，

進而將體感經驗或心中所思訴諸語言，透過敘事（narrative）的建構進行家庭成 員間的記憶傳遞與交流。

敘事心理學者 Crossley（2000／朱儀伶、康萃婷、柯禧慧、蔡欣志、吳芝儀 譯，2004）曾指出，語言是使生活經驗具有意義的工具之一，透過語言、敘說與 書寫等方式可使個人更為了解自己，而敘事過程也會不斷地投入創造自我的歷程。

由此觀點出發，本研究欲從家庭共食情境探討食物承載記憶的方式，關切重點並 非飲食行為或食物文化意涵，而是家庭成員如何透過敘說飲食經驗產生意義。

根據 Segrin & Flora（2005, p. 65），「『家庭故事』是口述一些對家庭而言重

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要且顯著的個人經驗，尤其和關係的建立與維繫相關。其中也包含互動規則，反 映了家庭與其他社會機構之信仰」。Arnold（2008, p. 110）也曾定義家庭故事（敘 事）為訴說家庭內容的單一或序列事件，傳達了家庭承載的價值觀、態度與目標，

重點不在反映事件的客觀真實性，而在創造家庭成員對特定真實的共同信仰。

由於本研究關注家庭成員如何透過敘說飲食經驗來承載家庭記憶，從敘事的 功能來看，家庭敘事乃「符號意義的製造過程」，其主要作用在於「回憶往事、

解釋並判斷事件…、確認歸屬並聯繫世代」（Segrin & Flora, 2005, pp. 65-68）。由 於飲食經驗密集且深刻地發生在每一家庭，食物在此可視為符碼與創造意義的核 心，如同前述「我們吃什麼，就有可能變成誰」，家庭敘事因涉及家庭內的基本 規則而亦可促進了解「我們（指家庭成員）是誰」。此外，敘事亦是延續家庭生 命的重要特徵，促使家庭成員得以形塑對家庭的集體意識與認同（Arnold, 2008）。 是故，以「家庭敘事」概念為理論基礎將有助於本研究進一步分析理解家庭中的 飲食、記憶與生命傳承之關聯。

從「家庭敘事」之研究視角看飲食與記憶，可透過敘事過程來捕捉飲食經驗 的意義層次，若進一步思考「家庭敘事」在學術領域的定位，則可發現其乃「家 庭傳播研究」之重要面向。根據 Arnold（2008）之分類，家庭傳播研究內容可簡 要歸納出「種族與性別」、「親密感與社會支持」、「媒介情境」與「儀式與故事」

等面向。邱慶華（2002）整理國內家庭傳播相關研究亦發現相關研究主題集中於 子女的傳播行為與家庭的關係，且多從「媒介效果」與「閱聽人分析」等概念討

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論家庭溝通模式對子女的影響，影響層面包含媒介暴露、政治社會化與消費者學 習等。由此觀之，討論「如何講述故事」、「故事如何影響家庭角色與家族意識」

的「家庭敘事」雖為家庭傳播不可或缺的溝通環節，相關研究卻較缺乏，殊為可 惜。

Wolff（1993）指出，家庭傳播之相關研究者過去雖多承認家庭故事在家庭 成員間的重要性，但仍視成員為構聯家庭的主要角色，晚至 Galvin & Brommel

（1982）方才改為強調家庭故事始是探究家庭關係的重要面向，使「講述故事」

與「形塑家庭」間產生關聯。

Arnold（2008）認為，研究家庭傳播之因係在於其「可追溯與理解自身經驗」，

包括「家庭與傳播的連結」、「家庭傳播與社會文化的連結」二個面向。他指出，

當家庭成員相互溝通時即可創造並反映對家庭本質的理解、家庭角色定位的期待 以及家庭行為的規範與標準；而家庭同樣是傳播模式的產製者，在家庭中學習如 何與成員溝通當也有助於與他人互動。

此外，敘說家庭故事的過程也牽涉「講述」、「分享」與「重構」等傳播概念，

使家庭成員之間產生聯繫進而成為推進家庭運作的動力（Wolff, 1993）。除了「講 述」與「再述」，Langellier & Peterson（1993）也點出「敘事主題」的重要性，

認為敘事會反映世代傳承下來的知識，如從小所聽家人敘說之故事與諄諄教誨，

及長就可從這些故事中找出事件、人物與世界之間的連結。「敘事方式」與「敘 事主題」因而皆為敘事研究重要面向，呼應了 Arnold（2008, p. 110）所言：「探

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究家庭敘事展現的主題與敘事模式即可做為研究家庭意義、家庭模式與家庭經驗 的方法」。

承上所述，家庭敘事是研究家庭經驗與意義的重要取徑，然而家庭敘事面向 多元，舉凡可傳達家庭價值觀、態度與目標之故事皆可納入討論，如紀奕川（2008）

即從多名作家之作品文本中探討家族故事內涵，而賴玉釵（2013）則以華人家族 聚會之照片特徵為例探究家族敘事與美感反應之關聯。以本文研究主旨觀之，若 欲從家庭生活情境之微觀層次探討飲食與記憶之關聯，其敘事面向或可呈現於

「共食互動對話」、「料理製作教導」與「菜餚回憶講述」等口述脈絡，故本文將 有別於過往研究而選擇以口語敘事為研究主軸。

基於上述考量，家庭飲食經驗之敘事意涵即是本研究關照的核心概念。透過 敘事研究取徑討論家庭飲食與記憶，當可細緻地探究家庭共食對成員的意義，開 展出有別於過往研究的面向。而以飲食經驗為主軸的家庭敘事內涵也屬家庭傳播 的重要現象，深具探討價值並可填補家庭傳播研究之不足。