產品形態的選擇與設計──茶包或湯包？

大方中藥房是一家傳承五代的中藥房，曾經以「開架式方式」經營過中藥房，

企圖將中藥房以康是美或便利商店的方式來經營，經營十一個月，後因耗費人力 物力甚於巨大，消費者無法接受，最終收起店舖，重新以傳統中藥房方式經營。

428開架式經營要求「產品化」，即將中藥材分種類及數量加上包裝，或者不同藥 材搭配組合成為具某種功效的產品。儘管立意良好，便利顧客，然而正如前已提 及，中藥房販賣的是專業知識以及量身打造的醫療服務。消費者雖然會逛，但是 因為缺乏產品相關知識難以進行消費，而仍習慣採取諮詢中藥房老板的互動方 式，購買為自己量身打造的產品，而不是標準化包裝好的產品。此外，就經營者 的角度來說，將中藥材「產品化」耗時費力，單是余老板和余太太兩人難以支持 全店。⁴²⁹因此最後大方中藥房的老板選擇收起店舖。但是從這次失敗的經驗，他 打下了中藥保健食品化的基礎。

他們從經營開架式經營學到了如何將「中藥材」產品化。在產品的形態上，

選擇了茶包形態而不選擇一般中藥房或中醫診所常見的湯包形態。雖然許多中藥 房以及中醫診所引進了煎煮中藥包裝成中藥湯包的機器，生產加工好的中藥湯包 來販賣，不管是在中藥房店舖或是在網路販賣，但是這種湯包形態的法律定位並 不清楚，可能會被認為是「藥」，而觸犯藥事法當中不得販賣固有成方以外的東 西，對於大方中藥房老板來說，這是一個潛在的疑慮。⁴³⁰再者，大方中藥房老板 也曾借用過同行的機器煎煮湯包，但是他發現煮出來的口味差異大太，所以還是 選擇傳統燉煮方式來代客煎煮。並不是買了機器就好了，還有很多細節必須要進 行調整，不論是藥跟水的份量與比例以及煎煮時間的長短，否則常常每次煮出來 的味道都不一樣。⁴³¹而好幾家中藥房老板也都提到，用機器密封式煎煮出來的四

428 大方中藥房余老板說「我會這樣子做是因為去宜蘭，有一家中藥房(Q:嗯，南大)，因為我...

可是倒掉了(Q:我知道)，倒掉了，其實那家中藥房一開先例去做，後來我做的那十個月，我發現 這一定會倒，鐵定倒，那個後面的後勤支援跟財力要有多龐大，那個是你無法想像的東西，每個 東西都要做包裝，我剛才講的，你知道枸杞有幾個等級嗎？每個等級要做兩個包裝、三個包裝，

你要怎麼去包？對不對？那你那一些藥可以賣的「喔，老闆蓮子一斤多少錢？買一百五」「那我 買幾兩？」「買三兩」所以那個藥櫃永遠不會退掉，為什麼？你要應付這樣子的人才會有，對，

所以說依照每個方式、方向不一樣，去做不一樣的調整，對，你才能賣得到需要的人，才賣得到 好的東西。」

429余老板說：「以現在的眼光去看，那時候真的做得很兩光，真的，真的做得很兩光，那包裝什 麼都做得很糟糕，那時候很陽春吶，我們...我跟我太太兩個人，我負責外面，她負責裡面，她 裡面就是...每天就是一直包東西，包東西...包裝...裝好...貼貼紙，然後東西弄好之後，那貼 紙也不是人家印的，用列表機自己印的，對，所以那時候很辛苦就是這樣子，後來發現真的不行 了，那個耗費的人力物力跟資源太多。」

430 藥事法第 103 條提到，經營中藥販賣業之藥商的經營業務包括︰「中藥材及中藥製劑之輸入、

輸出及批發；中藥材及非屬中醫師處方藥品之零售；不含毒劇中藥材或依固有成方調配而成之傳 統丸、散、膏、丹、及煎藥。」之所以可能觸犯此條法規，乃是因為一般中藥房老板都會習慣對 常用的調理藥方進行加味，進行加味的調理藥方若比例或者藥材不同於典籍裡的固有成方，就會 被認為是進行調劑，但是僅有中醫師有調劑權，中藥商是商人，沒有調劑權，因此違法。

431 余老板說「我也請人家代工過，就是說我看人家做啊，啊就有那個同業啊，買了機器放在那

物湯，與用傳統陶瓷燉煮出來的四物湯，口味不同，前者口味較苦，後者較甘潤。

432其次，則是老板對於產品形態的認知，他認為「走到賣水的地步，是最後一條 路了」，他說「我不會用真空包裝，因為其實真空包裝會有很大的問題，你不覺 得現在很多店家，都賣煮好的東西了，一包...一.包...一包...一包在那邊，你 知道嗎？... 我真的不會去堅持做那條，因為...因為做到好的地步，就像我剛 剛講的，你要買為你量身訂做的東西，還是買一個套裝東西直接來喝？」一方面 是從消費者的心態進行考量，另一方面也有前述對於法規的顧忌。

