研究發現

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庭記憶？（三）家庭中不同世代成員對家傳菜餚的定義與理解為何？敘述過程如 何形塑成員的認同感與家庭傳承？

在此背景下，本研究以敘事探究為蒐集資料與分析歸納之研究取徑，而為能 貼近研究場域，選擇以筆者的「外婆家」做為研究對象以深入探討家庭敘事意涵。

由於研究主題關切家傳菜餚共食情境內容以及家庭成員個人對其之理解與意義，

故資料蒐集過程包含「家庭餐敘活動」與「敘事訪談」二階段，並將所得內容轉 錄為敘事文本。

而為依序回應研究問題，首先以 McAdams（1988）提出之「生命故事模型 理論」為分析架構以梳理出家庭飲食敘事之故事樣貌，接續以「視角」與「時間」

等敘事元素探看敘事過程如何反映「關係」與「記憶」，最後則透過家庭成員的 詮釋來回應家傳菜餚之認同與傳承功能。

二、 研究發現

依照前述研究架構與執行方法，第四章業已進行細部分析與歸納，整體研究 結果彙整於圖 5-1 與圖 5-2 並依研究問題次序概要回顧。

首先，家傳菜餚之故事內涵為個人、家庭與菜餚在各式情境之下交織而成（見 圖 5-1），故敘事主軸分以食物、家庭脈絡與個人經歷為故事核心並發展為「食 物作為語言」、「生活條件形塑家庭口味」、「家庭儀式賦予菜餚意義」與「特 殊經驗增添食物風味」等主題，除了經驗描述外也展現生活背景、家庭信仰與成 員性格。

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圖 5- 1：研究結果綜述（1）（來源：本研究）

如圖 5-1 所示，家傳菜餚故事內涵包含多種面向，其中「食物作為語言」（見 圖 5-1 左上方）是以菜餚本身之味、形與名來隱喻各種意象故可成為溝通符碼，

但食物的語言意義仍須置於家庭脈絡並與共食經驗產生連結才能說明飲食之獨 特意涵。由於菜餚敘事隱含許多家庭背景之故事線索，如家庭成員解釋料理意義 時亦常連結至兒時經驗或家庭習慣與信仰，故可歸納出「生活條件形塑家庭口味」

與「家庭儀式賦予菜餚意義」二項主題（見圖 5-1 下方），不僅凸顯「味道」所 蘊含之家庭歷史的標記功能，也說明飲食活動與家庭儀式結合往往使家傳菜餚在

「傳承」之意外更象徵根深柢固的「傳統」。此外，家庭成員的「個人特殊經歷」

（見圖 5-1 右上方）彷彿為料理融入更多調味，在整體家庭經驗中形成強烈記憶 點，故亦可發展為重要敘事主題。

除了可由故事內涵探看家傳菜餚意義外，家庭成員的敘事過程亦涉及「故事 節點細描」與「時空場景擴述」等特徵。如圖 5-2 所示，家庭飲食敘事多可回溯

生活條件 形塑家庭口味 家庭儀式

賦予菜餚意義

食物作為語言 特殊經驗

增添食物風味

家庭脈絡

家傳菜餚 個人經歷 家傳菜餚

故事內涵

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與講述情境多從個人主觀視角出發來描述感受並詮釋意義，但敘事者欲凸顯經驗 之重要其他成員時則會轉換至他人視角以描繪生動細緻之互動情節。此外，由家 人共構之共食內容亦可解讀出過往故事、潛在規則等共有經驗脈絡（見圖 5-2 內 圖中間），此即家庭成員得以在共享食物時交流情感的重要基礎。另在「敘事內 容展現記憶」部分（見圖 5-2 之虛線箭頭軌跡），過往家庭記憶主要透過「倒敘」

手法浮現，但其不只是單向回溯過往經驗，敘事者的記憶軌跡往往與現今家庭生 活與未來人生交錯對話。值得關注的是，整體敘事之時間跨度意謂著長遠的家庭 生命歷程，其歷時意涵說明了「經驗須經沉澱後方得回味」，使得漫長而龐雜的 家庭記憶因而可以昇華為延續後代之家庭精神。

此番歷時意涵也見於家庭成員透過家傳菜餚形塑認同感與傳承家庭生命經 驗之過程。由於外婆家的飲食風格受限於生活條件而向來清淡簡單，兒女們的相 關回憶雖多為昔日刻苦經驗，但隨著人生閱歷增加與成年心境轉換，家庭口味已 進一步深化為「知足常樂」、「勤儉務實」等「家傳味道理」，由此凝聚並展現 家庭價值觀。此外，家庭成員亦常透過與「別人家」之比較來表達對家中料理與 生活經驗的偏好與熟悉，不僅強化家庭歸屬感更勾勒出家庭概念之範疇。

總結來看，家傳菜餚的味道與意義當可協助個人理解家庭與建構自我，而若 置於長遠家庭生命歷程亦可發現經年累月的飲食習慣與家庭傳統往往對後輩形 成深遠影響，透過經驗的複製與轉移使家庭生命的「過去」、「現在」與「未來」

彼此牽連。儘管家庭傳承看似線性傳遞，成員的個人次生涯（如家庭角色轉變或

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婚姻次生涯；見圖 5-2 右上角）卻可為其注入新機而使家庭生命呈現開枝散葉之 姿。是故，家傳菜餚敘事的認同與傳承作用即在反覆回溯過往記憶的過程中不斷 累積並開展新興家庭意義（見圖 5-2 左下角）。