最後，余老板選擇茶包作為中藥材保健食品化的加工形態。一方面，茶包是 中藥作為食品的合法形態(見第二章第五節)；另一方面，則是老板個人的選擇。

他不作最為快速方便的即喝巿場(湯包及飲品，如玫瑰四物飲)，而選擇可以慢慢 飲品回沖的茶包切為切入點。他觀察雖然現代中藥飲用方便，但是那湯包或飲品 都是一兩口就喝完，還是給人像在「喝藥」的感覺。他提到「一般人還是很難接 受說，我那一包包東西，煮出來兩口就喝完了，他覺得他是在喝藥。既然要保健 身體，除了身體上的需要，心理上的滿足也很重要。上班族很習慣桌上要放一杯 東西，不管是什麼都好，咖啡也好、茶也好，他覺得那一杯東西讓他覺得很滿足，

為什麼，我有在喝東西，感覺自己身體會健康，那是屬於心理上的層面的需要，

我覺得這個茶包有這樣子的好處，我有在喝，身體真的吸收到之外，心理上也會 覺得說，我有在喝這些中藥，他的思考會比較正面一點點，思考正面，身體就會 比較好一點，真的。」也因此，在考慮到消費者心理的情況下，他決心用中藥茶 飲來取代上族族桌上常見的咖啡，或者是水，讓消費者感覺自己既是在喝茶，又 能夠養生。⁴³³因此，與其作即飲巿場，連喝個飲料都要求方便快速，不如透過茶 包，讓人享受來回沖泡的悠閒情趣。⁴³⁴因此儘管有廠商問他是否要販賣即溶形式 的飲品，他還是拒絕了。換個角度來看，我們也可以看到，即使同樣是食品，量 少濃度高一飲即盡的菁華飲品(如玫瑰四物飲)，跟能夠重複沖泡可以繼杯的茶包 相比，前者在「藥食如一」的光譜上，是更偏向藥物那一端，而茶包則偏向食物 那一端。即使是在法律定位上為食品，中藥保健食品仍會有偏向藥品或食品的差

邊閒著，我說那我幫你煮，我說好啊，你要煮，那我說好，那你幫我煮個二十帖四物湯試看看，

我就把我的藥，包一包弄去給他，煮出來的味道，跟我一包一包熬的味道真的不一樣(訪員：對 啊)。所以說你不要以為買了那台就好，你要去控制你的時間...跟量...跟藥...跟水，才有辦法 去控制到每一個人都是一樣的」

432 這也是有些人會用砂鍋來燉煮中藥藥膳的原因，燉煮的器材不同，煮起來味道會不一樣。

433 余老板說「真的，要考慮到心理層面，就是我這幾年發現真的很大的問題是這樣，你注意看，

所有的上班族桌上一定要有一杯東西，早上可能就星巴克啊，什麼咖啡，就有人突然那天來個意 仁漿，也有人說，耶，我叫個什麼東西來喝，桌上要有一杯，不管是水也好，我一定要有一杯東 西。那我看到的就是，把那些東西什麼東西取代掉，就這樣子。」

434 余先生說：「(訪員問：那像佳格他們作的四物飲，玫瑰四物飲。...)統一啊，每一家都有。所 以我走的和他們不一樣的路線。他們是作即喝的巿場，那一塊巿場其實，走的是最快速的。因為 有一塊人是會買那一個，回到我剛剛跟你講的重點，就是他桌上要有一杯東西那個論點的情況之 下，我不會去作一個只要喝一口的東西，那個雞精很快啊，一口就沒啦，可是你不會把它放在桌 上慢慢喝，你會捏著鼻子把它喝完。所以我想作的就是，可以讓你擺在那邊慢慢喝，當飲料在 喝。」

異。

然而中藥茶包畢竟與一般的茶或者飲料不同，很多人還是會排斥中藥的氣 味。但是中藥的味道畢竟不同於坊間的飲料，所以在味道的設計上，必須要進行 巧妙的拿捏。余老板說「儘量我們的作法就是說，讓他感覺不出來在喝中藥的東 西，這麼會好一點。但是相對還是另外一個心理上的問題，你不給它中藥的味道，

他覺得它沒有效，他一定覺得這一定要有那個中藥的味道，[感覺]我有在喝中 藥。所以說，也是一樣的啊，這個族群，一定是要符合心理上的層次才行，那心 理的層面很重要。」所以中藥茶包的設計既不能太「中藥」，亦不能不是「中藥」。

所以當余老板在設計產品的時候，會考慮到怎麼讓產品符合大多數人的需求。余 老板說「如果我們作出來的產品，太有效了！很多人會覺得這東西很有效，那很 難喝，可是你不喝它，它就沒效。... 所以要想辦法讓這東西進到你肚子裡面去，

那才是最重要的。我不能要求效果，結果我放了一堆很有效的東西，可是很難喝，

喝不下去。所以以這個前提在設計，你要符合人家的口味，讓人家喝。但是如果 你是來買藥，那又是另外的啦，買藥你就沒有辦法了，你就是要喝，不喝不行。」

余老板點出來賣中藥茶包畢竟不是藥，而是食品。食品必須優先考慮口味，再來 談療效；而藥品才是優先考慮療效，口味則次之。

既然中藥茶包的口味這麼重要，在口味的決定上就必須考慮消費者的需求。

但是消費者那裡去找呢？大方中藥房余老板採取了中藥房常會採取的作法，請街

但是消費者那裡去找呢？大方中藥房余老板採取了中藥房常會採取的作法，請街